CN104082493A - 一种牛轧糖 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种牛轧糖，包括低聚半乳糖浆8000-9000份，椰子油600-800份，鸡蛋清蛋白80-140份，食盐10-30份，甘露醇100-160份，麦乳精200-260份，可可粉200-300份，阿斯巴甜20-40份，大豆分离蛋白30-40份，由此，脂肪含量低，能力少，有益健康。
Description
技术领域
本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种牛轧糖。
背景技术
如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在休闲食品中表现得尤为明显，因为休闲食品通常是属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
发明内容
本发明的目的提供一种牛轧糖，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
根据本发明的一个方面，提供一种牛轧糖，包括低聚半乳糖浆8000-9000份，椰子油600-800份，鸡蛋清蛋白80-140份，食盐10-30份，甘露醇100-160份，麦乳精200-260份，可可粉200-300份，阿斯巴甜20-40份，大豆分离蛋白30-40份。
生产时，先将1/6量的低聚半乳糖浆加入搅拌器，添加鸡蛋清蛋白和大豆分离蛋白，保持低速混合3min至均匀。再高速搅拌6min后，中速搅拌，添加麦乳精和可可粉。同时将剩余的低聚半乳糖浆和甘露醇加入熬煮器，加热蒸煮至122℃，固形物含量达99％。然后冷却至60℃，慢慢加入搅拌器中混合均匀，并且于93℃下熔化椰子油，加入食盐和阿斯巴甜，混合均匀。这时将装有混合物浆料的搅拌器调至最低速，加入预处理好的椰子油、食盐和阿斯巴甜混合物，混合均匀。最后成型，室温冷却，切割包装，即得成品。
本发明脂肪含量低，能力少，有益健康。
具体实施方式
实施例1：包括低聚半乳糖浆8000份，椰子油600份，鸡蛋清蛋白80份，食盐10份，甘露醇100份，麦乳精200份，可可粉200份，阿斯巴甜20份，大豆分离蛋白30份。
实施例2：包括低聚半乳糖浆8500份，椰子油700份，鸡蛋清蛋白110份，食盐20份，甘露醇130份，麦乳精230份，可可粉250份，阿斯巴甜30份，大豆分离蛋白35份。
实施例3：包括低聚半乳糖浆9000份，椰子油800份，鸡蛋清蛋白140份，食盐30份，甘露醇160份，麦乳精260份，可可粉300份，阿斯巴甜40份，大豆分离蛋白40份。
生产时，先将1/6量的低聚半乳糖浆加入搅拌器，添加鸡蛋清蛋白和大豆分离蛋白，保持低速混合3min至均匀。再高速搅拌6min后，中速搅拌，添加麦乳精和可可粉。同时将剩余的低聚半乳糖浆和甘露醇加入熬煮器，加热蒸煮至122℃，固形物含量达99％。然后冷却至60℃，慢慢加入搅拌器中混合均匀，并且于93℃下熔化椰子油，加入食盐和阿斯巴甜，混合均匀。这时将装有混合物浆料的搅拌器调至最低速，加入预处理好的椰子油、食盐和阿斯巴甜混合物，混合均匀。最后成型，室温冷却，切割包装，即得成品。
综上所述，本发明脂肪含量低，能力少，有益健康。
以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种牛轧糖，其特征在于：包括低聚半乳糖浆8000-9000份，椰子油600-800份，鸡蛋清蛋白80-140份，食盐10-30份，甘露醇100-160份，麦乳精200-260份，可可粉200-300份，阿斯巴甜20-40份，大豆分离蛋白30-40份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410337967.9A CN104082493A (zh) | 2014-07-15 | 2014-07-15 | 一种牛轧糖 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410337967.9A CN104082493A (zh) | 2014-07-15 | 2014-07-15 | 一种牛轧糖 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104082493A true CN104082493A (zh) | 2014-10-08 |
Family
ID=51630342
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410337967.9A Pending CN104082493A (zh) | 2014-07-15 | 2014-07-15 | 一种牛轧糖 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104082493A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101390561A (zh) * | 2008-10-30 | 2009-03-25 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 冷冻饮品涂挂用巧克力组合物 |
| CN101969785A (zh) * | 2008-02-19 | 2011-02-09 | 曼海姆/奥克森福特旭德楚克股份公司 | 改良芳香糖果 |
-
2014
- 2014-07-15 CN CN201410337967.9A patent/CN104082493A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101969785A (zh) * | 2008-02-19 | 2011-02-09 | 曼海姆/奥克森福特旭德楚克股份公司 | 改良芳香糖果 |
| CN101390561A (zh) * | 2008-10-30 | 2009-03-25 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 冷冻饮品涂挂用巧克力组合物 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 郑建仙: "《低能量食品》", 31 August 2001, 中国轻工业出版社 * |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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