CN104643061A - 刺梨浓缩精华液制作工艺 - Google Patents

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吴东洋
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    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

本发明涉及刺梨技术领域，具体涉及刺梨浓缩精华液制作工艺；包括以下步骤：步骤(1)、选果和洗果：选择新鲜、果肉丰厚、无损伤、色泽好无虫眼的刺梨果并进行洗净；步骤(2)、破碎：对洗净的刺梨果经过破碎机破碎成细小碎粒状态；步骤(3)、压榨过滤：将破碎的刺梨果通过压榨机进行压榨，并且将压榨的刺梨原果汁经过过滤系统过滤，把果肉等杂质过滤清除掉；并将经过滤的原果汁放入果汁缸中密闭保存；步骤(4)、瞬时灭菌：将果汁加入甜味剂后杀菌，杀灭物料中的细菌、病菌；步骤(5)、真空浓缩：对无菌物料进行真空浓缩；步骤(6)、灌装、杀菌：先对空瓶采用浓度为120-180ppm的消毒液进行瓶内消毒、清洗，再将浓缩物料全自动灌装、杀菌。

Description

刺梨浓缩精华液制作工艺
技术领域
本发明涉及刺梨技术领域，具体涉及刺梨浓缩精华液制作工艺。
背景技术
刺梨是广西百色、贵州等地特有的珍贵野生资源，是高营养、高药用的综合性保健水果。它富含大量的维生素C和SOD(超氧化物歧化酶)并富含大量花青素OPC。雄踞世界上一切水果、蔬菜之冠，比苹果高500倍。花青素OPC对降低血糖，降低血液稠粘度有很好的作用。每天摄入一定量的花青素OPC能起到内分泌代谢正常，修复胰岛素功能、激活胰岛细胞再生，使其正常分泌胰岛素，达到血糖自然平稳下降的目的。SOD是一种源于生命体的活性物质，它能清除身体内多余的自由基，消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，还人体一个健康、平衡而又有活力的环境。此外SOD对治疗类风湿关节炎、皮肌炎等均有明显效果。这些物质就是刺梨之中的精华所在了，我们称之为精华液。
发明内容
本发明为了解决上述现有的技术缺点，提供一种刺梨浓缩精华液制作工艺，其可生产出具有高营养的刺梨浓缩精华液。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：包括以下步骤：
步骤(1)、选果和洗果：选择新鲜、果肉丰厚、无损伤、色泽好无虫眼的刺梨果并进行洗净；
步骤(2)、破碎：对洗净的刺梨果经过破碎机破碎成细小碎粒状态；
步骤(3)、压榨过滤：将破碎的刺梨果通过压榨机进行压榨，并且将压榨的刺梨原果汁经过过滤系统过滤，把果肉等杂质过滤清除掉；并将经过滤的原果汁放入果汁缸中密闭保存；
步骤(4)、瞬时灭菌：将果汁加入甜味剂后杀菌，杀灭物料中的细菌、病菌；
步骤(5)、真空浓缩：对无菌物料进行真空浓缩；
步骤(6)、灌装、杀菌：先对空瓶采用浓度为120-180ppm的消毒液进行瓶内消毒、清洗，再将浓缩物料全自动灌装、杀菌
进一步的，在步骤(6)中对空瓶采用纯水进行清洗，所述的纯水为采用高山泉水经过增压水泵在0.2－0.3MPa的压力下通过多介质过滤器进行吸附，去除水中悬浮物及细微杂物，经过多介质过滤后依次经过精密过滤器过滤，截留大于1微米的微细颗粒，再经过中空纤维超滤装置过滤，除去除了低分子钠盐之外的大部分化合物、热源及微生物，清洗空瓶，然后进行灌装、杀菌
优选的，所述中空纤维超滤装置进出口的压力差小于0.4kg/cm2。
具体的，所述精密过滤器过滤采用的清洗方法可采用以下步骤A和/或步骤B和/或步骤C：
步骤A：采用1％H20或20PPmC10循环10-30分钟后浸泡2-3小时；
步骤B：在原水中铁、锰等金属离子含量高的情况下，用1一3％的HCl进行化学清洗；
步骤C：在原水中有机成分较高的情况下，用1—3％的NaOH进行清洗。
优选的，所述步骤(4)中的甜味剂为甜菊糖苷，其占果汁总量的6％以下。
本发明具有以下有益效果：本发明方法制得的刺梨浓缩精华液，可直接食用或用作有关营养食品的天然添加剂，由于产品无异味，不会影响食品的风味。在保证了刺梨的药用和保健功能外，又起到了增强体质的作用，经过国家法定部门检测得出富含天然维生素C等营养物质，证明其保健作用明显，是一种难得的天然营养食品。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
以下是由广西壮族自治区分析测试研究中心对本发明专利的刺梨浓缩精华液含量进行检测的结果，样品编号为：P-WL141128E-680；报告日期为2014年12月15日：
本发明制作的刺梨浓缩精华液主要营养与相关产品比较如下：
