CN104770443A - 营养麻花及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供的营养麻花，包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-100份，花生粉1-3份，芝麻1-3份，玉米淀粉1-3份，糯米粉1-2份，土豆粉1-3份，奶酥油1-2份，蜂蜜0.5-2份，绿豆粉1-2份，白糖9-20份，食盐0.1-0.3份，无铝泡打粉1-2份，酵母粉0.5-1份，水25-45份，油若干。本发明在原有制作麻花的材料中添加了多种天然食品，使其经久耐煮，口感丰富，营养全面，味道鲜美，不仅可作零食食用，也可作为配菜用以煮面条、煮鱼、煮粉丝、烫火锅等，适宜推广。

Description

营养麻花及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种麻花。

背景技术

众所周知，麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，陕西咸阳麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品，然而目前的麻花主要以小麦粉为原料，添加椒盐、葱花等辅料制备，营养成分比较单一，口感也比较单一，已不能很好地满足现代人们的生活需求。

发明内容

针对上述现有技术中的不足之处，本发明提供一种原料丰富、营养全面的麻花及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种营养麻花，包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-100份，花生粉1-3份，芝麻1-3份，玉米淀粉1-3份，糯米粉1-2份，土豆粉1-3份，奶酥油1-2份，蜂蜜0.5-2份，绿豆粉1-2份，白糖9-20份，食盐0.1-0.3份，无铝泡打粉1-2份，酵母粉0.3-1份，水25-45份，油若干。

作为优选，所述营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-88份，花生粉1-2份，芝麻1-2份，玉米淀粉1-2份，糯米粉1份，土豆粉1-2份，奶酥油1份，蜂蜜0.5-1份，绿豆粉1，白糖9-15份，食盐0.1-0.2份，无铝泡打粉1份，酵母粉0.5份，水35-42份，油若干。

作为优选，所述营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉89-100份，花生粉3份，芝麻粉3份，玉米淀粉33份，糯米粉2份，土豆粉3份，奶酥油2份，蜂蜜1-2份，绿豆粉2份，白糖16-20份，食盐0.3份，无铝泡打粉2份，酵母粉1份，水43-45份，油若干。

一种营养麻花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将奶酥油加热融化，备用；

2)、将白糖加入水中液化后，再加入食盐、蜂蜜拌匀，备用；

3)、将面粉、花生粉、芝麻粉、玉米淀粉、糯米粉、土豆粉、无铝泡打粉、酵母粉，依次加入拌面机搅拌均匀，约需5-10分钟，备用；

4)、将步骤1)所得加入到步骤2)所得中搅拌均匀；

5)、将步骤4)所得加入到步骤3)所得中搅拌8-15分钟，制得柔软有弹性的混合物，备用；

6)、将步骤5)中制得的混合物用压皮机压光后，放在面板上依次隔层刷油；

7)、将步骤6)中制得的物品切成面条状，并手工加工成麻花状，制得半成品；

8)、将适量油加入到油炸锅内加热至150℃-180℃；

9)、将步骤7)中的半成品加入到步骤8)中的油炸锅内进行油炸；

10)将步骤9)中所得取出，冷却，得到成品。

作为优选，步骤6)中所述的油为花生调和油。

作为优选，步骤8)中所述的油由菜油、花生油、大豆油按照4∶5∶1的比例混合而成。

通过以上技术方案可以看出，本发明在原有制作麻花的材料中添加了多种天然食品，使其经久耐煮，口感丰富，营养全面，味道鲜美，不仅可作零食食用，也可作为配菜用以煮面条、煮鱼、煮粉丝、烫火锅等，适宜推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。

实施例1

一种营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉75份，花生粉1份，芝麻1份，玉米淀粉1份，糯米粉1份，土豆粉1份，奶酥油1份，蜂蜜0.5份，绿豆粉1份，白糖9份，食盐0.1份，无铝泡打粉1份，酵母粉0.5份，水25份，油若干。

如上所述的营养麻花的制作方法，包括以下步骤：

1)、将奶酥油加热融化，备用；

2)、将白糖加入水中液化后，再加入食盐、蜂蜜拌匀，备用；

3)、将面粉、花生粉、芝麻粉、玉米淀粉、糯米粉、土豆粉、无铝泡打粉、酵母粉，依次加入拌面机搅拌均匀，约需9分钟，备用；

4)、将步骤1)所得加入到步骤2)所得中搅拌均匀；

5)、将步骤4)所得加入到步骤3)所得中搅拌13分钟，制得柔软有弹性的混合物，备用；

6)、将步骤5)中制得的混合物用压皮机压光后，放在面板上依次隔层刷油；

7)、将步骤6)中制得的物品切成面条状，并手工加工成麻花状，制得半成品；

8)、将菜油、花生油、大豆油按照4∶5∶1的比例混合加入到油炸锅内加热至150℃-180℃；

9)、将步骤7)中的半成品加入到步骤8)中的油炸锅内进行油炸；

10)将步骤9)中所得取出，冷却，得到成品。

实施例2

一种营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉100份，花生粉3份，芝麻粉3份，玉米淀粉3份，糯米粉2份，土豆粉3份，奶酥油2份，蜂蜜1.5份，绿豆粉1.5份，白糖18份，食盐0.3份，无铝泡打粉2份，酵母粉1份，水45份，油若干。

如上所述的营养麻花的制作方法，包括以下步骤：

1)、将奶酥油加热融化，备用；

2)、将白糖加入水中液化后，再加入食盐、蜂蜜拌匀，备用；

3)、将面粉、花生粉、芝麻粉、玉米淀粉、糯米粉、土豆粉、无铝泡打粉、酵母粉，依次加入拌面机搅拌均匀，约需8分钟，备用；

4)、将步骤1)所得加入到步骤2)所得中搅拌均匀；

5)、将步骤4)所得加入到步骤3)所得中搅拌12分钟，制得柔软有弹性的混合物，备用；

6)、将步骤5)中制得的混合物用压皮机压光后，放在面板上依次隔层刷花生调和油；

7)、将步骤6)中制得的物品切成面条状，并手工加工成麻花状，制得半成品；

8)、将适量油加入到油炸锅内加热至150℃-180℃；

9)、将步骤7)中的半成品加入到步骤8)中的油炸锅内进行油炸；

10)将步骤9)中所得取出，冷却，得到成品。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (6)

1.一种营养麻花，其特征在于，所述麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-100份，花生粉1-3份，芝麻1-3份，玉米淀粉1-3份，糯米粉1-2份，土豆粉1-3份，奶酥油1-2份，蜂蜜0.5-2份，绿豆粉1-2份，白糖9-20份，食盐0.1-0.3份，无铝泡打粉1-2份，酵母粉0.3-1份，水25-45份，油若干。

2.根据权利要求1所述的营养麻花，其特征在于，所述麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-88份，花生粉1-2份，芝麻1-2份，玉米淀粉1-2份，糯米粉1份，土豆粉1-2份，奶酥油1份，蜂蜜0.5份，绿豆粉1份，白糖9-15份，食盐0.1-0.2份，无铝泡打粉1份，酵母粉0.5份，水25-40份，油若干。

3.根据权利要求1所述的营养麻花，其特征在于，所述麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉89-100份，花生粉3份，芝麻粉3份，玉米淀粉4-5份，糯米粉2份，土豆粉3份，奶酥油2份，蜂蜜1.5份，绿豆粉2份，白糖16-20份，食盐0.3份，无铝泡打粉2份，酵母粉1份，水41-45份，油若干。

4.一种如权利要求1或2或3所述的营养麻花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将奶酥油加热融化，备用；

2)、将白糖加入水中液化后，再加入食盐、蜂蜜拌匀，备用；

3)、将面粉、花生粉、芝麻粉、玉米淀粉、糯米粉、土豆粉、无铝泡打粉、酵母粉，依次加入拌面机搅拌均匀，约需5-10分钟，备用；

4)、将步骤1)所得加入到步骤2)所得中搅拌均匀；

5)、将步骤4)所得加入到步骤3)所得中搅拌8-15分钟，制得柔软有弹性的混合物，备用；

6)、将步骤5)中制得的混合物用压皮机压光后，放在面板上依次隔层刷油；

7)、将步骤6)中制得的物品切成面条状，并手工加工成麻花状，制得半成品；

8)、将适量油加入到油炸锅内加热至150℃-180℃；

9)、将步骤7)中的半成品加入到步骤8)中的油炸锅内进行油炸；

10)将步骤9)中所得取出，冷却，得到成品。

5.根据权利要求4所述的麻花的制作方法，其特征在于：步骤6)中所述的油为花生调和油。

6.根据权利权利要求4所述的麻花的制作方法，其特征在于：步骤8)中所述的油由菜油、花生油、大豆油按照4∶5∶1的比例混合而成。