CN104664480A

CN104664480A - 短梗五加饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN104664480A
Application number: CN201310626841.9A
Authority: CN
Inventors: 王雁铭; 李淼
Original assignee: Liaoning Yuan Shengtang Food Science And Technology Co Ltd
Current assignee: Liaoning Yuan Shengtang Food Science And Technology Co Ltd
Priority date: 2013-11-28
Filing date: 2013-11-28
Publication date: 2015-06-03

Abstract

本发明涉及饮料及其制备方法，具体为一种短梗五加饮料及其制备方法。其包括如下成分：果葡糖浆：石榴透明果汁：短梗五加萃取物：枸杞萃取物，按重量比例为：8-12：4-6：3-5：1，按重量比计，其成分占饮料总量的20-25%。按上述成分将原料处理完后按比例添加至混合罐，加入水搅拌均匀，调节pH为3.4-3.8、酸度为0.58%-0.98%、比重为1.054-1.074、含糖度14.51%-16.51%，经75微米过滤网过滤，在板块式热交换机中于92-94℃进行杀菌40秒，在温度70～80℃时进行注入瓶即为短梗五加饮料。

Description

短梗五加饮料及其制备方法

技术领术域

本发明涉及饮料及其制备方法，具体为一种短梗五加饮料及其制备方法。

背景技术

短梗五加别名：乌鸦子形态特征:五加科五加属落叶灌木或小乔木植物，高2-5米。树皮暗灰色。无刺或散生粗壮平直的刺。掌状复叶，小叶倒卵形或长椭圆状倒卵形，稀椭圆形，长8-18厘米，宽3-7厘米。顶生圆锥花序为数个球形头状花序组成，花多数，浓紫色。果倒卵球形，长1-1.5厘米，黑色。短梗五加嫩茎含赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等多种氨基酸和微量元素。赖氨酸具有调节机体代谢的作用,有利于胃蛋白酶等消化酶的合成,促进脂肪代谢,使年老体弱者食欲增加,有效改善营养状况;精氨酸对单核吞细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞均有有益作用,能通过神经及分泌系统调节人体免疫机能,并对肿瘤诱导及发生有抑制作用。短梗五加果实中含有丰富的黄酮和花青素。其中花青素具有抗氧化、预防心血管疾病、防癌、抗辐射等多种功效，是民间食疗的理想资源。目前人们常将短梗五加作为药物应用，或者单纯利用短梗五加制备一些饮品，因其为药物成分，过多的食用，并不可取，同时单纯的短梗五加的口感亦不好。

发明内容

一种短梗五加饮料，其包括如下成分：果葡糖浆：石榴透明果汁：短梗五加萃取物：枸杞萃取物，按重量比例为：8-12：4-6：3-5：1，按重量比计，其成分占饮料总量的20-25%。

其成分中添加少量以下成分：酸枣仁萃取物、维生素C、莫哈弗丝兰提取物、柠檬酸、食用香料、果胶和/或甜菊糖甘,其总量占饮料总量的1.2-1.8%。

按重量比计，其成分的最适比例为：果葡糖浆：石榴透明果汁：短梗五加萃取物：枸杞萃取物：酸枣仁萃取物：维生素C：莫哈弗丝兰提取物：柠檬酸：食用香料：果胶：甜菊糖甘=5：2.5：2：0.5：0.16：0.15：0.15：0.125：0.1：0.05：0.02。

所述短梗五加萃取物的制备方法为：短梗五加果按质量比计加10-15倍量蒸馏水，加热提取1.5-2小时，过滤，药渣再次加10-15倍量蒸馏水，加热提取1-1.5小时，药液合并，浓缩至相对密度为1.15，喷雾干燥，即得。

所述喷雾干燥条件为：出口温度：98-105℃；进口温度：180℃；塔内压：-9至-14Pa，供料泵进料：10-13兆帕，喷雾出粉。

按上述成分将原料处理完后按比例添加至混合罐，加入水搅拌均匀，调节PH为3.4-3.8、酸度为0.58%-0.98%、比重为1.054-1.074、含糖度14.51%-16.51%，经75微米过滤网过滤，在板块式热交换机中于92-94℃进行杀菌40秒，在温度70～80℃时进行注入瓶即为短梗五加饮料。

本发明的优点

本发明得到的饮品不仅口感适宜，风味极佳，老少皆宜，且具有养生保健的作用，同时制造工艺简单，易于生产，成本低廉，原料易得。本发明主要是以短梗五加为原料，有祛风湿、强筋骨通络之效，短梗五加嫩茎含赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等多种氨基酸和微量元素。赖氨酸具有调节机体代谢的作用,有利于胃蛋白酶等消化酶的合成,促进脂肪代谢,使年老体弱者食欲增加,有效改善营养状况;精氨酸对单核吞细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞均有有益作用,能通过神经及分泌系统调节人体免疫机能,并对肿瘤诱导及发生有抑制作用，短梗五加本身作为药用，效果显著，本发明通过合理的用量，并与其他多种材料相应结合，相辅相成，能够对人体起到一定的保健作用。

具体实施方式

所采用的原料成分为：

1果葡糖浆是通过常规方法由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶果葡糖浆果葡糖浆。可采用以下方法制备或直接市购于三和淀粉工业株式会社。(1)工艺流程：红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。(2)工艺操作要点：①调浆：在调粉桶内先加部分水，在搅拌情况下加入红薯淀粉，投料完毕，继续加水使淀粉乳达到规定浓度(40%)，然后加入盐酸调节至ph值为18。②糖化：调好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；进料完毕打开蒸汽阀升压力至2.8千克／平方厘米左右，保持该压力3-5分钟。取样；用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。③中和糖化液转入中和桶进行中和，开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂，逐步加入10%碳酸钠溶液中和，当ph为4.6-4.8时，打开出料阀，用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却至60摄氏度，冷却后糖液进行脱色。④脱色：清糖液放入脱色桶内，加入定量活性炭随加随拌，脱色搅拌时间不得少于5分钟，然后再送至过滤机，滤出清液盛放在贮桶内备用。⑤树脂交换：将第一次脱色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。糖液通过，阳-阴-阳-阴四个树脂滤床后，在贮糖桶内调正ph值至3.8-4.2。⑥蒸发：树脂交换后，准确调好ph值的糖液，利用泵送至蒸发罐，保持真空度在500毫米汞柱以上。加热蒸汽压力不得超过1千克／平方厘米，当糖液浓度在42%-50%左右，即可出料。⑦异构化：将固相异构酶装填于竖立的保温反应柱内，反应温度控制在65摄氏度，精制的糖液由柱顶进料，流过酶柱，进行异构化反应，再从柱底出料，连续操作，也可由柱底进料，经过酶柱，从柱顶出料。因酶活力处于最佳ph值时，能充分发挥催化作用，反应速度快，时间短，糖分分解副反应发生的程度低，所得的异构糖液的颜色浅，容易精制，所以，异构化时糖液的ph值大小应由所用的异构酶的型号而决定。⑧二次脱色：异构化反应后，所得糖液含有色物质，并在贮存期间能产生颜色及灰分等杂质，所以，需二次脱色。将糖液送人脱色桶，加入定量新鲜活性炭，操作与第一次脱色相同。⑨二次树脂交换：经二次脱色的糖液需再进行一次树脂交换，方法同前。最后流出的糖液ph值较高，可用盐酸调节ph值至4.0-4.5。⑩蒸发浓缩；精制的糖液经真空蒸发罐浓缩到需要的浓度，即得果葡糖浆。由于葡萄糖易于结晶，为了防止糖浆在贮存期间出现结晶析出，不能让糖液蒸发到过高浓度，一般要求在70%-75%(干物质浓度)之间。

1.枸杞萃取物（クコの実抽出液）市购于日本粉末药品株式会社。常规方法为经水或25%的乙醇提取再经过浓缩过滤后于80℃杀菌2-5分钟即可

2.酸枣仁萃取物（サネブトナツメエキス末）市购于松浦药业株式会社。

3.维他命C（ビタミンＣ）市购于扶桑化学工业株式会社。

4.莫哈弗丝兰提取物（サラキープ製造フロー）市购于丸善制药株式会社。

5.果胶（ペクチン）市购于ユニテックフーズ株式会社

6.甜菊糖甘（ステビアＣＭ）市购于池田糖化工业株式会社。

8.柠檬酸和食用香料均通过市购即可。

9.石榴透明果汁（ざくろ果汁透明）市购于雄山株式会社。

10.一、短梗五加果实（Acanthopanaxsessiliflorus(Rupr.et.Maxim.)Seem）提取物生产工艺：

短梗五加果実（全形），加10-15倍量蒸馏水，加热提取1.5-2小时，过滤，药渣再次加10-15倍量蒸馏水，加热提取1-1.5小时，药液合并，浓缩至适量，喷雾干燥，即得短梗五加萃取物。

11.食用香料可以为花椒、麻椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等。

二、生产工艺参数：

1、投入药材75公斤，得第一次提取药液：750公斤，第二次提取药液：860公斤。

2、药液浓缩至相对密度为1.15(50℃)，得100公斤膏。

3、喷雾干燥：出口温度：98-105℃；进口温度：180℃；塔内压：-9至-14；供料泵进料：10-13。喷雾出粉：26.6公斤。

4、收率：35%

实施例一

1.将50公斤短梗五加果按质量比计加500公斤蒸馏水，加热慢炖提取2小时，过滤，药渣再次加500公斤蒸馏水，加热慢炖提取1.5小时，药液合并，浓缩至相对密度为1.15，喷雾干燥。喷雾干燥条件为：出口温度：98-105℃；进口温度：180℃；塔内压：-9至-14Pa，供料泵进料：10-13兆帕，喷雾出粉。

2.将制备好的短梗五加萃取物与购买的果葡糖浆、石榴透明果汁、枸杞萃取物、酸枣仁萃取物、维生素C、莫哈弗丝兰提取物、柠檬酸、食用香料、果胶、甜菊糖甘按比例混合，其比例为果葡糖浆：石榴透明果汁：短梗五加萃取物：枸杞萃取物：酸枣仁萃取物：维生素C：莫哈弗丝兰提取物：柠檬酸：食用香料：果胶：甜菊糖甘=5：2.5：2：0.5：0.16：0.15：0.15：0.125：0.1：0.05：0.02。按质量比计加12倍量蒸馏水搅拌均匀，PH为3.6、酸度为0.77%、比重为1.063、含糖度15.52%，经75微米过滤网过滤，在板块式热交换机中于93℃进行杀菌40秒，在温度80℃时进行注入瓶即为短梗五加饮料。

本产品标准见下表

Claims

1.一种短梗五加饮料，其特征在于：其包括如下成分：果葡糖浆：石榴透明果汁：短梗五加萃取物：枸杞萃取物，按重量比例为：8-12：4-6：3-5：1，按重量比计，其成分占饮料总量的20-25%。

2.按权利要求1所述短梗五加饮料，其特征在于：其成分中添加少量以下成分：酸枣仁萃取物、维生素C、莫哈弗丝兰提取物、柠檬酸、食用香料、果胶和/或甜菊糖甘,其总量占饮料总量的1.2-1.8%。

3.按权利要求1或2所述短梗五加饮料，其特征在于：按重量比计，其成分的最适比例为：果葡糖浆：石榴透明果汁：短梗五加萃取物：枸杞萃取物：酸枣仁萃取物：维生素C：莫哈弗丝兰提取物：柠檬酸：食用香料：果胶：甜菊糖甘=5：2.5：2：0.5：0.16：0.15：0.15：0.125：0.1：0.05：0.02。

4.按权利要求1所述短梗五加饮料，其特征在于：所述短梗五加萃取物的制备方法为：短梗五加果按质量比计加10-15倍量蒸馏水，加热提取1.5-2小时，过滤，药渣再次加10-15倍量蒸馏水，加热提取1-1.5小时，药液合并，浓缩至相对密度为1.15，喷雾干燥，即得。

5.按权利要求4所述短梗五加饮料，其特征在于：所述喷雾干燥条件为：出口温度：98-105℃；进口温度：180℃；塔内压：-9至-14Pa，供料泵进料：10-13兆帕，喷雾出粉。

6.一种按权利要求1所述短梗五加饮料的制备方法：按上述成分将原料处理完后按比例添加至混合罐，加入水搅拌均匀，调节PH为3.4-3.8、酸度为0.58%-0.98%、比重为1.054-1.074、含糖度14.51%-16.51%，经75微米过滤网过滤，在板块式热交换机中于92-94℃进行杀菌40秒，在温度70～80℃时进行注入瓶即为短梗五加饮料。