CN104327538A - 姜黄色素的制备方法 - Google Patents

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李勇
刘文斌
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    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
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    • C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources

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Abstract

本发明涉及一种姜黄色素的制备方法，属于食品添加剂尤其是色素及其制备方法领域。所述的姜黄色素的制备方法，包括以下步骤：将姜黄洗净、晒干、粉碎过50目筛，按姜黄重量的5-6倍量加入浸提剂浸提，浸提后过滤，减压蒸馏回收乙醇，得到橙黄色液体粗品，再用石油醚除去杂质，得到橙黄色液体，在60-70℃范围内热风干燥，可得到橙黄色晶体即姜黄色素。本发明所述的姜黄色素的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品得率高、纯度高等特点。用本发明所述的制备方法得到的姜黄色素经测定，姜黄色素的产品得率为5.57%，纯度为91.5%。

Description

姜黄色素的制备方法
技术领域
本发明涉及一种姜黄色素的制备方法，属于食品添加剂尤其是色素及其制备方法领域。
背景技术
姜黄是多年生草本植物，主要产于四川、福建、广东、广西、台湾省，其中块茎约含有6%的姜黄色素。姜黄色素是姜黄素、脱甲氧基姜黄素及双甲氧基姜黄素的混合物，为橙黄色液体或橙黄色粉末，有特殊芳香味，不溶于冷水，微溶于乙醚和苯，加热时易溶于乙醇，乙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在中性和酸性溶液中呈黄色，在碱性溶液中（PH在于9.2）呈红褐色。姜黄色素作为食用色素，无副作用，又有良好的染色性和分散性，可用于果味水、果味糖、果子露、汽水、糖果、糕点等食品中。
随着科学技术的发展、人民生活水平的提高、食用合成色素对人体的健康的影响和危害受到人们的关注，因此天然色素开发和应用日益受到人们的重视。
发明内容
本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品得率高、纯度高的姜黄色素的制备方法。
所述的姜黄色素的制备方法，包括以下步骤：
将姜黄洗净、晒干、粉碎过50目筛，按姜黄重量的5-6倍量加入浸提剂浸提，浸提后过滤，减压蒸馏回收乙醇，得到橙黄色液体粗品，再用石油醚除去杂质，得到橙黄色液体，在60-70℃范围内热风干燥，可得到橙黄色晶体即姜黄色素。
优选的，本发明所述的浸提剂为用盐酸调至PH=4的50%乙醇水溶液。
更优选的，本发明所述的浸提条件为浸提温度为60-70℃水浴加热，浸提时间为2-2.5小时。
本发明所制备的姜黄色素作为食用色素，无副作用，又有良好的染色性和分散性，可用于果味水、果味糖、果子露、汽水、糖果、糕点等食品中。姜黄色素对光和热又具有良好的稳定性，因此姜黄色素具有一定的实用价值。
本发明所述的姜黄色素的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品得率高、纯度高等特点。用本发明所述的制备方法得到的姜黄色素经测定，姜黄色素的产品得率为5.57%，纯度为91.5%。
具体实施方式
实施例一：
称取1000g姜黄，将姜黄洗净、晒干、粉碎过50目筛，加入用盐酸调至PH=4的50%乙醇水溶液5.5L在65℃水浴加热浸提2.5小时，浸提后过滤，减压蒸馏回收乙醇，得到橙黄色液体粗品，再用石油醚萃取除去杂质，得到橙黄色液体，在60-70℃范围内热风干燥，可得到橙黄色晶体即姜黄色素55.7g。经测定，姜黄色素的产品得率为5.57%，纯度为91.5%。
实施例二：温度对姜黄色素的影响
将1%的色素溶液，加入250毫升的白色细口瓶中，在不同温度下，恒温1小时，（在水浴中）测定吸光度计算保存率。如表-1所示。
表-1 温度对姜黄色素的影响
由表-1可知，姜黄色素在95度以下，稳定性良好，在加工各种食品着色时，温度不要超过95度。
实施例三：自然光对姜黄色素的影响
将1%的色素溶液，加入250毫升的白色细口瓶中，观查色素的稳定性。如表-2所示。
表-2 光对姜黄色素的影响
由表-2可知，姜黄色素溶液放置25天，其保存率在80%以上。说明该色素对光有较强的稳定性。 

Claims (3)

1. 姜黄色素的制备方法，包括以下步骤：
将姜黄洗净、晒干、粉碎过50目筛，按姜黄重量的5-6倍量加入浸提剂浸提，浸提后过滤，减压蒸馏回收乙醇，得到橙黄色液体粗品，再用石油醚除去杂质，得到橙黄色液体，在60-70℃范围内热风干燥，可得到橙黄色晶体即姜黄色素。
2. 如权利要求1所述的姜黄色素的制备方法，其特征在于所述的浸提剂为用盐酸调至PH=4的50%乙醇水溶液。
3. 如权利要求1或2所述的姜黄色素的制备方法，其特征在于所述的浸提条件为浸提温度为60-70℃水浴加热，浸提时间为2-2.5小时。
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Title
王万森等: "姜黄提取姜黄色素的初步研究", 《中国食品添加剂》 *

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