CN106852369A - 羊奶脱膻剂的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品添加剂领域，尤其是一种羊奶脱膻剂，由乙基麦芽酚、麦芽酚、碳酸氢钠、柠檬酸钠按重量比10～12∶8～25∶50～100∶100～250组成。本发明利用羊奶脱膻剂中的乙基麦芽酚分子所具有的共扼双键结构以及在分子内有氢键受体和施体两个活性基因与羊奶作用，破坏及重新组合羊奶中C6～C10酸原有的络合及谛合结构，从而达到脱膻的目的，除膻效果好、成本低、易于生产。

Description

羊奶脱膻剂的制作方法
技术领域
本发明属于食品添加剂领域，尤其是一种羊奶脱膻剂。
背景技术
目前，市场上所销售的奶制品多采用牛奶制得。但是，据国内外营养学家的分析， 羊奶除具有与牛奶相同的特点-营养丰富外，还具有牛奶所没有的优点，即羊奶的脂肪球 小，凝乳柔软，所含的营养成分更容易被人体吸收。但是，由于羊奶具有一种特殊的膻味，人 们饮用时不太喜欢该味道，因此，影响羊奶及制品的发展。
发明内容
乙基麦芽酚、麦芽酚、碳酸氢钠、柠檬酸钠按 重量比10 12 : 8 25 : 50 100 : 100 250组成。 本发明的优点和有益效果为 1.本羊奶脱膻剂通过改变羊奶中致膻的短链脂肪酸的结构，即利用羊奶脱膻剂中 的乙基麦芽酚分子所具有的共扼双键结构以及在分子内有氢键受体和施体两个活性基因 与羊奶作用，破坏及重新组合羊奶中Ce Q。酸原有的络合及谛合结构，从而达到脱膻的目的。 2.本羊奶脱膻剂选用乙基麦芽酚为主体，食品级柠檬酸钠、麦芽酚、碳酸氢钠作辅 助材料制备而成，因此，具有制备简单，成本低的特点。 3.本发明利用羊奶脱膻剂中的乙基麦芽酚分子所具有的共扼双键结构以及在分 子内有氢键受体和施体两个活性基因与羊奶作用，破坏及重新组合羊奶中C6 C1Q酸原有 的络合及谛合结构，从而达到脱膻的目的，除膻效果好、成本低、易于生产。

Claims (1)

1.一种羊奶脱膻剂，其特征在于其是由乙基麦芽酚、麦芽酚、碳酸氢钠、柠檬酸钠按重量比10～12∶8～25∶50～100∶100～250组成。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109380509A (zh) * 2017-08-09 2019-02-26 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 羊奶脱膻组合物、含该脱膳组合物的脱膻羊奶及羊奶制品
CN110637886A (zh) * 2019-10-31 2020-01-03 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种组合物、羊乳制品及其制备方法

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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170616

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