CN104231017A - 提高甜菊糖母液糖品质的方法 - Google Patents

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彭静维
牛志平
田洪
谢伟倩
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Abstract

本发明公开了一种提高甜菊糖母液糖品质的方法，其方法步骤为：将母液糖在提取溶剂中搅拌溶解，得到甜菊糖溶液；向甜菊糖溶液中加入晶种，进行结晶，然后过滤得到晶体；晶体清洗、干燥后即可得到精制甜菊糖；所述的晶种为上述过滤得到的湿晶体。本方法在结晶过程中加入湿晶种，由于湿晶种中晶体晶型未被改变，能使甜菊糖更好、更快的析出，较干晶种对提高产品收率的效果更佳。本发明产品质量稳定，能够将母液糖总苷含量提高10～30%，外观呈白色；产品收率高，经济效益可观；工艺操作简便，生产周期短、成本低。

Description

提高甜菊糖母液糖品质的方法
技术领域
本发明属于甜味剂领域，尤其是一种提高甜菊糖母液糖品质的方法。
背景技术
甜菊糖苷是甜叶菊经加工提取的纯天然甜味剂。甜菊糖苷产品为白色粉状或颗粒状，甜度为蔗糖的200～450倍左右，而产品热量只有蔗糖的1/300。甜菊糖苷食用安全，在人体内不代谢、无残留、无毒，能防治儿童龋齿，对糖尿病、高血压、心脏病、肥胖病患者等有辅助保健作用；被誉为“最佳天然甜味剂”和“第三糖源”等。
RebaudiosideA（简称RA苷）是甜菊糖苷的精加工高端产品，其经纯化处理去除了甜菊糖苷中带余味的其他糖苷，使之甜度更高，味感品质更好，更易被消费者所接受。RA结构明确，质量规格易统一，也方便得到美欧西方国家的安全认可；因此，研究开发高纯度RA关系到甜菊糖苷作为食品甜味剂的应用范围、应用价值及与其他甜味剂的竞争力。
在结晶生产高RA甜菊糖的过程中会产生大量副产品母液糖。母液糖中总甙含量较低、颜色较深，难以再利用；因此对母液糖进行研究开发利用，使其提高纯度、改善品质，成为符合市场需求的产品，具有重要的价值。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种能有效的提高总甙含量的提高甜菊糖母液糖品质的方法。
为解决上述技术问题，本发明所采取的方法步骤为：将母液糖在提取溶剂中搅拌溶解，得到甜菊糖溶液；向甜菊糖溶液中加入晶种，进行结晶，然后过滤得到晶体；晶体清洗、干燥后即可得到精制甜菊糖；所述的晶种为上述过滤得到的湿晶体。
本发明所述湿晶体含有30wt%～50wt%的溶剂。所述湿晶体中晶体干基的总苷含量不低于90wt%。所述湿晶体的加入量为母液糖重量的0.5%～1%。
本发明所述提取溶剂为甲醇和正丁醇的混合溶剂。所述正丁醇和甲醇的质量比为1:2～5。所述母液糖与混合溶剂的质量比为1:2～5。
本发明所述结晶温度为15～35℃。所述结晶时间为8～16h。
采用上述技术方案所产生的有益效果在于：本发明在结晶过程中加入湿晶种，由于湿晶种中晶体晶型未被改变，能使甜菊糖更好、更快的析出，较干晶种对提高产品收率的效果更佳。本发明产品质量稳定，能够将母液糖总苷含量提高10～30%，外观呈白色；产品收率高，经济效益可观；工艺操作简便，生产周期短、成本低。
本发明提取溶剂加有正丁醇，能使得结晶后过滤液的固含量降低，过滤速度加快，从而增大了生产能力。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1：本提高甜菊糖母液糖品质的方法的具体工艺如下所述。
向物质结晶罐中加入正丁醇和甲醇的混合溶剂，其中正丁醇:甲醇＝1:5（质量），混合溶剂的加入量为100kg。边搅拌边向结晶罐中投入50kg甜菊糖母液糖；待母液糖全部溶解后，加入甜菊糖湿晶种400g；所述湿晶种为上一批母液糖提纯时，过滤得到的湿晶体；湿晶种中溶剂含量为40wt%，总苷含量为90.2wt%。在温度20℃状态下结晶 14h后，将所得晶体溶液用精密板框过滤器进行固液分离，得到的晶体用纯度大于98%的甲醇洗涤1次，用量为10L；洗涤后的晶体经真空干燥得到白色的精制甜菊糖产品35.0kg。
本实施例所得精制甜菊糖产品的收率为70.0%，总苷含量由原来的78.68wt%提高到90.81wt%，吸光度由原来的0.101降低到0.038；总苷含量提高了15.41%。
实施例2：本提高甜菊糖母液糖品质的方法的具体工艺如下所述。
向物质结晶罐中加入正丁醇和甲醇的混合溶剂，其中正丁醇:甲醇＝1:4（质量），混合溶剂的加入量为150kg。开启搅拌，向结晶罐中投入50kg甜菊糖母液糖；待母液糖全部溶解后，加入甜菊糖湿晶种350g；所述湿晶种为上一批母液糖提纯时，过滤得到的湿晶体；湿晶种中溶剂含量为50wt%，总苷含量为90.6wt%。在温度25℃状态下结晶 12h后，将所得晶体溶液用精密板框过滤器进行固液分离，得到的晶体用纯度大于98%的甲醇洗涤1次，用量为10L；洗涤后的晶体经真空干燥得到白色的精制甜菊糖产品30.2kg。
本实施例所得精制甜菊糖产品的收率为60.4%，总苷含量由原来的68.11wt%提高到87.35wt%，吸光度由原来的0.123降低到0.036；总苷含量提高了28.25%。
实施例3：本提高甜菊糖母液糖品质的方法的具体工艺如下所述。
向物质结晶罐中加入正丁醇和甲醇的混合溶剂，其中正丁醇:甲醇＝1:2（质量），混合溶剂的加入量为250kg。开启搅拌，向结晶罐中投入50kg甜菊糖母液糖；待母液糖全部溶解后，加入甜菊糖湿晶种300g；所述湿晶种为上一批母液糖提纯时，过滤得到的湿晶体；湿晶种中溶剂含量为35wt%，总苷含量为90.3wt%。在温度30℃状态下结晶 16h后，将所得晶体溶液用精密板框过滤器进行固液分离，得到的晶体用纯度大于98%的甲醇洗涤1次，用量为10L；洗涤后的晶体经真空干燥得到白色的精制甜菊糖产品26.8kg。
本实施例所得精制甜菊糖产品的收率为53.6%，总苷含量由原来的71.28wt%提高到92.53wt%，吸光度由原来的0.095降低到0.034；总苷含量提高了29.81%。
实施例4：本提高甜菊糖母液糖品质的方法的具体工艺如下所述。
向物质结晶罐中加入正丁醇和甲醇的混合溶剂，其中正丁醇:甲醇＝1:3（质量），混合溶剂的加入量为200kg。开启搅拌，向结晶罐中投入50kg甜菊糖母液糖；待母液糖全部溶解后，加入甜菊糖湿晶种250g；所述湿晶种为上一批母液糖提纯时，过滤得到的湿晶体；湿晶种中溶剂含量为45wt%，总苷含量为90.4wt%。在温度15℃状态下结晶 8h后，将所得晶体溶液用精密板框过滤器过滤，晶体经甲醇洗涤、真空干燥后，得到白色的精制甜菊糖产品29.5kg。
本实施例所得精制甜菊糖产品的收率为59.0%，总苷含量由原来的73.56wt%提高到91.77wt%，吸光度由原来的0.110降低到0.032；总苷含量提高了24.76%。
实施例5：本提高甜菊糖母液糖品质的方法的具体工艺如下所述。
向物质结晶罐中加入正丁醇和甲醇的混合溶剂，其中正丁醇:甲醇＝1:3.5（质量），混合溶剂的加入量为175kg。开启搅拌，向结晶罐中投入50kg甜菊糖母液糖；待母液糖全部溶解后，加入甜菊糖湿晶种500g；所述湿晶种为上一批母液糖提纯时，过滤得到的湿晶体；湿晶种中溶剂含量为30wt%，总苷含量为90.1wt%。在温度25℃状态下结晶 10h后，将所得晶体溶液用精密板框过滤器过滤，晶体经甲醇洗涤、真空干燥后，得到白色的精制甜菊糖产品28.1kg。
本实施例所得精制甜菊糖产品的收率为56.2%，总苷含量由原来的67.35wt%提高到87.21wt%，吸光度由原来的0.103降低到0.028；总苷含量提高了29.49%。

Claims (9)

1.一种提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于，其方法步骤为：将母液糖在提取溶剂中搅拌溶解，得到甜菊糖溶液；向甜菊糖溶液中加入晶种，进行结晶，然后过滤得到晶体；晶体清洗、干燥后即可得到精制甜菊糖；所述的晶种为上述过滤得到的湿晶体。
2.根据权利要求1所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述湿晶体含有30wt%～50wt%的溶剂。
3.根据权利要求1所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述湿晶体中晶体干基的总苷含量不低于90wt%。
4.根据权利要求1、2或3所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述湿晶体的加入量为母液糖重量的0.5%～1%。
5.根据权利要求1所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述提取溶剂为甲醇和正丁醇的混合溶剂。
6.根据权利要求5所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述正丁醇和甲醇的质量比为1:2～5。
7.根据权利要求5或6所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述母液糖与混合溶剂的质量比为1:2～5。
8.根据权利要求1所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述结晶温度为15～35℃。
9.根据权利要求8所述的提高甜菊糖母液糖品质的方法，其特征在于：所述结晶时间为8～16h。
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