CN104330404A

CN104330404A - 一种食品质量的检测方法

Info

Publication number: CN104330404A
Application number: CN201410586264.XA
Authority: CN
Inventors: 张丽媛; 魏春红
Original assignee: Heilongjiang Bayi Agricultural University
Current assignee: Heilongjiang Bayi Agricultural University
Priority date: 2014-10-20
Filing date: 2014-10-20
Publication date: 2015-02-04

Abstract

本发明公开了一种食品质量的检测方法，包括如下步骤：根据需要检测的食品，准备检测试剂、检测酶、对照试样液以及设定控制单元；将待检测的食品粉碎与植物有机溶剂混合均匀后在超声萃取条件进行搅拌浸提2次，然后加入吸附剂进行离心处理，离心处理后回收上层萃取液；将上述溶液依次经过微滤、纳滤后，吹除萃取液中的植物有机溶剂；取吹除溶剂后的萃取液中加入螯合剂进行混合，然后加入还原型谷胱甘肽和谷胱甘肽转移酶进行催化混合反应，反应完全后加入缓冲液配置成待检测试样液。本发明通过对大量试验的结果进行分析处理可得到，本发明可快速、简便的对食物中的添加剂，或者蔬菜中的农药进行检测，检测的灵敏度高。

Description

一种食品质量的检测方法

技术领域

本发明涉及检测领域，具体涉及一种食品质量的检测方法。

背景技术

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，是食品工业的重要组成部分。但目前使用的食品添加剂大多是人工合成物，超标使用会对人体造成不同程度的危害。我国1980年成立了食品添加剂标准化委员会，对部分添加剂的应用范围及使用量作出了相应的规定。但由于添加剂残留检测技术的发展远远滞后于食品添加剂工业的发展，目前食品生产过程中添加剂的违法和超标使用现象仍然十分严重，因此加强食品添加剂检测方法的研究，对其进行定性、定量检测便显得极其重要。

同时，农药在促进林牧业的发展方面作用显著，但同时使用农药所带来的污染环境以及人类健康问题越来越严重。农药残留危害问题也越来越受到重视，许多国家都制定了食品中农药残存限量。目前，农药种类繁多，化学组分复杂，而市场上的蔬菜种类数量繁多，因此必须提供一种能够快速、简便的对蔬菜中农药残存量进行检测的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种食品质量的检测方法，其可快速、简便的对食物中的添加剂，或者蔬菜中的农药进行检测，检测的灵敏度高。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种食品质量的检测方法，包括如下步骤：

S1、根据需要检测的食品，准备检测试剂、检测酶、对照试样液以及设定控制单元；

S2、将待检测的食品粉碎与植物有机溶剂混合均匀后在超声萃取条件进行搅拌浸提2次，然后加入吸附剂进行离心处理，离心处理后回收上层萃取液；

S3、将上述溶液依次经过微滤、纳滤后，吹除萃取液中的植物有机溶剂；

S4、取S3中吹除溶剂后的萃取液中加入螯合剂进行混合，然后加入还原型谷胱甘肽和谷胱甘肽转移酶进行催化混合反应，反应完全后加入缓冲液配置成待检测试样液；

S5、取相同体积的待检测试样液和对照试样液分别向其中加入检测酶和显色剂，摇匀后静置，然后向待检测试样液和对照试样液中分别加入底物溶液后置于仪器比色池中进行显色反应，并对待检测试样液和对照试样液在该显色反应时间段内的吸光度变化值进行测量；测量得到吸光度变化值将其输入至控制单元进行分析、处理；控制单元分析、处理后输出信号至显示单元显示含量检测结果；

S6、将上述检测结果记录下来。

其中，所述的搅拌浸提的温度为80～105℃，时间40～65min。

其中，所述微滤所用的微滤膜为聚偏氟乙烯微滤膜；纳滤所用的滤膜为NF90-4040纳滤膜

其中，所述步骤S2中还原型谷胱甘肽按照加入后萃取液含有1～5×10^-5mol/L的量进行添加、谷胱甘肽转移酶按照加入后萃取液含有0.5～0.75U/ml的量进行添加，所述的螯合剂由乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸与酒石酸按照摩尔比1∶0.2～0.5∶0.8～1.2配制而成。

