CN104207056A - 七色薯圆及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，公开了一种七色薯圆及其制作方法，包括等质量的红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，薯圆的制作原料中包括木薯粉和地瓜淀粉，以及赋予薯圆颜色的各色食材。本发明原料易得，价格便宜，生产、运输、储存安全有保障，不需要添加助剂；有助于增加口腔中的咀嚼时间，有助于消化酶分泌，有利于食物的消化吸收，有助于肠道内容物的排泄；有助于新陈代谢，促进体内各元素间的平衡和良性循环，预防心脏疾病；富含膳食纤维，促进肠道运动，有助于增强结肠功能，从而减少癌变可能，同时起到减肥的效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及七色薯圆及其制作方法。
背景技术
2014年5月29日，全球重要医学期刊《柳叶刀》发布一项研究报告显示，全球有21亿人超重或肥胖，其中6.71亿人被归于肥胖之列，而中国紧随美国是世界上肥胖人口第二多的国家。2013年中国肥胖刃口达到6200万，占全球肥胖人数的9％；统计数字表明，85％的医疗费用用于治疗慢性疾病，而其中60％的疾病源于饮食不当。
随着经济发展，人民生活水平不断提高，对膳食需求越来越讲究，食品越来越精细；同时，饮食中高纤维食物越来越少，脂肪等难以吸收食物越来越多，导致代谢减慢、毒素堆积、体重增加和肥胖。脂肪囤积于内脏进入消化系统，扰乱新陈代谢，引发脂肪肝、糖尿病、心脑血管疾病、压迫肺部导致呼吸困难，免疫受损、引发高血压等等一系列疾病。因此，合理膳食对预防疾病起着重要作用。
发明内容
本发明针对现有技术中膳食结构不合理，对人类健康造成巨大的潜在危害等缺陷，提供了一种健康、营养均衡的七色薯圆及其制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：
七色薯圆，包括一质量份的红色薯圆、一质量份的紫色薯圆、一质量份的绿色薯圆、一质量份的土色薯圆、一质量份的黄色薯圆、一质量份的白色薯圆和一质量份的黑色薯圆，
一质量份的红色薯圆的制作原料中包括0.53～0.67质量份的红薯或南瓜、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉，或0.45～0.55质量份的红豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的紫色薯圆的制作原料中包括0.53～0.67质量份的紫薯或紫莳药或紫米、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉；
一质量份的绿色薯圆的制作原料中包括0.03～0.07质量份为的抹茶粉、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.08～0.12质量份的西兰花、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.45～0.55质量份的绿豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的土色薯圆的制作原料中包括0.45～0.55质量份的荞麦或大麦、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黄色薯圆的制作原料中包括0.45～0.55质量份的玉米或黄豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的白色薯圆的制作原料中包括0.53～0.67质量份的香芋、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉，或0.45～0.55质量份的白扁豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黑色薯圆的制作原料中包括0.45～0.55质量份的黑米或黑豆、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉。
薯圆包括七色七种颜色的薯圆，包括白色、紫色、绿色、土色、黄色、白色和黑色的薯圆，营养协调均衡；薯圆的制作原料包括木薯粉和地瓜淀粉，木薯粉无异味无味道，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，地瓜淀粉中含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品，因此，薯圆采用木薯粉和地瓜淀粉为原料，具有很好的口感和均衡的营养，有利于促进肠道蠕动，增强肠道的排泄功能。薯圆中添加红薯、南瓜、红豆，紫薯、紫莳药、紫米、抹茶粉、西兰花、绿豆、荞麦、大麦、香芋、白扁豆、黑米或黑扁豆，赋予薯圆鲜艳的颜色，同时，这些食材便宜易得，生产、运输、储存方便，不需要添加辅助剂，食用安全。七色薯圆在食用中由于口感Q弹，有助于增加口腔中的咀嚼时间，促进消化酶分解，有利于食物的酵解，以便加速肠道的内容物的排泄，能够保证食用者摄取足量纤维素。
作为优选，七色薯圆，包括一质量份的红色薯圆、一质量份的紫色薯圆、一质量份的绿色薯圆、一质量份的土色薯圆、一质量份的黄色薯圆、一质量份的白色薯圆和一质量份的黑色薯圆，其中：
一质量份的红色薯圆的制作原料中包括0.6质量份的红薯或南瓜、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉，或0.5质量份的红豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的紫色薯圆的制作原料中包括0.6质量份的紫薯或紫莳药或紫米、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉；
一质量份的绿色薯圆的制作原料中包括0.05质量份为的抹茶粉、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.1质量份的西兰花、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.5质量份的绿豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的土色薯圆的制作原料中包括0.5质量份的荞麦或大麦、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黄色薯圆的制作原料中包括0.5质量份的玉米或黄豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的白色薯圆的制作原料中包括0.6质量份的香芋、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉，或0.5质量份的白扁豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黑色薯圆的制作原料中包括0.5质量份的黑米或黑豆、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉。
制作七色薯圆的方法，包括如下步骤：
A、将红薯、南瓜、紫薯、紫莳药、土豆、西兰花、香芋根据权利要求1需要的原料分别切块、蒸熟；
B、将红豆、紫米、绿豆、抹茶、荞麦、大麦、玉米、黄豆、白扁豆、黑米、黑豆根据权利要求1需要的原料分别磨粉、分别加温水搅拌后蒸熟待用；
C、将木薯粉、地瓜淀粉混合搅拌均匀，用开水烫熟；
D、将步骤C中的食材与步骤A或步骤B中的食材按照权利要求1所述的比例分别制成红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，混合后制成七色薯圆。
七色薯圆制作简单，遵循食材的特点，通过简单的蒸煮，最大程度的保留食材本身的营养，制作出的薯圆能够补充膳食中摄入量不足的维生素、纤维素；同时各色薯圆所用食材根据季节选择，保证食材富含丰富的营养。
本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：
1、原料易得，价格便宜，消费者接受度高；
2、生产、运输、储存安全有保障，不需要添加助剂；
3、有助于增加口腔中的咀嚼时间，有助于消化酶分泌，有利于食物的消化吸收，有助于肠道内容物的排泄，能有效防止便秘；
4、有助于新陈代谢，促进体内各元素间的平衡和良性循环，预防心脏疾病；
5、富含膳食纤维，促进肠道运动，有助于增强结肠功能，同时，膳食纤维还可以借助其吸水性扩大粪便体积，加快运转速度，缩短粪便在肠道内存储时间，防止致癌物质与易感染的肠粘膜之间的长时间接触，从而减少癌变可能。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
七色薯圆，包括100g红色薯圆、100g紫色薯圆、100g绿色薯圆、100g土色薯圆、100g黄色薯圆、100g白色薯圆和100g黑色薯圆，其中
红色薯圆的制作原料中包括60g红薯、30g木薯粉、10g地瓜淀粉；
紫色薯圆的制作原料中包括60g紫薯、30g木薯粉、10g地瓜淀粉；
绿色薯圆的制作原料中包括3g的抹茶粉、57g土豆、30g木薯粉、10g地瓜淀粉；
土色薯圆的制作原料中包括50g荞麦、10g糯米粉、30g木薯粉、10g地瓜淀粉；
黄色薯圆的制作原料中包括50g玉米、10g糯米粉、30g木薯粉、10g地瓜淀粉；
白色薯圆的制作原料中包括53g香芋、35g木薯粉、12g地瓜淀粉；
黑色薯圆的制作原料中包括50g黑米、10g糯米粉、30g木薯粉、10g地瓜淀粉。
制作上述七色薯圆的方法，包括如下步骤：
A、将红薯、紫薯、土豆、香芋分别切块、蒸熟；
B、将荞麦、玉米、黑米、抹茶、糯米分别磨粉、分别加温水搅拌后蒸熟待用；
C、将木薯粉、地瓜淀粉混合搅拌均匀，用开水烫熟；
D、将步骤C中的食材与步骤A或步骤B中的食材混合后分别制成红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，再混合后制成七色薯圆。
实施例2
七色薯圆，包括200g红色薯圆、200g紫色薯圆、200g绿色薯圆、200g土色薯圆、200g黄色薯圆、200g白色薯圆和200g黑色薯圆，
红色薯圆的制作原料中包括106g南瓜、70g木薯粉、24g地瓜淀粉；
紫色薯圆的制作原料中包括106g紫莳药、70g木薯粉、24g地瓜淀粉；
绿色薯圆的制作原料中包括16g的西兰花、98g土豆、70g木薯粉、16g地瓜淀粉；
土色薯圆的制作原料中包括90g大麦、24g糯米粉、70g木薯粉、16g地瓜淀粉；
黄色薯圆的制作原料中包括110g黄豆、16g糯米粉、50g木薯粉、24g地瓜淀粉；
白色薯圆的制作原料中包括90g白扁豆、24g糯米粉、70g木薯粉、16g地瓜淀粉；
黑色薯圆的制作原料中包括110g黑豆、20g糯米粉、50g木薯粉、20g地瓜淀粉。
制作上述七色薯圆的方法，包括如下步骤：
A、将南瓜、紫莳药、西兰花、土豆分别切块、蒸熟；
B、将大麦、黄豆、白扁豆、黑豆、糯米分别磨粉、分别加温水搅拌后蒸熟待用；
C、将木薯粉、地瓜淀粉混合搅拌均匀，用开水烫熟；
D、将步骤C中的食材与步骤A或步骤B中的食材混合后分别制成红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，再混合后制成七色薯圆。
实施例3
七色薯圆，包括100g红色薯圆、100g紫色薯圆、100g绿色薯圆、100g土色薯圆、100g黄色薯圆、100g白色薯圆和100g黑色薯圆，
红色薯圆的制作原料中包括67g南瓜、25g木薯粉、8g地瓜淀粉；
紫色薯圆的制作原料中包括57g紫莳药、35g木薯粉、8g地瓜淀粉；
绿色薯圆的制作原料中包括7g的抹茶粉、50g土豆、35g木薯粉、8g地瓜淀粉；
土色薯圆的制作原料中包括55g大麦、10g糯米粉、25g木薯粉、10g地瓜淀粉；
黄色薯圆的制作原料中包括45g黄豆、12g糯米粉、35g木薯粉、8g地瓜淀粉；
白色薯圆的制作原料中包括55g白扁豆、8g糯米粉、25g木薯粉、12g地瓜淀粉；
黑色薯圆的制作原料中包括45g黑米、8g糯米粉、35g木薯粉、12g地瓜淀粉。
制作上述七色薯圆的方法，包括如下步骤：
A、将南瓜、紫莳药、土豆分别切块、蒸熟；
B、将大麦、黄豆、白扁豆、黑米、糯米、抹茶分别磨粉、分别加温水搅拌后蒸熟待用；
C、将木薯粉、地瓜淀粉混合搅拌均匀，用开水烫熟；
D、将步骤C中的食材与步骤A或步骤B中的食材混合后分别制成红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，在混合后制成七色薯圆。
实施例4
七色薯圆，包括100g红色薯圆、100g紫色薯圆、100g绿色薯圆、100g土色薯圆、100g黄色薯圆、100g白色薯圆和100g黑色薯圆，
红色薯圆的制作原料中包括45g红豆、15g糯米粉、30g木薯粉、10g地瓜淀粉；
紫色薯圆的制作原料中包括67g紫米、25g木薯粉、8g地瓜淀粉；
绿色薯圆的制作原料中包括45g的绿豆、12g糯米粉、35g木薯粉、8g地瓜淀粉；
土色薯圆的制作原料中包括50g荞麦、12g糯米粉、30g木薯粉、8g地瓜淀粉；
黄色薯圆的制作原料中包括55g玉米、10g糯米粉、25g木薯粉、10g地瓜淀粉；
白色薯圆的制作原料中包括67g香芋、25g木薯粉、8g地瓜淀粉；
黑色薯圆的制作原料中包括55g黑米、12g糯米粉、25g木薯粉、8g地瓜淀粉。
制作上述七色薯圆的方法，包括如下步骤：
A、将香芋切块、蒸熟；
B、将红豆、紫米、绿豆、荞麦、玉米、黑米、糯米分别磨粉、分别加温水搅拌后蒸熟待用；
C、将木薯粉、地瓜淀粉混合搅拌均匀，用开水烫熟；
D、将步骤C中的食材与步骤A或步骤B中的食材混合后分别制成红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，在混合后制成七色薯圆。
实施例5
实施例5与实施例4相同，不同之处在于实施例5的100g红色薯圆的制作原料中包括55g红豆、5g糯米粉、30g木薯粉、10g地瓜淀粉。绿色薯圆的制作原料中包括55g绿豆、8g糯米粉、25g木薯粉、12g地瓜淀粉。
实施例6
七色薯圆，包括50g红色薯圆、50g紫色薯圆、50g绿色薯圆、50g土色薯圆、50g黄色薯圆、50g白色薯圆和50g黑色薯圆，其中：
红色薯圆的制作原料中包括30g红薯、15g木薯粉和5g地瓜淀粉；
紫色薯圆的制作原料中包括30g紫米、15g木薯粉和5g地瓜淀粉；
绿色薯圆的制作原料中包括或5g西兰花、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和25g土豆；
土色薯圆的制作原料中包括25g荞麦、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和5g糯米粉；
黄色薯圆的制作原料中包括25g玉米、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和5g糯米粉；
白色薯圆的制作原料中包括25g白扁豆、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和5g糯米粉；
黑色薯圆的制作原料中包括25g黑豆、15g木薯粉和5g地瓜淀粉和5g糯米粉。
实施例7
实施例7与实施例6相同，不同之处在于实施例7红色薯圆的制作原料中包括25g质量份的红豆、15g质量份的木薯粉、5g质量份的地瓜淀粉和5g糯米粉；紫色薯圆的制作原料中包括30g紫薯、15g木薯粉和5g地瓜淀粉；绿色薯圆的制作原料中包括2.5g抹茶粉、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和27.5g土豆；土色薯圆的制作原料中包括25g大麦、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和5g糯米粉；黄色薯圆的制作原料中包括25g黄豆、15g木薯粉、5g地瓜淀粉和5g糯米粉；白色薯圆的制作原料中包括30g香芋、15g木薯粉和5g地瓜淀粉；黑色薯圆的制作原料中包括25g黑米、15g木薯粉和5g地瓜淀粉和5g糯米粉。
总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。
Claims (3)
1.七色薯圆，包括一质量份的红色薯圆、一质量份的紫色薯圆、一质量份的绿色薯圆、一质量份的土色薯圆、一质量份的黄色薯圆、一质量份的白色薯圆和一质量份的黑色薯圆，其特征在于：
一质量份的红色薯圆的制作原料中包括0.53～0.67质量份的红薯或南瓜、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉，或0.45～0.55质量份的红豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的紫色薯圆的制作原料中包括0.53～0.67质量份的紫薯或紫莳药或紫米、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉；
一质量份的绿色薯圆的制作原料中包括0.03～0.07质量份为的抹茶粉、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.08～0.12质量份的西兰花、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.45～0.55质量份的绿豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的土色薯圆的制作原料中包括0.45～0.55质量份的荞麦或大麦、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黄色薯圆的制作原料中包括0.45～0.55质量份的玉米或黄豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的白色薯圆的制作原料中包括0.53～0.67质量份的香芋、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉，或0.45～0.55质量份的白扁豆、0.25～0.35质量份的木薯粉、0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黑色薯圆的制作原料中包括0.45～0.55质量份的黑米或黑豆、0.25～0.35质量份的木薯粉和0.08～0.12质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉。
2.根据权利要求1所述的七色薯圆，其特征在于：
一质量份的红色薯圆的制作原料中包括0.6质量份的红薯或南瓜、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉，或0.5质量份的红豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的紫色薯圆的制作原料中包括0.6质量份的紫薯或紫莳药或紫米、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉；
一质量份的绿色薯圆的制作原料中包括0.05质量份为的抹茶粉、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.1质量份的西兰花、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的土豆，或0.5质量份的绿豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的土色薯圆的制作原料中包括0.5质量份的荞麦或大麦、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黄色薯圆的制作原料中包括0.5质量份的玉米或黄豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的白色薯圆的制作原料中包括0.6质量份的香芋、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉，或0.5质量份的白扁豆、0.3质量份的木薯粉、0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉；
一质量份的黑色薯圆的制作原料中包括0.5质量份的黑米或黑豆、0.3质量份的木薯粉和0.1质量份的地瓜淀粉和余量的糯米粉。
3.制作权利要求1所述的七色薯圆的方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、将红薯、南瓜、紫薯、紫莳药、土豆、西兰花、香芋根据权利要求1需要的原料分别削皮切块、蒸熟；
B、将红豆、紫米、绿豆、抹茶、荞麦、大麦、玉米、黄豆、白扁豆、黑米、黑豆、糯米根据权利要求1需要的原料分别磨粉、分别加温水搅拌后蒸熟待用；
C、将木薯粉、地瓜淀粉混合搅拌均匀，用开水烫熟；
D、将步骤C中的食材与步骤A或步骤B中的食材按照权利要求1所述的比例分别制成红色薯圆、紫色薯圆、绿色薯圆、土色薯圆、黄色薯圆、白色薯圆和黑色薯圆，混合后制成七色薯圆。
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