CN104256784A - 一种高纤黑莓全果浆的生产方法 - Google Patents
一种高纤黑莓全果浆的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104256784A CN104256784A CN201410487755.9A CN201410487755A CN104256784A CN 104256784 A CN104256784 A CN 104256784A CN 201410487755 A CN201410487755 A CN 201410487755A CN 104256784 A CN104256784 A CN 104256784A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- blackberry
- blueberry
- production method
- fine
- product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title abstract 2
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 claims abstract description 136
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 14
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 12
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 64
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 64
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 64
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 9
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 6
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 6
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 5
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 5
- 238000012859 sterile filling Methods 0.000 claims description 5
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 claims description 2
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 abstract description 57
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 7
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 4
- 239000002131 composite material Substances 0.000 abstract description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 5
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 5
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 5
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 5
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 5
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 5
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 5
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 5
- -1 sorbitol anhydride Chemical class 0.000 description 5
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 5
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 4
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 4
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 4
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N Ellagic acid Natural products OC1=C(O)[C@H]2OC(=O)c3cc(O)c(O)c4OC(=O)C(=C1)[C@H]2c34 ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N 0.000 description 2
- 229920002079 Ellagic acid Polymers 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 229960002852 ellagic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000004132 ellagic acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 2
- FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N methylellagic acid Natural products O1C(=O)C2=CC(O)=C(O)C3=C2C2=C1C(OC)=C(O)C=C2C(=O)O3 FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015816 nutrient absorption Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000088401 Pyrus pyrifolia Species 0.000 description 1
