CN104783202A - 一种鹌鹑肉肠 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鹌鹑肉肠，由以下重量份原料制成：80‐100份鹌鹑肉、3‐5份淀粉、0.5‐1份食用盐、1‐2份冰糖、0.3‐0.5份味精、0.3‐0.5份香精、1‐2份香辛料、1‐3份白酒。本发明的鹌鹑肉肠，味道鲜美，光泽有度，口感佳，无添加剂，益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用，是一种天然保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹌鹑肉肠。
背景技术
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。
目前用鹌鹑肉大多用来炖汤，用其做香肠的产品很少见，生产出一种美味保健的鹌鹑肉香肠将有很大的市场前景。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种鹌鹑肉肠。
本发明采取的技术方案是：
一种鹌鹑肉肠，由以下重量份原料制成：80‐100份鹌鹑肉、3‐5份淀粉、0.5‐1份食用盐、1‐2份冰糖、0.3‐0.5份味精、0.3‐0.5份香精、1‐2份香辛料、1‐3份白酒。
优选地，一种鹌鹑肉肠，由以下重量份原料制成：90份鹌鹑肉、4份淀粉、0.75份食用盐、1.5份冰糖、0.4份味精、0.4份香精、1.5份香辛料、2份白酒。
上述鹌鹑肉肠的加工方法，包括以下步骤：
(1)按重量份称取各原料组分；
(2)将鹌鹑肉剔骨，送入绞肉机中搅碎备用；
(3)将香辛料加适量水熬煮20‐30分钟，将香辛料捞出，倒入食用盐、冰糖、味精、香精搅拌均匀至冰糖全部溶化，得汤料；
(4)将搅碎的鹌鹑肉和淀粉、白酒一起搅拌均匀，然后倒入汤料中，浸泡1‐2个小时；
(5)选用纤维素肠衣用灌肠机进行灌肠；
(6)将灌好的肉肠进行晾晒，自然风干；
(7)包装、杀菌、入库。
本发明的鹌鹑肉肠，味道鲜美，光泽有度，口感佳，无添加剂，益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用，是一种天然保健食品。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种鹌鹑肉肠，由以下重量份原料制成：80份鹌鹑肉、3份淀粉、0.5份食用盐、1份冰糖、0.3份味精、0.3份香精、1份香辛料、1份白酒。
实施例2
一种鹌鹑肉肠，由以下重量份原料制成：90份鹌鹑肉、4份淀粉、0.75份食用盐、1.5份冰糖、0.4份味精、0.4份香精、1.5份香辛料、2份白酒。
实施例3
一种鹌鹑肉肠，由以下重量份原料制成：100份鹌鹑肉、5份淀粉、1份食用盐、2份冰糖、0.5份味精、0.5份香精、2份香辛料、3份白酒。
上述鹌鹑肉肠的加工方法，包括以下步骤：
(1)按重量份称取各原料组分；
(2)将鹌鹑肉剔骨，送入绞肉机中搅碎备用；
(3)将香辛料加适量水熬煮20‐30分钟，将香辛料捞出，倒入食用盐、冰糖、味精、香精搅拌均匀至冰糖全部溶化，得汤料；
(4)将搅碎的鹌鹑肉和淀粉、白酒一起搅拌均匀，然后倒入汤料中，浸泡1‐2个小时；
(5)选用纤维素肠衣用灌肠机进行灌肠；
(6)将灌好的肉肠进行晾晒，自然风干；
(7)包装、杀菌、入库。
应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种鹌鹑肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成：80‐100份鹌鹑肉、3‐5份淀粉、0.5‐1份食用盐、1‐2份冰糖、0.3‐0.5份味精、0.3‐0.5份香精、1‐2份香辛料、1‐3份白酒。
2.根据权利要求1所述的鹌鹑肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成：90份鹌鹑肉、4份淀粉、0.75份食用盐、1.5份冰糖、0.4份味精、0.4份香精、1.5份香辛料、2份白酒。
3.加工根据权利要求1或2所述的鹌鹑肉肠，其特征在于包括以下步骤：
(1)按重量份称取各原料组分；
(2)将鹌鹑肉剔骨，送入绞肉机中搅碎备用；
(3)将香辛料加适量水熬煮20‐30分钟，将香辛料捞出，倒入食用盐、冰糖、味精、香精搅拌均匀至冰糖全部溶化，得汤料；
(4)将搅碎的鹌鹑肉和淀粉、白酒一起搅拌均匀，然后倒入汤料中，浸泡1‐2个小时；
(5)选用纤维素肠衣用灌肠机进行灌肠；
(6)将灌好的肉肠进行晾晒，自然风干；
(7)包装、杀菌、入库。
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| CN104783202A true CN104783202A (zh) | 2015-07-22 |
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|---|---|---|---|---|
| CN102940266A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-02-27 | 陈花娇 | 一种鹌鹑肉肠 |
| CN103284204A (zh) * | 2013-05-21 | 2013-09-11 | 河南科技大学 | 一种鹌鹑胚蛋火腿肠及其制备方法 |
| CN103919153A (zh) * | 2014-04-27 | 2014-07-16 | 陈花娇 | 保健鹌鹑肉肠 |
| CN104397749A (zh) * | 2014-12-23 | 2015-03-11 | 廖彬佳 | 防治肿瘤的鹌鹑肉肠 |
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