CN104137978A - 一种腌渍剂、包含该腌渍剂的组合物及其使用方法 - Google Patents
一种腌渍剂、包含该腌渍剂的组合物及其使用方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种腌渍剂、包含该腌渍剂的组合物及其使用方法。本发明的腌渍剂包含10wt%-50wt%的盐、1wt%-15wt%的白糖、10wt%-20wt%的红糖和30wt%-60wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。使用本发明的腌渍剂腌渍鸡肉；然后使用包装材料对腌渍处理的鸡肉进行包装，冷藏后熟化即可去除鸡肉特有的腥味或骚味。另外，本发明还提供了一种组合物，该组合物包含本发明的腌渍剂以及药材混合物。使用本发明的组合物对鸡肉处理之后，在去除鸡肉特有的腥味或骚味的同时，还能实现滋补效果从而对人体有益。
Description
技术领域
本发明属于食品加工处理领域，具体而言，本发明涉及一种用于去除食物腥味的腌渍剂、包含该腌渍剂的组合物及其使用方法。
背景技术
在韩国料理中，存在诸多以鸡肉作为食材的料理。其中，炖鸡、鸡排骨、炒鸡汤、蒸鸡等料理为大众所熟知。但是，在鸡肉的处理过程当中，如果处理不当，会造成鸡肉的腥味或骚味较大。
目前对于去除腥味或骚味的常用方法之一，是采用各种调料，尤其是出辣味的辣椒粉对鸡肉进行处理。当采用出辣味的辣椒粉等调料进行处理时，由于辣椒粉的重香味，使得鸡肉的腥味或骚味可以被掩盖掉。但是，在使用辣椒粉等香味重的调料时，刺激性较大，从而存在儿童、老年人、病人不宜食用的缺点。
因此，有必要提供一种既能去除鸡肉本身的腥味或骚味，同时又刺激性小，适合儿童、老年人、病人食用的组合物。
发明内容
本发明的目的之一旨在提供一种去除鸡肉特有的腥味或骚味，同时又刺激性小，适合儿童、老年人、病人食用的腌渍剂。
本发明的另一目的旨在提供一种在去除鸡肉特有的腥味或骚味的同时，还能实现滋补效果从而对人体有益的组合物。
本发明的又一目的旨在提供一种使用本发明的腌渍剂或本发明的组合物来处理鸡肉的方法。
具体而言，第一方面，本发明提供了一种用于去腥的腌渍剂，所述腌渍剂包含下述重量百分比的各组份：
10wt%-50wt%的盐；
1wt%-15wt%的白糖；
10wt%-20wt%的红糖；
30wt%-60wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。
在一个优选的实施方式中，所述腌渍剂可以包含下述重量百分比的各组份：
20wt%-35wt%的盐；
5wt%-15wt%的白糖；
15wt%-20wt%的红糖；
40wt%-50wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。
在另一个优选的实施方式中，所述腌渍剂可以包含下述重量百分比的各组份：
30wt%的盐；
10wt%的白糖；
15wt%的红糖；
45wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。
在第一方面的腌渍剂中，当所述成分为多种时，各种成分的量可以优选为相同。
第二方面，本发明提供了一种去腥组合物，所述组合物包含：
1）2.5重量份至3.5重量份的本发明的腌渍剂；和
2）药材混合物，所述药材混合物包括：
0.04-0.06重量份的刺楸、0.04-0.06重量份的淫羊藿、0.04-0.06重量份的枳椇、0.01-0.025重量份的巴戟天以及0.005-0.015重量份的桑黄。
在一个优选的实施方式中，所述组合物可以包含：
1）2.5重量份至3.5重量份的本发明的腌渍剂；和
2）药材混合物，所述药材混合物包括：
0.05重量份的刺楸、0.05重量份的淫羊藿、0.05重量份的枳椇、0.01重量份的巴戟天以及0.015重量份的桑黄。
第三方面，本发明提供了一种处理鸡肉的方法，所述方法包括下述步骤：
a）使用2.5重量份至3.5重量份的本发明的腌渍剂腌渍100重量份的鸡肉；
b）使用包装材料对腌渍处理的鸡肉进行包装，冷藏后熟化。
在本发明的方法中，在步骤a）之后步骤b）之前，还可以包括下述步骤：
将包括0.04-0.06重量份的刺楸、0.04-0.06重量份的淫羊藿、0.04-0.06重量份的枳椇、0.01-0.025重量份的巴戟天以及0.005-0.015重量份的桑黄的药材混合物放入10重量份的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍。
在一个优选的实施方式中，在步骤a）之后步骤b）之前，还包括下述步骤：
将包括0.05重量份的刺楸、0.05重量份的淫羊藿、0.05重量份的枳椇、0.01重量份的巴戟天以及0.015重量份的桑黄的药材混合物放入10重量份的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍。
在本发明的方法中，所述腌渍是通过用手揉搓15-20分钟实现的。
在本发明的方法中，所述冷藏的温度为0℃至4℃。
在本发明的方法中，所述冷藏的时间为1小时30分钟至2小时30分钟。
在本发明的方法中，所述熟化时间为1小时30分钟至2小时30分钟。
第四方面，本发明提供了本发明的腌渍剂在用于去除腥味中的用途。
本发明人通过大量的实验发现，通过使用本发明的腌渍剂腌渍处理后经熟化的鸡肉，可以确认感觉不到鸡肉特有的腥味或骚味。而且，本发明的腌渍剂在上述用量范围之外使用时，确认不能有效地去除鸡肉特有的腥味或骚味。
此外，需要说明的是，在本发明的腌渍剂中使用的复合磷酸盐是一种市面上可以购买得到的常用食品添加剂。其主要成分为复合磷酸钾-钠，是由焦磷酸盐、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐等按一定比例复合而成的。
而本发明的组合物中，所使用的药材混合物包括的各种药材的功效如下：
刺楸对关节炎、疖、癌、皮肤病等炎症具有卓越的效果。已知对神经痛及慢性肝炎等肝脏疾病也有较强的效果。尤其是，刺楸与蛋白质丰富的鸡肉能够很好的搭配，广泛用于鸡肉料理中。
淫羊藿能够增进活力，并促进记忆力。能够强筋壮骨，治疗淋巴结病，治疗生殖器部位的疖。能够治疗肌肉痉挛、四肢感觉异常，强壮腰和膝。
枳椇在果实成熟时果梗变粗而变得凹凸不平。具有隐隐的香味，并具有甜味，能够使食物更加美味。已证实具有降低血液中酒精浓度的效果，并能解决宿醉引起的冲突。据说在因饮酒过量而中毒后，将枳椇的树干切片熬着喝能解毒。
巴戟天能够强筋壮骨，补气。具有祛风除湿的功效，从而广泛用于阳痿、少腹冷痛、小便不禁、子宫虚冷、风寒湿痹、腰膝酸软。
桑黄在胃癌、食道癌、十二指肠癌、结肠癌、直肠癌、肝癌的切除手术后并用时能够提高免疫功能。并且，可用于子宫出血及白带异常、月经不调、肠出血，促进五脏及胃肠功能，具有解毒作用。桑黄中含有的β-葡聚糖能够活化免疫细胞等对免疫功能有影响的诸多细胞，在人体内攻击癌细胞等从而抑制其增殖。已知，服用桑黄时，抗癌作用、免疫功能增强、脏器功能得到活化。
本发明人通过将特定用量范围的上述药材与特定用量范围的本发明的腌渍剂组合在一起时，在去除鸡肉的腥味或骚味的同时，还能实现滋补效果从而对人体有益。而且，上述五种成份的药材在上述用量范围内产生自身功效的同时，不会因各成份的味道太大而使得食用人群对于浓郁的药材味道产生排斥心理。
此外，本发明所提供的鸡肉处理方法操作简便，条件温和，易于产业化。
附图说明
本发明上述的和/或附加的方面和优点从下面结合附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
图1示出了各实施例的去腥评价结果。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，以下各实施例仅用于说明本发明而不是限制本发明。
实施例1
I.腌渍剂1的制备：
按照下表1中的配比将各种组份混合均匀即得。
表1腌渍剂1的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 300 |
| 白糖 | 100 |
| 红糖 | 150 |
| 复合磷酸盐 | 40.9 |
| 粉末酱油 | 40.9 |
| 含水结晶葡萄糖 | 40.9 |
| 甘草调味粉 | 40.9 |
| 麦芽糖糊精 | 40.9 |
| 蒜粉末 | 40.9 |
| 黑胡椒粉末 | 40.9 |
| 肉桂粉末 | 40.9 |
| 辣椒精油 | 40.9 |
| 红辣椒提取色素 | 40.9 |
| 谷氨酸单钠 | 40.9 |
II.使用腌渍剂1处理鸡肉：
使用25g腌渍剂1用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化1小时30分钟。
III.去腥效果评价：
请100名专业人员对处理并熟化的鸡肉进行品尝以便对处理效果进行评价。评价方式是对鸡肉有无腥味或骚味的程度给予0-5分表示。5分表示腥味或骚味很浓。评价结果见下表2。
表2实施例1去腥评价结果
| 实施例1 | 平均评分 |
| 腌渍剂1 | 0.1 |
实施例2
I.腌渍剂2的制备：
按照下表3中的配比将各种组份混合均匀即得。
表3腌渍剂2的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 500 |
| 白糖 | 50 |
| 红糖 | 150 |
| 复合磷酸盐 | 300 |
II.使用腌渍剂2处理鸡肉：
使用35g腌渍剂2用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏2小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表4。
表4实施例2去腥评价结果
| 实施例2 | 平均评分 |
| 腌渍剂2 | 0.3 |
实施例3
I.腌渍剂3的制备：
按照下表5中的配比将各种组份混合均匀即得。
表5腌渍剂3的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 100 |
| 白糖 | 100 |
| 红糖 | 200 |
| 粉末酱油 | 600 |
II.使用腌渍剂3处理鸡肉：
使用30g腌渍剂3用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表6。
表6实施例3去腥评价结果
| 实施例3 | 平均评分 |
| 腌渍剂3 | 0.2 |
实施例4
I.腌渍剂4的制备：
按照下表7中的配比将各种组份混合均匀即得。
表7腌渍剂4的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 350 |
| 白糖 | 150 |
| 红糖 | 100 |
| 含水结晶葡萄糖 | 400 |
II.使用腌渍剂4处理鸡肉：
使用30g腌渍剂4用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏2小时30分钟，之后熟化1小时30分钟。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表8。
表8实施例4去腥评价结果
| 实施例4 | 平均评分 |
| 腌渍剂4 | 0.4 |
实施例5
I.腌渍剂5的制备：
按照下表9中的配比将各种组份混合均匀即得。
表9腌渍剂5的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 200 |
| 白糖 | 150 |
| 红糖 | 200 |
| 甘草调味粉 | 450 |
II.使用腌渍剂5处理鸡肉：
使用35g腌渍剂5用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化1小时30分钟。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表10。
表10实施例5去腥评价结果
| 实施例5 | 平均评分 |
| 腌渍剂5 | 0.2 |
实施例6
I.腌渍剂6的制备：
按照下表11中的配比将各种组份混合均匀即得。
表11腌渍剂6的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 340 |
| 白糖 | 10 |
| 红糖 | 150 |
| 麦芽糖糊精 | 500 |
II.使用腌渍剂6处理鸡肉：
使用25g腌渍剂6用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表12。
表12实施例6去腥评价结果
| 实施例6 | 平均评分 |
| 腌渍剂6 | 0.3 |
实施例7
I.腌渍剂7的制备：
按照下表13中的配比将各种组份混合均匀即得。
表13腌渍剂7的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 300 |
| 白糖 | 100 |
| 红糖 | 150 |
| 蒜粉末 | 450 |
II.使用腌渍剂7处理鸡肉：
使用35g腌渍剂7用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏2小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表14。
表14实施例7去腥评价结果
| 实施例7 | 平均评分 |
| 腌渍剂7 | 0.1 |
实施例8
I.腌渍剂8-12的制备：
腌渍剂8-12的组份及其用量与实施例7中的腌渍剂7的组份及用量相同，除了将蒜粉末分别替换为黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素或谷氨酸单钠。
II.使用腌渍剂8-12处理鸡肉：
同实施例7。
III.去腥效果评价：
评价方法与实施例1相同。评价结果见下表15。
表15实施例8去腥评价结果
| 实施例8 | 平均评分 |
| 腌渍剂8 | 0.2 |
| 腌渍剂9 | 0.2 |
| 腌渍剂10 | 0.1 |
| 腌渍剂11 | 0.4 |
| 腌渍剂12 | 0.3 |
实施例9
使用25g腌渍剂1用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，将包括0.5g刺楸、0.5g淫羊藿、0.5g枳椇、0.1g巴戟天以及0.15g桑黄的药材混合物放入100g的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍，用手揉搓15-20分钟。使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
去腥效果评价的方法与实施例1相同。评价结果见下表16。
表16实施例9去腥评价结果
| 实施例9 | 平均评分 |
| 组合物1 | 0.1 |
此外，评价人员认为使用药材混合物处理之后的鸡肉药味轻微，无抵触情绪。
实施例10
使用30g腌渍剂2用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，将包括0.4g刺楸、0.4g淫羊藿、0.4g枳椇、0.1g巴戟天以及0.05g桑黄的药材混合物放入100g的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍，用手揉搓15-20分钟。使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏2小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
去腥效果评价的方法与实施例1相同。评价结果见下表17。
表17实施例10去腥评价结果
| 实施例10 | 平均评分 |
| 组合物2 | 0.2 |
此外，评价人员认为使用药材混合物处理之后的鸡肉药味轻微，无抵触情绪。
实施例11
使用35g腌渍剂3用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，将包括0.6g刺楸、0.6g淫羊藿、0.6g枳椇、0.25g巴戟天以及0.15g桑黄的药材混合物放入100g的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍，用手揉搓15-20分钟。使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏2小时30分钟，之后熟化1小时30分钟。
去腥效果评价的方法与实施例1相同。评价结果见下表18。
表18实施例11去腥评价结果
| 实施例11 | 平均评分 |
| 组合物3 | 0.2 |
此外，评价人员认为使用药材混合物处理之后的鸡肉药味轻微，无抵触情绪。
实施例12对比实施例
I.对比腌渍剂的评价
按照下表19中的配比将各种组份混合均匀即得。
表19对比腌渍剂的组份及其用量
| 组份名称 | 用量(g) |
| 盐 | 600 |
| 白糖 | 150 |
| 红糖 | 50 |
| 复合磷酸盐 | 18.18 |
| 粉末酱油 | 18.18 |
| 含水结晶葡萄糖 | 18.18 |
| 甘草调味粉 | 18.18 |
| 麦芽糖糊精 | 18.18 |
| 蒜粉末 | 18.18 |
| 黑胡椒粉末 | 18.18 |
| 肉桂粉末 | 18.18 |
| 辣椒精油 | 18.18 |
| 红辣椒提取色素 | 18.18 |
| 谷氨酸单钠 | 18.18 |
使用25g对比腌渍剂用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化1小时30分钟。
去腥效果评价的方法与实施例1相同。评价结果见下表20。
表20对比腌渍剂去腥评价结果
| 实施例12 | 平均评分 |
| 对比腌渍剂 | 2 |
根据评价结果可看出，当腌渍剂中各组份的用量不在本发明的范围内时，并不能很有效地去除鸡肉的腥味或骚味。
II.对比组合物的评价
使用25g腌渍剂1用手揉搓1kg经准备洗净后的鸡肉15-20分钟，将包括0.7g刺楸、0.7g淫羊藿、0.7g枳椇、0.3g巴戟天以及0.2g桑黄的药材混合物放入100g的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍，用手揉搓15-20分钟。使用密封膜对腌渍处理的鸡肉进行包装，在0℃至4℃的温度下冷藏1小时30分钟，之后熟化2小时30分钟。
去腥效果评价的方法与实施例1相同。评价结果见下表21。
表21对比组合物去腥评价结果
| 实施例12 | 平均评分 |
| 对比组合物 | 0.1 |
根据评价结果可看出，对比组合物能够有效地去除鸡肉的腥味或骚味。
但是，评价人员认为使用对比组合物处理之后的鸡肉药味过于浓郁，食用时产生了抵触情绪。换言之，当上述五种成份的药材以超过本发明用量范围上限值的量来使用时，因各成份的味道太大而使得食用人群对于浓郁的药材味道产生了排斥的心理。
为了更清楚地描述本发明腌渍剂和组合物的效果，本申请以柱状图的形式示出了各实施例的评价结果，具体请参见图1。
以上对本发明的部分优选实施方案进行了描述。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (14)
1.一种用于去腥的腌渍剂，所述腌渍剂包含下述重量百分比的各组份：
10wt%-50wt%的盐；
1wt%-15wt%的白糖；
10wt%-20wt%的红糖；
30wt%-60wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。
2.如权利要求1所述的腌渍剂，其中所述腌渍剂包含下述重量百分比的各组份：
20wt%-35wt%的盐；
5wt%-15wt%的白糖；
15wt%-20wt%的红糖；
40wt%-50wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。
3.如权利要求2所述的腌渍剂，其中所述腌渍剂包含下述重量百分比的各组份：
30wt%的盐；
10wt%的白糖；
15wt%的红糖；
45wt%的选自以下组的一种或多种成分：复合磷酸盐、粉末酱油、含水结晶葡萄糖、甘草调味粉、麦芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、红辣椒提取色素和谷氨酸单钠。
4.如权利要求1至3任一项所述的腌渍剂，其中当所述成分为多种时，各种成分的量相同。
5.一种去腥组合物，所述组合物包含：
1）2.5重量份至3.5重量份的权利要求1至4任一项所述的腌渍剂；和
2）药材混合物，所述药材混合物包括：
0.04-0.06重量份的刺楸、0.04-0.06重量份的淫羊藿、0.04-0.06重量份的枳椇、0.01-0.025重量份的巴戟天以及0.005-0.015重量份的桑黄。
6.如权利要求5所述的组合物，其中所述组合物包含：
1）2.5重量份至3.5重量份的权利要求1至4任一项所述的腌渍剂；和
2）药材混合物，所述药材混合物包括：
0.05重量份的刺楸、0.05重量份的淫羊藿、0.05重量份的枳椇、0.01重量份的巴戟天以及0.015重量份的桑黄。
7.一种处理鸡肉的方法，所述方法包括下述步骤：
a）使用2.5重量份至3.5重量份的权利要求1至4任一项所述的腌渍剂腌渍100重量份的鸡肉；
b）使用包装材料对腌渍处理的鸡肉进行包装，冷藏后熟化。
8.如权利要求7所述的方法，其中在步骤a）之后步骤b）之前，还包括下述步骤：
将包括0.04-0.06重量份的刺楸、0.04-0.06重量份的淫羊藿、0.04-0.06重量份的枳椇、0.01-0.025重量份的巴戟天以及0.005-0.015重量份的桑黄的药材混合物放入10重量份的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍。
9.如权利要求8所述的方法，其中在步骤a）之后步骤b）之前，还包括下述步骤：
将包括0.05重量份的刺楸、0.05重量份的淫羊藿、0.05重量份的枳椇、0.01重量份的巴戟天以及0.015重量份的桑黄的药材混合物放入10重量份的水中进行熬制，之后将熬制的汤汁加到鸡肉中进行腌渍。
10.如权利要求7至9任一项所述的方法，其中所述腌渍是通过用手揉搓15-20分钟实现的。
11.如权利要求7至9任一项所述的方法，其中所述冷藏的温度为0℃至4℃。
12.如权利要求7至9任一项所述的方法，其中所述冷藏的时间为1小时30分钟至2小时30分钟。
13.如权利要求7至9任一项所述的方法，其中所述熟化时间为1小时30分钟至2小时30分钟。
14.如权利要求1至4任一项所述的腌渍剂在用于去除腥味中的用途。
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|---|---|---|---|---|
| CN1079633A (zh) * | 1992-04-20 | 1993-12-22 | 吉田工业株式会社 | 转钩组件 |
| JP2007284397A (ja) * | 2006-04-18 | 2007-11-01 | Toshie Yasuda | 機能性組成物の製造方法 |
| CN101288456A (zh) * | 2007-04-17 | 2008-10-22 | 时德刚 | 烤翅调料及烤翅制作方法 |
| KR20120063062A (ko) * | 2010-12-07 | 2012-06-15 | 여영주 | 양파가 첨가된 양념치킨소스와 그 제조방법 |
-
2013
- 2013-05-07 CN CN201310163592.4A patent/CN104137978A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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| 张一蓷: "《实用保健养生粥谱》", 30 April 2009, 延边大学出版社 * |
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