TW201517808A - 食品以及食品製品之提供方法 - Google Patents

Abstract

本發明係有關於一種食品以及食品製品之提供方法，按，食品為每天會接觸食用到的物品，而該食品加工時所添加的各種成分，都會影響消費者的健康，而受到消費者極大的重視及對食品的信任度。為此本發明提供一種揭露食品添加物及內容物的方法，供消費者能明確瞭解該食品內所添加的相關物質，以提昇消費者對食品的信任，而能更安心的選擇食品。

Description

食品以及食品製品之提供方法

本發明係有關於一種食品以及食品製品之提供方法，其係將食品製造過程中所添加物的物質，依重量或體積的比例依附在食品上，供消費者瞭解添加物的含量，以提昇消費者對食品的信任度。

按，食品佔據人類生活的一大部分，且對於每天所食用的食品嚴重影響人們的身體健康，所以食品安全被消費者莫大的關注，因此，該食品在製造過程中所添加的物質，對消費者來講非常重要，唯有清楚瞭解食品的添加物及含量，消費者才能安心使用，以確保自己不會超過攝取添加物的量。

因此，一般市售之食品或商品需清楚處標示食品或商品的成份、原料、產品、製造年月日…等資訊，並將其記載在食品或商品之包裝成足以令人瞭解之位置。然而，該記載之資訊至消費者手中時，當中資訊可能遭竄改或偽造，使得消費者接受到的資訊與食品的內容不符，不僅蒙蔽正確資訊，更影響消費者選擇產品的意願，亦造成消費者對所載資訊之不信任度，導致消費者無法安心選擇食品。

有鑑於消費者對食品的不信任感，而無法安心選購食品，發明人提供一種方法，其係將食品原料製成粉末樣品(參專利文獻1：日本特開2009-5656號公報)，再將粉末樣品依附或提供在食品上，而能與食品一同展示或販賣，使消費者能明確瞭解該食品的原料及添加物的內含量比例，以作為選購食品的依據，加強消費者的信任度。

本發明係有關於一種食品以及食品製品之提供方法，該食品的品質受到添加物的強力影響，而利用原料之粉末樣品雖能瞭解食品品質 的資訊，但僅獲知具有該物質，卻無法得知其內含量，所以專利文獻1所載之技術，對於消費者獲知添加物的資訊仍有所不足。

有鑑於上述方法之缺失，因而改良一種食品以及食品製品之提供方法，其係將該食品在製造過程中所添加的物質之至少一種實體或仿真物，將其揭露並依附在食品上，並與食品一同展示或販賣，令消費者能安心選購食品。

關於上述所指之食品係指以營養素的攝取、嗜好為目的之飲食物，如：生鮮食品、動物性食品、植物性食品、加工食品、嗜好食品、調味用材料、健康食品、飲料、加工原料、漢方藥、中藥…等；而食品內所添加的物質則係指食品在製作過程中基於加工或保存的目的，在食品中添加、混合或濕潤…等其他方法所使用者，其中也包含化學調味料、甜味劑…等。

因此，本發明方法係於食品中所添加的物質之至少一種，將添加物以重量、體積、體積表觀或依相對比例製成一種實體或仿真物，然後將其揭露或依附在食品上，以便於與食品一同展示或販賣；其中，該添加物為食品內的添加物、砂糖或鹽的實體或仿真物，而實體或仿真物則依食品內之添加物、砂糖或鹽的總重量、總體積、總體積表觀為依據，將其作成等量的實體或仿真物；亦可將實體或仿真物以食品之添加物、砂糖或鹽的總重量、總體積、總體積表觀為依據，將其依食品內含的添加物、砂糖或鹽之相對比例作成實體或仿真物，可直接揭露或展示在消費者面前，供消費者參考以作為選購依據。

