CN104255844A - 一种多联卧式真空油炸机 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多联卧式真空油炸机，油罐（1）顶端连接有抽真空装置，油罐（1）的罐体设有排气阀（4）、出渣口（6）和排料阀（7），该油罐（1）的罐体内设有过滤装置（8）和加热装置（9），卧式油炸锅(2)的上部出油口（19）通过第二三通阀(11)与油罐(1)的上部连接，该卧式油炸锅(2)的下部进油口（21）依次通过第一三通阀(10)、油泵(3)与第三三通阀(12)连接，第三三通阀(12)分别与油罐（1）的下部和卧式油炸锅（2）的下部出油口（20）连接，第二三通阀(11)和第一三通阀(10)通过连通，卧式油炸锅(2)的数量至少是两个。本发明可使多个油炸锅同时工作，实现系统共用，可大大提高生产效率。

Description

一种多联卧式真空油炸机

技术领域

本发明涉及一种真空油炸装置，具体是一种多联卧式真空油炸机。

 

背景技术

目前，在国内外真空油炸锅结构大同小异，都属于集油炸、储油、真空、加热于一体的一体机，或叫做单机。而在生产应用中，真空油炸锅有内置加热式和外置加热式两种。无论内置加热式还是外置加热式基本都是一锅一系统，而每一个系统的配套设施都很复杂，其投资成本都比较高，资源浪费严重而且产能较小、工作效率较低，难以形成规模化生产。

  内置式的真空油炸锅靠锅体下部的蒸汽夹套加热，属于静态加热，其加热速度慢，而且容易因局部过热而影响油炸食品的品质；同时，料篮在进出时需要在锅内上下移动，操作过程麻烦，每次油炸的周期也较长，从而使加工效率很低。外置加热式油炸锅加热速度快，操作过程简单，油炸周期短，生产效度较高，但是常规的外置加热式油炸锅，在一个油炸周期内，只能使一个油炸单锅工作，而不能使多个油炸单锅同时工作，另外，这些外置加热式油炸锅，其加热和过滤装置均设置在连接管路上，这样，不仅增加了管路上的阻力，而且在油炸过程中，在管路上容易产生气室，从而造成油的断流，影响油炸的周期和效果。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种多联卧式真空油炸机，该油炸机能使多个油炸锅共用一个系统，并且能在一个油炸周期内同时工作，能大大缩短油炸周期，提高油炸机的工作效率，并且可消除管路上的气室造成的断流现象，同时可保证油炸食品的品质。

为了实现上述目的，本发明提供一种多联卧式真空油炸机，包括电机、卧式油炸锅、油泵、油罐，所述卧式油炸锅一端设有电机，另一端设有锅盖，该卧式油炸锅上部设有锅体排气阀，其内部设有料篮，所述料篮中间连接有轴杆，所述轴杆与电机的轴连接，所述油罐顶端通过真空系统接口与抽真空装置连接，所述油罐的罐体上部设有排气阀和出渣口，其底端设有排料阀，该油罐的罐体内设有过滤装置和加热装置，所述卧式油炸锅的上部出油口通过第二三通阀与油罐的上部管路连接，该卧式油炸锅的下部进油口依次通过第一三通阀、油泵与第三三通阀管路连接，所述第三三通阀分别与油罐的下部和所述卧式油炸锅的下部出油口管路连接，所述第二三通阀和第一三通阀通过管路连通，所述卧式油炸锅的数量至少是两个。

进一步，所述油罐中部设置有视镜。

进一步，所述加热装置设置在所述油罐内的下部。

进一步，所述过滤装置设置在油罐罐体内的中部。

本发明使至少两个卧式油炸锅并联在一个较大的油罐上，此油罐集真空、加热、过滤、储油及清洗系统于一体，设施利用率高，实现了多锅共用一个真空、加热和过滤系统，比一个油炸锅配套一个加热、过滤系统更合理，共用真空系统能够随时满足油炸期间的真空度要求，保证稳定的真空度，无需等待，共用加热系统能随时满足油炸期间的油料温度的要求，并能保证油温的稳定，从而可保证油炸食品的品质，共用的油罐是及时满足用油量要求的保证，共用的过滤系统，可大大提高了过滤面积，消除循环油阻，延长油料的使用周期，而且可以实现多锅同时工作，油炸周期可同步进行，能大大提高油炸机的工作效率，也可以使多个油炸锅周期交替进行，这样有利于充分利用工作间隙，可互不干扰，周期可同步也可交替进行，可大大提高效率，提高产能，并能降低能耗；通过视镜观察回油的状态，可以判断油炸的状态；在油罐内的下部设置有加热装置可以使回流的油料更好的进行热交换；在罐体的中部设置有过滤装置，可以过滤掉回流油料的残渣，从而保证输出油料的质量；由于共用系统，通过合理调节不同油炸锅的周期相差（时差），能大大提高缓冲能力，保证油炸真空度、油温、油量等各种参数的稳定性，保障了稳定而良好的产品质量，并能保证生产的连续性，同时能显著的提高生产效率，有利于形成大的产能和规模化生产。 

