CN104012959A - 一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用 - Google Patents
一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104012959A CN104012959A CN201410218769.0A CN201410218769A CN104012959A CN 104012959 A CN104012959 A CN 104012959A CN 201410218769 A CN201410218769 A CN 201410218769A CN 104012959 A CN104012959 A CN 104012959A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- micro emulsion
- oil
- tea extract
- egcg
- acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000004530 micro-emulsion Substances 0.000 title claims abstract description 126
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 32
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 93
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical group O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims abstract description 77
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 77
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 claims abstract description 77
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 70
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 35
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 35
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 29
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 41
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 41
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 20
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 17
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 claims description 17
- OIQOAYVCKAHSEJ-UHFFFAOYSA-N 2-[2,3-bis(2-hydroxyethoxy)propoxy]ethanol;hexadecanoic acid;octadecanoic acid Chemical compound OCCOCC(OCCO)COCCO.CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O OIQOAYVCKAHSEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 14
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims description 14
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 claims description 10
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 9
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims description 8
- LVGKNOAMLMIIKO-UHFFFAOYSA-N Elaidinsaeure-aethylester Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC LVGKNOAMLMIIKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- LVGKNOAMLMIIKO-QXMHVHEDSA-N ethyl oleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OCC LVGKNOAMLMIIKO-QXMHVHEDSA-N 0.000 claims description 8
- 229940093471 ethyl oleate Drugs 0.000 claims description 8
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 claims description 8
