CN104473088A - 一种欧李果实提取及其制剂生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种欧李果实提取及其制剂生产工艺，该欧李果实制剂包括片剂和胶囊，由以下重量百分比的组分制成：欧李果粉1~40%，微晶纤维素5~30%，糖醇5~60%，水果香精0.1~5%，麦芽糊精5~30%，润滑剂0.1~4%，粘合剂适量。该生产工艺如下：制备欧李果粉，将欧李果粉与各辅料分别粉碎，过80目筛，混合均匀，然后经过制软材、制粒、干燥、整粒、压片或灌胶囊，即得到欧李果实制剂。本发明的欧李果实提取及其制剂生产工艺简单、操作方便，便于工业化生产；生产的片剂或胶囊内粉色泽鲜亮、味道清新爽口。
Description
技术领域
本发明涉及一种欧李果实提取及其制剂生产工艺，属于果品深加工领域。
背景技术
欧李(Cerasus humilis)，又名九龙果、钙果和樱桃李，隶属蔷薇科樱桃属落叶灌木，是从野生欧李中选育出来的优质品种小水果。如果种植在缺水环境，欧李株高约0.3~1米，植株单生或丛生，具有抗干旱、耐低温、抗盐碱、适应性强等特性，在十分贫瘠的砂质土和石灰质土上均可生长，而且其根系十分发达，可以很好地起到防风固沙作用，主要分布于山西、河北、陕西、山东、辽宁、吉林、内蒙古、黑龙江、宁夏等省市自治区；如果种植在日照丰富，土地肥沃，水源充足的环境，欧李株高可达8米左右，果实相对较大，主要分布在新疆维吾尔自治区的北疆。因此，培育的欧李是一类极具生态和经济价值的潜力型果树。
欧李果实形似樱桃，味似李子，色泽鲜亮，味道独特，是一种高档杂果，营养价值极高，果实中不仅含有丰富的糖类和蛋白质，还含有多种人体所必需的氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。科学研究表明，欧李果实中含有17种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸的总量就高达102.7~126.6 mg/100g，尤以赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的含量较高；人体所必需的维生素如VC、VB2、VE的总量以及微量元素钾、钙、磷、铁、锌、锡、硒等的含量均高于现有水果，其中钙的含量为各种水果中最高的，可达79.1 mg/100g，是普通水果的10多倍。因此，欧李果实不仅是一种天然的营养保健果品，还是一种极佳的绿色补钙产品。
当前，市场上的欧李果实制品主要以果脯和果汁饮料为主，相比于其他水果制品，品种较为单一。为了满足和丰富市场对欧李果实制品多样化的需求，本发明提供了一种欧李果实提取及其制剂生产工艺。
发明内容
本发明提供一种工艺简单、操作方便的欧李果实提取及其制剂生产工艺，具体包括以下步骤：
欧李果粉的制备：选取成熟完好的欧李果实，清洗干净，滤干水分，或置于冷库中冷冻贮藏后解冻软化，果实去核，置于粉碎机中匀速打浆，添加活性酶进行酶解，均质处理，喷雾干燥，即得到欧李果粉；
原料配比：欧李果粉1~40%，微晶纤维素5~30%，糖醇5~60%，水果香精0.1~5%，麦芽糊精5~30%，润滑剂0.1~4%，粘合剂适量；
制粒整粒：欧李果粉与各辅料分别进行粉碎，过80目筛，按比例混合均匀，加入适量粘合剂制软材，过18目筛造粒，颗粒干燥、粉碎，过16目筛整粒；
压片：颗粒中加入润滑剂0.1~4%，进行压片，得到欧李果实片剂；
或灌入胶囊：颗粒中加入润滑剂0.1~4%，灌入胶囊。
步骤(1)欧李果粉制备过程中，欧李果实冷冻贮藏温度为-30~10℃，时间为5 小时~365天；解冻软化温度为20~90℃，时间为0.1~10小时；打浆时间为0.1~2小时；所用活性酶为果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、α-淀粉酶、糖化酶、柚苷酶、聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、聚甲基半乳糖醛酸酶(PMGL)等的一种或几种，其中单独使用以果胶酶的酶解活性最高，复合酶以果胶酶-纤维素酶的酶解活性最高，其中活性酶的添加量为果浆质量的0.2%~10%，酶解温度为30~80℃，酶解时间为1~12小时。
步骤(2)原料配比中，所用糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等的一种或几种，其中以山梨糖醇的效果最佳；所用水果香精为柠檬香精、蔷薇果香精、苹果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、蓝莓香精、覆盆子香精、青梅香精中的一种或几种，其中以柠檬香精的效果最佳；所用润滑剂为硬脂酸镁、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000中的一种；所用的粘合剂为蔗糖溶液、淀粉浆、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液中的一种。
步骤(3)制粒整粒过程中，所用的粘合剂为蔗糖溶液、淀粉浆、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液中的一种或几种。
步骤(2)、(4)和过程中，所用润滑剂为硬脂酸镁、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000中的一种或几种。
本发明的欧李果实提取及其制剂生产工艺简单、操作方便，便于工业化生产；生产的片剂或胶囊内粉色泽鲜亮、味道清新爽口。
具体实施方式
实施例1
欧李果粉的制备：挑选成熟完好的红色欧李果实5000 g，置于水槽中，先用自来水清洗两次，再用纯化水清洗两次，滤干水分，置于冷库中进行冷藏，温度控制在-7℃，冷藏2天；冷藏结束，45℃水浴解冻软化，滤去水分，剥取果肉，逐个去核；将果肉置于粉碎机中，转速3000转/分钟，匀速打浆3分钟，得到酒红色黏稠果浆4550 g。
