CN104472770B - 一种罗布麻砖茶及其制备方法 - Google Patents
一种罗布麻砖茶及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104472770B CN104472770B CN201510006779.2A CN201510006779A CN104472770B CN 104472770 B CN104472770 B CN 104472770B CN 201510006779 A CN201510006779 A CN 201510006779A CN 104472770 B CN104472770 B CN 104472770B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- tealeaves
- bluish dogbane
- preparation
- brick
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供了一种罗布麻砖茶及其制备方法。罗布麻砖茶的制备方法为：按重量计，将30‑70份黑茶、30‑50份罗布麻、10‑30份红茶混合后，在97‑103℃的蒸汽中蒸茶48‑52秒；向蒸过的茶叶中加入0.8‑2份啤酒花，混合；将混合有啤酒花的茶叶堆放至茶叶温度升至78‑82℃，再将茶叶摊开，自然降温；在所述自然降温后，紧压成型，得到产品。本发明不仅能够将罗布麻中的有效成分充分提取出来，还能够使茶叶充分发酵；因而制得的罗布麻砖茶既具有黑茶的醇厚茶香味，又有罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期也较长。
Description
技术领域
本发明涉及砖茶领域，具体而言，涉及一种罗布麻砖茶及其制备方法。
背景技术
砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，为了丰富茶叶的功效，除黑茶外还常添加一些常用保健食材(例如其它茶种、茶花等)。
罗布麻砖茶就是黑茶与罗布麻混合制成的砖茶，其含有丰富的营养成份，能促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌，因而具有消食化滞、健脾养胃、利气的作用，对于消化不良、胃炎、肠炎、慢性便秘等都有一定作用。
现有技术中，罗布麻砖茶都是经选茶、复软(即将选好的茶叶用冷水冲洗除去泥土后，加少量冷水闷15-18小时，直到叶片含水量增至60％-65％)、干燥、紧压成型这一系列工序制备而成。这种工艺制出的砖茶存在以下缺点：茶香味太过清淡，罗布麻的咸涩味较重；保存期短；罗布麻中的有益成分释放量小。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种罗布麻砖茶的制备方法，该方法不仅能够将罗布麻中的有效成分充分提取出来，还能够使茶叶充分发酵；因而制得的罗布麻砖茶既具有黑茶的醇厚茶香味，又有罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期也较长。
本发明的第二目的在于提供一种所述的罗布麻砖茶，其具有醇厚的茶香味，罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期长，营养丰富。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
步骤A：按重量计，将30-70份黑茶、30-50份罗布麻、10-30份红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
步骤B：向蒸过的茶叶中加入0.8-2份啤酒花，混合；
步骤C：将混合有啤酒花的茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温；
步骤D：在所述自然降温后，紧压成型，得到产品。
上述罗布麻砖茶的制备方法经过步骤A的混合和汽蒸，添加了红茶，使茶叶的口感更浓香，汽蒸不仅使得茶叶能够充分混合，还使之后的发酵过程更易进行，还不会使茶叶中的有效成分变质；再经过步骤B添加啤酒花，使茶叶具有馥郁的芳香味，同时啤酒花作为天然防腐剂可以延长茶叶的保质期；再经过步骤C的渥堆，使茶叶在78-82℃下充分发酵，促进茶叶酵素作用，发生水热作用，从而使罗布麻、黑茶和红茶中的营养物质和释放香味的茶多酚等有效成分充分释放出来，消除罗布麻的咸涩味；再经过步骤D的紧压成型制成砖茶。
经过上述方法制得的罗布麻砖茶既具有黑茶的醇厚茶香味，又有罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期也较长。
进一步地，在所述步骤D之后还包括：
步骤E：使茶叶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中进行发花；
步骤F：将发花后的茶叶干燥，得到产品。
经过上述两步，制得的砖茶为茯砖茶，具体地，步骤E中，在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的条件下，罗布麻、红茶和黑茶三种茶叶都可以充分发花，即利曲霉孢子大量繁殖，产生大量黄色粉末状孢子，使砖茶内生成许多金黄色的花斑(即金花)，金花越多砖茶的品质越好，茶香味更浓郁，泡出的茶汤色更黄更明亮。另外，在此条件下发花，罗布麻、红茶和黑茶三种茶叶的口感、茶香能充分融合，互相协同，提高砖茶的品质。最后步骤F的干燥既可以使发花过程停止，又可以使砖茶达到合理的含水量，利于保存。
进一步地，所述步骤F中干燥的方法为：以每天2-3℃的速度将发花后的砖茶加热至44-46℃，再保持该温度进行干燥。
采用上述缓慢的升温方式可以使砖茶在降温过程中还能适当发花，同时避免了温度骤升时茶叶口感降低、茶叶外形破坏的问题。在44-46℃下干燥可以兼顾多方面：使茶叶保持美观的外形，不利于发花，利于其它微生物作用，这些都可以大大提高砖茶的品质
进一步地，所述步骤F中，干燥至茶叶含水量为14-15％。
该含水量的砖茶具有较长的保质期，也具有优异的口感。
进一步地，所述步骤E的发花时间为12-15天。
12-15天后砖茶基本完全发花，金花量达到最多。
进一步地，在所述步骤C之后和所述步骤D之前还包括：
向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁。
加入茶汁可以使罗布麻更易发花，所用的茶梗和茶籽壳可以选自罗布麻、黑茶或红茶等茶种。
进一步地，所述茶汁的加入量为：加入茶汁使茶叶的含水量为20-28％。
在此含水量的条件下，发花速率更快，而且茶叶依然可以保持良好的砖形。
进一步地，在加入茶汁之后和紧压成型之前还包括：使茶叶在蒸汽中蒸4-7秒。
汽蒸可以使茶叶和啤酒花之间能够充分融合，并且茶叶也吸湿变软，更易发花。
进一步地，所述步骤C中，自然降温至40-50℃。
自然降温不会破坏茶叶的口感，温度降至40-50℃既不会破坏微生物，也利于后续发花的进行。
一种罗布麻砖茶，其采用上述任一种罗布麻砖茶的制备方法制成。
该罗布麻砖茶具有醇厚的茶香味，罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期长，营养丰富，具有如下诸多的保健效果：
富含咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂、维生素B族及芳香油，帮助消化，调节脂肪代谢，提高胃液的分泌量，因而具有消食化滞、健脾养胃、利气的作用，增强食欲，对于消化不良、胃炎、肠炎、慢性便秘等都有一定作用；
富含儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、复杂类黄酮等，具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
能将血压、胆固醇和血脂；
有利尿作用；
对体液免疫有明显的调节作用，还有一定的抗过敏、抗病毒作用，因而达到清火、平肝的作用；
长期服用可明显改善睡眠；
对心脏、血管病及偏瘫、痴呆等症有一定康复作用。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)既保留了黑茶传统口感，又兼有罗布麻的清香、甘甜，啤酒花的芳香味，咸涩味也没有了。
(2)保质期长达4-5年。
(3)茶叶中的有效成分得到充分释放，保健效果更优。
(4)制备流程简单，能耗低。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：30份黑茶、30份罗布麻、10份红茶、0.8份啤酒花。
实施例2
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：30份黑茶、50份罗布麻、10份红茶、2份啤酒花。
实施例3
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：70份黑茶、30份罗布麻、10份红茶、0.8份啤酒花。
实施例4
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：35份黑茶、35份罗布麻、15份红茶、1份啤酒花。
实施例5
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：40份黑茶、40份罗布麻、20份红茶、0.9份啤酒花。
实施例6
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：45份黑茶、45份罗布麻、25份红茶、1.2份啤酒花。
实施例7
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：50份黑茶、50份罗布麻、10份红茶、1.4份啤酒花。
实施例8
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：55份黑茶、55份罗布麻、10份红茶、1.6份啤酒花。
实施例9
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：60份黑茶、60份罗布麻、10份红茶、1.8份啤酒花。
实施例10
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：65份黑茶、65份罗布麻、10份红茶、0.8份啤酒花。
实施例11
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：70份黑茶、70份罗布麻、10份红茶、0.8份啤酒花。
实施例12
一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：70份黑茶、70份罗布麻、30份红茶、2份啤酒花。
实施例13
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温至40℃；
成型：紧压成型，得到产品。
实施例14
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温至40℃；
成型：紧压成型，得到砖茶；
发花：使砖茶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中发花12天；
干燥：以每天2-3℃的速度将发花后的砖茶加热至44-46℃，再在保持该温度的条件下干燥至茶叶含水量为14-15％，得到产品。
实施例15
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温至45℃；
成型：紧压成型，得到砖茶；
发花：使砖茶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中发花15天；
干燥：以每天2-3℃的速度将发花后的砖茶加热至44-46℃，再在保持该温度的条件下干燥至茶叶含水量为14-15％，得到产品。
实施例16
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温至50℃；
加茶汁：再向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁，使茶叶的含水量为20％；
