CN104413198A - 雪菊香椿茶的配方及生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种雪菊香椿茶的配方及生产工艺，由下述重量配比制成：香椿茶叶为1.3-3份，雪菊为0.1-1.5份，选用任意茶茶叶为0.01-2份，水为200-1200份。香椿茶叶的生产工艺，包含如下步骤：步骤一、采摘香椿茶嫩叶；步骤二、清洗；步骤三、用热开水滚烫；步骤四、晾干；步骤五、揉捻；步骤六、再晾干；步骤七、炒青；步骤八、烘干。本发明在香椿茶叶中加入雪菊和任选的一种发酵茶，使得茶饮品的口感更好，并且可以去火、消除疲劳、暖胃益肠、缓解不适感，具有保健功能。

Description

雪菊香椿茶的配方及生产工艺

技术领域

本发明涉及一种茶的配方及生产工艺，具体地说是雪菊香椿茶的配方及生产工艺。

背景技术

香椿原产于中国，尤其分布于长江的南北地区，被称为“树上蔬菜”。经过研究，香椿叶不但具有抗癌、抗氧化的功效，且有降血压、稳定糖尿病、护肝养肾和具备润肠胃、去火的功能，可以长期服用。

现有市场上存在采用真空冷藏技术所制的香椿茶的饮料。然而该技术所制品在口感上始终无法满足大众口味，而且真空冷藏技术产能小、耗电大，使得制成的香椿茶成本居高不下，难以推广。传统的花茶缺少被纳入生物医学研究的配方，使得以花茶为主的袋泡茶，只有休闲功能，而没有具体的养生功能，无法满足中老年人就预防医学的功能。

本发明的开发使得只用于休闲养生的花茶真正进入生物医学的领域。雪菊的加入不但增强香椿茶的清香度，而且由于雪菊在降三高与去火方面具有有益效果，尤其是降血压上功效功能更加明显，使得配方组合更加理想。

在香椿茶的生产工艺上，除了制作香椿茶应该尽使用新鲜嫩叶之外，关键还在于要用开水滚烫，这样即可以满足安全的条件。因此，本发明改变了传统制茶工艺，在茶叶晾干以前，首先将香椿茶叶给予开水滚烫。正是这道工艺的改变，使得香椿炒青以后，味道更接近传统茶叶，而能满足大众口味。

最后，本发明加入一定量的野生普洱、东方美人茶、乌龙茶、铁观音等发酵茶及绿茶，不但在口味上更适合传统饮茶人士的爱好，而且在消除疲劳、暖胃益肠上能巩固香椿的效果，因此最终研制成功“雪菊香椿茶”，使爱好者群更加广阔，而功效更加明显，成本也更加合理。

发明内容

本发明为解决现有的问题，旨在提供雪菊香椿茶的配方及生产工艺。

为了达到上述目的，本发明提供雪菊香椿茶的配方，由下述重量配比制成：香椿茶叶为1.3-3份，雪菊为0.1-1.5份，水为200-1200份。

其中，还可以加入任选发酵茶茶叶为0.01-2份。

本发明还提供一种适用于雪菊香椿茶的香椿茶叶的生产工艺，包含如下步骤：

步骤一、采摘香椿茶嫩叶，嫩叶需无纤维化；温度控制在25-27度时，从发芽为起算日成长2周左右即可采摘；香椿茶嫩叶的长度控制在25-30cm；

步骤二、清洗：去除香椿表面的灰尘；

步骤三、用热开水滚烫；

步骤四、晾干：茶叶在滚烫之后，须要摊薄晾干；

步骤五、揉捻：每次糅捻20分钟；

步骤六、再晾干：这是指让茶叶在阳光下暴晒并晒干；

步骤七、炒青：以人工或炒茶机械给予加温、翻炒；

步骤八、将所得茶叶烘干。

本发明在香椿茶叶中加入雪菊和任选的一种发酵茶，使得茶饮品的口感更好，并且可以去火、消除疲劳、暖胃益肠、缓解不适感。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方法作进一步描述。该实施例用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

实施例一：雪菊香椿袋泡茶。

鉴于目前市场上袋泡茶的习惯重量在2-4克的范围内，配出如下配方：

香椿茶叶1.75克，雪菊0.3克，普洱茶叶0.05克。

将上述配比的各个成分填充入三角袋中，泡入500ml开水之中即可饮用。该茶口感清香，有助于去火、消除疲劳，有益于暖胃益肠、缓解不适。

实施例二：适用于上述雪菊香椿茶的香椿茶叶的生产工艺。

步骤一、采摘香椿叶。采摘标准须为香椿嫩叶，尤其优选一般是一心六叶至一心八叶的香椿嫩叶，不过出于对于成本的考虑可以适当放宽这个标准。另外，嫩叶需无纤维化。

从时间跨度衡量、在温度25-27度时，从发芽为起算日，约长成2周。随着温度上升，则时间应该适当缩短，反之，可以延长时间。茶叶的长度控制在25-30cm。

步骤二、清洗。由于香椿在陆上栽种难免会在表面积有灰尘，所以了使产品更加卫生与安全，需要用水清洗。灰尘的问题使得种植区应当尽量选定车辆较少的农场。

步骤三、用热开水滚烫。这道工序是本发明对于传统制茶方式的重要变革。增加本道工序，使产品的安全性没有疑虑，而且因为在杀青前让过于浓郁的香椿气味外溢的方式，使香椿茶叶更加温驯，可塑性更强。

步骤四、晾干。香椿茶叶在经过开水的滚烫之后，须要摊薄晾干。可以使茶叶适当发酵。但在晾干香椿茶叶时不要太过干燥，也不可过于潮湿，否则会影响品质和揉捻效果。

步骤五、揉捻。每次约16斤一炉，每次糅捻20分钟。揉捻的作用，主要在打破香椿茶叶面细胞皮膜，使茶汁外溢。有利于冲泡使茶汤的口感与味道的效果。

步骤六、再晾干。这是指让香椿茶叶在阳光下暴晒。其目地不单是是茶叶干燥有利于保存，而且还可以是茶叶的色泽、条干与气味产生不同的变化。

步骤七、炒青。以人工或炒茶机械给予加温、翻炒。

步骤八、烘干，以确保茶叶干燥。

在上述步骤一至步骤八完成后，将所得到的香椿茶叶加上雪菊和发酵茶，依实施例一或者其他在本发明保护范围内的比例填充在茶叶袋之中，得到雪菊香椿茶。

上述仅为本发明的优选实施方式，应指出的是，对于本行业内的普通技术技术人员而言，在本发明的原理之下可以由一些改进和替换，该改进和替换也应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种雪菊香椿茶的配方，其特征在于由下述重量配比制成：香椿茶叶为1.3-3份，雪菊为0.1-1.5份，水为200-1200份。

2.根据权利要求1所述的一种雪菊香椿茶的配方，其特征在于：还可以加入任选发酵茶茶叶为0.01-2份。

3.一种适用于雪菊香椿茶的香椿茶叶的生产工艺，包含如下步骤：

步骤一、采摘香椿茶嫩叶，嫩叶需无纤维化；温度控制在25-27度时，从发芽为起算日成长2周左右即可采摘；香椿茶嫩叶的长度控制在25-30cm；

步骤二、清洗：去除香椿表面的灰尘；

步骤三、用热开水滚烫；

步骤四、晾干：茶叶在滚烫之后，须要摊薄晾干；

步骤五、揉捻：每次糅捻20分钟；

步骤六、再晾干：这是指让茶叶在阳光下暴晒并晒干；

步骤七、炒青：以人工或炒茶机械给予加温、翻炒；

步骤八、将所得茶叶烘干。