(单位:mg/100ml)
营养元素 SOD 维生素C 维生素P(生物黄酮) 维生素E
刺梨浓缩精华液 42888U 4740 2953.8 8.90
苹果 25.8U 5 25 0.21
葡萄 44U 4 13.1 0.7
猕猴桃 64.3U 160 20 2.43
冬虫夏草 52800U 2 - -
鲜橙多 - 25 - -
从以上两张表可以看出，刺梨浓缩精华液含有营养元素的量远高于苹果、葡萄、猕猴桃等我们平常认为有丰富营养的水果，因此刺梨浓缩精液是一种高营养的天然食品。
因为：
1、天然SOD及维生素C、P能清除人体内毒素、净化血液，降低黑色素的代谢与生成，防治黄褐斑、雀斑、预防老年斑、痛痒等，故有保护皮肤洁白细嫩，延缓细胞寿命，美容抗衰老。
2、人和动物血液中SOD的含量愈多、寿命愈长。恶性肿瘤、血液病、冠心病患者的血液中，SOD含量大大低于健康人。
3、癌症的发病率与人体维生素C的平日摄入量不足有关，维生素C、P能预防肝癌、胃癌和肺癌等。
4、维生素C+维生素P是强有力的去毒剂，能去除人体中的毒素和重金属。
5、维生素C+维生素P能抑制单氧合酶的作用，这种酶催化香烟中的致癌物苯并芘，从而抑制癌的发生，对于吸烟导致肺癌的人来说是一个伟大的福音。
6、维生素C+维生素P具有强有力的抗病毒作用，大剂量服用改变肝炎病理变化。
7、维生素C+维生素P是天然的阳光遮蔽物，能阻止太阳紫外线对皮肤的伤害，并能修复紫外线等辐射对皮肤细胞造成的伤害。
8、维生素C+维生素P是血管特别是毛细血管的弹力素，不仅能促进血液循环，最重要的是能防止毛细血管脆裂。
9、人工合成的维生素C药片，长期服用，会在人体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础；而天然维生素C、维生素P不会造成尿中草酸过多，多饮对人体没有危害，
10、铅中毒等城市污染提醒都市人群要增加天然维生素C、维生素P的摄入量，用以降低铅对人体伤害。
11、服用西药、避孕药及吸烟、饮酒人士应增加维生素C、维生素P的摄取量，用以降低药物、烟酒毒素。
12、大剂量服用维生素C，每天12500-20000mg，可控制恶性肿瘤，能预防胃癌、乳房癌、膀胱癌、结肠癌、肺癌等。
13、每日服用维生素C高达24500-42000mg，能预防血癌(慢性白血病)及肝硬化。
14、维生素C加速手术后康复，增加人体对无机铁和钙质的吸收。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.刺梨浓缩精华液制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤(1)、选果和洗果：选择新鲜、果肉丰厚、无损伤、色泽好无虫眼的刺梨果并进行洗净；
步骤(2)、破碎：对洗净的刺梨果经过破碎机破碎成细小碎粒状态；
步骤(3)、压榨过滤：将破碎的刺梨果通过压榨机进行压榨，并且将压榨的刺梨原果汁经过过滤系统过滤，把果肉等杂质过滤清除掉；并将经过滤的原果汁放入果汁缸中密闭保存；
步骤(4)、瞬时灭菌：将果汁加入甜味剂后杀菌，杀灭物料中的细菌、病菌；
步骤(5)、真空浓缩：对无菌物料进行真空浓缩；
步骤(6)、灌装、杀菌：先对空瓶采用浓度为120-180ppm的消毒液进行瓶内消毒、清洗，再将浓缩物料全自动灌装、杀菌。
2.根据权利要求1所述的刺梨浓缩精华液制作工艺，其特征在于：在步骤(6)中对空瓶采用纯水进行清洗，所述的纯水为采用高山泉水经过增压水泵在0.2－0.3MPa的压力下通过多介质过滤器进行吸附，去除水中悬浮物及细微杂物，经过多介质过滤后依次经过精密过滤器过滤，截留大于1微米的微细颗粒，再经过中空纤维超滤装置过滤，除去除了低分子钠盐之外的大部分化合物、热源及微生物，清洗空瓶，然后进行灌装。
3.根据权利要求2所述的刺梨浓缩精华液制作工艺，其特征在于：所述中空纤维超滤装置进出口的压力差小于0.4kg/cm2。
4.根据权利要求3所述的刺梨浓缩精华液制作工艺，其特征在于：所述精密过滤器过滤采用的清洗方法可采用以下步骤A和/或步骤B和/或步骤C：
步骤A：采用1％H20或20PPmC10循环10-30分钟后浸泡2-3小时；
步骤B：在原水中铁、锰等金属离子含量高的情况下，用1一3％的HCl进行化学清洗；
步骤C：在原水中有机成分较高的情况下，用1—3％的NaOH进行清洗。
5.根据权利要求1所述的刺梨浓缩精华液制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)中的甜味剂为天然甜菊糖苷，其占果汁总量的6％以下。
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