CN104522494A - 一种清香型素丸及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种清香型素丸及其制备方法，由以下重量份的组分制成：糯米饭70-80份、挂面30-40份、红曲米4-6份、香酒8-12份、苹果醋4-6份、桂圆4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山药多糖1-3份、三七参4-6份、蝉蜕4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴头菇8-12份、食用盐0.5-1.5份、蛋黄2-3份、食用油1-1.5份、陈皮1-2份。本发明制备的素丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种清香型素丸及其制备方法。
背景技术
蔬菜素丸子是指以蔬菜为主要原料，不含肉类成分的丸子，其定型粘合剂通常为面粉和鸡蛋。但是，以面粉作为定型粘合剂的蔬菜素丸子，其蔬菜含量与能否水煮之间存在矛盾关系；蔬菜含量高，无法水煮或水煮之后丸体破散；能达到水煮不破散要求的，其蔬菜含量过低。且传统的素丸营养价值不丰富，味道较为单一。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道鲜美，营养价值高，制作方便的清香型素丸。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成：糯米饭70-80份、挂面30-40份、红曲米4-6份、香酒8-12份、苹果醋4-6份、桂圆4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山药多糖1-3份、三七参4-6份、蝉蜕4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴头菇8-12份、食用盐0.5-1.5份、蛋黄2-3份、食用油1-1.5份、陈皮1-2份。
各组分较佳重量为：糯米饭75份、挂面35份、红曲米5份、香酒10份、苹果醋5份、桂圆5份、姜汁0.5份、火腿5份、山药多糖2份、三七参2份、蝉蜕2份、藕汁1份、沙果汁1份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴头菇10份、食用盐0.8份、蛋黄2份、食用油1.2份、陈皮1.5份。
上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。
其制备方法为：
1)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
4)包装、冷藏。
本发明的有益效果是：本发明制备的素丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成：糯米饭75份、挂面35份、红曲米5份、香酒10份、苹果醋5份、桂圆5份、姜汁0.5份、火腿5份、山药多糖2份、三七参2份、蝉蜕2份、藕汁1份、沙果汁1份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴头菇10份、食用盐0.8份、蛋黄2份、食用油1.2份、陈皮1.5份。
上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。
其制备方法为：
1)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
4)包装、冷藏。
实施例2
一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成：糯米饭80份、挂面30份、红曲米6份、香酒8份、苹果醋6份、桂圆4份、姜汁2份、火腿4份、山药多糖3份、三七参4份、蝉蜕6份、藕汁1份、沙果汁2份、韭菜籽4份、瓜子仁6份、猴头菇8份、食用盐1.5份、蛋黄2份、食用油1.5份、陈皮1份。
上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。
其制备方法为：
1)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
4)包装、冷藏。
实施例3
一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成：糯米饭70份、挂面40份、红曲米4份、香酒12份、苹果醋4份、桂圆6份、姜汁0.5份、火腿6份、山药多糖1份、三七参6份、蝉蜕4份、藕汁2份、沙果汁1份、韭菜籽6份、瓜子仁4份、猴头菇12份、食用盐0.5份、蛋黄3份、食用油1份、陈皮2份。
上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。
其制备方法为：
1)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
4)包装、冷藏。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种清香型素丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成：糯米饭70-80份、挂面30-40份、红曲米4-6份、香酒8-12份、苹果醋4-6份、桂圆4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山药多糖1-3份、三七参4-6份、蝉蜕4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴头菇8-12份、食用盐0.5-1.5份、蛋黄2-3份、食用油1-1.5份、陈皮1-2份；
上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。
2.根据权利要求1所述的一种清香型素丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成：糯米饭75份、挂面35份、红曲米5份、香酒10份、苹果醋5份、桂圆5份、姜汁0.5份、火腿5份、山药多糖2份、三七参2份、蝉蜕2份、藕汁1份、沙果汁1份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴头菇10份、食用盐0.8份、蛋黄2份、食用油1.2份、陈皮1.5份；
上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。
3.一种制备权利要求1或2所述素丸的方法，其特征在于，步骤如下：
1)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟，得物料b待用；
3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
4)包装、冷藏。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150422 |