成型：紧压成型，得到砖茶；
发花：使砖茶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中发花12天；
干燥：以每天2-3℃的速度将发花后的砖茶加热至44-46℃，再在保持该温度的条件下干燥至茶叶含水量为14-15％，得到产品。
实施例17
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温至40℃；
加茶汁：再向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁，使茶叶的含水量为28％；
成型：紧压成型，得到砖茶；
发花：使砖茶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中发花12天；
干燥：以每天2-3℃的速度将发花后的砖茶加热至44-46℃，再在保持该温度的条件下干燥至茶叶含水量为14-15％，得到产品。
实施例18
一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温至40℃；
加茶汁：再向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁，使茶叶的含水量为28％；
汽蒸：使茶叶在蒸汽中蒸4-7秒；
成型：紧压成型，得到砖茶；
发花：使砖茶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中发花12天；
干燥：以每天2-3℃的速度将发花后的砖茶加热至44-46℃，再在保持该温度的条件下干燥至茶叶含水量为14-15％，得到产品。
为了进一步说明本发明的效果，以下提供了实验数据。
注：下文表格中的样品均以“实例m、n”名字，含义是采用实施例m的配方和实施例n的方法得到的产品。口味、色泽统计数据是经过200人的品尝所得。
1、考察保质期
表1不同产品的保质期结果一
表2不同产品的保质期结果二
2、口味、色泽调查
表3实例1、13的口味、色泽统计数据
表4实例1、18的口味、色泽统计数据
表5实例2、13的口味、色泽统计数据
表6实例2、18的口味、色泽统计数据
综上所述，与现有技术相比，本发明达到了以下有益效果：
(1)既保留了黑茶传统口感，又兼有罗布麻的清香、甘甜，啤酒花的芳香味，咸涩味也没有了。
(2)保质期长达4-5年。
(3)茶叶中的有效成分得到充分释放，保健效果更优。
(4)制备流程简单，能耗低。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
Claims (8)
1.一种罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
步骤A：按重量计，将30-70份黑茶、30-50份罗布麻、10-30份红茶混合后，在97-103℃的蒸汽中蒸茶48-52秒；
步骤B：向蒸过的茶叶中加入0.8-2份啤酒花，混合；
步骤C：将混合有啤酒花的茶叶堆放至茶叶温度升至78-82℃，再将茶叶摊开，自然降温；
步骤D：在所述自然降温后，紧压成型；
步骤E：使步骤D所得到的茶叶在温度为26-28℃、相对湿度为75-85％的密闭环境中进行发花；
步骤F：将发花后的茶叶干燥，得到产品；所述干燥的方法为：以每天2-3℃的速度将发花后的茶叶加热至44-46℃，再在保持该温度的条件下干燥。
2.根据权利要求1所述的罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，所述步骤F中，干燥至茶叶含水量为14-15％。
3.根据权利要求1所述的罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，所述步骤E的发花时间为12-15天。
4.根据权利要求1所述的罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤C之后和所述步骤D之前还包括：
向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁。
5.根据权利要求4所述的罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，所述茶汁的加入量为：加入茶汁使茶叶的含水量为20-28％。
6.根据权利要求5所述的罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，在加入茶汁之后和紧压成型之前还包括：使茶叶在蒸汽中蒸4-7秒。
7.根据权利要求1所述的罗布麻砖茶的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，自然降温至40-50℃。
8.一种罗布麻砖茶，其特征在于，采用权利要求1-7任一项所述的罗布麻砖茶的制备方法制成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510006779.2A CN104472770B (zh) | 2015-01-07 | 2015-01-07 | 一种罗布麻砖茶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510006779.2A CN104472770B (zh) | 2015-01-07 | 2015-01-07 | 一种罗布麻砖茶及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104472770A CN104472770A (zh) | 2015-04-01 |
| CN104472770B true CN104472770B (zh) | 2018-02-16 |
Family
ID=52747494
