CN104770643A - 玉竹糖稀及制备方法 - Google Patents
玉竹糖稀及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104770643A CN104770643A CN201510187445.XA CN201510187445A CN104770643A CN 104770643 A CN104770643 A CN 104770643A CN 201510187445 A CN201510187445 A CN 201510187445A CN 104770643 A CN104770643 A CN 104770643A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rhizome
- great
- malt sugar
- amylase
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明公开了一种玉竹糖稀，是由下列方法制得：根茎煮熟、晾干；磨浆；液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；过滤；熬制、冷却制成糖稀；最后拉丝，剪短。本发明增加了成品中的大叶玉竹有效成分浓度和口感甜度，解决了大叶玉竹食用方法难题，拓宽了食用途径，达到食疗健身。本发明有滋补、保健功能、食用方便且易于吸收的特点，具有较高的民族保健食品传统价值和广阔的市场前景。本发明还公开了一种玉竹糖稀的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，具体是指一种玉竹糖稀及制备方法。
背景技术
大叶玉竹(polygatum odoratum (mill) druce)是属于百合科多年生草本植物，大叶玉竹根状茎富含多种糖类(为葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、玉竹果聚糖)、强心甙(为铃兰甙，铃兰苦甙)、山奈酚、槲皮素、生物碱、烟酸和维生素等，是中药中的补益药（补阴）。
大叶玉竹根状茎药食两用的历史悠久。大叶玉竹具有滋阴润肺，养胃生津，增强子宫及肠管肌肉收缩，降低血糖等作用。主要应用于润肺止咳，咽燥干渴，干咳痰少，尤其适宜体质虚弱、免疫力降低的人，适合于食欲不振、肥胖人群，适合于糖尿病患者做糖源。目前，利用玉竹制成的各种功能性产品相继问世，如有人将玉竹制成保健饮料玉竹茶、玉竹片等食品，以增强人体对疾病的抵抗能力。随着社会的发展，生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对各种功能性保健产品需求会越来越大，特别是具有保健功效的玉竹食品急待开发，利用研发各种玉竹产品还远未能满足人们的生活需要，特别是在保健食品领域。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有滋补、保健功能、食用方便且易于吸收的玉竹糖稀。
本发明的另一个目的是提供一种玉竹糖稀的制备方法。
为实现本发明的目的，本发明的技术方案为：
一种玉竹糖稀,是由下列方法制得：
a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；
b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；
c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；
d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；
e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；
f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；
g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。
所述的大叶玉竹根茎为中国东北地区产的3-4年生大叶玉竹根状茎。
所述的糖化过程中添加淀粉酶的量为每千克大叶玉竹根茎重的5-6克。
所述的液化制浆过程中保持水温32℃。
所述在a步骤根茎煮熟过程中，每100kg大叶玉竹根茎加50-100kg水进行煮制；在c步骤液化制浆过程中：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加50-100kg水，加入200g淀粉酶；在d步骤糖化过程中：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入50-100kg水、500－600g淀粉酶、200g氯化钙。
一种玉竹糖稀的制备方法,包括下列步骤：
a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；
b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；
c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；
d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；
e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；
f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；
g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。
本发明中的大叶玉竹已列入国家食品药品监督管理局指定的可用于保健食品物品名单中。本发明通过大叶玉竹糖稀加工技术，保留了成品中大叶玉竹固有的药理成分及其功效，增加了成品中的疗效有效成分浓度和口感甜度，解决了大叶玉竹食用方法难题，拓宽了大叶玉竹食用途径，达到食疗健身。本发明有滋补、保健功能、食用方便且易于吸收的特点，具有较高的民族保健食品传统价值和广阔的市场前景，为中国东北地区生产的大叶玉竹扩大生产及其功能性食品开发及简便食用开辟了一条新的途径。
具体实施方式
一种玉竹糖稀,是由下列方法制得：
a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹鲜根茎，所述的大叶玉竹鲜根茎为中国东北地区产的3-4年生大叶玉竹鲜根状茎，在煮制锅内加入50-100kg水，待水烧开后，倒入洗净的新鲜玉竹根状茎100kg，煮到熟烂程度；
b、磨浆：将煮熟的大叶玉竹鲜根茎磨成浆糊状；
c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水50-100kg，保持水温28℃－35℃，优选32℃，再加入200g淀粉酶，保持2-3小时；
d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入50-100kg水、500－600g淀粉酶、200g氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；
e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；
f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；
g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短；
h、包装，在20℃以下保存。
上述玉竹糖稀的制得也包含了其制备方法，故省略玉竹糖稀的制备方法的详述。
Claims (6)
1.一种玉竹糖稀,是由下列方法制得：
a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；
b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；