〔本創作〕

1‧‧‧食品

2‧‧‧容器

3‧‧‧容置槽

4‧‧‧添加物

5‧‧‧密封體

6‧‧‧包裝紙

7‧‧‧隔板

9‧‧‧陳列架

10‧‧‧食品

12‧‧‧飲料

A‧‧‧食品製品

第1圖係本發明之第1實施方式示意圖。

第2圖係本發明之第2實施方式示意圖。

第3圖係本發明之第3實施方式示意圖。

第4圖係本發明之第4實施方式示意圖。

首先，請參閱第1圖所示，係本發明之第1實施方式示意圖， 為使消費者對選購的食品內含添加物的瞭解，係提供一種食品以及食品製品之提供方法，其係將食品1置入容器2內，且該容器2底部設有容置槽3，並將食品1在製造過程中所添加的物質之至少一種添加物4的實體或仿真物，將其密閉置放於密封體5內，該密封體5為透明狀，由外側可清楚看到內容物，再將密封體5置入容置槽3內，並利用包裝紙6將容器2包覆於內，令消費者選購食品1時能同時清楚看到添加物4。

至於食品1所使用的添加物之主要用途可列舉：

1、食品1之製造、加工所需的製造用劑。

2、用來改善食品1之風味、外觀、顏色的甜味劑、著色料、香料…等。

3、用來改善食品1的保存性之保存料、抗氧化劑、酸化防止劑或防腐劑…等。

4、強化食品1的營養成分之營養強化劑…等。

5、用來增加食品1的容積或體積之製劑或增量劑…等。

6、用來防止食品1變質或變色並確保品質安定的PH調整劑或化學調味料。

舉例說明，當食品1為漢堡時，該漢堡製造過程所添加之化學調味料、防腐劑等為食品1的添加物。因此，食品1的添加物存在的種類相當多，亦可以用途分別歸類成以下幾種：

1、合成品質改良劑：燐酸鈉、燐酸鹽、丙二醇…等。

2、合成甘味料：糖精鈉鹽、阿斯巴代糖…等。

3、甘味料：甜菊葉、甜味添加劑…等。

4、合成著色料：類胡蘿蔔素、紅3、紅10、黄4、銅緑色素…等。

5、著色料：紅色素、粉紅色素、青色素、黃色素、梔子色素…等。

6、合成酸化防止劑：維他命C、防腐劑、酸化防腐劑…等。

7、合成保存料：己二烯酸、山梨酸鉀、、醋酸鈉…等。

8、合成調味料：胺基酸…等。

9、PH調整劑：檸檬酸鈉…等。

10、增粘多醣類：黄原膠、瓜爾膠…等。

11、酸味料：檸檬酸、乳酸、維他命C…等。

12、化學調味料：胺基酸、味精、味素、丙氨酸…等。

上述所提之食品1內的添加物4以等量或依相對比例(1/2、1/3、1/4)的實體或仿真物型態置入密封體5並加以封閉，再依附在食品1上，供消費者能明顯的看到添加物4實體或仿真物，而該添加物4包含食品1內的所有添加物質之至少一種，其中加入的添加物4則為了增添食品1之保存、美觀、色澤、營養或增量…等用途。至於添加物4則係以食品1內添加物4的總重量、總體積、總體積表觀或依相對比例(1/2、1/3、1/4)製成一種實體或仿真物。

當食品1製作時，係將添加物4加入食品1，此時該添加物4已與食品1混合成一體，使得展示或販售時，無法獲知該添加物的含量，因此本方法係提供至少一種添加物4，其係依添加物4的總重量、總體積、總體積表觀或依相對比例(1/2、1/3、1/4)以實體或仿真物的型態揭露，使消費者能掌握食用入體內之添加物4的含量，以保持身體所需要的添加物4或避免攝取超過自身所需要的容量，藉以提升消費者對食品1的信任度。

因此，藉由將添加物4之實體或仿真物展示予消費者，供消費者立即了解添加物4的含量及品質，雖然一般的食品1包裝上皆標示有該食品1所使用的添加物4，但添加物4之名稱多為一般人所陌生的專有名詞，縱然在包裝上有標註添加物4的容量、含量或相對比例，還是令消費者無法理解，而本發明將食品1內添加物4之實體或仿真物確實呈現在消費者面前，使消費者對食品1的品質更加信賴。

