CN104031806B - 一种夏季调和养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种夏季调和养生酒，是由柚子肉、桑椹、苹果、刺梨、沙棘、佛手、木瓜、龙眼肉、枸杞子、山楂、竹叶、芦根、茯神、甘草、蜂蜜、冰糖以一定比例配伍，由白酒浸泡提取制成。制备方法为：将原料干燥、粉碎后装纱布袋热蒸10分钟以上，将蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日进行提取，提取后经过过滤分离出不溶物，过滤液即为调和养生酒。该调和养生酒芳香浓郁，口感绵润，无任何异杂味，对人体副作用小，能够对人体起到温和的养生调节作用。

Description

一种夏季调和养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品工程领域，特别是一种夏季调和养生酒及其制备方法。

背景技术

在目前的酒类市场当中，有许多以中药药材或以药食同源原材料酿制的保健酒或养生酒。但是这些酒品通常均存在如下问题：

第一，为了确保酒品的保健效果显著、见效快，以迎合市场需求，往往大量加入各种药性较强的原料，这样的保健酒虽然能再短期内起到显著的效果，但长期或稍过量饮用反而会“过犹不及”，对人体产生负面影响。此外酒品当中的组分配伍也往往不够科学合理。

第二，由于许多药食同源的原料本身带有一些异味，混合之后使得这些味道混杂在一起，导致酒品的味道更为生涩不佳，此外，白酒本身的烈性还会与酒中的原料的异味相互刺激，导致酒品的口感不够温润柔和。为了克服该缺陷，现有技术中采用蔗糖等甜味素加入酒中，以起到调和口感的功效，但是这种工艺只是对其他原料异味的一种掩盖，并不能起到完全消除的作用，许多异味仍然夹杂在蔗糖带来的甜味当中，酒的整体味道也生涩呛口，给饮用者带来不适。

第三，虽然酒品在短时间能保持清澈透明，但在长时间放置后会产生沉淀，这可能是由于酒中的各组分配伍和配比不够合理导致的，对于如何解决该技术问题，现有技术中尚没有报道。

此外，上述三个技术问题在实际解决过程中不易兼顾，常常顾此失彼，这也给本领域技术人员带来了很大的技术困难。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种调和养生酒及其制备方法，该调和养生酒芳香浓郁，口感绵润，无任何异杂味，对人体副作用小，能够对人体起到温和的养生调节作用，尤其适合夏季饮用。

本发明提供的一种夏季调和养生酒，是由柚子肉、桑椹、苹果、刺梨、沙棘、佛手、木瓜、龙眼肉、枸杞子、山楂、竹叶、芦根、茯神、甘草、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每10kg白酒用柚子肉28-32g、桑椹33-37g、苹果28-32g、刺梨28-32g、沙棘28-32g、佛手28-32g、木瓜28-32g、龙眼肉28-32g、枸杞子28-32g、山楂38-42g、竹叶28-32g、芦根18-22g、茯神23-27g、甘草8-12g、蜂蜜280-320g、冰糖280-320g。

优选地，上述各原料中，每10kg白酒用柚子肉30g、桑椹35g、苹果30g、刺梨30g、沙棘30g、佛手30g、木瓜30g、龙眼肉30g、枸杞子30g、山楂40g、竹叶30g、芦根20g、茯神25g、甘草10g、蜂蜜300g、冰糖300g。

优选地，所述白酒为不低于50度的白酒。

优选地，所述白酒为不低于65度的白酒。

上述夏季调和养生酒的制备方法，依次按如下步骤进行：

(1)柚子肉、桑椹、苹果、刺梨、沙棘、佛手、木瓜、龙眼肉、枸杞子、山楂、竹叶、芦根、茯神、甘草干燥、粉碎后装纱布袋热蒸10分钟以上；

(2)将蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日进行提取；

(3)提取后经过过滤分离出不溶物，过滤液即为调和养生酒。

优选地，所述步骤(1)中的干燥是将物料采用30—40kw隧道式微波炉，速度6.5-7.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理。

柚子肉的功效:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,柚子中含有丰富的vc,此外《本草纲目》中说,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。

桑椹：甘甜，补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。

苹果：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。

刺梨：刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内SOD的活动，降低过氧化脂质(LPO)，有明显的抗衰老作用。

佛手：佛手有理气化痰，止咳消胀，舒肝健脾和胃等多类药用功能，经常使用于解痉，抗心律失常，抗过敏，降血压，抗炎。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃皖痞满，食少呕吐。

木瓜：木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。

龙眼肉：龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。

竹叶：清热除烦，生津利尿。治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌疮。

芦根：清热，生津，除烦，止呕。治热病烦渴，胃热呕吐，噎膈，反胃，肺痿，肺痈。并解河豚鱼毒。

茯神：宁心，安神，利水。治心虚惊悸，健忘，失眠，惊痫，小便不利。肾虚小便不利或不禁、虚寒滑精者慎。

枸杞：润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。

山楂：味酸甜，具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。

沙棘：性温味酸涩，具有活血散淤、化痰宽胸、生津止渴、清热止泻的功效，主治跌打损伤、肺脓疡、咳嗽痰多、呼吸困难、消化不良、高热伤阴、肠炎痢疾、胃痛、闭经等病症。沙棘总黄酮可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高机体的抗病能力。

甘草：和中缓急，润肺，解毒，调和诸药。炙用，治脾胃虚弱，食少，腹痛便溏，劳倦发热，肺痿咳嗽，心悸，惊痫；生用，治咽喉肿痛，消化性溃疡，痈疽疮疡，解药毒及食物中毒。此外，《本经》还记载有："主五脏六府寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮肿，解毒。"

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。另外还具有促进心脑和血管功能，保护肝脏功能，消除疲劳。

冰糖：味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

本发明提供的夏季调和养生酒，具有如下有益效果：

(1)含有多种人体所需的氨基酸及维生素，能够对人体的心、肝、脾、胃、肾起到全面温和的调和养生作用；各个组分相辅相成，配比配伍科学合理，其中主要原料盛产于夏季，特别适合在夏季作为养生调和的“时令”酒饮用。

(2)香气醇厚，口感绵润柔和，由于配比及配伍合理，各种原料的异味相互中和消除，使酒品中不存在任何异杂味。

(3)2年后酒中仍无任何沉淀杂质，保证了酒品在长时间保存下仍能具有良好的风味和养生调和效果。

(4)制备工艺简洁高效，由于配比配伍合理，风味口感佳，酿制过程中无需冗长的勾兑过程，最大程度了保留了酒中的营养成分。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

选用柚子肉28g、桑椹37g、苹果28g、刺梨32g、沙棘28g、佛手32g、木瓜28g、龙眼肉32g、枸杞子28g、山楂42g、竹叶28g、芦根22g、茯神23g、甘草12g，以上各料经配料后进行混合均匀，经热风烘干干燥、再次搅拌均匀，将混合均匀物料经粉碎机粉碎成60--80目粉状，装入普通白色棉布袋中，装袋量50—60％，将袋口扎紧。装袋物料采用蒸汽加热，温度100℃、加热时间10—20min。将经过热蒸后的物料，投入10kg60度白酒并加入冰糖280g、蜂蜜320g，然后搅拌均匀，装入灭菌后的缸或桶，将缸口或桶口密封，贮存至通风效果好的库房，静置10--15天。将静置后的调和养生酒，除去封口物，采用棉饼压滤方法或板框式过滤方式进行过虑，将过滤后的调和养生酒装入清洗、灭菌后瓶内密封检验合格,即可包装为成品可供饮用，并且生产工艺简单、成本不高。

实施例2

用柚子肉32g、桑椹33g、苹果32g、刺梨28g、沙棘32g、佛手28g、木瓜32g、龙眼肉28g、枸杞子32g、山楂38g、竹叶32g、芦根18g、茯神27g、甘草8g，以上各料经配料后进行混合，采用30—40kw隧道式微波炉，速度6.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理，然后经粉碎机粉碎成60--80目粉状。经粉碎后粉状物料装入普通白色棉布袋中，装袋量50—60％，将袋口扎紧。灭菌后装袋物料采用蒸汽加热，温度100℃、加热时间10—20min。将经过热蒸后的物料，投入10kg 50度白酒中并加入冰糖320g、蜂蜜280g，然后搅拌均匀，装入灭菌后的缸或桶，将缸口或桶口密封，贮存至通风效果好的库房，静置10--15天。将静置后的调和养生酒，除去封口物，采用棉饼压滤方法或板框式过滤方式进行过滤，将过滤后的调和养生酒装入清洗、灭菌后瓶内密封检验合格,即可包装为成品可供饮用，并且生产工艺简单、成本不高。

实施例3

选用柚子肉30g、桑椹35g、苹果30g、刺梨30g、沙棘30g、佛手30g、木瓜30g、龙眼肉30g、枸杞子30g、山楂40g、竹叶30g、芦根20g、茯神25g、甘草10g，以上各料经配料后进行混合，采用30—40kw隧道式微波炉，速度7m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理，然后经粉碎机粉碎成60--80目粉状。经粉碎后粉状物料装入普通白色棉布袋中，装袋量50—60％，将袋口扎紧。灭菌后装袋物料采用蒸汽加热，温度100℃、加热时间10—20min。将经过热蒸后的物料，投入10kg 65度白酒中并加入冰糖300g、蜂蜜300g，然后搅拌均匀，装入灭菌后的缸或桶，将缸口或桶口密封，贮存至通风效果好的库房，静置10--15天。将静置后的调和养生酒，除去封口物，采用棉饼压滤方法或板框式过滤方式进行过滤，将过滤后的调和养生酒装入清洗、灭菌后瓶内密封检验合格,即可包装为成品可供饮用，并且生产工艺简单、成本不高。

实施例4

选用柚子肉29g、桑椹36g、苹果29g、刺梨31g、沙棘29g、佛手31g、木瓜29g、龙眼肉31g、枸杞子29g、山楂41g、竹叶29g、芦根21g、茯神24g、甘草11g，以上各料经配料后进行混合，采用30—40kw隧道式微波炉，速度6.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理，然后经粉碎机粉碎成60--80目粉状。经粉碎后粉状物料装入普通白色棉布袋中，装袋量50—60％，将袋口扎紧。灭菌后装袋物料采用蒸汽加热，温度100℃、加热时间10—20min。将经过热蒸后的物料，投入10kg 60度白酒中并加入冰糖290g、蜂蜜310g，然后搅拌均匀，装入灭菌后的缸或桶，将缸口或桶口密封，贮存至通风效果好的库房，静置10--15天。将静置后的调和养生酒，除去封口物，采用棉饼压滤方法或板框式过滤方式进行过滤，将过滤后的调和养生酒装入清洗、灭菌后瓶内密封检验合格,即可包装为成品可供饮用，并且生产工艺简单、成本不高。

实施例5

选用益智仁柚子肉31g、桑椹34g、苹果31g、刺梨29g、沙棘31g、佛手29g、木瓜31g、龙眼肉29g、枸杞子31g、山楂39g、竹叶31g、芦根19g、茯神26g、甘草9g，以上各料经配料后进行混合，采用30—40kw隧道式微波炉，速度7.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理，然后经粉碎机粉碎成60--80目粉状。经粉碎后粉状物料装入普通白色棉布袋中，装袋量50—60％，将袋口扎紧。灭菌后装袋物料采用蒸汽加热，温度100℃、加热时间10—20min。将经过热蒸后的物料，投入10kg 50度白酒中并加入冰糖310g、蜂蜜290g，然后搅拌均匀，装入灭菌后的缸或桶，将缸口或桶口密封，贮存至通风效果好的库房，静置10--15天。将静置后的调和养生酒，除去封口物，采用棉饼压滤方法或板框式过滤方式进行过滤，将过滤后的调和养生酒装入清洗、灭菌后瓶内密封检验合格,即可包装为成品可供饮用，并且生产工艺简单、成本不高。

实施例6

白酒为60度白酒，其余同实施例3.

实施例7

白酒为50度白酒，其余同实施例3。

试验例1.感官试验

对实施例1-7提供的调和养生酒进行感官检验，具体方法如下：

透明度：把酒瓶拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后通过正视和俯视观察酒中是否有悬浮物、沉淀物或其他杂物。

气味：鼻子距酒杯1-3cm开始缓慢匀速吸气，感受酒样的香味。

滋味：将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。

评酒环境：品酒杯为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀、肚大口小的高脚杯，容量为50ml，经洁净干燥处理。评酒室光线充足、柔和，温度为20-25℃，湿度为60％,空气新鲜，无香气及邪杂气味。

评定标准采用积分法：

以上对本发明所提供的一种夏季调和养生酒及其制备方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰。这些改进和修饰也应当落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (6)

1.一种夏季调和养生酒，其特征在于，是由柚子肉、桑椹、苹果、刺梨、沙棘、佛手、木瓜、龙眼肉、枸杞子、山楂、竹叶、芦根、茯神、甘草、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每10kg白酒用柚子肉28-32g、桑椹33-37g、苹果28-32g、刺梨28-32g、沙棘28-32g、佛手28-32g、木瓜28-32g、龙眼肉28-32g、枸杞子28-32g、山楂38-42g、竹叶28-32g、芦根18-22g、茯神23-27g、甘草8-12g、蜂蜜280-320g、冰糖280-320g。

2.根据权利要求1所述的一种夏季调和养生酒，其特征在于，上述各原料中，每10kg白酒用柚子肉30g、桑椹35g、苹果30g、刺梨30g、沙棘30g、佛手30g、木瓜30g、龙眼肉30g、枸杞子30g、山楂40g、竹叶30g、芦根20g、茯神25g、甘草10g、蜂蜜300g、冰糖300g。

3.根据权利要求1所述的一种夏季调和养生酒，其特征在于，所述白酒为不低于50度的白酒。

4.根据权利要求1所述的一种夏季调和养生酒，其特征在于，所述白酒为不低于65度的白酒。

5.一种权利要求1-4任一所述夏季调和养生酒的制备方法，其特征在于，依次按如下步骤进行：

(1)将柚子肉、桑椹、苹果、刺梨、沙棘、佛手、木瓜、龙眼肉、枸杞子、山楂、竹叶、芦根、茯神、甘草干燥、粉碎后装纱布袋热蒸10分钟以上；

(2)将蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日进行提取；

(3)提取后经过过滤分离出不溶物，过滤液即为调和养生酒。

6.根据权利要求5所述的夏季调和养生酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的干燥是将物料采用30—40kw隧道式微波炉，速度6.5-7.5m/min，温度60--85℃进行干燥和灭菌处理。