- 235000011400 Pyrus pyrifolia Nutrition 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000003344 environmental pollutant Substances 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 231100000719 pollutant Toxicity 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/62—Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供了一种高纤黑莓全果浆的生产方法，将清洗干净的成熟黑莓进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.1～0.5％的纤维素酶和黑莓浆料重量的0.2～0.4％的复合稳定剂，混合均匀，高速切割粉碎机超细粉碎，然后进行动态超高压处理，再经超高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃，无菌灌装。本发明利用现代高新技术，通过对黑莓全果高速切割粉碎和动态超高压联合处理，结合纤维素酶对黑莓浆料中纤维素的降解，复合稳定剂的使用，有效提高产品的储藏稳定性，明显改善产品口感，提高产品的营养吸收，特别是功能成分的吸收，提升了产品的档次，增加了产品的核心竞争力，有着广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明为一种高纤黑莓全果浆的生产方法，将高速切割粉碎和动态超高压联合处理黑莓全果浆的生产，属农产品精深加工领域。
背景技术
黑莓属于浆果类水果，其鲜果柔软多汁，色泽艳丽，风味醇美，具有丰富的营养价值。黑莓含有非常高多酚类生物活性物质，具有调节代谢机能、延缓衰老、消除疲劳和提高免疫力等作用，特别在降低胆固醇含量、防治心脏疾病和抗癌(降低化疗引起的毒副作用)等方面功效显著，被誉为“紫色生命果”。江苏在1986年率先开始进行黑莓的引种利用研究。目前,我省的溧水及其周边地区、赣榆等地黑莓种植面积近7万亩，年产鲜果超过5.5万吨，已经成为全国最大的黑莓种植基地。
黑莓中含有坚硬的籽，加上酸度高，不适合鲜食，是典型加工型水果。在加工的过程中，也会产生大量的果渣，最多可占鲜果重量的20-30％，并且有很多生物活性成分残留在皮渣中。果渣除约10％作饲料外，大部分被白白废弃。由于果渣是高水分含量物质，营养成分较多，遇到高温或雨天，两三天将会发酸发臭，极大地污染了环境，给周边群众带来许多不便，同时也造成了资源的浪费。若能对黑莓全果实现全价利用，达到生产过程污染物零排放，不仅可以减少环境污染，而且又增加了黑莓的附加值，增加企业经济效益。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是对黑莓进行全价利用和提升品质，提供一种高纤黑莓全果浆的生产方法，提高黑莓的附加值。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种高纤黑莓全果浆的生产方法，将清洗干净的成熟黑莓进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.1～0.5％的纤维素酶和黑莓浆料重量的0.2～0.4％的复合稳定剂，混合均匀，高速切割粉碎机超细粉碎，然后进行动态超高压处理，再经超高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃，无菌灌装。
其中，所述的黑莓为鲜果或解冻冻果。
其中，所述的高压蒸汽喷射，压力为0.15～0.2MPa，时间为0.5～1.5min。
其中，所述冷风温度为2～4℃。
其中，所述的纤维素酶酶活为100000～200000U/g。酶活单位定义(CMCA)：1g固体酶在50℃、pH4.8条件下，1h水解底物CMC-Na产生1mg葡萄糖的还原糖量为1个酶活单位，以u/g表示。
其中，所述的复合稳定剂由如下重量百分含量的组分组成：
其中，高速切割粉碎机超细粉碎的转速9000～10000rpm，循环2-4次。
其中，所述的动态超高压处理，压力为100～200MPa。
其中，所述的超高温瞬时灭菌，温度为135-140℃，灭菌时间为2～4秒。
其中，经过高速切割粉碎机超细粉碎，然后进行动态超高压处理后，黑莓全果浆中物料粒径达80～560nm，可溶性膳食纤维含量为1.36～1.52wt％。
本发明通过高速切割粉碎技术，可以将黑莓的皮、籽等果渣成分粉碎至微米级；而动态超高压技术，可以动态连续进行流体物料的破碎、分散、乳化，使物料达到纳米级破碎，具有纳米分散，粒径分布均匀，体系稳定，产品口感细腻滑润等特点，同时由于物料经过超细化处理后，比表面积大大增加，提高营养物质的消化和吸收。将高速切割粉碎和动态超高压联合处理技术应用于黑莓全果浆的生产，结合纤维素酶对黑莓浆料中纤维素的降解，复合稳定剂的使用，有效提高产品的储藏稳定性，明显改善产品口感，提高产品的营养吸收，特别是功能成分的吸收，提升了产品的档次，增加了产品的核心竞争力，有着广阔的市场前景。
有益效果：本发明针对黑莓果的全价利用，采用高速切割粉碎和动态超高压联合处理技术，使物料达到纳米级破碎，结合纤维素酶对黑莓浆料中纤维素的降解，复合稳定剂的使用，有效提高产品的储藏稳定性，明显改善产品口感，提高产品的营养吸收，特别是功能成分的吸收，提升了产品的档次，增加了产品的核心竞争力。本发明的主要优点和积极效果如下：
1.采用高速切割粉碎和动态超高压联合处理技术，使物料达到纳米级破碎，提高了产品营养及功能成分吸收率，改善了产品的组织状态；
2.将动态超高压和纤维素酶结合可以有效降解黑莓浆料中纤维素，增加黑莓浆料中可溶性膳食纤维，以及花色苷等活性成分的释放，提高产品的提高了产品的营养价值；
3.提高了黑莓的附加值，为黑莓的精深加工提供了一条新的途径。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1：高纤黑莓全果浆生产。
将清洗干净的成熟黑莓鲜果(或解冻冻果)进行高压蒸汽(0.15～0.2MPa)喷射1min，冷风(2～4℃)快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.3％的纤维素酶(100000～200000U/g，泰安信得利生物工程有限公司)，黑莓浆料重量的0.2％复合稳定剂(复合稳定剂由质量百分含量为25％的刺槐豆胶，50％黄原胶，15％结冷胶，10％山梨醇酐单棕榈酸酯组成)，混合均匀，高速切割粉碎机(江南大学食品装备工程研究中心)超细粉碎，转速10000rpm，循环3次，然后在150MPa的压力下进行动态超高压(美国Microfluidics公司)处理，处理物料经135～140℃、2～4秒钟超高温瞬时灭菌，冷却到30-40℃，无菌灌装。产品进行如下检测：
(1)用激光粒度分析仪(Mastersizer2000，英国马尔文仪器有限公司)检测，黑莓全果浆平均粒径为92～178nm，口感细腻。
(2)采用国标(GBT 5009.88-2008食品中膳食纤维的测定)测定黑莓全果浆中可溶性膳食纤维含量为1.47wt％。
(3)采用pH示差法测定黑莓全果浆中花色苷含量为1.23mg/g。
(4)采用高效液相色谱法(DB32/T 1879-2011黑莓中鞣花酸含量的测定)测定黑莓全果浆中鞣花酸含量为0.15mg/g。
实施例2：高纤黑莓全果浆生产。
将清洗干净的成熟黑莓鲜果(或解冻冻果)进行高压蒸汽(0.15～0.2MPa)喷射0.5min，冷风(2～4℃)快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.1％的纤维素酶(100000～200000U/g，泰安信得利生物工程有限公司)，黑莓浆料重量的0.4％复合稳定剂(复合稳定剂由质量百分含量为30％的刺槐豆胶，40％黄原胶，15％结冷胶，15％山梨醇酐单棕榈酸酯组成)，混合均匀，高速切割粉碎机(江南大学食品装备工程研究中心)超细粉碎，转速9000rpm，循环4次，然后在100MPa的压力下进行动态超高压(美国Microfluidics公司)处理，处理物料经135～140℃、2～4秒钟超高温瞬时灭菌，冷却到30-40℃，无菌灌装。
实施例3：高纤黑莓全果浆生产。
将清洗干净的成熟黑莓鲜果(或解冻冻果)进行高压蒸汽(0.15～0.2MPa)喷射1.5min，冷风(2～4℃)快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.5％的纤维素酶(100000～200000U/g，泰安信得利生物工程有限公司)，黑莓浆料重量的0.3％复合稳定剂(复合稳定剂由质量百分含量为30％的刺槐豆胶，40％黄原胶，20％结冷胶，10％山梨醇酐单棕榈酸酯组成)，混合均匀，高速切割粉碎机(江南大学食品装备工程研究中心)超细粉碎，转速10000rpm，循环2次，然后在200MPa的压力下进行动态超高压(美国Microfluidics公司)处理，处理物料经135～140℃、2～4秒钟超高温瞬时灭菌，冷却到30-40℃，无菌灌装。
实施例4：高纤黑莓全果浆饮料生产。
实施例1的高纤黑莓全果浆40wt％，白砂糖6wt％，果葡糖浆5wt％，柠檬酸钠0.1wt％，刺槐豆胶0.075wt％，黄原胶0.15wt％，结冷胶0.045wt％，山梨醇酐单棕榈酸酯0.03wt％，饮用水48.6wt％，混合均匀，通过管式换热器加热到85℃，灌装，封口，85℃热水杀菌30min，冷却，装箱。
实施例5：黑莓复合饮料生产。
实施例1的高纤黑莓全果浆30wt％，浓缩苹果汁(55BRIX，烟台北方安德利果汁股份有限公司)5wt％，浓缩苹梨汁(70BRIX，烟台北方安德利果汁股份有限公司)3％，白砂糖5wt％，果葡糖浆3wt％，柠檬酸钠0.1wt％，刺槐豆胶0.10wt％，黄原胶0.20wt％，结冷胶0.06wt％，山梨醇酐单棕榈酸酯0.04wt％，饮用水53.5wt％，混合均匀，通过管式换热器加热到85℃，灌装，封口，85℃热水杀菌30min，冷却，装箱。
Claims (10)
1.一种高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，将清洗干净的成熟黑莓进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至10℃以下，打浆，加入黑莓浆料重量的0.1～0.5％的纤维素酶和黑莓浆料重量的0.2～0.4％的复合稳定剂，混合均匀，高速切割粉碎机超细粉碎，然后进行动态超高压处理，再经超高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃，无菌灌装。
2.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述的黑莓为鲜果或解冻冻果。
3.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述的高压蒸汽喷射，压力为0.15～0.2MPa，时间为0.5～1.5min。
4.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述冷风温度为2～4℃。
5.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述的纤维素酶酶活为100000～200000U/g。
6.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述的复合稳定剂由如下重量百分含量的组分组成：
7.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，高速切割粉碎机超细粉碎的转速9000～10000rpm，循环2-4次。
8.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述的动态超高压处理，压力为100～200MPa。
9.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，所述的超高温瞬时灭菌，温度为135-140℃，灭菌时间为2～4秒。
10.根据权利要求1所述的高纤黑莓全果浆的生产方法，其特征在于，经过高速切割粉碎机超细粉碎，然后进行动态超高压处理后，黑莓全果浆中物料粒径达80～560nm，可溶性膳食纤维含量为1.36～1.52wt％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410487755.9A CN104256784B (zh) | 2014-09-22 | 2014-09-22 | 一种高纤黑莓全果浆的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410487755.9A CN104256784B (zh) | 2014-09-22 | 2014-09-22 | 一种高纤黑莓全果浆的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104256784A true CN104256784A (zh) | 2015-01-07 |
| CN104256784B CN104256784B (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=52148467
