CN103063666A - 一种检测食品中吊白块的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，包括如下步骤：第一，溶液制备：制备A溶液、B溶液、C溶液、D溶液；第二，样品处理：称取剪碎的样品1-5g于三角瓶中，加蒸馏水至20-80mL，超声提取1-6min，过滤，滤液备用；第三，操作方法：取两支5-30mL比色管（用记号笔编号为A管和B管），各加入0.5-5mL样品液，在A管滴入1-6滴D溶液，等0.5-2min，两管分别加入2-10滴A溶液和2-10滴B溶液，摇匀，放置5-20min，期间摇动3-10次，再加入C溶液0.05-0.2mL，摇动10-40秒，放置1-10min，加蒸馏水至2-8mL刻度线。本发明检测吊白块的效率很高，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明公开了一种检测食品中吊白块的方法，属于食品安全检测技术领域。
背景技术
吊白块，化学名为甲醛合次硫酸氢钠，又称“雕白块”，是以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，是染色技术常用的化学品。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，可使人头疼、乏力、食欲差，严重时可致鼻咽癌，对肾脏也有损害。添加吊白块的目的主要不是为了防腐而是为了改善这些食品的外观品质。它可使面粉、米粉、竹笋、粉丝、豆腐等等看起来特别洁白，具有漂白和提高产量的作用。
目前，国内外缺乏对吊白块的快速自动化检测方法和设备。
发明内容
本发明的目的在于为吊白块检测提供一种快速、可靠的检测方法。
检测依据
无公害食品 水发水产品 NY5172-2002
试剂组成
A溶液、B溶液、C溶液、D溶液
检测流程
样品处理
称取剪碎的样品2.5g于三角瓶中，加蒸馏水至50mL，超声提取5min，过滤，滤液备用。
操作方法
取两支10mL比色管（用记号笔编号为A管和B管），各加入1mL样品液，在A管滴入1滴D溶液，等1min，两管分别加入4滴A溶液和4滴B溶液，摇匀，放置20min，期间摇动6次，再加入C溶液0.1mL，摇动30秒，放置5min，加蒸馏水至5mL刻度线，摇匀。
① 将装有B管溶液的比色皿放入检测仪器，点击“校正”。
② 点击“校正”后，弹出“正在获取数据请稍后”对话框，此时不能进行任何操作。当该对话框消失后，将装有A管溶液的比色皿放入检测仪器点击“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测。
③ 若需要将数据传到数据库，点击“上传数据库”即可。
参考限量
试剂保存方法
D溶液：0~4℃保存。
[0012] 、 试剂配方如下
试剂配方如下：
所述试剂组分为：A溶液，10g氢氧化钠和1克EDTA-2Na用蒸馏水溶解，冷却后用蒸馏水定容至50mL；
单次用量4滴/ml；
B溶液，0.4克AHMT置于50mL容量瓶中，于容量瓶中加入约30mL蒸馏水，再加入2mL浓盐酸，摇匀，溶解，用蒸馏水定容至50mL；
单次用量4滴/ml；
C溶液，0.5克高碘酸钾和0.56克氢氧化钾，用蒸馏水溶解并定容到50mL；
单次用量0.1滴/ml；
D溶液，0.172g十二水合硫酸高铁铵用蒸馏水溶解并定容至100ml；
单次用量1滴/ml。
[0073] 本发明的有益特点是：它能大大提高吊白块检测的精度和速度。
具体实施方式
概述
吊白块，化学名为甲醛合次硫酸氢钠，又称“雕白块”，是以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，是染色技术常用的化学品。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，可使人头疼、乏力、食欲差，严重时可致鼻咽癌，对肾脏也有损害。添加吊白块的目的主要不是为了防腐而是为了改善这些食品的外观品质。它可使面粉、米粉、竹笋、粉丝、豆腐等等看起来特别洁白，具有漂白和提高产量的作用。
检测依据
无公害食品 水发水产品 NY5172-2002
试剂组成
A溶液、B溶液、C溶液、D溶液
检测流程
样品处理
称取剪碎的样品2.5g于三角瓶中，加蒸馏水至50mL，超声提取5min，过滤，滤液备用。
操作方法
取两支10mL比色管（用记号笔编号为A管和B管），各加入1mL样品液，在A管滴入1滴D溶液，等1min，两管分别加入4滴A溶液和4滴B溶液，摇匀，放置20min，期间摇动6次，再加入C溶液0.1mL，摇动30秒，放置5min，加蒸馏水至5mL刻度线，摇匀。
[0016] ① 将装有B管溶液的比色皿放入检测仪器，点击“校正”。
[0017] ② 点击“校正”后，弹出“正在获取数据请稍后”对话框，此时不能进行任何操作。当该对话框消失后，将装有A管溶液的比色皿放入检测仪器点击“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测。
[0018] ③ 若需要将数据传到数据库，点击“上传数据库”即可。
参考限量
各食品的限量标准及依据：腐竹、冰糖、粉条、粉丝、炒货食品、豆皮、白砂糖中，国家禁止放入吊白块。
试剂保存方法
D溶液：0~4℃保存。
试剂配方如下：
所述试剂组分为：A溶液，10g氢氧化钠和1克EDTA-2Na用蒸馏水溶解，冷却后用蒸馏水定容至50mL；
单次用量4滴/ml；
B溶液，0.4克AHMT置于50mL容量瓶中，于容量瓶中加入约30mL蒸馏水，再加入2mL浓盐酸，摇匀，溶解，用蒸馏水定容至50mL；