将果浆转移至10 L搅拌器中，再依次加入果胶酶65 g，缓慢升温至45℃，保温搅拌4小时，静置，自然降温至室温，得到酒红色浑浊液体；通过喷雾干燥设备进行干燥，即得红色欧李果粉430 g。
原料配比：欧李果粉400 g，微晶纤维素80 g，山梨糖醇400 g，柠檬香精20 g，麦芽糊精80 g，硬脂酸镁20 g，粘合剂适量。
制粒整粒：欧李果粉与微晶纤维素、山梨糖醇等分别粉碎，过80目筛，按原料配比置于搅拌器中混合均匀，再加入适量5%的PVP乙醇溶液制软材，过18目筛造粒，颗粒进行干燥至含水量3%左右，进一步粉碎，过16目筛整粒。
压片：颗粒中加入20 g硬脂酸镁，混合均匀，通过压片机进行压片，即得到红色欧李压片糖果。
检测：感官指标：该欧李果实片剂呈红色，表面光滑，酸甜可口；
理化指标：片重0.5 g，水分含量2.4%。
实施例2
欧李果粉的制备：挑选成熟完好的黄色欧李果实5000 g，置于水槽中，先用自来水清洗两次，再用纯化水清洗两次，滤干水分，剥取果肉，逐个去核；将果肉置于粉碎机中，转速3000转/分钟，匀速打浆3分钟，得到棕黄色黏稠果浆4450 g。
将果浆转移至10 L搅拌器中，再依次加入果胶酶65 g，缓慢升温至45℃，保温搅拌4小时，静置，自然降温至室温，得到棕黄色浑浊液体；通过喷雾干燥设备进行干燥，即得黄色欧李果粉415 g。
原料配比：欧李果粉400 g，微晶纤维素80 g，山梨糖醇400 g，柠檬香精20 g，麦芽糊精80 g，硬脂酸镁20 g，粘合剂适量。
制粒整粒：欧李果粉与微晶纤维素、山梨糖醇等分别粉碎，过80目筛，按原料配比置于搅拌器中混合均匀，再加入适量5%的PVP乙醇溶液制软材，过18目筛造粒，颗粒进行干燥至含水量3%左右，进一步粉碎，过16目筛整粒。
灌胶囊：颗粒中加入20 g硬脂酸镁，混合均匀，通过胶囊灌装机灌入胶囊，即得到欧李果实胶囊。
检测：感官指标：该欧李果实胶囊内粉呈黄色，表面光滑，酸甜可口；
理化指标：欧李果粉含量0.5 g，水分含量2.4%。
以上内容是结合具体的优选实例对本发明所作的进一步详细说明，但不能认定本发明的制备方法只局限于这些说明，在不脱离本发明方法构思的前提下，本发明领域的相关技术人员还可以作出若干简单的变更替换，都应当视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征包括如下具体步骤：
欧李果粉的制备：选取成熟完好的欧李果实，清洗干净，滤干水分，或置于冷库中冷冻贮藏后解冻软化，果实去核，置于粉碎机中匀速打浆，添加活性酶进行酶解，均质处理，喷雾干燥，即得到欧李果粉；
原料配比：欧李果粉1~40%，微晶纤维素5~30%，糖醇5~60%，水果香精0.1~5%，麦芽糊精5~30%，润滑剂0.1~4%，粘合剂适量；
制粒整粒：欧李果粉与各辅料分别进行粉碎，过80目筛，按比例混合均匀，加入适量粘合剂制软材，过18目筛造粒，颗粒干燥、粉碎，过16目筛整粒；
压片：颗粒中加入润滑剂0.1~4%，进行压片，得到欧李果实片剂；
或灌入胶囊：颗粒中加入润滑剂0.1~4%，灌入胶囊。
2.根据权利要求书1所述的欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征在于步骤(1)中欧李果实冷冻贮藏温度为-30~10℃，时间为5 小时~365天；解冻软化温度为20~90℃，时间为0.1~10小时；打浆时间为0.1~2小时。
3.根据权利要求书1所述的欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征在于步骤(1)中酶解所用活性酶为果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、α-淀粉酶、糖化酶、柚苷酶、聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、聚甲基半乳糖醛酸酶(PMGL)等的一种或几种，其中单独使用以果胶酶的酶解活性最高，复合酶以果胶酶-纤维素酶的酶解活性最高，其中活性酶的添加量为果浆质量的0.2%~10%，酶解温度为30~80℃，酶解时间为1~12小时。
4.根据权利要求书1所述的欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征在于步骤(2)中所用糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等的一种或几种，其中以山梨糖醇的效果最佳。
5.根据权利要求书1所述的欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征在于步骤(2)中所用水果香精为柠檬香精、蔷薇果香精、苹果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、蓝莓香精、覆盆子香精、青梅香精中的一种或几种，其中以柠檬香精的效果最佳。
6.根据权利要求书1所述的欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征在于步骤(2)和(3)中所用的粘合剂为蔗糖溶液、淀粉浆、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)乙醇溶液中的一种或几种。
7.根据权利要求书1所述的欧李果实提取及其制剂生产工艺，其特征在于步骤(2)、和 中所用润滑剂为硬脂酸镁、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000中的一种或几种。
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