CN104621417A - 食品制品的提供方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品制品的提供方法，按，食品为每天会接触食用到的物品，而该食品加工时所添加的各种成分，都会影响消费者的健康，而受到消费者极大的重视及对食品的信任度。为此本发明提供一种揭示食品添加物及内容物的方法，供消费者能明确了解该食品内所添加的相关物质，以提升消费者对食品的信任，而能更安心的选择食品。

Description

食品制品的提供方法

技术领域

本发明涉及一种食品制品的提供方法，其将食品制造过程中所添加物的物质，依重量或体积的比例依附在食品上，供消费者了解添加物的含量，以提升消费者对食品的信任度。

背景技术

食品占据人类生活的一大部分，且对于每天所食用的食品严重影响人们的身体健康，所以食品安全被消费者莫大的关注，因此，该食品在制造过程中所添加的物质，对消费者来讲非常重要，唯有清楚了解食品的添加物及含量，消费者才能安心使用，以确保自己不会超过摄取添加物的量。

因此，一般市售的食品或商品需清楚处标示食品或商品的成份、原料、产品、制造年月日……等信息，并将其记载在食品或商品的包装成足以令人了解的位置。然而，该记载的信息至消费者手中时，当中信息可能遭窜改或伪造，使得消费者接受到的信息与食品的内容不符，不仅蒙蔽正确信息，更影响消费者选择产品的意愿，也造成消费者对所载信息的不信任度，导致消费者无法安心选择食品。

有鉴于消费者对食品的不信任感，而无法安心选购食品，发明人提供一种方法，其将食品原料制成粉末样品(参专利文献1：日本特开2009-5656号公报)，再将粉末样品依附或提供在食品上，而能与食品一同展示或贩卖，使消费者能明确了解该食品的原料及添加物的内含量比例，以作为选购食品的依据，加强消费者的信任度。

发明内容

本发明涉及一种食品制品的提供方法，该食品的品质受到添加物的强力影响，而利用原料的粉末样品虽能了解食品品质的信息，但仅获知具有该物质，却无法得知其内含量，所以专利文献1所载的技术，对于消费者获知添加物的信息仍有所不足。

有鉴于上述方法的缺失，因而改良一种食品制品的提供方法，其将该食品在制造过程中所添加的物质的至少一种实体或仿真物，将其揭示并依附在食品上，并与食品一同展示或贩卖，令消费者能安心选购食品。

关于上述所指的食品是指以营养素的摄取、嗜好为目的的饮食物，如：生鲜食品、动物性食品、植物性食品、加工食品、嗜好食品、调味用材料、健康食品、饮料、加工原料、汉方药、中药……等；而食品内所添加的物质则是指食品在制作过程中基于加工或保存的目的，在食品中添加、混合或湿润……等其他方法所使用者，其中也包含化学调味料、甜味剂……等。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种食品制品的提供方法，其特征在于：其主要是提供具有至少一种添加物的食品或食品制品，并提供该添加物的总重量、总体积、总体积外观或依相对比例的实体或仿真物，且将该实体或仿真物揭示或依附在食品或食品制品上的密封体内，而能与食品一同包装、展示或贩卖。

一种食品制品的提供方法，其主要是提供具有砂糖或盐的食品或食品制品，并提供该砂糖或盐的总重量、总体积、总体积外观或依相对比例的实体或仿真物，且将该实体或仿真物揭示或依附在食品或食品制品上的密封体，而能与食品一同包装、展示或贩卖。

该密封体放置在食品或食品制品的包装、贩卖或展示周遭能看到的范围内。

该实体或仿真物的相对比例是与总重量、总体积、总体积外观的1/2、1/3、1/4、3/2、5/2，以便置入密封体。

该密封体是记录媒体或环境记录物。

该密封体至少一部分为透明的。

该密封体与食品或食品制品不连通。

该密封体为单数，其内含的总体积、总体积外观或依相对比例的实体或仿真物为复数个食品或食品制品的总和。

因此，本发明方法是在食品中所添加的物质的至少一种，将添加物以重量、体积、体积外观或依相对比例制成一种实体或仿真物，然后将其揭示或依附在食品上，以便于与食品一同展示或贩卖；其中，该添加物为食品内的添加物、砂糖或盐的实体或仿真物，而实体或仿真物则依食品内的添加物、砂糖或盐的总重量、总体积、总体积外观为依据，将其作成等量的实体或仿真物；也可将实体或仿真物以食品的添加物、砂糖或盐的总重量、总体积、总体积外观为依据，将其依食品内含的添加物、砂糖或盐的相对比例作成实体或仿真物，可直接揭示或展示在消费者面前，供消费者参考以作为选购依据。

附图说明

图1是本发明的第1具体实施方式示意图；

图2是本发明的第2具体实施方式示意图；

图3是本发明的第3具体实施方式示意图；

图4是本发明的第4具体实施方式示意图。

附图标记说明：1-食品；2-容器；3-容置槽；4-添加物；5-密封体；6-包装纸；7-隔板；9-陈列架；10食品；12饮料；Ａ-食品制品。

具体实施方式

首先，请参阅图1所示，是本发明的第1具体实施方式示意图，为使消费者对选购的食品内含添加物的了解，是提供一种食品制品的提供方法，其是将食品1置入容器2内，且该容器2底部设有容置槽3，并将食品1在制造过程中所添加的物质的至少一种添加物4的实体或仿真物，将其密闭放置于密封体5内，该密封体5为透明状，由外侧可清楚看到内容物，再将密封体5置入容置槽3内，并利用包装纸6将容器2包覆于内，令消费者选购食品1时能同时清楚看到添加物4。

至于食品1所使用的添加物的主要用途列举如下：

1、食品1的制造、加工所需的制造用剂。

2、用来改善食品1的风味、外观、颜色的甜味剂、着色料、香料……等。

3、用来改善食品1的保存性的保存料、抗氧化剂、酸化防止剂或防腐剂……等。

4、强化食品1的营养成分的营养强化剂……等。

5、用来增加食品1的容积或体积的制剂或增量剂……等。

6、用来防止食品1变质或变色并确保品质安定的ＰＨ调整剂或化学调味料。

举例说明，当食品1为汉堡时，该汉堡制造过程所添加的化学调味料、防腐剂等为食品1的添加物。因此，食品1的添加物存在的种类相当多，也可以依用途分别归类成以下几种：

1、合成品质改良剂：磷酸钠、磷酸盐、丙二醇……等。

2、合成甘味料：糖精钠盐、阿斯巴代糖……等。

3、甘味料：甜菊叶、甜味添加剂……等。

4、合成着色料：类胡萝卜素、红3、红10、黄4、铜緑色素……等。

5、着色料：红色素、粉红色素、青色素、黄色素、栀子色素……等。

6、合成酸化防止剂：维他命C、防腐剂、酸化防腐剂……等。

7、合成保存料：己二烯酸、山梨酸钾、、醋酸钠……等。

8、合成调味料：胺基酸……等。

9、ＰＨ调整剂：柠檬酸钠……等。

10、增粘多醣类：黄原胶、瓜尔胶……等。

11、酸味料：柠檬酸、乳酸、维他命C……等。

12、化学调味料：胺基酸、味精、味素、丙氨酸……等。

上述所提的食品1内的添加物4以等量或依相对比例（1/2、1/3、1/4）的实体或仿真物型态置入密封体5并加以封闭，再依附在食品1上，供消费者能明显的看到添加物4实体或仿真物，而该添加物4包含食品1内的所有添加物质的至少一种，其中加入的添加物4则为了增添食品1的保存、美观、色泽、营养或增量……等用途。至于添加物4则是以食品1内添加物4的总重量、总体积、总体积外观或依相对比例（1/2、1/3、1/4）制成一种实体或仿真物。

