CN104041766B - 一种富硒猕猴桃口含片及其制备方法 - Google Patents
一种富硒猕猴桃口含片及其制备方法 Download PDFInfo
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract
本发明公开了一种富硒猕猴桃口含片及制备方法，它由猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精、硬脂酸镁一定比例组成，步骤：A、冷藏：猕猴桃去皮、清洗干净后于冰柜中冷藏；B、制备猕猴桃籽喷洒液；C、猕猴桃籽富硒发芽：用纱布裹住猕猴桃籽，采用胶体磨磨浆处理，得到籽粉；D、制备猴桃果粉：去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥，获得猕猴桃果粉；E、制粒：按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精混合均匀，得到猕猴桃颗粒；F、压片。工艺简单，易操作，原料利用率高，损耗小，不仅容易实现产业化生产，还解决了新鲜猕猴桃不易贮存，易腐败变质，季节性强的缺点，有利于传统食品的可持续发展。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，更具体涉及一种富硒猕猴桃口含片，同时还涉及一种富硒猕猴桃口含片的制备方法。
背景技术
硒是人和动物必须的微量元素，是多种酶的活性成份，可防治人类多种疾病。植物可以从土壤中吸收硒，并通过食物链进入人和动物体内，影响人和动物机体的代谢和健康。自l817年瑞典化学家JJBerlins和JGGanin发现以来，一直倍受重视。经过40多年来深入研究，证实硒主要有提高机体免疫力、抑制肿瘤、延缓衰老、降低某些重金属毒性的生理功能。1973年联合国卫生组织正式宣布硒是动物体的必需元素。人体缺硒会造成多种疾病，如克山病、癌症、心血管疾病、白内障、高血压等，补硒是人类防病治疗维护健康的重要措施。研究指出以无机硒作为硒源补充硒营养不足，除存在一定毒性外其生物利用率也低。有机态硒更有利于机体吸收利用，生物活性较高而毒性明显降低。将无机硒转化为有机硒主要有三种方法：微生物合成转化法、植物种子发芽转化法、植物天然合成转化法，转化后的硒主要以含硒蛋白的形式存在于有机体中。目前已有富硒螺旋藻、富硒酵母、富硒平菇、富硒牛奶等多种富硒食品出现，但多处于开发阶段，市场上的富硒产品还很少见。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
我国是猕猴桃主要生产国，品种丰富，分布广泛，共有6于种，栽培面积位居世界第一，产量仅次于新西兰。猕猴桃除了含有丰富的营养成分外，还具有较高的保健和药用价值，猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老等作用。近代研究表明，猕猴桃具有一定的抗氧、抗肿瘤、降低脂质过氧化水平等作用。
通过检索国内外现有技术发现，目前还没有以猕猴桃籽富硒发芽的方法制备富硒猕猴桃口含片的文献报道。
发明内容
本发明针对以上开发思路和存在的问题，在解决诸多技术问题的基础上开发出一种富硒猕猴桃口含片，本发明的目的是在于提供了一种富硒猕猴桃口含片，配方合理，使用方便，该富硒猕猴桃口含片药用价值高，硒含量高达250.3-257.6μg/kg，可为人体补硒，具有提高机体免疫力、延缓衰老、降低脂质过氧化、抗肿瘤等功效，对口腔炎症口腔异味及咽喉不适等症有明显效果，可长期服用。
本发明的另一个目的是在于提供了一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，方法易行，操作简便，采用成分相对稳定的硒矿石作为硒元素的来源，可提高生产过程及产品的安全性；同时，采用磷酸盐作为去除重金属元素的沉降剂，比蛋白质廉价，比硫化氢安全、方便，有利于硒矿资源的充分利用，便于安全生产；还解决了新鲜猕猴桃不易贮存、易腐败变质、季节性强的问题，有利于传统食品的可持续发展。
为了实现上述的目的，本发明人通过大量试验对工艺步骤和参数进行研究并探索，最终获得了如下技术方案：
一种富硒猕猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉48%-56%
发芽猕猴桃籽粉25%-31%
异麦芽糖醇6%-10%
麦芽糊精5%-9%
硬脂酸镁3%-7%。
一种富硒猕猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：（较好范围）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉49%-55%
发芽猕猴桃籽粉26%-30%
异麦芽糖醇7%-9%
麦芽糊精6%-8%
硬脂酸镁4%-6%。
一种富硒猕猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：（最佳范围）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉50%-54%
发芽猕猴桃籽粉27%-29%
异麦芽糖醇7.5%-8.5%
麦芽糊精6.5%-7.5%
硬脂酸镁4.5%-5.5%。
一种富硒猕猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：（最佳配比）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉52%
发芽猕猴桃籽粉28%
异麦芽糖醇8%
麦芽糊精7%
硬脂酸镁5%。
一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，该方法包括如下步骤与工艺条件：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的成熟猕猴桃，去皮、清洗干净后于2-4℃冰柜中冷藏30-45d，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽喷洒液：
