CN104757374A - 一种新型杂粮及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种新型杂粮,其特征在于:其组分和含量(重量百分比)为:柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水。通过该技术手段本发明取得的有益效果为,该新型杂粮味道鲜美,香气凛然。有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。并且含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。
Description
技术领域
本发明涉粮食加工技术领域,具体涉及一种新型杂粮及其加工方法。
背景技术
民以食为天,粮食是人们生活不可缺少的能量来源。随着改革开发以来,我们国家生活水平逐渐提高,特别是进入新世纪以来,肉类食品非常丰富,各种各样的菜品也在满足人们的需求。菜类丰富之后,人们在饭桌上吃饭越来越少,吃菜越来越多。甚至在一些酒席上只吃菜不吃饭也成了正常现象。人们吃饭少了,也是因为菜太可口而饭太为枯燥,一般只有一种味道,因为口感问题所以才少吃。加之只吃菜不吃饭,往往对胃也造成巨大的影响。
然而粮食含有大量的蛋白质,可以满足人们的营养需求。所以在吃饭的时候还是应当吃大量的饭而吃小部分的菜,才满足人体的对能量需求,也才符合人们长期以来的饮食习惯,才能对胃减轻压力,提高人们的健康。因此提高粮食的口感,增加粮食的鲜香,吸引人们的对吃粮食的欲望,是迫不及待的。
经研究表明柚子皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。其中含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等大量人们所需元素,将柚子皮制作成油,其有一种独特的鲜香,经过蒸煮后更为清香,口感有些甘甜。
经过申请人大量研究试验,将柚子皮油作为作料之一,制作杂粮,可以增加粮食的口感以及香味,大大提高人们对吃粮食的欲望,进而提高人们的身体健康。并且柚子皮油味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供了一种新型杂粮及其加工方法,该新型杂粮味道鲜美,香气凛然,大大提高人们的食欲。
一种新型杂粮,其特征在于:其组分和含量(重量百分比)为:
柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水。
一种新型杂粮的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)均匀混合搅拌:将各原料组份及其占据的质量比为:柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水,放入搅拌机进行均匀搅拌;
2)蒸煮:将搅拌好的原料放入蒸锅进行蒸煮,大火蒸至15至20分钟后,然后小火20至30分钟;
3)放置:蒸煮完成后,按15cm×20cm块状放置1至2天;
4)冷置:放置完成后,放入0°至10°清水中浸泡5至10天;
5)切割成型:冷置完成后晾干,放入切割机,切割成米粒状物料;
6)初冷却:将米粒状物料送入流化床,流化床的温度控制在40°至45°,风速根据实际物料量进行调节;
7)微波干燥:初冷却完成后进行微波干燥,控制水分在≤15%,得到干燥米粒。
通过该技术手段本发明取得的有益效果为,该新型杂粮味道鲜美,香气凛然,满足了人们对粮食口感和香味的要求,从而使人们重新喜爱主食,回归常规饮食习惯,有效的提高身体健康水平。并且具有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。并且含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。
具体实施方式
以下结合申请人大量试验研究的过程总结,以及对50名普通群众进行味道和口感测试,得到的成果对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释发明,并非用于限定本发明的范围。
一种新型杂粮,其特征在于:其组分和含量(重量百分比)为:
柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水。
一种新型杂粮的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)均匀混合搅拌:将各原料组份及其占据的质量比为:柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水,放入搅拌机进行均匀搅拌;
2)蒸煮:将搅拌好的原料放入蒸锅进行蒸煮,大火蒸至15至20分钟后,然后小火20至30分钟;
3)放置:蒸煮完成后,按15cm×20cm块状放置1至2天;
4)冷置:放置完成后,放入0°至10°清水中浸泡5至10天;
5)切割成型:冷置完成后晾干,放入切割机,切割成米粒状物料;
6)初冷却:将米粒状物料送入流化床,流化床的温度控制在40°至45°,风速根据实际物料量进行调节;
7)微波干燥:初冷却完成后进行微波干燥,控制水分在≤15%,得到干燥米粒。
经过加工成米粒后,符合人们常用的米饭形状,其味美鲜香,提高了人们的食欲,使粮食重新进入人们的主食角色。经过食用,其还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。此外,因柚子皮含有生理活性物质皮甙,可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种新型杂粮,其特征在于:其组分和含量(重量百分比)为:
柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水。
2.根据权利要求1所述的新型杂粮的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:
1)均匀混合搅拌:将各原料组份及其占据的质量比为:柚子皮油5~10%,大米粉38~55%,糯米粉15~25%,小米粉9~12%,芝麻面2~5%,料酒1~2%,其余为水,放入搅拌机进行均匀搅拌;
2)蒸煮:将搅拌好的原料放入蒸锅进行蒸煮,大火蒸至15至20分钟后,然后小火20至30分钟;
3)放置:蒸煮完成后,按15cm×20cm块状放置1至2天;
4)冷置:放置完成后,放入0°至10°清水中浸泡5至10天;
5)切割成型:冷置完成后晾干,放入切割机,切割成米粒状物料;
6)初冷却:将米粒状物料送入流化床,流化床的温度控制在40°至45°,风速根据实际物料量进行调节;
7)微波干燥:初冷却完成后进行微波干燥,控制水分在≤15%,得到干燥米粒。
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