c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；
d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；
e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；
f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；
g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。
2.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述的大叶玉竹根茎为中国东北地区产的3-4年生大叶玉竹根状茎。
3.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述的糖化过程中添加淀粉酶的量为每千克大叶玉竹根茎重的5-6克。
4.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述的液化制浆过程中保持水温32℃。
5.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述在a步骤根茎煮熟过程中，每100kg大叶玉竹根茎加50-100kg水进行煮制；在c步骤液化制浆过程中：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加50-100kg水，加入200g淀粉酶；在d步骤糖化过程中：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入50-100kg水、500－600g淀粉酶、200g氯化钙。
6.一种如权利要求1所述的玉竹糖稀的制备方法,包括下列步骤：
a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；
b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；
c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；
d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；
e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；
f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；
g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510187445.XA CN104770643A (zh) | 2015-04-21 | 2015-04-21 | 玉竹糖稀及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510187445.XA CN104770643A (zh) | 2015-04-21 | 2015-04-21 | 玉竹糖稀及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104770643A true CN104770643A (zh) | 2015-07-15 |
Family
ID=53612666
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510187445.XA Pending CN104770643A (zh) | 2015-04-21 | 2015-04-21 | 玉竹糖稀及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104770643A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106561949A (zh) * | 2016-11-02 | 2017-04-19 | 南昌大学 | 一种功能性复方葛根糖化食品的制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101971907A (zh) * | 2010-10-25 | 2011-02-16 | 李美善 | 艾蒿糖稀及制备方法 |
-
2015
- 2015-04-21 CN CN201510187445.XA patent/CN104770643A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101971907A (zh) * | 2010-10-25 | 2011-02-16 | 李美善 | 艾蒿糖稀及制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 孙君，等: "玉竹乳酸发酵饮料加工中糖化工艺研究", 《农产品加工（学刊）》 * |
| 方同军: ""双酶法"制作玉米糖稀", 《农家科技》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106561949A (zh) * | 2016-11-02 | 2017-04-19 | 南昌大学 | 一种功能性复方葛根糖化食品的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103146560B (zh) | 一种保健醋及其制备方法 | |
| CN102972573A (zh) | 一种速溶牛蒡凉茶及其制备方法 | |
| CN101691532A (zh) | 一种啤酒生产方法 | |
| CN105087279A (zh) | 一种保健南瓜酒及其制作方法 | |
| CN104479968A (zh) | 紫薯保健酒 | |
| CN103250938A (zh) | 一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方法 | |
| CN103865720A (zh) | 一种精芪养生酒及其制备方法 | |
| CN103478348A (zh) | 一种水芹茶的制备工艺及其产品 | |
| CN103783263B (zh) | 杜仲叶与红薯混合发酵产品及其制备方法 | |
| CN101691531B (zh) | 保健啤酒及其生产方法 | |
| CN103372047A (zh) | 一种杜仲含片及其制备方法 | |
| CN106929367A (zh) | 一种淡竹叶酒及其制备工艺方法 | |
| CN104293552A (zh) | 一种减肥葡萄酒 | |
| CN104382031B (zh) | 一种女士营养液及其制备方法 | |
| CN103695275B (zh) | 一种双参酒的制备方法 | |
| CN102669598B (zh) | 一种刺梨固元膏 | |
| CN104351441A (zh) | 一种罗汉果袋泡茶的制备方法 | |
| CN101940348A (zh) | 一种沉香保健饮料及其制作工艺 | |
| CN106579108A (zh) | 含柑橘粉的组合物及其制备方法 | |
| CN103250827A (zh) | 一种解酒护肝普洱茶粉及其制备工艺 | |
| CN104232428A (zh) | 野菊花糯米酒及其制作方法 | |
| CN103343078B (zh) | 一种金刺参保健黄酒的生产工艺 | |
| CN104770643A (zh) | 玉竹糖稀及制备方法 | |
| CN103621596A (zh) | 一种中药保健糯米饼干 | |
| CN1021621C (zh) | 速溶银耳(晶)及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150715 |