CN104273197A - 一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼 - Google Patents

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    • A21D2/36—Vegetable material

Abstract

本发明涉及一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮由面粉、糯米粉，蛋黄、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉46～57份、糯米粉20～25份，蛋黄10～15份、葱花5～10份动物油脂4～8份；所述月饼馅由陆川猪瘦肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：陆川猪瘦肉23～34份、莲蓉30～35份、蜂蜜10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。相对现有技术，本发明拆包即闻到香味，引起人们食欲，口感极佳，月饼皮不掉屑。

Description

一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼
技术领域
本发明涉及月饼技术领域，特别涉及一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼。
背景技术
月饼作为一种传统美食，深受人们的喜爱。并且已经成为人们欢度中秋节的必备食品；月饼包括月饼皮和月饼馅，并且以圆形造型居多；现有的月饼的月饼皮的皮料酥脆，食用过程中往往有很多皮料屑掉下；再者大部分月饼口味不佳，拆包时并不能飘香，不能激起人们的食欲。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种拆包即闻到香味，引起人们食欲，口感极佳，月饼皮不掉屑的用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮由面粉、糯米粉，蛋黄、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉46～57份、糯米粉20～25份，蛋黄10～15份、葱花5～10份动物油脂4～8份。
所述月饼馅由陆川猪瘦肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：陆川猪瘦肉23～34份、莲蓉30～35份、蜂蜜10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。
所述动物油脂为猪油。
所述月饼的制作步骤：
（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
（2）将蛋黄打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将蛋黄和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；
（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得月饼皮；
（4）将陆川猪瘦肉煮熟，并切碎；
（5）将步骤（3）的月饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得月饼坯，然后对月饼坯进行杀菌处理和包装，即制得月饼。
本发明的有益效果是：
面粉和糯米粉制作的月饼皮黏性大，不易掉屑；
蛋黄、葱花和动物油脂在烘烤后能散发出浓郁的香味，提升人们的食欲；
猪瘦肉、莲蓉和蜂蜜能提升月饼馅的口味，使得月饼馅甜而不腻，又有浓郁的香味。
具体实施方式
实施例1：
一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮由面粉、糯米粉，蛋黄、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉46份、糯米粉25份，蛋黄15份、葱花10份动物油脂8份；
所述月饼馅由陆川猪瘦肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：陆川猪瘦肉34份、莲蓉30份、蜂蜜10份、葱花4份、加碘食用精制盐3份。
所述动物油脂为猪油。
所述月饼的制作步骤：
（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
（2）将蛋黄打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将蛋黄和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；
（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得月饼皮；
（4）将陆川猪瘦肉煮熟，并切碎；
（5）将步骤（3）的月饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得月饼坯，然后对月饼坯进行杀菌处理和包装，即制得月饼。
实施例2：
一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮由面粉、糯米粉，蛋黄、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉57份、糯米粉20份，蛋黄10份、葱花5份动物油脂4份；
所述月饼馅由陆川猪瘦肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：陆川猪瘦肉23份、莲蓉35份、蜂蜜15份、葱花7份、加碘食用精制盐5份。
所述动物油脂为猪油。
所述月饼的制作步骤：
（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
（2）将蛋黄打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将蛋黄和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；
（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得月饼皮；
（4）将陆川猪瘦肉煮熟，并切碎；
（5）将步骤（3）的月饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得月饼坯，然后对月饼坯进行杀菌处理和包装，即制得月饼。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于：所述月饼皮由面粉、糯米粉，蛋黄、葱花作为主料，按下述重量份数制成：面粉46～57份、糯米粉20～25份，蛋黄10～15份、葱花5～10份动物油脂4～8份；
所述月饼馅由陆川猪瘦肉、莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐作为主料，按下述重量份数制成：陆川猪瘦肉23～34份、莲蓉30～35份、蜂蜜10～15份、葱花4～7份、加碘食用精制盐3～5份。
2.根据权利要求1所述一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，其特征在于：所述动物油脂为猪油。
3.根据权利要求1所述一种用陆川猪瘦肉作馅制成的月饼，其特征在于：所述月饼的制作步骤：
（1）将面粉和一定水混合和面，一边和面一边将糯米粉撒在面上，并不断的糅合；
（2）将蛋黄打碎，搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀，再将蛋黄和葱花的混合物倒入步骤（1）中的混合物中进行糅合均匀；
（3）将步骤（2）中糅合均匀的混合物进行蒸煮熟，得月饼皮；
（4）将陆川猪瘦肉煮熟，并切碎；
（5）将步骤（3）的月饼皮包裹步骤（4）的熟肉和莲蓉、蜂蜜、葱花、加碘食用精制盐，并放入磨具成型进行烘烤，得月饼坯，然后对月饼坯进行杀菌处理和包装，即制得月饼。
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