当食品1制作时，是将添加物4加入食品1，此时该添加物4已与食品1混合成一体，使得展示或贩售时，无法获知该添加物的含量，因此本方法是提供至少一种添加物4，其是依添加物4的总重量、总体积、总体积外观或依相对比例（1/2、1/3、1/4）以实体或仿真物的型态揭示，使消费者能掌握食用入体内的添加物4的含量，以保持身体所需要的添加物4或避免摄取超过自身所需要的容量，以提升消费者对食品1的信任度。

因此，凭借将添加物4的实体或仿真物展示予消费者，供消费者立即了解添加物4的含量及品质，虽然一般的食品1包装上都标示有该食品1所使用的添加物4，但添加物4的名称多为一般人所陌生的专有名词，纵然在包装上有标注添加物4的容量、含量或相对比例，还是令消费者无法理解，而本发明将食品1内添加物4的实体或仿真物确实呈现在消费者面前，使消费者对食品1的品质更加信赖。

再者，当进行健康管理时，对于食品1内摄取的添加物4更为注重，以便作为管理饮食的依据，为使消费者能简易的管理健康，本方法提供添加物4供消费者认知及了解，而符合健康管理者的需求，其中包含，该消费者食用食品1后，仍可保留添加物4的实体或仿真物，以掌握每天摄取添加物4的份量，乃至于每周摄取的份量，甚至于每月或一年的摄取量，作为健康管理上重要的数据资料。

此外，无需实施特别的检查即可直接判断食品1的品质，且在消费者购入食品制品Ａ的前阶段就能获得作为食品1品质安全性的判断材料的信息，而能将是否要购入的判断材料提供给消费者。另一方面，在判断食品1品质时，必须实施检查等的情况，购入后才能获得与食品1品质安全性有关的信息，因此无法将是否要购入食品制品Ａ的判断材料提供给消费者。

再者，将添加物4提供给消费者，使消费者能了解食品1看不见的制造背景，而能对食品1更进一步的认识及信任感，以增加消费者对食品制品Ａ的消费。

基于上述第1具体实施方式所举的例子，是将与制造食品1时所使用的添加物4的总重量相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的添加物4的实体封入密封体5，也可将与添加物4的总重量相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的添加物4的仿真物（如：面粉）封入密封体5，使消费者能清楚看到密封体5内的实体或仿真物，例如：将与制造食品1所使用的添加物4的总重量1/2的面粉封入密封体5内。

又或者该添加物4的外观不佳而会破坏食品制品Ａ美观的情况、或基于维持品质等的观点，不适合将添加物4的实体封入密封体5，可选择与添加物4相同重量的较佳仿真物置入密封体5内。此外，为使消费者能清楚看到密封体5内的添加物4的实体或仿真物，该密封体5应以透明状为主，但为考量食品制品Ａ的整体美观，该密封体5至少一部分为透明者较佳。

另外，在第1具体实施方式所举的例子来说，该密封体5内除了放置食品1内添加物4的总重量相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的实体或仿真物外，也可以添加物4的总体积相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的实体或仿真物，或以添加物4的总体积外观相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的实体或仿真物作，使消费者清楚看出该添加物4的份量。

举例说明总体积外观的例子，例如在制造食品1时所使用的添加物的总体积大致相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的泡沫聚苯乙烯、纸箱的表面附着有添加物者。也可以仅是泡沫聚苯乙烯、纸箱。

此外，上述第1具体实施方式所举的例子，是以食品1附带添加物4的情况，但本发明的适用对象并不限定为添加物4。

例如：将制造食品1所食用的砂糖或盐的总重量传达给消费者时，只要将制造食品1所使用的砂糖或盐的总重量、总体积相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的砂糖或盐的实体或仿真物附带于食品1即可，而能凭借将食品1内的添加物4、砂糖或盐的至少一种或全部附带于食品1，供消费者能明显看到其含量，以确保食用的信赖度。

再者，上述第1具体实施方式是将添加物4置入于密封体5内，并将密封体5设置于容置槽3，也可将能由电脑读取的记录媒体及添加物4一起放置于容置槽3，其中，该记录媒体内记载有关食品1内的添加物4的各种信息，而记录媒体为ＵＳＢ记忆体等的记忆卡、ＣＤ、ＭＤ、ＤＶＤ……等的记忆碟片、ＩＣ标记等。

在此，不是在记录媒体记录既定的信息，而是将记载有ＵＲＬ、二维条码等的记载物、记录有ＵＲＬ、二维条码等的记录媒体放置于容置槽3，如此告知信息所存在的网址，也可使用电脑、行动电话等连结到网路上的特定伺服器的记录媒体，再加以阅览食品1的相关信息。

此外，该容置槽3内可放置记录有制造食品1时的实际环境的环境记录物，而环境记录物包括有：原料栽培场所、饲养地或加工工厂的照片；记录土壤的分析结果、关于基因重组的相关讯息、温度、湿度和降雨量的变化、生产管理状况、品质检查状况、食品及食品原料的特征、卖点、作业者的心声等的记录纸；其他如：施肥、追肥、锄草、杀虫等等的处理日期和处理方法的数据资料都可作为环境记录物。

关于上述的环境记录物可与和添加物4的所有相关信息及记录媒体一起放置于容置槽3内，也可将环境记录物与记录媒体分开放置，或将环境记录物的信息直接记录在记录媒体内，供消费者直接读取。

至于该添加物4主要密封于密封体5并设置在容器2底部的容置槽3，以保持容器2的美观，且能确实将添加物4与食品1分开，即使添加物4由密封体5露出，也不会影响食品1，而为增加消费者对添加物4的能见度，也可将密封体5放置于容器2的上方。

另外，该密封体5不仅可1对1设置在容器2上，也可1对多个容器2设置，意指当容器2以复数个集中包装于箱体内，此时，将全部食品1的至少一种添加物4的总重量相同重量的添加物4的实体或仿真物放入其中任一容器2的密封体5内。举例说明：将6个馒头包装于箱体内，即指将6个馒头所使用的至少一种添加物4的总重量相同重量的添加物4的实体或仿真物放入其中任一容器2的密封体5内，供消费者可直接看到至少一种添加物4的所有含量。

除此之外，该食品1与添加物4的揭示方式，并不限于依附或包装在食品1上，也可将添加物4提供或展示在食品1旁，请继续参阅图2所示，是本发明的第2具体实施方式示意图，即是在店铺或商场的陈列架9上设置隔板7，以区隔食品制品Ａ，并于食品制品Ａ陈列处侧边的任一位置设置密封体5，而予以消费者能一目了然看到与食品制品Ａ有关的添加物4的含量，以作为选购的参考依据。

其次，请再参阅图3所示，是本发明的第3具体实施方式示意图，当同一生产者或同一生产组织（复数人）单独（一单位）地在店头的架子贩卖的情况，对于陈列于每个架子的同一生产者或同一生产组织的商品，可在每个架子上陈列食品制品Ａ及对应的密封体5。此外，也能通过宅配运送食品制品Ａ将添加物4一并运送，或于自动贩卖机12上提供或展示密封体5（如图4所示）。

此外，该第1具体实施方式的密封体5内放置添加物4的含量是食品1内总添加物的1/2重量或体积，且不以1/2为限，也可为1/3、1/4、1/5、3/2或5/2等，以控制放入密封体5的总量，不至于占据太多空间，或是提供足够的分量，供消费者能加以检测或分析添加物4。

接着，请仍然参阅图2所示，将食品制品Ａ摆放在陈列架7上，并利用隔板9区隔每一食品制品Ａ，位于隔板9上设置密封体5，以展示食品制品Ａ内的食品添加物，而该密封体5内为食品制品Ａ的食品添加物总重量相同重量的1/2的实体或仿真物，因此将食品添加物放入密封体5，使消费者能于选购时直接看到其含量，如此令消费者能掌握食品制品Ａ内的食品添加物含量，确保自身摄取的量不会超过标准，以提升消费者对食品制品Ａ的信赖度。

