CN104186654A - 一种具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作方法涉及饮料的制作方法，特别是一种具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作方法。先制备香菇菌丝体培养液，然后过滤得湿香菇菌丝体，把湿香菇菌丝体置于阳光下晒干，将晒干的香菇菌丝体加到牛奶中搅拌均匀，先过胶体磨，然后再均质后即得香菇菌丝体营养液，称取一定质量的香菇菌丝体营养液，将溶有单甘酯的橄榄油加入到香菇菌丝体营养液中，经调配、均质、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。本发明的保健饮料含有大量的维生素D，能促进钙的吸收，可以有效预防和治疗儿童佝偻病和成人骨质疏松症。
Description
技术领域
本发明涉及饮料的制作方法，特别是一种具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作方法。
背景技术
据统计，我国现在50岁以上人群以椎体、股骨颈、大转子骨密度值为基础的骨质疏松总患病率达到15.7%，其中女性髋部骨折的死亡率已经等同于乳腺癌的死亡率。现代人许多不规律的生活方式，都会导致骨钙的大量流失，因此补钙问题越来越受到人们的重视，但许多人对补钙问题存在误区，有人认为补钙产品含钙量越高，吸收率就越高，效果也越好；也有人认为补钙产品越细越好，个别企业宣称自己产品“颗粒小”，甚至推出了“原子钙”、“纳米钙”，让人们觉得钙越细小越易吸收。实际上补钙产品并非是含钙量越高越好，也不是颗粒越细越好，补钙的关键是钙能否被人体有效地吸收，如果补钙的同时补充适量的维生素D，可以促进钙的吸收，我们中国人本身维生素D的水平比较低，导致很多钙补进去的时候无法吸收和利用，甚至出现天天补钙还缺钙的情况。所以选择钙源的同时，维生素D也很关键。维生素D就像一辆运输车，只有它存在，钙质才能被“搬运”到人体中。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作方法。
本发明的目的是这样实现的：
1、制作香菇菌丝体营养液
在清水中加入2-4%的葡萄糖，1.5-2.5%的麦麸，0.5-1%的黄豆粉，0.5%的大豆蛋白肽，0.1%的磷酸二氢钾，0.05-0.1%的硫酸镁，搅拌均匀，121℃灭菌20-30分钟，冷却至23-25℃，接种香菇菌，在23-25℃、旋转摇床150-180rpm的条件下培养4-5天，得到香菇菌丝体培养液，将香菇菌丝体培养液过滤得湿香菇菌丝体，把湿香菇菌丝体置于阳光下晒干，将晒干的香菇菌丝体加到100-120倍质量的牛奶中搅拌均匀，先过胶体磨，然后再均质后即得香菇菌丝体营养液。
2、具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作
称取一定质量的香菇菌丝体营养液，称取香菇菌丝体营养液质量0.05%单甘酯，再称取香菇菌丝体营养液质量2%的橄榄油，先将单甘酯溶解到橄榄油中，再将溶有单甘酯的橄榄油加入到香菇菌丝体营养液中，经调配、均质、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。
香菇湿菌丝体经过阳光照射后，在紫外线等波长较短的光线作用下，香菇菌丝体中的维生素D原—麦角固醇发生化学变化转换成维生素D，日光下晒干的香菇菌丝体中维生素D含量比香菇湿菌丝体要高几十倍。维生素D在人体小肠内可以提高钙的吸收率, 坚固骨骼，可以有效预防和治疗儿童佝偻病和成人骨质疏松症。
具体实施方式
在清水中加入3%的葡萄糖，2%的麦麸，0.5%的黄豆粉，0.5%的大豆蛋白肽，0.1%的磷酸二氢钾，0.1%的硫酸镁，搅拌均匀，121℃灭菌25分钟，冷却至24℃，接种香菇菌，在24℃、旋转摇床160rpm的条件下培养5天，得到香菇菌丝体培养液，将香菇菌丝体培养液过滤得湿香菇菌丝体，把湿香菇菌丝体置于阳光下晒干，将晒干的香菇菌丝体加到100倍质量的牛奶中搅拌均匀，先过胶体磨，然后再均质后即得香菇菌丝体营养液。称取一定质量的香菇菌丝体营养液，称取香菇菌丝体营养液质量0.05%单甘酯，再称取香菇菌丝体营养液质量2%的橄榄油，先将单甘酯溶解到橄榄油中，再将溶有单甘酯的橄榄油加入到香菇菌丝体营养液中，经调配、均质、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。
Claims (1)
1.一种具有补钙作用的香菇保健乳饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴在清水中加入2-4%的葡萄糖，1.5-2.5%的麦麸，0.5-1%的黄豆粉，0.5%的大豆蛋白肽，0.1%的磷酸二氢钾，0.05-0.1%的硫酸镁，搅拌均匀，121℃灭菌20-30分钟，冷却至23-25℃，接种香菇菌，在23-25℃、旋转摇床150-180rpm的条件下培养4-5天，得到香菇菌丝体培养液，将香菇菌丝体培养液过滤得湿香菇菌丝体，把湿香菇菌丝体置于阳光下晒干，将晒干的香菇菌丝体加到100-120倍质量的牛奶中搅拌均匀，先过胶体磨，然后再均质后即得香菇菌丝体营养液；
⑵称取一定质量的香菇菌丝体营养液，称取香菇菌丝体营养液质量0.05%单甘酯，再称取香菇菌丝体营养液质量2%的橄榄油，先将单甘酯溶解到橄榄油中，再将溶有单甘酯的橄榄油加入到香菇菌丝体营养液中，经调配、均质、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Gu Xiang Inventor before: Lv Qingmao |
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| COR | Change of bibliographic data | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20160715 Address after: 226000, a group of 56, Rainbow Village, dug Town, Rudong County, Jiangsu Province Applicant after: Gu Xiang Address before: 150016 Anhua street, Daoli District, Heilongjiang, No. 25, Harbin Applicant before: Harbin Weiping Technology Development Co., Ltd. |
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |