CN104367173A - 自动升降式定时煮面机及其使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种自动升降式定时煮面机，包括设置在机架上的外壳、内胆，在内胆中设置有加热盘管、还设置有水循环装置；内胆上方活动设置有面板，面板上设置有多个可开合的面篓孔；在外壳上与面篓孔匹配地设置有多个定时升降装置；还包括进水装置和控制装置；进水装置包括总进水管，还包括与内胆进水孔匹配的分水管A，还包括经分水管B连接的多个漫锅控制喷嘴。水循环装置包括机架外侧的水循环电机，还包括内胆内的涡轮、封盖盒、涡轮保护罩和回水盒。本发明通过定时升降装置对面条进行定时烹煮和升降，通过漫锅控制喷嘴保证口感，通过水循环装置保证内胆水温均匀，能够高效进行面条烹煮，且可以根据食客需要调整口感，操作简单，营养卫生。

Description

自动升降式定时煮面机及其使用方法

技术领域

本发明涉及厨具，具体涉及一种即食面烹煮设备。

背景技术

面条是一种受到世界各国人民喜爱的食品，苗条烹煮时要求掌握火候，烹煮时间不足则面条不熟，烹煮过分则失去筋道口感，单锅烹煮时可通过人工方法对火候予以控制。在饭店、快餐店、自助式餐饮店等应用场所，一般采用按份定量烹煮方式，单位时间内出面份数较多，烹煮工作量大，人工操作工作效率低、质量控制不准确。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种自动升降式定时煮面机，能够高效进行面条烹煮，且可以根据食客需要调整口感，操作简单，营养卫生。

为解决上述技术问题，本发明的自动升降式定时煮面机，包括机架，所述的机架上设置有外壳、还设置有顶部敞口的内胆，在所述的内胆中设置有加热盘管、还设置有水循环装置；所述内胆上方活动设置有面板，所述面板上设置有多个可开合的面篓孔，还设置有内胆进水孔；在所述的外壳上与面篓孔匹配地设置有多个定时升降装置；还包括进水装置和控制装置；所述进水装置包括总进水管，还包括与内胆进水孔匹配的分水管A，还包括沿外壳上端面安装的分水管B，所述的分水管A经控制阀A与总进水管管道连接，所述的分水管B经控制阀B与总进水管管道连接；所述分水管B上设置有多个与面篓孔匹配的漫锅控制喷嘴，所述面板以下的内胆外侧还设置有溢流槽。

优选的，所述的定时升降装置包括活动设置在外壳上的中空的升降杆，所述升降杆顶端通过触发弹簧活动的设置有触发按钮，所述升降杆内腔设置有定位杆，所述定位杆的顶端与触发按钮固定连接；触发按钮下方的升降杆上固定有凸肩，还包括固定在外壳内的升降电机，所述升降电机与升降杆传动连接；还包括固定在外壳上的上感应器、下感应器，所述定位杆上设置有感应头。

优选的，沿所述面板的长度方向设置有一个与内胆进水孔连通的冷水导流槽。

优选的，所述内胆中还可拆卸地设置有一个水位感应装置。

优选的，所述的水循环装置包括设置在机架外侧的水循环电机，还包括活动设置在内胆内的涡轮，所述水循环电机与涡轮磁力传动连接，所述内胆的内侧壁上设置有与涡轮匹配的封盖盒，所述封盖盒上端面设置有与涡轮匹配的涡轮孔，所述涡轮孔上端面的封盖盒上设置有侧面带通孔的涡轮保护罩，所述内胆内还设置有至少一个回水盒，所述回水盒表面设置有多个回水孔，所述回水盒带有一个可开合的上盖；所述封盖盒与所述回水盒管道连通。

优选的，所述的内胆内侧设置有法兰盘、外侧对应的设置有法兰座，所述法兰座上螺纹连接有电机座，所述水循环电机经固定套固定在电机座上。

优选的，所述的加热盘管上方设置有沸水整流罩，所述沸水整流罩的两侧边上均布有多个沸水分流孔；所述的回水盒设置在沸水整流罩上。

本发明还提供了使用所述自动升降式定时煮面机进行面条烹煮的方法，包括以下步骤：

A、控制装置打开控制阀A，经分水管A向内胆注水，注满后由控制装置关闭控制阀A；

B、加热盘管将水加热至沸点，与此同时，水循环电机驱动涡轮旋转，使水经回水孔、回水盒、封盖盒、涡轮保护罩在内胆中循环；

C、操作人员将盛有待煮面条的面篓悬挂在凸肩上，触碰触发按钮，定位杆向下位移，感应头下移至与上感应器平行位置，向控制装置反馈信号，控制装置驱动升降电机下降，带动升降杆及面篓同步下降，面篓以自重打开面篓孔，进入内胆烹煮；

D、感应头下移至与下感应器平行位置，向控制装置反馈信号，控制装置驱动升降电机停转并开始计时；

E、达到预定时间后，控制装置驱动升降电机反转，带动升降杆及面篓同步上升，升降电机将定位杆上移至上感应器以上位置后停转，面条烹煮完成，面篓回位。

优选的，在所述的D步骤中，控制装置打开控制阀B，经分水管B、漫锅控制喷嘴按照给定的时间间隔和给定的时长向面板喷洒常温的水雾，所述面板表面泡沫经溢流槽排出。

采用了上述技术方案后，其优点体现在：

1、待煮面条放置于面篓，经触发后自动下降，到达定时后自动上升回位，操作简单，对操作人员经验、技术要求较低，烹煮效率高。

2、烹煮定时由控制装置控制，可以保证质量稳定，通过对定时的调整，便于适应各地区、各种食材的需要，提高本设备适应性。

3、通过漫锅控制喷嘴按照给定的时间间隔和给定的时长向面板喷洒常温的水雾，从而防止“坨面”现象产生，保证面条口感筋道。

4、工作过程中产生的所泡沫经溢流槽排出，保证内胆内水质，降低换水频率，提高经济效益。

5、水循环电机设置在内胆以外，其与涡轮磁力传动连接，防止漏电，保证安全。水循环电机经固定套固定在电机座上，电机座与法兰座螺纹连接，电机座与法兰座间距便于调整，从而便于调整水循环电机与涡轮的磁力传动比。

附图说明

图1 是本发明的自动升降式定时煮面机的结构示意图；

图2是本发明的自动升降式定时煮面机内胆内部结构示意图；

图3是本发明的自动升降式定时煮面机的水循环装置的局部结构示意图；

图4是图3所示水循环装置的局部结构的另一角度视图；

图5是本发明的自动升降式定时煮面机的水循环电机与外壳的安装结构示意图；

图6是本发明的自动升降式定时煮面机的定时升降装置的结构示意图；

图7是图6所示定时升降装置的单个升降杆的结构示意图；

图8是升降杆内部的定位杆的结构示意图；

图9是本发明的自动升降式定时煮面机的进水装置的结构示意图；

图10是本发明的自动升降式定时煮面机的面板的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式做进一步说明。

如图1至图10可见，本发明的自动升降式定时煮面机，包括机架1，所述的机架1上设置有外壳10、还设置有顶部敞口的内胆，在所述的内胆中设置有加热盘管2、还设置有水循环装置；本实施例中，为了适应批量加工的需要，内胆中设置有八个面篓工位。

如图10可见，所述内胆上方活动设置有面板3，所述面板3上设置有多个可开合的面篓孔30；所述面板3起到保温和防尘作用，并可以通过提手33方便地取下，便于设备清洗。本实施例中，面篓孔30上通过弹簧设置有两个面篓孔封盖301，面篓孔30默认状态为关闭，工作时，面篓及其中食材以自重克服弹簧力打开面篓孔封盖301进入内胆接受烹煮。

在所述的外壳10上与面篓孔30匹配地设置有多个定时升降装置；还包括进水装置和控制装置。

如图9可见，所述进水装置包括总进水管4，还包括与内胆进水孔31匹配的分水管A40，还包括沿外壳10上端面安装的分水管B41，所述的分水管A40经控制阀A42与总进水管4管道连接，所述的分水管B41经控制阀B43与总进水管4管道连接；所述分水管B41上设置有多个与面篓孔30匹配的漫锅控制喷嘴44，所述面板3以下的内胆外侧还设置有溢流槽45。

所述控制装置的作用之一是控制控制阀A42的开闭，从而实现对内胆内水位的控制；其另一作用是在适当的时候打开控制阀B43，使漫锅控制喷嘴44喷洒常温水雾，防止水的漫溢，同时面篓进行局部降温，防止“坨面”，改善口感，其另一功能是控制定时升降装置运转，使得盛放有面条的容器下降至内胆烹煮，达到指定时长后自动上升回位。在本发明提供的基本结构的基础上，本领域技术人员可以使用已知的各种技术手段来实施上述功能，例如使用PLC控制或者使用纯机电方式控制。作为实施方式之一，为控制阀A42配置一个延时开关，按照内胆容积和水流速度设定延时时长，从而使内胆水量达到指定指标；为控制阀B43配置一个间歇式开关，从而使其定时喷雾。作为实施方式之二，使用PLC进行控制，内胆内可拆卸地设置有一个水位感应装置7，PLC根据水位传感器信号启闭控制阀A42，使水位恒定；内胆内设置一温度传感器，达到指定温度后，PLC驱动控制阀B43按一定时间间隔和给定时长启闭，实现定时喷雾。

定时升降装置的功能是将例如面篓之类的容器及其中盛放的例如面条之类的食材下降输送至内胆中，接受沸水的烹煮，达到定时后，再将其从内胆中上升提出。其升降动作通过动力装置的正反转实现，定时功能可以通过延时开关或PLC控制等其它技术手段实现。

如图6、图7、图8可见，作为具体实施方式之一，所述的定时升降装置包括活动设置在外壳10上的中空的升降杆5，所述升降杆5顶端通过触发弹簧501活动的设置有触发按钮50，所述升降杆5内腔设置有定位杆51，所述定位杆51的顶端与触发按钮50固定连接；触发按钮50下方的升降杆5上固定有凸肩52，还包括固定在外壳10内的升降电机53，所述升降电机53与升降杆5传动连接；还包括固定在外壳10上的上感应器54、下感应器55，所述定位杆51上设置有感应头56。

所述感应头56与上感应器54、下感应器55之间是匹配的，当感应头56与上感应器54或下感应器55平行时都会向控制装置给出反馈信号。初始状态下，升降杆5处于其最高点，感应头56与上感应器54之间有一个高度差，从而使得两者之间不产生电磁接触，触发弹簧501具备一个合适的行程长度，从而使得操作者按压触发按钮50时，感应头56接近上感应器54并产生电磁反馈。所述的定时升降装置可以各自独立的进行工作，以适应不同的使用环境。

如图3、图4、图5可见，所述的水循环装置包括设置在机架1外侧的水循环电机6，还包括活动设置在内胆内的涡轮60，所述水循环电机6与涡轮60磁力传动连接，所述内胆的内侧壁上设置有与涡轮60匹配的封盖盒61，所述封盖盒61上端面设置有与涡轮60匹配的涡轮孔601，所述涡轮孔601上端面的封盖盒61上设置有侧面带通孔的涡轮保护罩602，所述内胆内还设置有至少一个回水盒62，所述回水盒62表面设置有多个回水孔620，所述回水盒62带有一个可开合的上盖621；所述封盖盒61与所述回水盒62管道连通。回水盒62设计为模组结构，可以起到便于清洗的作用。作为联通方式之一，与封盖盒61结合部位的回水盒62的末端设置回水盒末端通孔622，封盖盒61与回水盒62经此回水盒末端通孔622管道联通。

如图10可见，所述的面板3上设置有一个与分水管A40相匹配的内胆进水孔31，沿所述面板3的长度方向设置有一个冷水导流槽32。沿面板3的长度方向，由于内胆进水孔31、涡轮60均设置在机架1的后方，涡轮60工作形成从前到后方向的循环水流，该冷水导流槽32的作用是使将常温进水引入机架1的前方，从而提高内胆内水温平衡效率，防止造成局部温差。所述冷水导流槽32为方管或圆管结构，并沿长度方向焊接在面板3下方，兼做加强筋使用。所述面板3上还设置有方便操作的提手33。

如图5可见，所述的外壳10内侧设置有法兰盘63、外侧对应的设置有法兰座64，所述法兰座64上螺纹连接有电机座65，所述水循环电机6经固定套66固定在电机座65上。所述外壳10内侧的法兰盘63的轴孔上设置有涡轮轴杆68，涡轮轴杆68经涡轮定位套67连接涡轮60。

法兰座64与电机座65螺纹连接，从而使得两者之间的间距可调，因而水循环电机6与涡轮60的磁力传动比可调，法兰座64与电机座65之间的间隙用垫圈填充。

所述的加热盘管2上方设置有沸水整流罩20，所述沸水整流罩20的两侧边上均布有多个沸水分流孔21；所述的回水盒62设置在沸水整流罩20上。

沸水整流罩20顶部封闭，侧边开放，可强制已经被加热的水从沸水整流罩20侧边流出，同时沸水分流孔21还具备破除气泡的作用。

使用本发明进行面条烹煮的方法，包括以下步骤：

A、控制装置打开控制阀A42，经分水管A40向内胆注水，注满后由控制装置关闭控制阀A42；所述控制装置可以使用市场上各种成熟的PLC控制系统；

如图1、图2可见，所述内胆中可拆卸地设置有一个水位感应装置7。该水位感应装置7与内胆以连通器方式联通，从而使得其实时反映内胆水位高度，水位感应装置7内部设置有水位传感器，所述控制装置可以根据水位感应装置7的信号反馈及时打开或关闭控制阀A42，从而保证内胆水位恒定。内胆内进一步的设置一个温度感应探头，其信号传递给控制装置并与加热盘管2联动，从而保证水温恒定。

B、加热盘管2将水加热至沸点，与此同时，水循环电机6驱动涡轮60旋转，使水经回水孔620、回水盒62、封盖盒61、涡轮保护罩602在内胆中循环；

本发明工作时，设置好涡轮60的旋转方向，水流经回水孔620吸入，依次进入回水盒62、封盖盒61、涡轮保护罩602，经涡轮保护罩602侧面通孔排出，如此形成循环。与循环水由回水孔620排出方式相比较，循环水由回水孔620吸入可以防止较大颗粒的面片等异物吸入而使封盖盒61堵塞。

C、操作人员将盛有待煮面条的面篓悬挂在凸肩52上，触碰触发按钮50，定位杆51向下位移，感应头56下移至与上感应器54平行位置，向控制装置反馈信号，控制装置驱动升降电机53下降，带动升降杆5及面篓同步下降，面篓以自重打开面篓孔30，进入内胆烹煮。所述面篓为现有产品，可盛装面条等食材，镂空结构可透水，采用不锈钢材质并带有一个悬臂。

D、感应头56下移至与下感应器55平行位置，向控制装置反馈信号，控制装置驱动升降电机53停转并开始计时。

E、达到预定时间后，控制装置驱动升降电机53反转，带动升降杆5及面篓同步上升，当定位杆51上移至与上感应器54平行位置，向控制装置反馈信号，升降电机53短暂延时工作以便于将定位杆51上移至上感应器54以上位置，然后停转，面条烹煮完成，面篓回位，同时升降杆5及其附属定位杆51等装置也完成回位。

在所述的D步骤中，控制装置打开控制阀B43，经分水管B41、漫锅控制喷嘴44按照给定的时间间隔和给定的时长向面板3喷洒常温的水雾，所述面板3表面泡沫经溢流槽45排出。进一步的，根据内胆内设置的温度感应探头信号传递给控制装置，在达到指定温度后，控制阀B43才开始工作，防止过度喷雾。

Claims (9)

1.一种自动升降式定时煮面机，包括机架（1），所述的机架（1）上设置有外壳（10）、还设置有顶部敞口的内胆，其特征在于：在所述的内胆中设置有加热盘管（2）、还设置有水循环装置；所述内胆上方活动设置有面板（3），所述面板（3）上设置有多个可开合的面篓孔（30），还设置有内胆进水孔（31）；在所述的外壳（10）上与面篓孔（30）匹配地设置有多个定时升降装置；还包括进水装置和控制装置；所述进水装置包括总进水管（4），还包括与内胆进水孔（31）匹配的分水管A（40），还包括沿外壳（10）上端面安装的分水管B（41），所述的分水管A（40）经控制阀A（42）与总进水管（4）管道连接，所述的分水管B（41）经控制阀B（43）与总进水管（4）管道连接；所述分水管B（41）上设置有多个与面篓孔（30）匹配的漫锅控制喷嘴（44），所述面板（3）以下的内胆外侧还设置有溢流槽（45）。

2.如权利要求1所述的自动升降式定时煮面机，其特征在于：所述的定时升降装置包括活动设置在外壳（10）上的中空的升降杆（5），所述升降杆（5）顶端通过触发弹簧（501）活动的设置有触发按钮（50），所述升降杆（5）内腔设置有定位杆（51），所述定位杆（51）的顶端与触发按钮（50）固定连接；触发按钮（50）下方的升降杆（5）上固定有凸肩（52），还包括固定在外壳（10）内的升降电机（53），所述升降电机（53）与升降杆（5）传动连接；还包括固定在外壳（10）上的上感应器（54）、下感应器（55），所述定位杆（51）上设置有感应头（56）。

3.如权利要求1或2所述的自动升降式定时煮面机，其特征在于：沿所述面板（3）的长度方向设置有一个与内胆进水孔（31）连通的冷水导流槽（32）。

4.如权利要求1或2所述的自动升降式定时煮面机，其特征在于：所述内胆中还可拆卸地设置有水位感应装置（7）。

5.如权利要求1或2所述的自动升降式定时煮面机，其特征在于：所述的水循环装置包括设置在机架（1）外侧的水循环电机（6），还包括活动设置在内胆内的涡轮（60），所述水循环电机（6）与涡轮（60）磁力传动连接，所述内胆的内侧壁上设置有与涡轮（60）匹配的封盖盒（61），所述封盖盒（61）上端面设置有与涡轮（60）匹配的涡轮孔（601），所述涡轮孔（601）上端面的封盖盒（61）上设置有侧面带通孔的涡轮保护罩（602），所述内胆内还设置有至少一个回水盒（62），所述回水盒（62）表面设置有多个回水孔（620），所述回水盒（62）带有一个可开合的上盖（621）；所述封盖盒（61）与所述回水盒（62）管道连通。

6.如权利要求5所述的自动升降式定时煮面机，其特征在于：所述的内胆内侧设置有法兰盘（63）、外侧对应的设置有法兰座（64），所述法兰座（64）上螺纹连接有电机座（65），所述水循环电机（6）经固定套（66）固定在电机座（65）上。

7.如权利要求6所述的自动升降式定时煮面机，其特征在于：所述的加热盘管（2）上方设置有沸水整流罩（20），所述沸水整流罩（20）的两侧边上均布有多个沸水分流孔（21）；所述的回水盒（62）设置在沸水整流罩（20）上。

8.使用权利要求7所述自动升降式定时煮面机进行面条烹煮的方法，包括以下步骤：

A、控制装置打开控制阀A（42），经分水管A（40）向内胆注水，注满后由控制装置关闭控制阀A（42）；

B、加热盘管（2）将水加热至沸点，与此同时，水循环电机（6）驱动涡轮（60）旋转，使水经回水孔（620）、回水盒（62）、封盖盒（61）、涡轮保护罩（602）在内胆中循环；

C、操作人员将盛有待煮面条的面篓悬挂在凸肩（52）上，触碰触发按钮（50），定位杆（51）向下位移，感应头（56）下移至与上感应器（54）平行位置，向控制装置反馈信号，控制装置驱动升降电机（53）下降，带动升降杆（5）及面篓同步下降，面篓以自重打开面篓孔（30），进入内胆烹煮；

D、感应头（56）下移至与下感应器（55）平行位置，向控制装置反馈信号，控制装置驱动升降电机（53）停转并开始计时；

E、达到预定时间后，控制装置驱动升降电机（53）反转，带动升降杆（5）及面篓同步上升，升降电机（53）将定位杆（51）上移至上感应器（54）以上位置后停转，面条烹煮完成，面篓回位。

9.如权利要求8所述的使用自动升降式定时煮面机进行面条烹煮的方法，其特征在于：在所述的D步骤中，控制装置打开控制阀B（43），经分水管B（41）、漫锅控制喷嘴（44）按照给定的时间间隔和给定的时长向面板（3）喷洒常温的水雾，所述面板（3）表面泡沫经溢流槽（45）排出。