再者，當進行健康管理時，對於食品1內攝取的添加物4更為注重，以便作為管理飲食之依據，為使消費者能簡易的管理健康，本方法提供添加物4供消費者認知及了解，而符合健康管理者之需求，其中包含，該消費者食用食品1後，仍可保留添加物4之實體或仿真物，藉以掌握每天攝取添加物4的份量，乃至於每週攝取的份量，甚至於每月或一年的攝取量，作為健康管理上重要的數據資料。

此外，無需實施特別的檢查即可直接判斷食品1的品質，且在消費者購入食品製品A之前階段就能獲得作為食品1品質安全性的判斷 材料之資訊，而能將是否要購入的判斷材料提供給消費者。另一方面，在判斷食品1品質時，必須實施檢查等的情況，購入後才能獲得與食品1品質安全性有關的資訊，因此無法將是否要購入食品製品A的判斷材料提供給消費者。

再者，將添加物4提供給消費者，使消費者能了解食品1看不見的製造背景，而能對食品1更進一步的認識及信任感，以增加消費者對食品製品A的消費。

基於上述第1實施方式所舉的例子，係將與製造食品1時所使用的添加物4之總重量相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的添加物4之實體封入密封體5，亦可將與添加物4之總重量相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的添加物4之仿真物(如：麵粉)封入密封體5，使消費者能清楚看到密封體5內的實體或仿真物，例如：將與製造食品1所使用的添加物4之總重量1/2的麵粉封入密封體5內。

又或者該添加物4的外觀不佳而會破壞食品製品A美觀的情況、或基於維持品質等的觀點，不適合將添加物4之實體封入密封體5，可選擇與添加物4相同重量之較佳仿真物置入密封體5內。此外，為使消費者能清楚看到密封體5內的添加物4之實體或仿真物，該密封體5應以透明狀為主，但為考量食品製品A之整體美觀，該密封體5至少一部分為透明者較佳。

另外，在第1實施方式所舉的例子來說，該密封體5內除了放置食品1內添加物4之總重量相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的實體或仿真物外，亦可以添加物4之總體積相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的實體或仿真物，或以添加物4之總體積表觀相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的實體或仿真物作，使消費者清楚看出該添加物4的份量。

舉例說明總體積表觀的例子，例如在製造食品1時所使用的添加物之總體積大致相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的泡沫聚苯乙烯、紙箱的表面附著有添加物者。也可以僅是泡沫聚苯乙烯、紙箱。

此外，上述第1實施方式所舉的例子，是以食品1附帶添加物4的情況，但本發明的適用對象並不限定為添加物4。

例如：將製造食品1所食用的砂糖或鹽之總重量傳達給消費者時，只要將製造食品1所使用的砂糖或鹽之總重量、總體積相同或依比例(1/2、1/3、1/4)的砂糖或鹽之實體或仿真物附帶於食品1即可，而能藉由將食品1內的添加物4、砂糖或鹽之至少一種或全部附帶於食品1，供消費者能明顯看到其含量，以確保食用之信賴度。

再者，上述第1實施方式係將添加物4置入於密封體5內，並將密封體5設置於容置槽3，亦可將能由電腦讀取的記錄媒體及添加物4一起放置於容置槽3，其中，該記錄媒體內記載有關食品1內的添加物4之各種資訊，而記錄媒體為USB記憶體等的記憶卡、CD、MD、DVD…等的記憶碟片、IC標記等。

在此，不是在記錄媒體記錄既定的資訊，而是將記載有URL、二維條碼等的記載物、記錄有URL、二維條碼等之記錄媒體放置於容置槽3，藉此告知資訊所存在的網址，亦可使用電腦、行動電話等連結到網路上的特定伺服器之記錄媒體，再加以閱覽食品1的相關資訊。