其中，所述步骤S2中加入的缓冲液为PH＝0.8的磷酸缓冲液，缓冲液调节待检测试样的PH至7.4～7.5。

其中，所述步骤S1中所述超声萃取时间为4～5min，食物与萃取剂的固液比为0.2～0.5g/ml。

其中，所述吸附剂为活性炭和无水硫酸钠的混合物，所述活性炭和无水硫酸钠的质量比为1∶1。

其中，天然来源的松节油衍生物

通过对大量试验的结果进行分析处理可得到，本发明可快速、简便的对食物中的添加剂，或者蔬菜中的农药进行检测，检测的灵敏度高。

具体实施方式

以下通过具体实施方式来对本发明作进一步说明，但其不应理解为对本发明保护范围的限制。

本发明实施例提供了一种食品质量的检测方法，包括如下步骤：

S6、将上述检测结果记录下来。

所述的搅拌浸提的温度为80～105℃，时间40～65min；所述微滤所用的微滤膜为聚偏氟乙烯微滤膜；纳滤所用的滤膜为NF90-4040纳滤膜；所述步骤S2中还原型谷胱甘肽按照加入后萃取液含有1～5×10^-5mol/L的量进行添加、谷胱甘肽转移酶按照加入后萃取液含有0.5～0.75U/ml的量进行添加，所述的螯合剂由乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸与酒石酸按照摩尔比1∶0.2～0.5∶0.8～1.2配制而成；所述步骤S2中加入的缓冲液为PH＝0.8的磷酸缓冲液，缓冲液调节待检测试样的PH至7.4～7.5；所述步骤S1中所述超声萃取时间为4～5min，食物与萃取剂的固液比为0.2～0.5g/ml；所述吸附剂为活性炭和无水硫酸钠的混合物，所述活性炭和无水硫酸钠的质量比为1∶1；天然来源的松节油衍生物。

其中，实施例1～2中所用的螯合剂由乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸与酒石酸按照摩尔比1∶0.2～0.5∶0.8～1.2配制而成。

实施例1

分别取四份喷有不同浓度农药的青菜10g切成碎丝状、并标号D1、D2、D3、D4，将D1、D2、D3、D4青菜置于松节油衍生物的有机溶剂中，蔬菜与有机溶剂的按固液比为0.2g/ml进行混合，超声萃取时间为4min，进行两次，超声萃取结束后加入活性炭和无水硫酸钠进行离心净化处置，净化后回收上层萃取液，经过聚偏氟乙烯微滤膜微滤、NF90-4040纳滤膜纳滤后，吹除洗脱液中的萃取剂；将上述得到的四份吹除溶剂后的萃取液中加入螯合剂进行混合，然后加入还原型谷胱甘肽和谷胱甘肽转移酶进行催化混合反应，混合液中还原型谷胱甘肽含量为5×10^-5mol/L、谷胱甘肽转移酶含量为0.75U/ml，反应完全后加入PH＝0.8的磷酸缓冲液分别调节成PH为7.5的待检测试样；将上述制得的D1、D2、D3、D4待检测试样液和对照试样液分别向其中加入面粉酯酶和显色剂，摇匀后静置10min，然后向待检测试样液和对照试样液中分别加入底物溶液后置于仪器比色池中进行显色反应，并对待检测试样液和对照试样液在该显色反应时间段内的吸光度变化值进行测量；测量得到吸光度变化值将其输入至控制单元进行分析、处理；控制单元分析、处理后输出信号至显示单元显示该蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药含量检测结果。底物溶液为溶有乙酸-1-萘酯的68％丙酮溶液构成，底物溶液按照加入后待检测试样液含有0.4mmol/L乙酸-1-萘酯的量添加；面粉酯酶按照加入后待检测试样液含有0.75U/ml的量进行添加，显色剂为氯化四氮邻二甲氧基苯胺，显色剂按照加入后待检测试样液含有0.45mmol/L的量添加。