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- -1 alcohol ester Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 5
- 229920002707 Digallic acid Polymers 0.000 claims description 4
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960003511 macrogol Drugs 0.000 claims description 4
- JQWAHKMIYCERGA-UHFFFAOYSA-N (2-nonanoyloxy-3-octadeca-9,12-dienoyloxypropoxy)-[2-(trimethylazaniumyl)ethyl]phosphinate Chemical compound CCCCCCCCC(=O)OC(COP([O-])(=O)CC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC JQWAHKMIYCERGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920002565 Polyethylene Glycol 400 Polymers 0.000 claims description 2
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 claims description 2
- 240000000528 Ricinus communis Species 0.000 claims description 2
- 235000004443 Ricinus communis Nutrition 0.000 claims description 2
- NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N Sorbitan monooleate Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O NWGKJDSIEKMTRX-AAZCQSIUSA-N 0.000 claims description 2
- IYFATESGLOUGBX-YVNJGZBMSA-N Sorbitan monopalmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O IYFATESGLOUGBX-YVNJGZBMSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 2
- HVUMOYIDDBPOLL-XGKPLOKHSA-N [2-[(2r,3r,4s)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XGKPLOKHSA-N 0.000 claims description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims description 2
- JLFNLZLINWHATN-UHFFFAOYSA-N pentaethylene glycol Chemical compound OCCOCCOCCOCCOCCO JLFNLZLINWHATN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001818 polyoxyethylene sorbitan monostearate Substances 0.000 claims description 2
- 235000010989 polyoxyethylene sorbitan monostearate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940113124 polysorbate 60 Drugs 0.000 claims description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 claims description 2
- ULWHHBHJGPPBCO-UHFFFAOYSA-N propane-1,1-diol Chemical class CCC(O)O ULWHHBHJGPPBCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 2
- 229940093609 tricaprylin Drugs 0.000 claims description 2
- VLPFTAMPNXLGLX-UHFFFAOYSA-N trioctanoin Chemical compound CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC VLPFTAMPNXLGLX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims 5
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract description 36
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 15
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 15
- 239000012747 synergistic agent Substances 0.000 abstract 2
- ZEASWHWETFMWCV-UHFFFAOYSA-N 7-O-(2-O-Acetyl-6-O-Methyl-beta-D-glucuronoside)-4',5,7-Trihydroxyflavone Natural products C=1C(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C(C3C(CC4=C(O)C=C(O)C=C4O3)OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C=C2C=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZEASWHWETFMWCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000007957 coemulsifier Substances 0.000 abstract 1
- DZGQZNRJDFZFLV-UHFFFAOYSA-N theaflavin 3,3'-digallate Natural products OC1=CC(=Cc2cc(C3Oc4cc(O)cc(O)c4CC3OC(=O)c5cc(O)c(O)c(O)c5)c(O)c(O)c2C1=O)C6Oc7cc(O)cc(O)c7CC6OC(=O)c8cc(O)c(O)c(O)c8 DZGQZNRJDFZFLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- FJYGFTHLNNSVPY-BBXLVSEPSA-N theaflavin digallate Chemical compound C1=C([C@@H]2[C@@H](CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)C=C(OC(=O)C=2C=C(O)C(O)=C(O)C=2)C(=O)C2=C1C([C@H]1OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]1O)=CC(O)=C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 FJYGFTHLNNSVPY-BBXLVSEPSA-N 0.000 abstract 1
- 235000008230 theaflavin-3,3'-digallate Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 description 11
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 11
- BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N Tert-Butylhydroquinone Chemical compound CC(C)(C)C1=CC(O)=CC=C1O BGNXCDMCOKJUMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 10
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 10
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 9
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 6
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 5
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 5
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 5
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 5
- 239000004250 tert-Butylhydroquinone Substances 0.000 description 5
- 235000019281 tert-butylhydroquinone Nutrition 0.000 description 5
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 4
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 4
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 4
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 4
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 3
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- YXGOYRIWPLGGKN-UHFFFAOYSA-N 2,3-ditert-butylbenzene-1,4-diol Chemical compound CC(C)(C)C1=C(O)C=CC(O)=C1C(C)(C)C YXGOYRIWPLGGKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000006701 autoxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- SKDGWNHUETZZCS-UHFFFAOYSA-N 2,3-ditert-butylphenol Chemical compound CC(C)(C)C1=CC=CC(O)=C1C(C)(C)C SKDGWNHUETZZCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerol Natural products OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ZEASWHWETFMWCV-ISBUVJFSSA-N Theaflavin 3,3'-digallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C2=CC(=CC(=O)C(O)=C2C(O)=C(O)C=1)[C@@H]1[C@@H](CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1)OC(=O)C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZEASWHWETFMWCV-ISBUVJFSSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003026 anti-oxygenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002155 anti-virotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000012752 auxiliary agent Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 239000004064 cosurfactant Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000019261 food antioxidant Nutrition 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000178 monomer Substances 0.000 description 1
- 230000001537 neural effect Effects 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- QEVHRUUCFGRFIF-MDEJGZGSSA-N reserpine Chemical compound O([C@H]1[C@@H]([C@H]([C@H]2C[C@@H]3C4=C(C5=CC=C(OC)C=C5N4)CCN3C[C@H]2C1)C(=O)OC)OC)C(=O)C1=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C1 QEVHRUUCFGRFIF-MDEJGZGSSA-N 0.000 description 1
- 239000007901 soft capsule Substances 0.000 description 1
- 230000003381 solubilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- YXFVVABEGXRONW-UHFFFAOYSA-N toluene Substances CC1=CC=CC=C1 YXFVVABEGXRONW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910021642 ultra pure water Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012498 ultrapure water Substances 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- 230000010148 water-pollination Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/035—Organic compounds containing oxygen as heteroatom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3553—Organic compounds containing phosphorus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
本发明公开了一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用。以质量百分比计，所述微乳包括：茶叶提取物，0.1～8％；油相，30～70％；增效剂，0.05～0.5％；乳化剂，10～50％；助乳化剂，0～20％；水，1～5％；其中，所述的增效剂为抗坏血酸或/和枸橼酸；所述的茶叶提取物为表没食子儿茶素没食子酸酯或/和茶黄素-3,3'-双没食子酸酯。本发明还提供了所述微乳的制备方法和应用。本发明含茶叶提取物的微乳，均一透明、性质稳定、具有较强的抗氧化性，制备方法简单可控。
Description
技术领域
本发明属于微乳化食品加工技术领域，尤其涉及一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用。
背景技术
EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)和TFDG(茶黄素-3,3'-双没食子酸酯)是茶叶中特征性单体成分，因其化学结构中具有较多邻位酚羟基(≥3)，因而具有很强的提供质子的能力，显示出优异的抗氧化性能。此外，研究证实，EGCG和TFDG还具有显著的抗癌防癌、抗菌抗病毒、抗炎、抗心脑血管疾病、抗突变、调节神经、抗衰老及改善肝功能等药理作用。但EGCG和TFDG极性较大，水溶性较强，难溶于油，且易受光、热、氧及pH影响，稳定性较差，生物利用度较低，这些因素极大地限制了其在含油类产品中的应用和发挥更好的生理药理活性。
中国专利文献CN102863478A公开了“由水溶性茶多酚制备脂溶性茶多酚的方法”，其方法是采用酰化法对茶多酚进行化学改性，由于这些酰化产物尚未经过NMR,IR的验证，因此实际结构及每种组分的比例无法确定，产品实际为混合物，且制备中由于使用大量有机溶剂将不可避免的带来溶剂残留问题，安全性亟待验证，同时，由于产品色泽、透明度、澄清度等问题，应用面较窄，尚不能在食用油中进行使用。
中国专利文献CN101554192A和CN102580112A分别公开了“一种茶叶提取物磷脂复合物的制备方法”和“EGCG磷脂复合物的方法”，两种制备方法皆利用磷脂的两亲性(兼具亲水性和亲油性)特点，在一定反应体系中制备成茶叶提取物(或EGCG)磷脂复合物，以改善茶叶提取物(或EGCG)脂溶性，但是，由于茶叶提取物(或EGCG)和磷脂在光、热、氧或不同酸碱环境中皆不稳定，另外磷脂极易吸潮水解，将直接影响茶叶提取物(或EGCG)磷脂复合物的贮藏、运输及应用。
因此，有必要研发新型高抗氧化性和生物利用度、性质稳定、均一透明、安全性好的油溶性茶叶提取物制备技术及产品。
微乳是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂在适当比例下自发形成的一种透明、低粘度、热力学稳定的油水混合体系，与乳液相比，微乳液的分散相质点半径更小，在介质中的分散性能更好，且稳定性能更好。将EGCG、TFDG制成微乳，能够较好的解决其油溶性、不稳定的问题，扩大其应用领域。在微乳的制备中，不同的原料选择、原料配比是影响微乳液制备是否成功以及微乳液质量的关键因素，另外，基于EGCG和TFDG易氧化的特点，如何保证微乳中EGCG和TFDG的稳定性也是制备茶叶提取物微乳所必须要考虑的因素。
发明内容
本发明提供了一种含茶叶提取物的微乳，均一透明、性质稳定、具有较强的抗氧化性。
一种含茶叶提取物的微乳，以质量百分比计，包括：
其中，所述的增效剂为抗坏血酸或/和枸橼酸；
所述的茶叶提取物为表没食子儿茶素没食子酸酯或/和茶黄素-3,3'-双没食子酸酯。
本发明中，各原料按照上述配比能够制备得到透明均一的含茶叶提取物的微乳液。其中，在原料中，本发明利用抗坏血酸和枸橼酸中的一种或两种作为增效剂，能够保护表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)或/和茶黄素-3,3'-双没食子酸酯(TFDG)，提高EGCG、TFDG的稳定性。特别的，抗坏血酸和枸橼酸具有协同增效作用，大幅减少、降低EGCG、TFDG的氧化。
微乳中增效剂的含量也会影响茶叶提取物的稳定性，增效剂含量过低、过高均不能达到理想的效果，且若增效剂含量过高会导致微乳体系的酸度偏高，影响茶叶提取物的稳定性及其后续应用，优选的，微乳中，增效剂的质量百分数为0.3～0.4％。
采用抗坏血酸和枸橼酸的混合物作为增效剂时，所述抗坏血酸和枸橼酸的质量比为1～3:1。该范围内，微乳液的pH基本为4～6，在该pH范围内，抗坏血酸和枸橼酸能够较好的发挥对EGCG、TFDG的保护作用，茶叶提取物在该酸性范围内更为稳定，优选的，所述抗坏血酸和枸橼酸的质量比为1～2:1，更优选为1:1。
进一步优选的，以质量百分比计，所述含茶叶提取物的微乳包括：
在微乳的原料组成中，所述的油相为玉米油、葵花籽油、椰子油、棕榈油、三辛酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯、油酸聚乙二醇甘油酯、油酸乙酯、辛，葵酸甘油脂中的一种或几种。
优选的，所述的油相为油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂的混合物，或油酸聚乙二醇甘油酯和辛，葵酸甘油脂的混合物。油相的极性影响微乳界面膜的稳定性，极性大的油会趋向界面膜移动，扰乱界面膜的排列，使得界面膜变得松散，导致体系不稳定。优选的两种油相(长链油和中链油)配比极性较为适中，因此能形成较大的微乳区域面积。
进一步优选的，所述油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂的质量比为0.3～0.7:1，所述油酸聚乙二醇甘油酯和辛，葵酸甘油脂的质量比为0.3～0.7:1。
乳化剂能够降低油水界面张力，所述的乳化剂为Span40、Span60、Span80、吐温60、吐温80、大豆磷脂、蛋黄卵磷脂、氢化大豆磷脂、氢化蛋黄卵磷脂、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯氢化蓖麻油中的一种或几种，优选的，所述的乳化剂为大豆磷脂。
助乳化剂能够改变乳化剂界面膜的自发曲率和弹性，从而改善活性组分在微乳液中的稳定性和增溶量。所述的助乳化剂可以为丙二醇、聚乙二醇200、聚乙二醇400、聚乙二醇600、无水乙醇、丙二醇单月桂酸酯、柠檬酸单甘油酯中的一种或几种，优选为无水乙醇。
本发明还提供了所述微乳的制备方法，包括：
(1)将茶叶提取物与水混合，溶解后加入增效剂；
(2)将乳化剂和助乳化剂混合，溶解后得复合乳化剂；
(3)向所述的复合乳化剂中以2～100ml/min的速度加入茶叶提取物水溶液，30～60℃搅拌，得乳化混合液；
(4)向油相中加入所述的乳化混合液，40～70℃搅拌至溶液透明均一。
步骤(3)中，所述搅拌的时间一般为0.5～3h，搅拌的速度一般为50～300r/min。
步骤(4)中，所述搅拌的速度一般为500～1200r/min。
本发明还提供了所述的微乳在制备食品中的应用。本发明制备的含茶叶提取物的微乳可作为食品抗氧化剂或防腐剂应用于食用油、肉制品、烘焙食品或其他含油食品的制备中，亦可作为主要原料直接灌装成软胶囊开发成保健食品，其中食用油可以为大豆油、菜籽油、花生油、调和油等植物油。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明在食品体系范围内广泛筛选微乳剂处方，并采用合适的原料配比，能够制备得到透明均一的含茶叶提取物(EGCG、TFDG)的微乳液，有效解决了EGCG、TFDG的脂溶性、稳定性差的问题，增强生物利用度，扩大茶叶提取物在不同领域的应用范围。
(2)本发明在微乳剂处方中添加特定的增效剂，能够为EGCG、TFDG提供保护作用，从而保证其抗氧化性。
(3)本发明的制备方法条件温和，方法简单，可控性强，保证茶提取物微乳安全、有效、可控。
(4)本发明制备的微乳的载药量较高，可达8％，在满足生产需要的同时尽可能减少微乳的用量，以避免引入其他过多的助剂，影响产品的品质。
(5)本发明的微乳性质稳定，具有较强的抗氧化性，可以作为天然抗氧化剂应用于食用油或含油食品，取代现有化学合成抗氧化剂，如BHA、BHT和TBHQ等。
附图说明
图1为EGCG的化学结构式。
图2为TFDG的化学结构式。
图3为实施例1制备的微乳中EGCG含量检测的HPLC图谱。
图4为实施例1制备的微乳的粒径分布图。
图5为实施例1、3、4制备的微乳的外观图。
图6为增效剂对微乳中EGCG含量的影响图。
图7为实施例3制备的微乳中TFDG含量检测的HPLC图谱。
图8为实施例3制备的微乳的粒径分布图。
图9为实施例4制备的微乳中EGCG和TFDG含量检测的HPLC图谱。
图10为实施例4制备的微乳的粒径分布图。
图4、图8、图10中，纵坐标为强度(intensity，％)，横坐标为粒径(nm)。
具体实施方式
下面结合附图和实例对本发明做进一步详细说明，以下实例不构成对本发明的限制，本领域技术人员在权利要求的范围内所作出的某些改变和调整也应认为属于本发明的范围。
下述各实施例处方组成中的配比均指质量百分比。
辛，葵酸甘油脂(或称辛葵酸甘油脂)：浙江物美生物科技有限公司，CAS NO.65381-09-1。
油酸聚乙二醇甘油酯(LABRAFIL M1944CS)：法国GATTEFOSSE(佳法赛)公司货号141846)
实施例1
1、处方组成
2、制备方法
(1)精确称取处方量EGCG，与水混合、溶解，加入抗坏血酸和枸橼酸调节溶液pH至4.2；
(2)称取处方量的大豆磷脂和无水乙醇作为复合乳化剂，搅拌溶解；
(3)向复合乳化剂中以10mL/min的速度加入步骤(1)的EGCG水溶液，60℃搅拌45min，搅拌速度100转/分，得乳化混合液；
(4)将油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂按处方比例混合均匀，得油相；
(5)将乳化混合液加入配方量的油相中，于40℃，500转/分继续搅拌至均一透明溶液，即得。
对水—油—表面活性剂分散体系，如果它是外观透明或近乎透明的，流动性很好的均相体系，并且在100倍重力加速度下分离5min而不发生相分离，即可认为是微乳液。
在1.5mL离心管中加入1mL制备的产品，放入离心机中，离心(10000r/min，5min)，观察，微乳液保持澄清透明，未见分层，浑浊，沉淀等现象(图5中EGCG ME)，证明已形成微乳。
3、微乳中EGCG含量测定
精密称取微乳0.5g于50mL量瓶中，用无水乙醇溶解，超声破乳，再用无水乙醇定容。精密量取1mL上述溶液于10mL量瓶中，加水定容，进高效液相色谱仪检测。
色谱条件色谱条件：Waters Hypersil C18(5μm，4.6mm×150mm)色谱柱，流动相为乙腈-0.3％甲酸(25∶75)(V∶V)，流速为1.0mL/min，柱温为30℃，检测波长为278nm，进样量为20μL。
样品分析图见图3，经测定，采用实施例1制备方法制备的EGCG微乳中EGCG含量为48.9mg/mL。
4、微乳的表征
取微乳按1:200(v/v)加超纯水分散，采用激光粒度仪测得粒径为7.419±3.698nm(图4)，PDI(多分散指数)为0.414±0.021，Zeta电位为-62.9±1.2mV。
实施例2
1、增效剂对微乳中EGCG稳定性的影响
制备含不同增效剂(枸橼酸、抗坏血酸)的微乳，考察抗坏血酸和枸橼酸对EGCG微乳体系中EGCG稳定性的影响，微乳配方参见表2，制备方法参照实施例1。
将空气恒定通入各微乳中，于120℃条件下加速EGCG氧化，每隔2小时测定不同微乳中EGCG的含量，比较抗坏血酸、枸橼酸的添加对微乳中EGCG含量稳定性的影响。
表2
结果如图6(纵坐标代表微乳中EGCG的含量占处理前的EGCG含量百分比)所示，随着时间的延长，微乳中EGCG逐渐被氧化，其含量逐渐减小，而通过添加抗坏血酸或/和枸橼酸能够改善微乳中EGCG的稳定性，其对微乳中EGCG稳定性的保护作用的强弱为抗坏血酸-枸橼酸组＞抗坏血酸组＞枸橼酸组。在添加增效剂的三个组别中，抗坏血酸和枸橼酸同时添加对EGCG的保护作用较单独添加抗坏血酸或枸橼酸的组别具有明显的优势，且随着时间的延长，这种优势就越明显，如通气处理8小时，抗坏血酸组中EGCG的含量约为通气处理前的32％，较对照组(20％)提高了12个百分点，枸橼酸组中EGCG的含量约为通气处理前的60％，较对照提高了40个百分点，而抗坏血酸-枸橼酸组则较对照提高了约65个百分点，再将通气时间延长4小时(共12小时)，抗坏血酸组和枸橼酸组中EGCG的含量水平与对照组相当，而抗坏血酸-枸橼酸组仍较对照高出了约20个百分点，抗坏血酸和枸橼酸表现了明显的协同增效作用。