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410487755.9A Active CN104256784B (zh) | 2014-09-22 | 2014-09-22 | 一种高纤黑莓全果浆的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104256784B (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410516A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-03-23 | 江苏省农业科学院 | 一种黑莓复合汁饮品的生产方法 |
| CN106616140A (zh) * | 2016-09-21 | 2017-05-10 | 端木至冬 | 一种黑莓原液的制作方法 |
| CN113632896A (zh) * | 2021-08-05 | 2021-11-12 | 浙江瀚越农业科技有限公司 | 一种大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法 |
| CN114794335A (zh) * | 2022-05-17 | 2022-07-29 | 浙江量品生物科技有限公司 | 一种加工黑莓果浆的新方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008011086A1 (en) * | 2006-07-19 | 2008-01-24 | Sojitz Corporation | Activated cranberry powder |
| CN101664139A (zh) * | 2009-09-23 | 2010-03-10 | 文舜 | 黑莓果肉原浆及其加工方法和应用 |
| CN102835707A (zh) * | 2012-09-25 | 2012-12-26 | 江苏省农业科学院 | 一种黑莓紫薯复合汁的生产方法及其产品 |
-
2014
- 2014-09-22 CN CN201410487755.9A patent/CN104256784B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008011086A1 (en) * | 2006-07-19 | 2008-01-24 | Sojitz Corporation | Activated cranberry powder |
| CN101664139A (zh) * | 2009-09-23 | 2010-03-10 | 文舜 | 黑莓果肉原浆及其加工方法和应用 |
| CN102835707A (zh) * | 2012-09-25 | 2012-12-26 | 江苏省农业科学院 | 一种黑莓紫薯复合汁的生产方法及其产品 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 屈小媛等: "果胶酶与纤维素酶复合提取黑树莓果汁的工艺优化", 《贵州农业科学》 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410516A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-03-23 | 江苏省农业科学院 | 一种黑莓复合汁饮品的生产方法 |
| CN105410516B (zh) * | 2015-10-23 | 2018-05-01 | 江苏省农业科学院 | 一种黑莓复合汁饮品的生产方法 |
| CN106616140A (zh) * | 2016-09-21 | 2017-05-10 | 端木至冬 | 一种黑莓原液的制作方法 |
| CN113632896A (zh) * | 2021-08-05 | 2021-11-12 | 浙江瀚越农业科技有限公司 | 一种大幅度提高营养吸收率的黑莓果浆的制备方法 |
| CN114794335A (zh) * | 2022-05-17 | 2022-07-29 | 浙江量品生物科技有限公司 | 一种加工黑莓果浆的新方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104256784B (zh) | 2016-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102551168B (zh) | 一种高纤维速溶芦笋超微全粉饮品及其制备方法 | |
| CN108477455B (zh) | 柑橘全果超微粉的制备方法及柑橘全果超微粉 | |
| CN104256784B (zh) | 一种高纤黑莓全果浆的生产方法 | |
| CN102138663B (zh) | 一种富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法 | |
| CN102993318B (zh) | 超声波提取马铃薯淀粉的方法 | |
| CN103989212B (zh) | 一种芦笋浆的制备方法 | |
| CN110859305B (zh) | 一种利用芦笋榨汁残渣制作芦笋sod酵素的方法 | |
| CN104256086A (zh) | 采用糟渣类原料发酵生产富dha饲料添加剂的工艺 | |
| CN1952162A (zh) | 蒸汽爆破与超微粉碎协同预处理提高稻草酶解率的方法 | |
| CN112167268A (zh) | 物理生物联合法生产农用海藻提取液的方法及海藻提取液 | |
| CN105942061A (zh) | 一种复合酶解制备马蹄果汁的方法 | |
| CN110663940A (zh) | 一种桑葚枸杞酵素及其制备方法 | |
| CN111096447A (zh) | 银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法 | |
| CN105231224A (zh) | 一种髙纤浓缩椰浆的制备方法 | |
| CN108208686A (zh) | 一种蜂花粉的破壁方法 | |
| CN105695228B (zh) | 一种萌发藜麦稠酒的制备方法 | |
| CN105231208A (zh) | 一种富硒马齿苋复合鲜蔬营养汁及制备方法 | |
| CN108432986B (zh) | 复合全果红枣酸橙汁饮料及其制备方法 | |
| CN103637347A (zh) | 一种水溶性牡丹种子粉的制备工艺 | |
| CN113826793A (zh) | 一种具有健脾胃功效的鸡皮果固体饮料及制作方法 | |
| CN107080134B (zh) | 一种有机大米果蔬功能性饮料的制备方法 | |
| CN111713622A (zh) | 一种浓缩葛根汁的加工方法 | |
| CN103211227A (zh) | 一种葡萄籽酒泥原料制备超微营养保健品的方法 | |
| CN103583763B (zh) | 一种利用热榨花生粕制备花生咖啡饮料的方法 | |
| CN109757642A (zh) | 一种苦瓜固体饮料的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |