CN104172320A - 一种望江南养生汤及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种望江南养生汤及其加工工艺。本发明将老鸭、望江南、胡萝卜、菠菜、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、生姜、葱、大蒜、桂皮、八角、精盐、白糖、料酒、食用油和味精混合后煎煮、冷藏后食用，达到了清肝，健胃，通便，解毒的效果，同时也实现了望江南药用价值的最大化利用，提高了望江南的社会价值和经济价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种望江南养生汤及其加工工艺。
背景技术
望江南（拉丁学名：CassiaoccidentalisLinn）又名野扁豆、狗屎豆、羊角豆、黎茶。为决明属植物。直立、少分枝的亚灌木或灌木，无毛，枝带草质，有棱；根黑色。托叶膜质，卵状披针形，早落。花数朵组成伞房状总状花序，花长约2厘米；花瓣黄色，荚果带状镰形，褐色种子间有薄隔膜。花期4-8月，果期6-10月。分布于中国东南部、南部及西南部各省区。原产美洲热带地区，现广布于全世界热带和亚热带地区。茎叶、荚果、种子均可入药。喜温暖湿润和光充足环境，耐寒性差，易受早危害，怕积水，对土壤要求不严，宜在疏松肥沃和排水好的壤土中生长。
望江南具有清肝，健胃，通便，解毒的效果。主目赤肿痛，头晕头胀，消化不良，胃痛，痢疾，便秘，痈肿疔毒等症状。
现有技术中，还没有对于望江南的食用价值进行开发，仅限于在中药领域的用药，无法实现望江南价值的最大化利用，无法提高望江南的社会价值和经济价值。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的缺陷，提供了一种望江南养生汤及其加工工艺，其将望江南的有效中药成分与老鸭汤混合，是老鸭汤口味独特，且望江南本身的药用价值也得到了进一步的利用，有效的拓宽了望江南的市场，提高了望江南的社会价值和经济价值。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种望江南养生汤及其加工工艺，所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1000-1600g、望江南80-120g、胡萝卜80-120g、菠菜60-100g、猴头菇60-100g、大枣30-50g、枸杞14-20g、党参14-20g、百合14-20g、桂圆干14-20g、生姜20-30g、葱20-30g、大蒜16-20g、桂皮10-16g、八角10-16g、精盐30-50g、白糖15-25g、料酒20-30g、食用油20-30g、味精5-9g；
该望江南养生汤的加工工艺，具体如下：
（1）根据上述配方及比例，挑选、称取优质原料；
（2）将老鸭洗净切成块、焯水后捞出，备用；
（3）将采摘的新鲜望江南洗净后，晾晒6—10小时，干透，碾碎成颗粒状；
（4）将胡萝卜去皮后切成滚刀块，将菠菜洗净后切成段；将猴头菇洗净后掰开，将大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干洗净后用水浸泡，将生姜、大蒜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；
（5）在加热容器中放入食用油、生姜、葱、大蒜，炒出香味后加入再放入老鸭块、料酒，煸炒后放入水3000-4000g以及望江南、胡萝卜块、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、桂皮、八角及精盐15-25g，一起加热煮制60-90分钟；
（6）待煮开后，加入菠菜、白糖及剩余精盐，再用大火加热3-5分钟；
（7）待上述汤料煮开后撇去上层浮沫，放入味精，搅拌后煮1-2分钟即可；
（8）将上述汤料杀菌后，进行灌装、封口，并传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下，经检验合格后装箱入库，即为成品，届时通过加热即可食用。
作为本发明的进一步优化，所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1200-1500g、望江南90-110g、胡萝卜90-110g、菠菜70-90g、猴头菇70-90g、大枣35-45g、枸杞15-18g、党参15-18g、百合15-18g、桂圆干15-19g、生姜21-29g、葱21-29g、大蒜17-19g、桂皮11-15g、八角11-15g、精盐32-50g、白糖16-24g、料酒21-29g、食用油22-29g、味精6-9g。
作为本发明的进一步优化，所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1300-1500g、望江南90-110g、胡萝卜90-120g、菠菜80-100g、猴头菇70-100g、大枣40-50g、枸杞16-20g、党参17-20g、百合14-18g、桂圆干15-18g、生姜20-28g、葱22-28g、大蒜17-20g、桂皮11-15g、八角11-15g、精盐31-48g、白糖16-23g、料酒21-28g、食用油22-30g、味精6-9g。
本发明上述成分合理配伍，达到了清肝，健胃，通便，解毒的效果，同时也实现了望江南药用价值的最大化利用，提高了望江南的社会价值和经济价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：
实施例1
一种望江南养生汤的加工制作方法，具体步骤如下：
（1）挑选、称取优质的老鸭1000g、望江南80g、胡萝卜80g、菠菜60g、猴头菇60g、大枣30g、枸杞14g、党参14g、百合14g、桂圆干14g、生姜20g、葱20g、大蒜16g、桂皮10g、八角10g、精盐30g、白糖15g、料酒20g、食用油20g、味精5g；
（2）将老鸭洗净切成块、焯水后捞出，备用；
（3）将采摘的新鲜望江南洗净后，晾晒6小时，干透，碾碎成颗粒状；
（4）将胡萝卜去皮后切成滚刀块，将菠菜洗净后切成段；将猴头菇洗净后掰开，将大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干洗净后用水浸泡，将生姜、大蒜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；
（5）在加热容器中放入食用油、生姜、葱、大蒜，炒出香味后加入再放入老鸭块、料酒，煸炒后放入水3000g以及望江南、胡萝卜块、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、桂皮、八角及精盐15g，一起加热煮制60分钟；
（6）待煮开后，加入菠菜、白糖及剩余精盐，再用大火加热3分钟；
（7）待上述汤料煮开后撇去上层浮沫，放入味精，搅拌后煮1分钟即可；
（8）将上述汤料杀菌后，进行灌装、封口，并传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下，经检验合格后装箱入库，即为成品，届时通过加热即可食用。
实施例2
一种望江南养生汤的加工制作方法，具体步骤如下：
（1）挑选、称取优质的老鸭1600g、望江南120g、胡萝卜120g、菠菜100g、猴头菇100g、大枣50g、枸杞20g、党参20g、百合20g、桂圆干20g、生姜30g、葱30g、大蒜20g、桂皮16g、八角16g、精盐50g、白糖25g、料酒30g、食用油30g、味精9g；
（2）将老鸭洗净切成块、焯水后捞出，备用；
（3）将采摘的新鲜望江南洗净后，晾晒10小时，干透，碾碎成颗粒状；
（4）将胡萝卜去皮后切成滚刀块，将菠菜洗净后切成段；将猴头菇洗净后掰开，将大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干洗净后用水浸泡，将生姜、大蒜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；
（5）在加热容器中放入食用油、生姜、葱、大蒜，炒出香味后加入再放入老鸭块、料酒，煸炒后放入水4000g以及望江南、胡萝卜块、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、桂皮、八角及精盐25g，一起加热煮制90分钟；
（6）待煮开后，加入菠菜、白糖及剩余精盐，再用大火加热5分钟；
（7）待上述汤料煮开后撇去上层浮沫，放入味精，搅拌后煮2分钟即可；
（8）将上述汤料杀菌后，进行灌装、封口，并传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下，经检验合格后装箱入库，即为成品，届时通过加热即可食用。
实施例3
一种望江南养生汤的加工制作方法，具体步骤如下：
（1）挑选、称取优质的老鸭1300g、望江南100g、胡萝卜90g、菠菜80g、猴头菇90g、大枣40g、枸杞18g、党参16g、百合19g、桂圆干17g、生姜25g、葱26g、大蒜18g、桂皮13g、八角12g、精盐35g、白糖20g、料酒26g、食用油28g、味精8g；
（2）将老鸭洗净切成块、焯水后捞出，备用；
（3）将采摘的新鲜望江南洗净后，晾8小时，干透，碾碎成颗粒状；
（4）将胡萝卜去皮后切成滚刀块，将菠菜洗净后切成段；将猴头菇洗净后掰开，将大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干洗净后用水浸泡，将生姜、大蒜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；
（5）在加热容器中放入食用油、生姜、葱、大蒜，炒出香味后加入再放入老鸭块、料酒，煸炒后放入水3500g以及望江南、胡萝卜块、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、桂皮、八角及精盐，一起加热煮制80分钟；
（6）待煮开后，加入菠菜、白糖及剩余精盐，再用大火加热4分钟；
（7）待上述汤料煮开后撇去上层浮沫，放入味精，搅拌后煮2分钟即可；
（8）将上述汤料杀菌后，进行灌装、封口，并传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下，经检验合格后装箱入库，即为成品，届时通过加热即可食用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种望江南养生汤及其加工工艺，其特征在于：所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1000-1600g、望江南80-120g、胡萝卜80-120g、菠菜60-100g、猴头菇60-100g、大枣30-50g、枸杞14-20g、党参14-20g、百合14-20g、桂圆干14-20g、生姜20-30g、葱20-30g、大蒜16-20g、桂皮10-16g、八角10-16g、精盐30-50g、白糖15-25g、料酒20-30g、食用油20-30g、味精5-9g；
该望江南养生汤的加工工艺，具体如下：
（1）根据上述配方及比例，挑选、称取优质原料；
（2）将老鸭洗净切成块、焯水后捞出，备用；
（3）将采摘的新鲜望江南洗净后，晾晒6—10小时，干透，碾碎成颗粒状；
（4）将胡萝卜去皮后切成滚刀块，将菠菜洗净后切成段；将猴头菇洗净后掰开，将大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干洗净后用水浸泡，将生姜、大蒜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；
（5）在加热容器中放入食用油、生姜、葱、大蒜，炒出香味后加入再放入老鸭块、料酒，煸炒后放入水3000-4000g以及望江南、胡萝卜块、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、桂皮、八角及精盐15-25g，一起加热煮制60-90分钟；
（6）待煮开后，加入菠菜、白糖及剩余精盐，再用大火加热3-5分钟；
（7）待上述汤料煮开后撇去上层浮沫，放入味精，搅拌后煮1-2分钟即可；
（8）将上述汤料杀菌后，进行灌装、封口，并传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下，经检验合格后装箱入库，即为成品，届时通过加热即可食用。
2.根据权利要求1所述的望江南养生汤，其特征在于：所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1200-1500g、望江南90-110g、胡萝卜90-110g、菠菜70-90g、猴头菇70-90g、大枣35-45g、枸杞15-18g、党参15-18g、百合15-18g、桂圆干15-19g、生姜21-29g、葱21-29g、大蒜17-19g、桂皮11-15g、八角11-15g、精盐32-50g、白糖16-24g、料酒21-29g、食用油22-29g、味精6-9g。
3.根据权利要求1所述的健脾养生汤，其特征在于：所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1300-1500g、望江南90-110g、胡萝卜90-120g、菠菜80-100g、猴头菇70-100g、大枣40-50g、枸杞16-20g、党参17-20g、百合14-18g、桂圆干15-18g、生姜20-28g、葱22-28g、大蒜17-20g、桂皮11-15g、八角11-15g、精盐31-48g、白糖16-23g、料酒21-28g、食用油22-30g、味精6-9g。
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