取直径在40-80目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于10-20%（V/V）的亚硫酸溶液中浸泡24-48h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10-15%（V/V）的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；在过滤液中加入碱液5-10mL，将过滤液的pH调节至6.0-8.0，即制得猕猴桃籽的喷洒液；所述的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、氢氧化钙其中一种或二至七种碱的任意混合水溶液，碱液浓度为5-10%（V/V）。
C、猕猴桃籽富硒发芽：
用纱布裹住猕猴桃籽，在450-550mg/L赤霉素(GA3)溶液中浸泡24-36h，然后放在20-38℃恒温培养箱中进行培养发芽，并每日早晚各喷淋一次步骤B中制得的喷洒液，猕猴桃籽发芽5-9d，取出用超声清洗去除游离的无机硒盐（亚硒酸钠），超声的次数3-5次，时间每次15-30min，温度20-50℃，超声频率100-200W，加入发芽猕猴桃籽重量1-2倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
D、制备猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1-2min，获得猕猴桃果粉；所述喷雾干燥，需对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式还可采取给予干燥腔一定的真空度，真空度为0.04MPa-0.1MPa。
E、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精充分混合均匀，过25-30目标准筛，在50-60℃条件下干燥2-5min，使之含水量为3%-5%，得到猕猴桃颗粒；
所述的异麦芽糖醇，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。
所述的麦芽糊精（Maltodextrin），也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米、大米等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
F、压片：
将步骤E获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片。
优选地，如上所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，所述的富硒猕猴桃口含片中硒含量为250.3-257.6μg/kg。
与现有技术相比，本发明涉及的富硒猕猴桃口含片及其制备方法具有如下优点和显著的进步：
该方法首次采用猕猴桃籽发芽转化法将富硒煤矸石中的无机硒转化有机硒，有效提高了有机硒含量；制备的富硒猕猴桃口含片，药用价值高，通过口腔黏膜吸收直接作用咽喉部位，增强了清咽润喉的功能，具有提高机体免疫力、延缓衰老、降低脂质过氧化、抗肿瘤等功效，对口腔炎症口腔异味及咽喉不适等症有明显效果，是药食两用保健品；本发明工艺简单，易操作，原料利用率高，损耗小，不仅容易实现产业化生产，还解决了新鲜猕猴桃不易贮存，易腐败变质，季节性强的缺点，有利于传统食品的可持续发展。具体有以下几点：
1、本发明首次采用猕猴桃籽发芽转化法将富硒煤矸石中的无机硒转化有机硒，有效提高了有机硒含量，猕猴桃口含片硒含量高达250.3-257.6μg/kg，且蛋白质含量为12.51-12.89g/100g为，多糖含量26.45-26.62g/100g；
2、本发明采用成分相对稳定的硒矿石作为硒元素的来源，可提高生产过程及产品的安全性；同时，采用磷酸盐作为去除重金属元素的沉降剂，比蛋白质廉价，比硫化氢安全、方便，有利于硒矿资源的充分利用，便于安全生产。
3、本发明制备的富硒猕猴桃口含片，药用价值高，通过口腔黏膜吸收直接作用咽喉部位，增强了清咽润喉的功能，具有提高机体免疫力、延缓衰老、降低脂质过氧化、抗肿瘤等功效，对口腔炎症口腔异味及咽喉不适等症有明显效果，是药食两用保健品；
4、本发明工艺简单，易操作，损耗小，不仅容易实现产业化生产，还解决了新鲜猕猴桃不易贮存，易腐败变质，季节性强的缺点，有利于传统食品的可持续发展。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，对本发明中的技术方案和技术效果进行清楚、完整地描述，但是本发明的保护范围并不限于这些实施例，凡是不背离本发明构思的改变或等同替代均包括在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种富硒猕猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成（最佳配比）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉50%
发芽猕猴桃籽粉30%
异麦芽糖醇7%
麦芽糊精6%
硬脂酸镁7%。
一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，该方法包括如下步骤与工艺条件：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的成熟猕猴桃，去皮、清洗干净后于3℃冰柜中冷藏38d，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽喷洒液：
取直径在60目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于15%（V/V）的亚硫酸溶液中浸泡36h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解；浸泡后加入12%（V/V）的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；在过滤液中加入碱液8mL，将过滤液的pH调节至7.0，即制得猕猴桃籽的喷洒液；所述的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、氢氧化钙其中一种或二至七种碱的任意混合水溶液，碱液浓度为8%（V/V）。
C、猕猴桃籽富硒发芽：
用纱布裹住猕猴桃籽，在500mg/L赤霉素(GA3)溶液中浸泡30h，然后放在29℃恒温培养箱中进行培养发芽，并每日早晚各喷淋一次步骤B中制得的喷洒液，猕猴桃籽发芽7d，取出用超声清洗去除游离的无机硒盐（亚硒酸钠），超声的次数4次，时间每次25min，温度35℃，超声频率150W，加入发芽猕猴桃籽重量1.5倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
D、制备猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1.5min，获得猕猴桃果粉；所述喷雾干燥，需对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式还可采取给予干燥腔一定的真空度，真空度为0.08MPa。
E、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精充分混合均匀，过28目标准筛，在55℃条件下干燥3min，使之含水量为4%，得到猕猴桃颗粒；
F、压片：
将步骤E获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片。
实施例2：
一种富硒猕猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成（优选配比）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉48%
发芽猕猴桃籽粉31%
异麦芽糖醇9%
麦芽糊精8%
硬脂酸镁4%。
一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，该方法包括如下步骤与工艺条件：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的成熟猕猴桃，去皮、清洗干净后于2℃冰柜中冷藏30d，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽喷洒液：
取直径在40目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于10%（V/V）的亚硫酸溶液中浸泡24h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10%（V/V）的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；在过滤液中加入碱液5mL，将过滤液的pH调节6.0，即制得猕猴桃籽的喷洒液；所述的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、氢氧化钙其中一种或二至七种碱的任意混合水溶液，碱液浓度为5%（V/V）。
C、猕猴桃籽富硒发芽：
用纱布裹住猕猴桃籽，在450mg/L赤霉素(GA3)溶液中浸泡24h，然后放在20℃恒温培养箱中进行培养发芽，并每日早晚各喷淋一次步骤B中制得的喷洒液，猕猴桃籽发芽5d，取出用超声清洗去除游离的无机硒盐（亚硒酸钠），超声的次数3次，时间每次15min，温度20℃，超声频率100W，加入发芽猕猴桃籽重量1倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
D、制备猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1min，获得猕猴桃果粉；所述喷雾干燥，需对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式还可采取给予干燥腔一定的真空度，真空度为0.04MPa。
E、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精充分混合均匀，过25目标准筛，在50℃条件下干燥2min，使之含水量为3%，得到猕猴桃颗粒；
F、压片
将步骤E获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片。
实施例3：
一种富硒猕猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成（优选配比）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉56%
发芽猕猴桃籽粉25%
异麦芽糖醇7%
麦芽糊精5%
硬脂酸镁7%。
一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，该方法包括如下步骤与工艺条件：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的成熟猕猴桃，去皮、清洗干净后于4℃冰柜中冷藏45d，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽喷洒液：
取直径在80目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于20%（V/V）的亚硫酸溶液中浸泡48h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解；浸泡后加入15%（V/V）的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；在过滤液中加入碱液10mL，将过滤液的pH调节至8.0，即制得猕猴桃籽的喷洒液；
所述的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、氢氧化钙其中一种或二至七种碱的任意混合水溶液，碱液浓度为10%（V/V）。
C、猕猴桃籽富硒发芽：
用纱布裹住猕猴桃籽，在550mg/L赤霉素(GA3)溶液中浸泡36h，然后放在38℃恒温培养箱中进行培养发芽，并每日早晚各喷淋一次步骤B中制得的喷洒液，猕猴桃籽发芽9d，取出用超声清洗去除游离的无机硒盐（亚硒酸钠），超声的次数5次，时间每次30min，温度50℃，超声频率200W，加入发芽猕猴桃籽重量2倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
D、制备猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为2min，获得猕猴桃果粉；所述喷雾干燥，需对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式还可采取给予干燥腔一定的真空度，真空度为0.1MPa。
E、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精充分混合均匀，过30目标准筛，在60℃条件下干燥5min，使之含水量为5%，得到猕猴桃颗粒；
F、压片：
将步骤E获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片。
对比实施例1：不进行冷藏处理
一种富硒猕猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成（最佳配比）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉52%
发芽猕猴桃籽粉28%
异麦芽糖醇8%
麦芽糊精7%
硬脂酸镁5%。
一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，该方法包括如下步骤与工艺条件：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的成熟猕猴桃，去皮、清洗干净后，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽喷洒液：
取直径在60目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于15%（V/V）的亚硫酸溶液中浸泡36h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解；浸泡后加入12%（V/V）的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；在过滤液中加入碱液8mL，将过滤液的pH调节至7.0，即制得猕猴桃籽的喷洒液；
所述的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、氢氧化钙其中一种或二至七种碱的任意混合水溶液，碱液浓度为7%（V/V）。
C、猕猴桃籽富硒发芽：
用纱布裹住猕猴桃籽，在500mg/L赤霉素(GA3)溶液中浸泡30h，然后放在29℃恒温培养箱中进行培养发芽，并每日早晚各喷淋一次步骤B中制得的喷洒液，猕猴桃籽发芽7d，取出用超声清洗去除游离的无机硒盐（亚硒酸钠），超声的次数4次，时间每次25min，温度35℃，超声频率150W，加入发芽猕猴桃籽重量1.5倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
D、制备猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1.5min，获得猕猴桃果粉；所述喷雾干燥，需对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式还可采取给予干燥腔一定的真空度，真空度为0.08MPa。
E、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精充分混合均匀，过28目标准筛，在55℃条件下干燥3min，使之含水量为4%，得到猕猴桃颗粒；
F、压片：
将步骤E获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片。
对比实施例2：猕猴桃籽不进行富硒发芽处理
一种猕猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成（最佳配比）：
原料重量百分比％
猕猴桃果粉52%
猕猴桃籽粉28%
异麦芽糖醇8%
麦芽糊精7%
硬脂酸镁5%。
一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，该方法包括如下步骤与工艺条件：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的成熟猕猴桃，去皮、清洗干净后于3℃冰柜中冷藏38d，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽粉
用纱布裹住猕猴桃籽，在500mg/L赤霉素(GA3)溶液中浸泡30h，取出洗净沥干，加入发芽猕猴桃籽重量1.5倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
C、制备猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1.5min，获得猕猴桃果粉；所述喷雾干燥，需对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式还可采取给予干燥腔一定的真空度，真空度为0.08MPa。
D、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精充分混合均匀，过28目标准筛，在55℃条件下干燥3min，使之含水量为4%，得到猕猴桃颗粒；
E、压片：
将步骤D获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片。
对以上各实施例制备的富硒猕猴桃口含片进行营养指标检测，其品质分析结果如表1。
表1各实施例所制备样品的营养成分比较
由表1数据可知，实例1-3的样品明显优于对比实施例。
依据低温冷藏破除休眠后，成熟猕猴桃种子才能萌发的习性，对其先进行冷藏，再用赤霉素处理来促使种子萌发。赤霉素作为一种生长调节剂处理常用于打破种子休眠，促进幼苗早期生长，能促进细胞分裂和分化组织发生。赤霉素处理称猴桃种子能明显提高种子中过氧化氢酶、过氧化物酶、酸性磷酸醋酶的活力，并能促使种子生理后熟过程提前完成，促进种子解除休眠，提高发芽率，而且在酶的作用下，原料中的可溶性蛋白质、氨基酸、多糖等营养物的含量有所提高，采用猕猴桃籽发芽转化法将富硒煤矸石中的无机硒转化有机硒，有效提高了有机硒含量。
Claims (8)
1.一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其步骤是：
A、冷藏：
选取新鲜、饱满、无腐烂、无虫害的猕猴桃，去皮、清洗干净后于2-4℃冰柜中冷藏30-45d，用刀将猕猴桃剖开，取出猕猴桃果心，人工分拣猕猴桃籽，即得到猕猴桃籽和猕猴桃果实；
B、制备猕猴桃籽喷洒液：
取直径在40-80目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于10-20%V/V的亚硫酸溶液中浸泡24-48h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10-15%V/V的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；在过滤液中加入碱液5-10mL，将过滤液的pH调节至6.0-8.0，得猕猴桃籽的喷洒液；
C、猕猴桃籽富硒发芽：
用纱布裹住猕猴桃籽，在450-550mg/L赤霉素溶液中浸泡24-36h，然后放在20-38℃恒温培养箱中进行培养发芽，并每日早晚各喷淋一次步骤B中制得的喷洒液，猕猴桃籽发芽5-9d，取出用超声清洗去除游离的无机硒盐，超声的次数3-5次，时间每次15-30min，温度20-50℃，超声功率100-200W，加入发芽猕猴桃籽重量1-2倍的去离子水，采用胶体磨磨浆处理，真空冷冻干燥、超微粉碎，得到发芽猕猴桃籽粉；
D、制备猕猴桃果粉：
将步骤A中去籽的猕猴桃果实磨浆后采取喷雾干燥的方式处理，干燥时间为1-2min，获得猕猴桃果粉；所述的喷雾干燥，对喷腔进行除氧处理，对喷雾所用气体采取除氧处理，或者换成二氧化碳、氮气的没有氧化性气体，除氧的方式采取给予干燥腔的真空度，真空度为0.04MPa-0.1MPa；
E、制粒：
按重量百分比取猕猴桃果粉、发芽猕猴桃籽粉、异麦芽糖醇、麦芽糊精混合均匀，过25-30目标准筛，在50-60℃条件下干燥2-5min，使之含水量为3%-5%，得到猕猴桃颗粒；
F、压片：
将步骤E获得的猕猴桃颗粒按重量百分比配以硬脂酸镁，混合均匀后，进行压片，即得富硒猕猴桃口含片；
所述的富硒猕猴桃口含片，它由以下重量百分比的原料配制而成：
原料％
猕猴桃果粉48%-56%
发芽猕猴桃籽粉25%-31%
异麦芽糖醇6%-10%
麦芽糊精5%-9%
硬脂酸镁3%-7%。
2.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：
原料％
猕猴桃果粉49%-55%
发芽猕猴桃籽粉26%-30%
异麦芽糖醇7%-9%
麦芽糊精6%-8%
硬脂酸镁4%-6%。
3.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：
原料％
猕猴桃果粉50%-54%
发芽猕猴桃籽粉27%-29%
异麦芽糖醇7.5%-8.5%
麦芽糊精6.5%-7.5%
硬脂酸镁4.5%-5.5%。
4.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：
原料％
猕猴桃果粉52%
发芽猕猴桃籽粉28%
异麦芽糖醇8%
麦芽糊精7%
硬脂酸镁5%。
5.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：
原料％
猕猴桃果粉50%
发芽猕猴桃籽粉30%
异麦芽糖醇7%
麦芽糊精6%
硬脂酸镁7%。
6.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：
原料％
猕猴桃果粉48%
发芽猕猴桃籽粉31%
异麦芽糖醇9%
麦芽糊精8%
硬脂酸镁4%。
7.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：
原料％
猕猴桃果粉56%
发芽猕猴桃籽粉25%
异麦芽糖醇7%
麦芽糊精5%
硬脂酸镁7%。
8.根据权利要求1所述的一种富硒猕猴桃口含片的制备方法，其特征在于：所述的碱液为氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、氢氧化钙其中一种或二至七种碱的任意混合水溶液，碱液浓度为5-10%V/V。
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