该实验还发现，EGCG的稳定性并不是随着pH值的下降而增加，因为在相同增效剂浓度水平(0.2％)下，添加枸橼酸的EGCG微乳的pH值(pH为5.06)比添加抗坏血酸的EGCG微乳的pH值(pH为5.49)低，但是对EGCG的保护作用却正好相反。这也说明抗坏血酸之所以能够对EGCG的稳定性起保护作用，并不仅仅局限于它能够给EGCG提供酸性介质环境，而更依赖于其能够起还原剂的作用，提供质子使EGCG从游离基的形式再生。此外，抗坏血酸还可以使EGCG微乳体系中的溶解氧水平降低，这反过来又会减少EGCG的氧化。
2、增效剂对微乳中TFDG稳定性的影响
制备含不同增效剂(枸橼酸、抗坏血酸)的微乳，考察抗坏血酸和枸橼酸对TFDG微乳体系中TFDG稳定性的影响，微乳配方参见表3，制备方法参照实施例1。
将空气恒定通入各微乳中，于120℃条件下加速TFDG氧化，每隔2小时测定不同微乳中TFDG的含量，比较抗坏血酸、枸橼酸的添加对微乳中TFDG含量稳定性的影响。
表3
研究中发现，在微乳中，添加枸橼酸或/和抗坏血酸同样能够提高TFDG的稳定性，且枸橼酸和抗坏血酸能够发挥协同增效作用，如通气处理8小时，抗坏血酸组中TFDG的含量约为通气处理前的30％，较对照组(20％)提高了10个百分点，枸橼酸组中TFDG的含量约为通气处理前的63％，较对照提高了43个百分点，而抗坏血酸-枸橼酸组则较对照提高了约60个百分点，。
实施例3
1、处方组成
油酸聚乙二醇甘油酯(LABRAFIL M1944CS)13％
辛，葵酸甘油脂 30.9％
水 1％。
2、制备方法
(1)精确称取处方量TFDG，与水混合、溶解，加入抗坏血酸和枸橼酸调节溶液pH至5.5；
(2)称取处方量的大豆磷脂和无水乙醇作为复合乳化剂，搅拌溶解；
(3)向复合乳化剂中以90mL/min的速度加入步骤(1)的TFDG水溶液，40℃搅拌120min，搅拌速度300转/分，得乳化混合液；
(4)将油酸聚乙二醇甘油酯(LABRAFIL M1944CS)和辛，葵酸甘油脂按处方比例混合均匀，得油相；
(5)将乳化混合液加入配方量的油相中，于60℃，1000转/分继续搅拌至均一透明溶液，即得。
在1.5mL离心管中加入1mL制备的产品，放入离心机中，离心(10000r/min，5min)，观察，微乳液保持澄清透明，未见分层，浑浊，沉淀等现象(图5中TFDG ME)，证明已形成微乳。
3、微乳中TFDG含量测定
测定方法同实施例1，样品分析图见图7，经测定，采用实施例2制备方法制备的TFDG微乳中TFDG含量为7.65mg/mL。
4、微乳的表征
表征方法同实施例1，微乳粒径为57.696±28.295nm(图8)，PDI为0.469±0.062，Zeta电位为-47.7±1.6mV。
实施例4
1、处方组成
2、制备方法
(1)精确称取处方量的EGCG和TFDG，与水混合、溶解，加入抗坏血酸和枸橼酸调节溶液pH至4.5；
(2)称取处方量的大豆磷脂和无水乙醇作为复合乳化剂，搅拌溶解；
(3)向复合乳化剂中以60mL/min的速度加入步骤(1)的EGCG-TFDG水溶液，50℃搅拌180min，搅拌速度300转/分，得乳化混合液；
(4)将油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂按处方比例混合均匀，得油相；
(5)将乳化混合液加入配方量的油相中，于50℃，1200转/分继续搅拌至均一透明溶液，即得。
在1.5mL离心管中加入1mL制备的产品，放入离心机中，离心(10000r/min，5min)，观察，微乳液保持澄清透明，未见分层，浑浊，沉淀等现象(图5中EGCG-TFDG ME)，证明已形成微乳。
3、微乳中EGCG、TFDG含量测定
测定方法同实施例1，样品分析图见图9，经测定，采用实施例3制备方法制备的EGCG-TFDG微乳中EGCG含量为14.91mg/mL，TFDG含量为13.89mg/mL。
4、微乳的表征
表征方法同实施例1，微乳粒径为85.991±25.365nm(图10)，PDI为0.563±0.049，Zeta电位为-54.9±2.1mV。
实施例5
1、处方组成
油酸聚乙二醇甘油酯(LABRAFIL M1944CS)15％
辛，葵酸甘油脂 35％
水 5％。
2、制备方法
(1)精确称取处方量EGCG，与水混合、溶解，加入抗坏血酸和枸橼酸调节溶液pH至4.0；
(2)称取处方量的大豆磷脂和无水乙醇作为复合乳化剂，搅拌溶解；
(3)向复合乳化剂中以10mL/min的速度加入步骤(1)的EGCG水溶液，60℃搅拌45min，搅拌速度100转/分，得乳化混合液；
(4)将油酸聚乙二醇甘油酯(LABRAFIL M1944CS)和辛，葵酸甘油脂按处方比例混合均匀，得油相；
(5)将乳化混合液加入配方量的油相中，于40℃，500转/分继续搅拌至均一透明溶液，即得。
制备的产品放入离心机中，离心(10000r/min，5min)，观察，微乳液保持澄清透明，未见分层，浑浊，沉淀等现象，证明已形成微乳。
3、微乳中EGCG含量测定
测定方法同实施例1，经测定，采用实施例5制备方法制备的EGCG微乳中EGCG含量为76.97mg/mL。
4、微乳的表征
表征方法同实施例1，微乳粒径为21.62±5.436nm，PDI为0.732±0.076，Zeta电位为-49.9±3.2mV。
实施例6
1、处方组成
2、制备方法
(1)精确称取处方量EGCG，与水混合、溶解，加入抗坏血酸和枸橼酸调节溶液pH至5.3；
(2)称取处方量的大豆磷脂和无水乙醇作为复合乳化剂，搅拌溶解；
(3)向复合乳化剂中以10mL/min的速度加入步骤(1)的EGCG水溶液，60℃搅拌45min，搅拌速度100转/分，得乳化混合液；
(4)将油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂按处方比例混合均匀，得油相；
(5)将乳化混合液加入配方量的油相中，于40℃，500转/分继续搅拌至均一透明溶液，即得。
制备的产品放入离心机中，离心(10000r/min，5min)，观察，微乳液保持澄清透明，未见分层，浑浊，沉淀等现象，证明已形成微乳。
3、微乳中TFDG含量测定