结果：测得D1待检测试样液中酶活性抑制率为12％；测得D2待检测试样液中酶活性抑制率为21％；测得D3待检测试样液中酶活性抑制率为37％；测得D1待检测试样液中酶活性抑制率为51％；D1、D2、D3组蔬菜含有较低计量的有机磷和氨基甲酸酯类农药，D4组蔬菜含有较高计量的有机磷和氨基甲酸酯类农药。

实施例2

分别取四份喷有不同浓度农药的丝瓜10g切成碎片、并标号H1、H2、H3、H4，将H1、H2、H3、H4组丝瓜置于松节油衍生物的有机溶剂中，蔬菜与有机溶剂的按固液比为0.5g/ml进行混合，超声萃取时间为4min，进行2次，超声萃取结束后加入活性炭和无水硫酸钠进行离心净化处置，净化后回收上层萃取液，经过聚偏氟乙烯微滤膜微滤、NF90-4040纳滤膜纳滤后，吹除洗脱液中的萃取剂；将上述得到的四份吹除溶剂后的萃取液中加入螯合剂进行混合，然后加入还原型谷胱甘肽和谷胱甘肽转移酶进行催化混合反应，混合液中还原型谷胱甘肽含量为1×10^-5mol/L、谷胱甘肽转移酶含量为0.5U/ml，反应完全后加入PH＝0.8的磷酸缓冲液分别调节成PH为7.4的待检测试样；将上述制得的H1、H2、H3、H4待检测试样液和对照试样液分别向其中加入面粉酯酶和显色剂，摇匀后静置10min，然后向待检测试样液和对照试样液中分别加入底物溶液后置于仪器比色池中进行显色反应，并对待检测试样液和对照试样液在该显色反应时间段内的吸光度变化值进行测量；测量得到吸光度变化值将其输入至控制单元进行分析、处理；控制单元分析、处理后输出信号至显示单元显示该蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药含量检测结果。底物溶液为溶有乙酸-1-萘酯的65％丙酮溶液构成，底物溶液按照加入后待检测试样液含有0.35mmol/L乙酸-1-萘酯的量添加；面粉酯酶按照加入后待检测试样液含有0.5U/ml的量进行添加，显色剂为氯化四氮邻二甲氧基苯胺，显色剂按照加入后待检测试样液含有0.35mmol/L的量添加。

结果：测得H 1待检测试样液中酶活性抑制率为55％；测得H2待检测试样液中酶活性抑制率为61％；测得H3待检测试样液中酶活性抑制率为16％；测得H1待检测试样液中酶活性抑制率为41％；H3、H4组丝瓜含有较低计量的有机磷和氨基甲酸酯类农药，H1、H2组蔬菜含有较高计量的有机磷和氨基甲酸酯类农药。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种食品质量的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：

S6、将上述检测结果记录下来。

2.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述的搅拌浸提的温度为80～105℃，时间40～65min。

3.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述微滤所用的微滤膜为聚偏氟乙烯微滤膜；纳滤所用的滤膜为NF90-4040纳滤膜。

4.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述步骤S2中还原型谷胱甘肽按照加入后萃取液含有1～5×10^-5mol/L的量进行添加、谷胱甘肽转移酶按照加入后萃取液含有0.5～0.75U/ml的量进行添加，所述的螯合剂由乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸与酒石酸按照摩尔比1∶0.2～ 0.5∶0.8～1.2配制而成。

5.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述步骤S2中加入的缓冲液为PH＝0.8的磷酸缓冲液，缓冲液调节待检测试样的PH至7.4～7.5。

6.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述步骤S1中所述超声萃取时间为4～5min，食物与萃取剂的固液比为0.2～0.5g/ml。

7.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述吸附剂为活性炭和无水硫酸钠的混合物，所述活性炭和无水硫酸钠的质量比为1∶1。

8.如权利要求1中所述的食品质量的检测方法，其特征在于：所述植物有机溶剂为天然来源的松节油衍生物。