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510006779.2A Expired - Fee Related CN104472770B (zh) | 2015-01-07 | 2015-01-07 | 一种罗布麻砖茶及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104472770B (zh) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106561870A (zh) * | 2015-10-12 | 2017-04-19 | 郑州市沃田配肥站 | 一种安神利尿保健养生药茶配方 |
| CN106359713A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-02-01 | 羊楼洞茶业股份有限公司 | 一种降压、降脂的罗布麻老青茶及其制备方法 |
| CN108850296A (zh) * | 2018-07-26 | 2018-11-23 | 陈殷 | 一种缓释六堡茶的制备方法 |
| CN111418676A (zh) * | 2020-04-24 | 2020-07-17 | 青岛晓阳工贸有限公司 | 啤酒花茶及其制备工艺 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1141728A (zh) * | 1995-08-03 | 1997-02-05 | 李团 | 罗布麻保健茶及其制作方法 |
| CN1285153A (zh) * | 2000-07-31 | 2001-02-28 | 新疆罗布麻综合开发有限责任公司 | 罗布麻保健茶 |
| CN101449727A (zh) * | 2008-12-05 | 2009-06-10 | 冯忠良 | 萝布麻茯砖茶 |
-
2015
- 2015-01-07 CN CN201510006779.2A patent/CN104472770B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1141728A (zh) * | 1995-08-03 | 1997-02-05 | 李团 | 罗布麻保健茶及其制作方法 |
| CN1285153A (zh) * | 2000-07-31 | 2001-02-28 | 新疆罗布麻综合开发有限责任公司 | 罗布麻保健茶 |
| CN101449727A (zh) * | 2008-12-05 | 2009-06-10 | 冯忠良 | 萝布麻茯砖茶 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| "罗布麻茶加工方法";邓增惠;《农产新技术》;20121231(第6期);第32页右栏第3段 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104472770A (zh) | 2015-04-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105613835A (zh) | 破壁松花六堡茶的制作方法 | |
| CN104472770B (zh) | 一种罗布麻砖茶及其制备方法 | |
| KR101729916B1 (ko) | 황칠나무 유산균 발효액 제조방법 및 이에 의해 제조된 황칠나무 유산균 발효액 | |
| CN107087693A (zh) | 一种陈皮普洱茶的制备方法 | |
| CN108244296A (zh) | 一种全发酵蒲公英茯砖茶的制作方法 | |
| CN108812899A (zh) | 一种藤茶酸奶及其制作方法 | |
| KR101314568B1 (ko) | 연근 발효음료 제조방법 | |
| CN102578486B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| KR20170065452A (ko) | 연 음료 및 그 제조방법 | |
| KR101037572B1 (ko) | 복분자를 이용한 발효분말 제조방법 | |
| KR100815195B1 (ko) | 약쑥 탁주 및 그 제조방법 | |
| CN102578491B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN102578487B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| CN102578536B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| CN102578490B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN102578488B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| CN102578529B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| KR100505723B1 (ko) | 마늘청국장 및 그 제조방법 | |
| KR101824119B1 (ko) | 흑연근 및 이의 제조방법 | |
| KR100505726B1 (ko) | 쑥청국장 및 그 제조방법 | |
| CN102578493B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| CN102578538B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺 | |
| CN102578533B (zh) | 一种含有中草药配方的保健黑豆豆豉及其生产工艺 | |
| KR101975374B1 (ko) | 발효흑연근편의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효흑연근편 | |
| KR20090014026A (ko) | 미나리잎을 원료로 하는 차의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20180216 Termination date: 20190107 |