CN104770438A - 保健饼干及其加工工艺 - Google Patents

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CN104770438A CN201510135178.1A CN201510135178A CN104770438A CN 104770438 A CN104770438 A CN 104770438A CN 201510135178 A CN201510135178 A CN 201510135178A CN 104770438 A CN104770438 A CN 104770438A
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倪迎春
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ANHUI YOUYUAN FOOD Co Ltd
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种保健饼干及其加工工艺，取以下重量份的原料：面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。本发明的保健饼干营养丰富，口味佳，入口即化，老少皆宜，不仅能够很好地帮助消化，增进食欲，还具有降火的功效。

Description

保健饼干及其加工工艺
技术领域
本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种保健饼干及其加工工艺。
背景技术
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，随着人们生活水平的提高，对饼干营养价值的要求也越来越高。
苦瓜属葫芦科植物，含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，含有的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热及清心明目的功效。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。含有的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助于消化食物，老年人常吃山楂制品能促进消化，增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
甘草具有清热润肺，解毒泻火，健脾胃，助消化的功能，还含有丰富的微量元素，饮用甘草水，不仅味甜解渴，而且清热润肺，解毒泻火，健脾胃，助消化的功能，大大有益于人体健康。
蜂蜜对胃肠功能具有调节作用，可使胃酸分泌正常，增强肠蠕动的作用。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种具有促进消化，增进食欲功能且具有降火功效的保健饼干及其加工工艺。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种保健饼干，包括以下重量份的原料：
面粉90-110份，苦瓜粉1-10份，山楂粉1-10份，荞麦粉1-10份，甘草汁1-15份，蜂蜜5-20份，固体油脂15-35份。
优选地，所述的保健饼干，包括以下重量份的原料：
面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份。
优选地，所述的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。
优选地，一种保健饼干的加工工艺，包括以下步骤：
（1）将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；
（2）将调好的面团挤压成型；
（3）在150-250℃烘烤10-30min；
（4）冷却包装。
本发明的有益效果在于：本发明的保健饼干营养丰富，口味佳，入口即化，老少皆宜，不仅能够很好地帮助消化，增进食欲，还具有降火的功效。
具体实施方式
实施例1
取以下重量份的原料：面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。
实施例2
取以下重量份的原料：面粉90份，苦瓜粉1份，山楂粉1份，荞麦粉1份，甘草汁1份，蜂蜜5份，固体油脂15份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。
实施例3
取以下重量份的原料：面粉110份，苦瓜粉10份，山楂粉10份，荞麦粉10份，甘草汁15份，蜂蜜20份，固体油脂35份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。
其中，实施例1-3中的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。

Claims (4)

1. 一种保健饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：
面粉90-110份，苦瓜粉1-10份，山楂粉1-10份，荞麦粉1-10份，甘草汁1-15份，蜂蜜5-20份，固体油脂15-35份。
2.根据权利要求1所述的保健饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：
面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份。
3. 根据权利要求1或2所述的保健饼干，其特征在于，所述的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。
4. 根据权利要求1所述一种保健饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；
（2）将调好的面团挤压成型；
（3）在150-250℃烘烤10-30min；
（4）冷却包装。
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Cited By (1)

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CN105379804A (zh) * 2015-10-23 2016-03-09 富川富兴果蔬有限责任公司 一种保健蔬菜饼干及其制备方法

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