附图说明

图1是本发明结构的示意图；

图2是本发明卧式油炸锅沿A—A方向的剖面图。

图中：1、油罐，2、卧式油炸锅，3、油泵，4、排气阀，5、视镜，6、出渣口，7、排料阀，8、过滤装置，9、加热装置，10、第一三通阀，11、第二三通阀，12、第三三通阀，13、电机，14、真空系统接口，15、料篮，16、轴杆，17、锅体排气阀，18、锅盖，19、上部出油口，20、下部出油口，21、下部进油口。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步说明。

如图1至图2所示，一种多联卧式真空油炸机，包括电机13、卧式油炸锅2、油泵3、油罐1，所述卧式油炸锅2一端设有电机13，另一端设有锅盖18，该卧式油炸锅2上部设有锅体排气阀17，其内部设有料篮15，所述料篮15中间连接有轴杆16，所述轴杆16与电机13的轴连接，所述油罐1顶端通过真空系统接口14连接与抽真空装置连接，所述油罐1的罐体上部设有排气阀4和出渣口6，其底端设有排料阀7，该油罐1的罐体内设有过滤装置8和加热装置9，所述卧式油炸锅2的上部出油口19通过第二三通阀11与油罐1的上部管路连接，该卧式油炸锅2的下部进油口21依次通过第一三通阀10、油泵3与第三三通阀12管路连接，所述第三三通阀12分别与油罐1的下部和所述卧式油炸锅2的下部出油口20管路连接，所述第二三通阀11和第一三通阀10通过管路连通，所述卧式油炸锅2的数量至少是两个。

为了便于观察油罐1上部流回的油料颜色及状态，可以使所述油罐1中部设置有视镜5。

为了使加热的效果最好，使所述加热装置9设置在所述油罐1内的下部。

为了提高过滤效率，使所述过滤装置8设置在油罐1内的中部。

一种多联卧式真空油炸机使用方法，其具体步骤是：

（1）对食用油加热：关闭管路上所有阀门，调节第一三通阀10、第二三通阀11和第三三通阀12，开启加热装置9和油泵3，使油罐1中的油料依次经过第三三通阀12、油泵3、第一三通阀10、第二三通阀11回流入油罐1的上部，从而对油料进行循环加热；

（2）装料：打开卧式油炸锅2的锅盖18，将需要油炸的物料装入料篮15，然后盖上锅盖18，备紧螺丝；

（3）油炸：调节第一三通阀10、第二三通阀11和第三三通阀12，使油料从油罐1的底部依次经过第三三通阀12、油泵3、第一三通阀10、下部进油口21、卧式油炸锅2、上部出油口19、第二三通阀11回流入油罐1的上部，开启真空系统，对物料进行真空油炸，至达到产品要求；

（4）脱油：保持真空系统工作，调节第一三通阀10、第二三通阀11和第三三通阀12，使油料从卧式油炸锅2的下部出油口20依次经过第三三通阀12、油泵3、第一三通阀10、第二三通阀11流入油罐1的上部，待卧式油炸锅2内的残油抽尽后，开启卧式油炸锅2所连接的电机13，进行离心脱油，至设定时间；

（5）出料：脱油结束后，关闭电机13、油泵3及与卧式油炸锅2相连的所有管路上阀门，打开卧式油炸锅2上的锅体排气阀17，破除真空，打开锅盖18，从料篮15取出产品并及时进行装袋密封，防止受潮；

（6）出渣：进行几个周期的循环油炸后，油罐1里的过滤装置8可能有堵塞，在真空油炸机停止工作后，打开出渣口6，取出过滤装置8清理滤渣，然后放回原位，关紧出渣口6。

Claims (4)

1.一种多联卧式真空油炸机，包括电机（13）、卧式油炸锅（2），所述卧式油炸锅（2）一端设有电机（13），另一端设有锅盖（18），该卧式油炸锅（2）上部设有锅体排气阀（17），其内部设有料篮（15），所述料篮（15）中间连接有轴杆（16），所述轴杆（16）与电机（13）的轴连接，其特征在于，还包括油泵（3）、油罐（1），所述油罐（1）顶端通过真空系统接口（14）与抽真空装置连接，所述油罐（1）的罐体上部设有排气阀（4）和出渣口（6），其底端设有排料阀（7），该油罐（1）的罐体内设有过滤装置（8）和加热装置（9），所述卧式油炸锅（2）的上部出油口（19）通过第二三通阀（11）与油罐（1）的上部管路连接，该卧式油炸锅（2）的下部进油口（21）依次通过第一三通阀（10）、油泵（3）与第三三通阀（12）管路连接，所述第三三通阀（12）分别与油罐（1）的下部和所述卧式油炸锅（2）的下部出油口（20）管路连接，所述第二三通阀（11）和第一三通阀(10)通过管路连通，所述卧式油炸锅（2）的数量至少是两个。

2.根据权利要求1所述的一种多联卧式真空油炸机，其特征在于，所述油罐（1）中部设置有视镜（5）。

3.根据权利要求1或2所述的一种多联卧式真空油炸机，其特征在于，所述加热装置（9）设置在所述油罐（1）内的下部。

4.根据权利要求1或2所述的一种多联卧式真空油炸机，其特征在于，所述过滤装置（8）设置在油罐（1）内的中部。