CN104082507A - 一种香草味低脂冰淇淋 - Google Patents

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刘海华
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Abstract

本申请公开了一种香草味低脂冰淇淋，包括脱脂牛乳6400-6800份，葡聚糖1000-1400份，水600-700份，低脂人造奶油400-600份，山梨醇300-500份，脱脂奶粉200-260份，单甘脂100-200份，明胶20-30份，香草提取液80-120份，阿斯巴甜2-8份，乙基麦芽酚60-100份，由此，脂肪含量少，能量低，有益健康。

Description

一种香草味低脂冰淇淋
技术领域
本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种香草味低脂冰淇淋。
背景技术
如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在乳制品中表现得尤为明显，因为乳制品通常是属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
发明内容
本发明的目的提供一种香草味低脂冰淇淋，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
根据本发明的一个方面，提供一种香草味低脂冰淇淋，包括脱脂牛乳6400-6800份，葡聚糖1000-1400份，水600-700份，低脂人造奶油400-600份，山梨醇300-500份，脱脂奶粉200-260份，单甘脂100-200份，明胶20-30份，香草提取液80-120份，阿斯巴甜2-8份，乙基麦芽酚60-100份。
生产时，先将香草提取液、乙基麦芽酚和阿斯巴甜以外的所有原料混匀，加热至71℃。进行均质，第一级1.7MPa，第二级3.4MPa。冷却后加入剩余原料，凝冻至膨胀率为75％。
本发明脂肪含量少，能力低，有益健康。
具体实施方式
实施例1：包括脱脂牛乳6400份，葡聚糖1000份，水600份，低脂人造奶油400份，山梨醇300份，脱脂奶粉200份，单甘脂100份，明胶20份，香草提取液80份，阿斯巴甜2份，乙基麦芽酚60份。
实施例2：包括脱脂牛乳6600份，葡聚糖1200份，水650份，低脂人造奶油500份，山梨醇400份，脱脂奶粉230份，单甘脂150份，明胶25份，香草提取液100份，阿斯巴甜5份，乙基麦芽酚80份。
实施例3：包括脱脂牛乳6800份，葡聚糖1400份，水700份，低脂人造奶油600份，山梨醇500份，脱脂奶粉260份，单甘脂200份，明胶30份，香草提取液120份，阿斯巴甜8份，乙基麦芽酚100份。
生产时，先将香草提取液、乙基麦芽酚和阿斯巴甜以外的所有原料混匀，加热至71℃。进行均质，第一级1.7MPa，第二级3.4MPa。冷却后加入剩余原料，凝冻至膨胀率为75％。
综上所述，本发明脂肪含量少，能力低，有益健康。
以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种香草味低脂冰淇淋，其特征在于：包括脱脂牛乳6400-6800份，葡聚糖1000-1400份，水600-700份，低脂人造奶油400-600份，山梨醇300-500份，脱脂奶粉200-260份，单甘脂100-200份，明胶20-30份，香草提取液80-120份，阿斯巴甜2-8份，乙基麦芽酚60-100份。
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PB01 Publication
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