单次用量4滴/ml；
C溶液，0.5克高碘酸钾和0.56克氢氧化钾，用蒸馏水溶解并定容到50mL；
单次用量0.1滴/ml；
D溶液，0.172g十二水合硫酸高铁铵用蒸馏水溶解并定容至100ml；
单次用量1滴/ml。
所述检测仪器上方有一个样品仓，方便键盘的操作，为ABS材质，圆柱形凹槽(筒状槽)，用于放置圆柱形比色管。底部到顶部高（深度）3.6cm，内径2.5cm，外径4.2cm，内置6个规则的瓶卡（卡扣1），样品盖高7cm(样品盖用于遮挡强光的，一般不经常用)。
插入比色管，合盖后开始检测。
样品仓还有一个卡套（卡扣2），也可叫做适配器，材质为ABS，用于放置比色皿或者小的比色管。
适配器的外径2.5cm，高4cm，可放置的圆形比色管外径1.0-2.5cm（2.5cm的比色管可直接插入，不用卡套），比色皿也可用0.5-2cm的，均适用于本实施例。
适配器的底部两边有个1cm的圆形透光孔，用于光线的通过。
Claims (6)
1.一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，包括如下步骤：
第一，溶液制备：制备A溶液、B溶液、C溶液、D溶液；
第二，样品处理：称取剪碎的样品1-5g于三角瓶中，加蒸馏水至20-80mL，超声提取1-6min，过滤，滤液备用；
第三，操作方法：取两支5-30mL比色管（用记号笔编号为A管和B管），各加入0.5-5mL样品液，在A管滴入1-6滴D溶液，等0.5-2min，两管分别加入2-10滴A溶液和2-10滴B溶液，摇匀，放置5-20min，期间摇动3-10次，再加入C溶液0.05-0.2mL，摇动10-40秒，放置1-10min，加蒸馏水至2-8mL刻度线，摇匀；
将装有B管溶液的比色皿放入检测仪器，操作仪器启动“校正”；
启动“校正”后，屏幕弹出“正在获取数据”的对话框，此时不能进行任何操作；当该对话框消失后，将装有A管溶液的比色皿放入检测仪器启动“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测；
所述试剂组分为：A溶液，10g氢氧化钠和1克EDTA-2Na用蒸馏水溶解，冷却后用蒸馏水定容至50mL；
B溶液，0.4克AHMT置于50mL容量瓶中，于容量瓶中加入约30mL蒸馏水，再加入2mL浓盐酸，摇匀，溶解，用蒸馏水定容至50mL；
C溶液，0.5克高碘酸钾和0.56克氢氧化钾，用蒸馏水溶解并定容到50mL；
D溶液，0.172g十二水合硫酸高铁铵用蒸馏水溶解并定容至100ml。
2.根据权利要求1所述的一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，检测样品包括腐竹、冰糖、粉条、粉丝、炒货食品、豆皮、白砂糖。
3.根据权利要求1所述的一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，D溶液的保存方法是0~4℃保存。
4.根据权利要求1所述的一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，检测完成后，如需将数据传到数据库，则点击“上传数据库”；如需传送数据，则点击传送，从菜单中选择接收人。
5.根据权利要求1至4的任一项所述的一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，所述检测仪器的软件模块内置了算法和定量、定性检测标准，直接在屏幕上输出测算出来的检测结果。
6.根据权利要求5所述的一种检测食品中吊白块的方法，其特征在于，所述检测结果包含定性结果，即包含或不包含吊白块，还包括定量结果，即包含吊白块的浓度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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ID=48106378
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| CN201210578267XA Pending CN103063666A (zh) | 2012-12-28 | 2012-12-28 | 一种检测食品中吊白块的方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN103063666A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104198413A (zh) * | 2014-09-05 | 2014-12-10 | 北京智云达科技有限公司 | 一种快速检测食品中吊白块的方法 |
| CN107340289A (zh) * | 2017-06-28 | 2017-11-10 | 防城港市质量技术监督局 | 一种甲醛测定试剂盒 |
| CN107807180A (zh) * | 2017-09-22 | 2018-03-16 | 安徽丹研食品有限公司 | 一种复配食品添加剂中甲醛合次硫酸氢钠的检测方法 |
| CN109374611A (zh) * | 2018-11-14 | 2019-02-22 | 遵义市精科信检测有限公司 | 一种检测食品中吊白块的方法 |
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2012
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