此外，为便于将食品添加物放置于密封体5内，该添加物4为食品添加物的总添加物总重量的1/2、1/3、1/4、1/5、3/2或5/2比例等(请回顾图1所示)，使添加物4能易于容置于密封体5内。

其次，请继续参阅图3所示，为一种提供食品制品的提供方法，当食品10于餐厅贩卖时，将食品10的实体或仿真物展示于或陈列于橱窗上，同时将食品10内的食品添加物的实体或仿真物置于密封体5内，且该实体或仿真物为食品10的总添加物4的总重量1/2（图中未显示），但其比例不以1/2为限。则消费者能根据所展示或提供的食品10的食品添加物的含量，作为摄取份量的参考依据，并提升对食品10的信任度。

其中，该食品添加物也包含：砂糖或盐，意指将食品10内所添加砂糖或盐的总重量的1/2的实体或仿真物放置于密封体5内，做为消费者参考砂糖或盐的含量的依据，以了解该食品10摄取砂糖或盐的份量，而砂糖或盐的总重量的比例并不以1/2为限。

关于本发明的另一具体实施方式，请参阅图4所示，是本发明的第4具体实施方式示意图，主要是将密封体5放置于自动贩卖机12上，而密封体5内密封有食品添加物，而密封体5为对应自动贩卖机12上的商品置入其食品添加物，并包含该食品添加物总重量的1/2的实体或仿真物，令消费者能确实了解内含食品添加物的容量，以作为选购的依据，且能更安心选择自动贩卖机12内的商品，同时避免摄取超过自身需求的食品添加物。而密封体5内的食品添加物总重量的比例并不以1/2为限。

其中，位于自动贩卖机12上的商品内的食品添加物也包含砂糖或盐，且将商品内的砂糖或盐的总重量的1/2的实体或仿真物置入密封体5内，使消费者能明显看到砂糖或盐的含量，而能对自动贩卖机12所贩卖的商品更进一步的认识，也能对所摄取的砂糖或盐具体认知，作为选购上的依据。

综上所述，本发明是揭示一种食品制品的提供方法，主要是将食品或食品制品内所有添加物的至少一种、砂糖或盐的实体或仿真物，并其置入透明状密封体内，且将密封体依附或提供在食品周遭，使消费者能明显看到该实体或仿真物，了解食品内添加物的含量，以提升消费者对食品的信任度，作为选购产品的参考依据。

Claims (8)

1.一种食品制品的提供方法，其特征在于：其主要是提供具有至少一种添加物的食品或食品制品，并提供该添加物的总重量、总体积、总体积外观或依相对比例的实体或仿真物，且将该实体或仿真物揭示或依附在食品或食品制品上的密封体内，而能与食品一同包装、展示或贩卖。

2.一种食品制品的提供方法，其主要是提供具有砂糖或盐的食品或食品制品，并提供该砂糖或盐的总重量、总体积、总体积外观或依相对比例的实体或仿真物，且将该实体或仿真物揭示或依附在食品或食品制品上的密封体，而能与食品一同包装、展示或贩卖。

3.根据权利要求1或2所述食品制品的提供方法，其特征在于，该密封体放置在食品或食品制品的包装、贩卖或展示周遭能看到的范围内。

4.根据权利要求1或2所述食品制品的提供方法，其特征在于，该实体或仿真物的相对比例是与总重量、总体积、总体积外观的1/2、1/3、1/4、3/2、5/2，以便置入密封体。

5.根据权利要求1或2所述食品制品的提供方法，其特征在于，该密封体是记录媒体或环境记录物。

6.根据权利要求1或2所述食品制品的提供方法，其特征在于，该密封体至少一部分为透明的。

7.根据权利要求1或2所述食品制品的提供方法，其特征在于，该密封体与食品或食品制品不连通。

8.根据权利要求1或2所述食品制品的提供方法，其特征在于，该密封体为单数，其内含的总体积、总体积外观或依相对比例的实体或仿真物为复数个食品或食品制品的总和。