CN104522524A - 一种保健面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种保健面条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉500-520、丝瓜40-45、丝瓜叶3-4、丝瓜络2-3、丝瓜藤4-5、猪腰8-9、苹果10-11、龙眼7-8、黑莓7-8、香菇20-22、蒜苗10-11、桑椹汁10-11、炼乳5-6、藕粉20-22、玉米粉25-26、枸杞子2-3、熟地3-4、玉竹2-3、黄精2-3、火棘果4-5、鹿仙草1-2、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂7-8。本发明添加了丝瓜、丝瓜叶等，保留了丝瓜完整的营养成分，此外，本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，使得本发明具有保健功效。

Description

一种保健面条及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种保健面条及其制备方法。
背景技术
    面条是我国的一种传统食品，是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前，市场上销售的面条种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健面条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种保健面条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉500-520、丝瓜40-45、丝瓜叶3-4、丝瓜络2-3、丝瓜藤4-5、猪腰8-9、苹果10-11、龙眼7-8、黑莓7-8、香菇20-22、蒜苗10-11、桑椹汁10-11、炼乳5-6、藕粉20-22、玉米粉25-26、枸杞子2-3、熟地3-4、玉竹2-3、黄精2-3、火棘果4-5、鹿仙草1-2、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9；
    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。
    所述的保健面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1） 将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将枸杞子、熟地、玉竹、黄精、火棘果、鹿仙草进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
    （3）将猪腰打浆，得猪腰浆；取苹果、龙眼、黑莓果肉，与香菇、蒜苗混合打浆，过滤除渣，所得滤液与桑椹汁、炼乳、藕粉、玉米粉、猪腰浆混合，小火熬膏；
    （4）将丝瓜榨汁，所得汁液与面粉、步骤（1）所得物料混合，加水揉成团，经熟化后均分成两份面团，均压制成厚度为3-3.5mm面皮，在其中一片面皮上均匀涂抹步骤（3）所得物料，然后覆上另一片面皮，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟后与上述工艺未用到的原料混合拌匀；
    （5）在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤（4）所得物料，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
    本发明中的火棘果为蔷薇科植物火棘的果实，鹿仙草为蛇菰科植物疏花蛇菰的全株。
本发明的有益效果为：
    本发明添加了丝瓜、丝瓜叶等，保留了丝瓜完整的营养成分，此外，本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，使得本发明具有保健功效。
具体实施方式
    一种保健面条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
面粉500、丝瓜40、丝瓜叶3、丝瓜络2、丝瓜藤4、猪腰8、苹果10、龙眼7、黑莓7、香菇20、蒜苗10、桑椹汁10、炼乳5、藕粉20、玉米粉25、枸杞子2、熟地3、玉竹2、黄精2、火棘果4、鹿仙草1、竹炭粉40、麦芽糖7、花生油20、营养添加剂7；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8；
    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。
    所述的保健面条的制备方法，包括以下步骤：
    （1） 将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将枸杞子、熟地、玉竹、黄精、火棘果、鹿仙草进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
    （3）将猪腰打浆，得猪腰浆；取苹果、龙眼、黑莓果肉，与香菇、蒜苗混合打浆，过滤除渣，所得滤液与桑椹汁、炼乳、藕粉、玉米粉、猪腰浆混合，小火熬膏；
    （4）将丝瓜榨汁，所得汁液与面粉、步骤（1）所得物料混合，加水揉成团，经熟化后均分成两份面团，均压制成厚度为3-3.5mm面皮，在其中一片面皮上均匀涂抹步骤（3）所得物料，然后覆上另一片面皮，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟后与上述工艺未用到的原料混合拌匀；
    （5）在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤（4）所得物料，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。

Claims (2)

1.一种保健面条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉500-520、丝瓜40-45、丝瓜叶3-4、丝瓜络2-3、丝瓜藤4-5、猪腰8-9、苹果10-11、龙眼7-8、黑莓7-8、香菇20-22、蒜苗10-11、桑椹汁10-11、炼乳5-6、藕粉20-22、玉米粉25-26、枸杞子2-3、熟地3-4、玉竹2-3、黄精2-3、火棘果4-5、鹿仙草1-2、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9；
    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的保健面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1） 将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将枸杞子、熟地、玉竹、黄精、火棘果、鹿仙草进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
（3）将猪腰打浆，得猪腰浆；取苹果、龙眼、黑莓果肉，与香菇、蒜苗混合打浆，过滤除渣，所得滤液与桑椹汁、炼乳、藕粉、玉米粉、猪腰浆混合，小火熬膏；
（4）将丝瓜榨汁，所得汁液与面粉、步骤（1）所得物料混合，加水揉成团，经熟化后均分成两份面团，均压制成厚度为3-3.5mm面皮，在其中一片面皮上均匀涂抹步骤（3）所得物料，然后覆上另一片面皮，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟后与上述工艺未用到的原料混合拌匀；
（5）在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤（4）所得物料，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
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Title
陆恒: "风味营养保健面条的加工", 《应用科技》 *

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