CN104717885A - 热空气搁架式烤炉 - Google Patents

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Abstract

在此披露了一种用于在烤炉腔室内烘烤搁架上物品的热空气搁架式烤炉，其中烤炉腔壁具有围绕基本竖直的轴线弯曲的一个或多个弯曲部分，并且所述一个或多个弯曲部分所对的总角度是该腔室的周长的大于80°且小于300°。

Description

热空气搁架式烤炉
技术领域
本发明涉及一种具有烤炉腔室和用于使引入烤炉腔室中的搁架进行旋转的装置的热空气搁架式烤炉。
背景技术
热空气烘炉的搁架式烤炉是已知的，其中将待烘烤的物品送到被安排在正方形或矩形托盘或盘上的烘烤板上，该托盘或盘被固持在方形轮式搁架中。当进行烘烤过程时，旨在将搁架引入该烤炉的烤炉腔室中并且将其保留在那里。该烤炉腔室具有矩形或正方形的水平截面(即俯视时看到的截面为矩形或正方形)并且其尺寸确定成容纳一个搁架并允许其旋转。可以经一个或两个拐角通空气口将热空气引入烤炉腔室中以烘烤物品。这样横跨烤炉腔室产生了温度梯度，该温度梯度可能造成物品的烹饪不均匀。为了减弱物品的烘烤不均匀，在烘烤过程中使搁架绕竖直轴线旋转。这可以通过在烘烤过程中将搁架放置在转台上或通过使用在烘烤过程中旋转的可旋转的钩提起该搁架来实现。一旦烘烤过程结束，从打开的搁架式烤炉中移除搁架(如果使用这样的钩则在将搁架降低并从钩上取下之后移除)。从US 3954053中已知了此类搁架式烤炉的一个实例。该实例具有大致矩形的烤炉腔室，该烤炉腔室具有一个笔直的后壁、与该后壁垂直地安排的两个平行且间隔开的侧壁、以及能够封闭该烤炉腔室的前端的一个弯曲的门。
尽管使用了旋转搁架，仍然不能在整个烤炉中始终获得均匀的温度并且经常导致物品烹饪不均匀。
发明内容
本发明的目的是提供一种上述类型的搁架式烤炉，该搁架式烤炉消除了现有技术烤炉的缺点。
这是通过具有主权利要求的特征部分的特征的搁架式烤炉来实现的。从属权利要求中描述了多个有利的实施例。
因此，本发明涉及一种用于烘烤搁架上物品的热空气搁架式烤炉，该热空气搁架式烤炉包括一个烤炉腔室、一个门开口、一个门以及使搁架旋转的搁架旋转机构，该搁架围绕一条竖直轴线旋转。烤炉腔室壁具有一个或多个弯曲部分，每个弯曲部分都是相对于基本竖直的轴线的一个直径为D的圆的一个部段，并且其中所述一个或多个弯曲部分相对于该基本竖直的轴线对着一个角度，并且所述一个或多个弯曲部分所对的总角度是该腔室的周长的大于80°且小于300°。此外，该门以与该烤炉腔室基本相同的直径D弯曲的、并且能够侧向地滑动到该开口的一侧。
包括该弯曲的门的烤炉腔室具有大致圆形的截面，这有利于控制热空气流动，即空气流是不受阻碍的。这样得到了从搁架的顶部到底部以及从烘烤托盘的外边缘到中心的均匀热传递。
这在烤炉的能量效率方面也是有利的，因为烤炉腔室体积比相应的常规搁架式烤炉更小。而且，对于相同尺寸的搁架而言，与具有矩形截面的常规搁架式烤炉相比，减小了该烤炉的底板空间、占地面积，这进而意味着烤炉生产工艺需要更少的材料。
通过提供弯曲的滑动门且结合圆形的截面，使得当将搁架放入烤炉中或者移走搁架时，进入烤炉腔室变得更容易。这是因为，烤炉腔室的圆形截面形状使得搁架被定位成更接近这个开口。
此外，与打开常规的铰接门相比，操作员在打开弯曲的滑动门时受到灼伤的危险较小。
附图的简要说明
图1示意性地示出了根据本发明第一实施例的搁架式烤炉的透视图。
图2示意性地示出了图1的搁架式烤炉的正视图。
图3示意性地示出了图1和图2中所示的搁架式烤炉沿着线III-III得到的截面。
图4示意性地示出了图1和图2中所示的根据本发明的搁架式烤炉实施例沿着线IV-IV得到的截面。
图5示意性地示出了图1和图2中所示的根据本发明的搁架式烤炉实施例沿着线V-V得到的截面。
图6示出了穿过根据本发明的搁架式烤炉的另一个实施例的、与图5的截面相对应的一个截面的替代性实施例。
具体实施方式
在下面的说明中，不再详细说明本领域中公知的特征，例如热空气供给和排放系统，除非是对于帮助理解本发明而言必要的。图1示意性地示出了一个搁架式对流烤炉1的透视图，图2示出了图1的烤炉的正视图，图3示出了经过图1和2中的线III-III的截面，并且图4和图5分别示出了经过图1和图2中的线IV-IV、V-V的截面。热空气搁架式烤炉1具有：一个外壳体3，该外壳体包围一个烤炉腔室5；在该烤炉腔室的壁中处于一个竖直系列的水平开口8的形式的一个热空气入口7，穿过该热空气入口将热空气吹入该烤炉腔室中；一个排气出口9，穿过该排气出口将热空气排出该烤炉腔室；以及一个门11。正如在烘炉的烤炉中常见的，由一个风扇15将至少一些排出的空气输送通过适合的管道(总体上用16表示)且经过一个加热器17并且经由热空气入口7重新引入该烤炉腔室中。将食物产品放在一个轮式搁架(未示出)中的盘、托盘、吊钩或其他适合的支撑件上，将该轮式搁架送到烤炉腔室5中，并且优选地该热空气入口中的这些开口8的形状被设计成使得热空气以希望的方式流动穿过该烤炉腔室。优选将该热空气流安排成使得被烘烤的物品的受热是均匀的，其中从搁架的顶部到底部以及从烘烤托盘的外边缘到中心的热传递是均匀的。这可以通过使这些开口成角度向上来实现，从而使得空气流以向上的角度撞击这些烘烤托盘而对所烘烤的物品的下侧供热。因此烤炉中的产品通过与一股热空气直接接触而被加热并且通过它们所处的托盘被间接加热。由该烤炉腔室的顶板通过用于使搁架18旋转的一个有动力装置的搁架旋转机构来支撑该轮式搁架，该搁架围绕大致竖直的轴线V旋转。
烤炉腔室5包括一个腔室壁19，该腔室壁由一个顶板21所覆盖并且配备有一个地板23和一个前开口25，该前开口25可以由一个可移动的门11关闭。以前的搁架式烤炉的烤炉腔室具有多个笔直的壁以及一个笔直或略微凸形的门，从而使得该烤炉腔室具有大致方形的水平截面，与这种搁架式烤炉不同的是，本发明的这一实施例的烤炉腔室具有圆化的水平截面。从图4和图5中该搁架式烤炉的截面可以看出，当搁架连接到搁架旋转机构时至少从该搁架的轮的高度到该搁架的整个高度，该腔室壁的轮廓是围绕竖直轴线呈大致圆形的、并且因此大致是部分呈圆柱形的，但由于实际原因，这种圆柱形在一些位置是经改动的，例如通过做成笔直的或者局部更弯曲的，而不是平滑地圆化，其中提供了离开该圆形内部的一些突出部以便允许安装和连接一个热空气供应、一个可能的蒸汽产生系统以及其他必要物件，并且以便提供一个门开口、一个任选的进入端口以及用于凸形的滑动门的安装安排。在图1至图5所示的实施例中，该烤炉腔室壁的一个弯曲部分27连续地对着一个角度α，该角度优选为在该烤炉腔室的壁的总周长的至少80°并且小于300°、更优选在90°与270°之间、并且最优选地在100°与240°之间，并且该弯曲部分是由一个具有直径D和高度H的圆柱体的表面的一个部段形成，其中D大于旨在用于该烤炉中的最大轮式搁架的径向对角的对角线距离d，并且H至少是旨在用于该烤炉中的最大搁架的最低与最高物品支撑表面之间的高度。该烤炉腔室壁的弯曲部分27的竖直中心轴线优选地大致与该搁架旋转机构的竖直旋转轴线V共轴。开口25对着一个具有直径D的部段的角度，该角度在该开口的最内边缘处优选是在60°与100°之间、并且更优选是在80°与90°之间。门11以与该烤炉腔室壁基本相同的曲率直径D(略微更大)弯曲、并且能够侧向滑动到该开口的在该烤炉外部的一侧。开口25可以配备有一个长度为L的进入端口26。优选地，长度L是在50mm与200mm之间、并且更优选是在100mm与150mm之间。
典型地，轮式搁架适用于承载具有例如800x 600mm的标准尺寸的盘和托盘。用于800mm x 600mm托盘的搁架大约是850x 660mm宽。850x 660mm的搁架的径向对角之间的距离是1076mm，并且为了在搁架框与握持该搁架框的操作员的手之间提供总共50mm的间隙，此类搁架的圆柱形腔室壁部段27的最小直径Dmin应当优选为至少1126mm。为了使该烤炉所需的占地面积最小化，该圆柱形腔室壁部段的最大直径Dmax优选应当不比Dmin大出超过200mm。因此，对于具有最大水平对角线距离R的搁架而言，烤炉腔室的弯曲部分的曲率直径D优选是在R+50mm与R+250mm之间。
为了允许将用于800x 600mm托盘的搁架引入该烤炉中，门开口应当至少是760mm宽，即比该搁架宽至少100mm，以便在该搁架的每一侧为操作员的手留出50mm的空间。如果使用较小的托盘和搁架，例如搁架上为457mm托盘，该搁架由于其框架而在托盘的每一侧具有额外的30mm宽度，并且在该搁架的每一侧需要50mm的手操作间隙，则门开口的最小宽度应当是617mm。为了允许该搁架容易地进入该烤炉，对于457mm托盘而言，门开口的宽度可以更大，例如690mm或700mm。
如果在根据本发明的烤炉中使用比上述那些搁架更小或更大的搁架，则必须相应地调整烤炉的尺寸。优选地，该烤炉腔室壁的弯曲部分27的最小直径应当比旨在用于该烤炉中的最大轮式搁架的径向对角的对角线距离R至少大50mm，以便留出一个安全间隙。例如，如果搁架对角线的长度是845mm，则当搁架转动时将包围该搁架的一个圆的直径是845mm，并且烤炉腔室壁应当具有的最小直径Dmin是895mm，即在每一侧具有25mm的安全余量以适应倾斜的或摆动的搁架。
在图6中以截面示意性地示出的本发明第二实施例中，该烤炉腔室包括一个第一弯曲壁部分27’，该第一弯曲壁部分优选地连续地对着一个角度α1，该角度是该烤炉腔室的壁的总周长的至少75°且小于295°、更优选是在70°与270°之间、并且最优选是在80°与240°之间，并且该第一弯曲壁部分是由一个直径为D的圆柱体的表面的一个部段形成；并且该烤炉腔室进一步包括多个(在此实施例中为两个)额外的弯曲壁部分27”和27”，这些额外的弯曲壁部分各自优选地具有与该第一弯曲壁部分相同的曲率半径、或更小的曲率半径，并且这些额外的弯曲壁部分各自分别对着角度α2、α3，这些角度是该烤炉腔室的壁的总周长的大于5°且小于60°。
在本发明的另一个实施例中，烤炉腔室包括一个第一弯曲壁部分，该第一弯曲壁部分优选地在该烤炉腔室的壁的总周长上连续地对着一个角度α1，该角度至少是75°且小于295°、更优选是在80°与275°之间、最优选是在80°与240°之间，并且该第一弯曲壁部分是由一个直径为D的圆柱体的表面的一个部段形成，并且该烤炉腔室进一步包含单一一个额外的弯曲壁部分，该额外的弯曲壁部分优选具有与该第一弯曲壁部分相同的曲率半径或更小的曲率半径、并且对着该烤炉腔室的壁的总周长的一个大于5°且小于60°的角度α2。
优选在本发明的每个实施例中，烤炉腔室的具有曲率直径D的每个弯曲部分的竖直中心轴线基本上是与该搁架旋转机构的竖直旋转轴线V同轴的。此外，该烤炉腔室壁的这个或这些弯曲部分仅需要被安排在该烤炉腔室的竖直范围内，在这个竖直范围内热空气被引导至所烘烤的物品，因此在底板高度和/或顶板高度处该烤炉腔室能够不具有弯曲部分。

Claims (5)

1.用于烘烤搁架上物品的热空气搁架式烤炉，该热空气搁架式烤炉包括一个烤炉腔室(5)、一个门开口(25)、一个门(11)以及使一个搁架(18)旋转的搁架旋转机构，该搁架围绕一条竖直轴线旋转，其特征在于，该烤炉腔室壁具有一个或多个弯曲部分(27、27’……)，每个弯曲部分都是相对于基本竖直的轴线的一个直径为D的圆的一个部段，并且其中所述一个或多个弯曲部分相对于该基本竖直的轴线对着一个角度，并且所述一个或多个弯曲部分所对的总角度是该腔室的周长的大于80°且小于300°，并且在于所述门(11)是以与该烤炉腔室基本相同的直径D弯曲的、并且能够侧向地滑动到该开口的一侧。
2.根据权利要求1所述的热空气搁架式烤炉，其中该烤炉腔室壁包括一个单一的弯曲部分，该单一的弯曲部分连续地对着一个角度，该角度是该腔室的周长的大于80°且小于300°。
3.根据权利要求2所述的热空气搁架式烤炉，其中，该弯曲部分连续地对着一个角度，该角度是在该腔室的周长的90°与270°之间。
4.根据权利要求1所述的热空气搁架式烤炉，其中，该烤炉腔室壁具有两个或更多的弯曲部分，这些弯曲部分中的至少一个对着该腔室的周长的一个小于60°但大于5°的角度。
5.根据以上权利要求中任一项所述的热空气搁架式烤炉，其特征在于，该烤炉腔室壁的每一弯曲部分的基本竖直的轴线是基本上与该搁架旋转机构的竖直旋转轴线V共轴的。
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