此外，該容置槽3內可放置記錄有製造食品1時的實際環境之環境記錄物，而環境記錄物包括有：原料栽培場所、飼養地或加工工廠的照片；記錄土壤的分析結果、關於基因重組的相關訊息、溫度、濕度和降雨量的變化、生產管理狀況、品質檢查狀況、食品及食品原料的特徵、賣點、作業者的心聲等之記錄紙；其他如：施肥、追肥、鋤草、殺蟲等等的處理日期和處理方法的數據資料皆可作為環境記錄物。

關於上述之環境記錄物係可與和添加物4之所有相關資訊及記錄媒體一起放置於容置槽3內，亦可將環境記錄物與記錄媒體分開放置，或將環境記錄物之資訊直接記錄在記錄媒體內，供消費者直接讀取。

至於該添加物4主要密封於密封體5並設置在容器2底部的容置槽3，藉以保持容器2之美觀，且能確實將添加物4與食品1分開，即使添加物4由密封體5露出，也不會影響食品1，而為增加消費者對添加物4之能見度，亦可將密封體5放置於容器2之上方。

另外，該密封體5不僅可1對1設置在容器2上，亦可1對多個容器2設置，意指當容器2以複數個集中包裝於箱體內，此時，將 全部食品1之至少一種添加物4的總重量相同重量的添加物4之實體或仿真物放入其中任一容器2之密封體5內。舉例說明：將6個饅頭包裝於箱體內，即指將6個饅頭所使用的至少一種添加物4的總重量相同重量的添加物4之實體或仿真物放入其中任一容器2之密封體5內，供消費者可直接看到至少一種添加物4之所有含量。

除此之外，該食品1與添加物4的揭露方式，並不限於依附或包裝在食品1上，亦可將添加物4提供或展示在食品1旁，請繼續參閱第2圖所示，係本發明之第2實施方式示意圖，即係在店舖或商場之陳列架9上設置隔板7，藉以區隔食品製品A，並於食品製品A陳列處側邊之任一位置設置密封體5，而予以消費者能一目瞭然看到與食品製品A有關之添加物4的含量，以作為選購之參考依據。

其次，請再參閱第3圖所示，係本發明之第3實施方式示意圖，當同一生產者或同一生產組織(複數人)單獨(一單位)地在店頭的架子販賣的情況，對於陳列於每個架子之同一生產者或同一生產組織的商品，可在每個架子上陳列食品製品A及對應之密封體5。此外，亦能透過宅配運送食品製品A將添加物4一併運送，或於自動販賣機12上提供或展示密封體5(如第4圖所示)。

此外，該第1實施方式的密封體5內放置添加物4的含量係為食品1內總添加物的1/2重量或體積，且不以1/2為限，亦可為1/3、1/4、1/5、3/2或5/2等，藉以控制放入密封體5的總量，不至於佔據太多空間，或是提供足夠的分量，供消費者能加以檢測或分析添加物4。

接著，請仍然參閱第2圖所示，將食品製品A擺放在陳列架7上，並利用隔板9區隔每一食品製品A，位於隔板9上設置密封體5，藉以展示食品製品A內的食品添加物，而該密封體5內為食品製品A之食品添加物總重量相同重量的1/2之實體或仿真物，因此將食品添加物放入密封體5，使消費者能於選購時直接看到其含量，藉此令消費者能掌握食品製品A內的食品添加物含量，確保自身攝取的量不會超過標準，以提升消費者對食品製品A的信賴度。

此外，為便於將食品添加物放置於密封體5內，該添加物4 為食品添加物之總添加物總重量的1/2、1/3、1/4、1/5、3/2或5/2比例等(請回顧第1圖所示)，使添加物4能易於容置於密封體5內。

其次，請繼續參閱第3圖所示，為一種提供食品以及食品製品之提供方法，當食品10於餐廳販賣時，將食品10之實體或仿真物展示於或陳列於櫥窗上，同時將食品10內的食品添加物之實體或仿真物置於密封體5內，且該實體或仿真物為食品10之總添加物4的總重量1/2(圖中未顯示)，但其比例不以1/2為限。則消費者能根據所展示或提供的食品10之食品添加物的含量，作為攝取份量的參考依據，並提升對食品10的信任度。

其中，該食品添加物亦包含：砂糖或鹽，意指將食品10內所添加砂糖或鹽之總重量的1/2之實體或仿真物放置於密封體5內，做為消費者參考砂糖或鹽的含量之依據，以了解該食品10攝取砂糖或鹽的份量，而砂糖或鹽之總重量的比例並不以1/2為限。

關於本發明的另一實施方式，請參閱第4圖所示，係本發明之第4實施方式示意圖，主要係將密封體5放置於自動販賣機12上，而密封體5內密封有食品添加物，而密封體5為對應自動販賣機12上的商品置入其食品添加物，並包含該食品添加物總重量的1/2之實體或仿真物，令消費者能確實了解內含食品添加物的容量，以作為選購之依據，且能更安心選擇自動販賣機12內的商品，同時避免攝取超過自身需求的食品添加物。而密封體5內的食品添加物總重量的比例並不以1/2為限。

其中，位於自動販賣機12上的商品內的食品添加物亦包含砂糖或鹽，且將商品內的砂糖或鹽之總重量的1/2之實體或仿真物置入密封體5內，使消費者能明顯看到砂糖或鹽的含量，而能對自動販賣機12所販賣的商品更進一步的認識，亦能對所攝取的砂糖或鹽具體認知，作為選購上的依據。

綜上所述，本發明係揭露一種食品以及食品製品之提供方法，主要係將食品或食品製品內所有添加物之至少一種、砂糖或鹽的實體或仿真物，並其置入透明狀密封體內，且將密封體依附或提供在食品周遭，使消費者能明顯看到該實體或仿真物，瞭解食品內添加物的含量，以提升 消費者對食品之信任度，作為選購產品之參考依據，顯為理想且進步者，理已符合發明之專利要件，爰依法提出專利申請。

1‧‧‧食品

2‧‧‧容器

3‧‧‧容置槽

4‧‧‧添加物

5‧‧‧密封體

6‧‧‧包裝紙

A‧‧‧食品製品

Claims (8)

1. 一種食品以及食品製品之提供方法，其主要係將食品或食品製品內所有添加物之至少一種，並提供該添加物之總重量、總體積、總體積表觀或依相對比例的實體或仿真物，且將該實體或仿真物揭露或依附在食品或食品製品上的密封體內，而能與食品一同包裝、展示或販賣。
2. 一種食品以及食品製品之提供方法，其主要係將食品或食品製品內所有之砂糖或鹽，並提供該砂糖或鹽之總重量、總體積、總體積表觀或依相對比例的實體或仿真物，且將該實體或仿真物揭露或依附在食品或食品製品上的密封體，而能與食品一同包裝、展示或販賣。
3. 如申請專利範圍第1或2項所述食品以及食品製品之提供方法，其中，該密封體係放置在食品或食品製品的包裝、販賣或展示周遭能看到的範圍內。
4. 如申請專利範圍第1或2項所述食品以及食品製品之提供方法，其中，該實體或仿真物之相對比例係為與總重量、總體積、總體積表觀的1/2、1/3、1/4、3/2、5/2，以便置入密封體。
5. 如申請專利範圍第1或2項所述食品以及食品製品之提供方法，其中，該密封體係為記錄媒體或環境記錄物。
6. 如申請專利範圍第1或2項所述食品以及食品製品之提供方法，其中，該密封體至少一部分為透明的。
7. 如申請專利範圍第1或2項所述食品以及食品製品之提供方法，其中，該密封體與食品或食品製品不連通。
8. 如申請專利範圍第1或2項所述食品以及食品製品之提供方法，其中，該密封體為單數，其內含的總體積、總體積表觀或依相對比例的實體或仿真物為複數個食品或食品製品的加總。