测定方法同实施例1，经测定，采用实施例2制备方法制备的TFDG微乳中TFDG含量为17.55mg/mL。
4、微乳的表征
表征方法同实施例1，微乳粒径为61.861±25.237nm，PDI为0.475±0.065，Zeta电位为-44.3±1.8mV。
实施例7
茶叶提取物微乳对不同植物油体系氧化稳定性的影响
油脂的氧化是个缓慢的过程，其自动氧化过程首先要经过诱导期，然后是氧化期，诱导期到氧化期之间时间的长短，表明油脂抵抗自动氧化的能力，也就是油脂的氧化稳定性。
利用油脂氧化稳定性检测仪(Metrohm743型氧化稳定测试仪)测定不同植物油的OSI值，将空气恒定通入油样中，加速甘油脂肪酸脂的氧化，产生的挥发性有机酸会随着空气进入一个导电室，室内的水将挥发性有机酸溶解电离出离子，从而改变水的导电性，计算机连续测量导电室的电导率，当电导率急剧上升时，表示诱导期的终点的到来，在此之前的这段时间即OSI值。通过测定OSI值的大小便可以了解油脂氧化稳定性的强弱，OSI值越大表明油脂的氧化稳定性越强，反之，油脂氧化稳定性越弱。
比较添加到不同植物油中的茶叶提取物微乳和2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)的抗氧化能力：取空白油样以及加入100ppm和200ppm(以EGCG和TFDG计)的实施例1,3,4中制备的茶叶提取物微乳和特丁基对苯二酚的油样于玻璃管中，混匀，接好仪器，通气，空气流速为2.5ml/min，120℃下，开始测定OSI值，记录诱导时间。
表4不同抗氧化剂对植物油体系氧化稳定性的影响
表4为不同抗氧化剂对植物油体系氧化稳定性的影响，结果显示：本实验范围内，几种抗氧化剂不同植物油体系均有一定的抗氧化效果；在100ppm添加量水平下，ω-31:4-6调合油、浓香花生油、大豆油、菜籽油、精炼花生油体系中，TBHQ抗氧化效果优于EGCG微乳；而在坚果大豆调合油、坚果菜籽调合油体系中，EGCG微乳抗氧化效果优于TBHQ；在其他添加量水平下的各种植物油体系中，茶叶提取物微乳(EGCG微乳、TFDG微乳、EGCG-TFDG微乳)的抗氧化效果明显优于BHT和TBHQ，其中EGCG微乳呈现一定的剂量相关性，即随着添加量的增大抗氧化效果增强；不同茶叶提取物微乳间相比较，相同添加量水平下，TFDG微乳及EGCG-TFDG微乳的抗氧化效果优于EGCG微乳；在坚果菜籽调合油、ω-31:4-6调合油、浓香花生油、大豆油、菜籽油体系中，TFDG微乳100ppm组抗氧化效果优于200ppm组，而在坚果大豆调合油和精炼花生油体系中，TFDG微乳200ppm组抗氧化效果优于100ppm组；在不同植物油体系中，EGCG-TFDG微乳200ppm组的抗氧化效果略低于100ppm组。抗氧化效果差异可能源于不同植物油体系中的微量组分与抗氧化剂之间产生的协同增效或相互抑制作用。
Claims (10)
1.一种含茶叶提取物的微乳，其特征在于，以质量百分比计，包括：
其中，所述的增效剂为抗坏血酸或/和枸橼酸；
所述的茶叶提取物为表没食子儿茶素没食子酸酯或/和茶黄素-3,3'-双没食子酸酯。
2.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，以质量百分比计，所述含茶叶提取物的微乳包括：
3.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的增效剂为抗坏血酸和枸橼酸时，抗坏血酸和枸橼酸的质量比为1～3:1。
4.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的油相为玉米油、葵花籽油、椰子油、棕榈油、油酸乙酯、三辛酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯、油酸聚乙二醇甘油酯、辛，葵酸甘油脂中的一种或几种。
5.如权利要求4所述的微乳，其特征在于，所述的油相为油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂的混合物，或油酸聚乙二醇甘油酯和辛，葵酸甘油脂的混合物。
6.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的乳化剂为Span40、Span60、Span80、吐温60、吐温80、大豆磷脂、蛋黄卵磷脂、氢化大豆磷脂、氢化蛋黄卵磷脂、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯氢化蓖麻油中的一种或几种。
7.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的助乳化剂为丙二醇、聚乙二醇200、聚乙二醇400、聚乙二醇600、无水乙醇、丙二醇单月桂酸酯、柠檬酸单甘油酯中的一种或几种。
8.一种如权利要求1～7任一项所述微乳的制备方法，其特征在于，包括：
(1)将茶叶提取物与水混合，溶解后加入增效剂；
(2)将乳化剂和助乳化剂混合，溶解后得复合乳化剂；
(3)向所述的复合乳化剂中以2～100ml/min的速度加入茶叶提取物水溶液，30～60℃搅拌，得乳化混合液；
(4)向油相中加入所述的乳化混合液，40～70℃搅拌至溶液透明均一。
9.如权利要求1～7任一项所述的微乳在制备食品中的应用。
10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述的食品为食用油。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410218769.0A CN104012959B (zh) | 2014-05-22 | 2014-05-22 | 一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410218769.0A CN104012959B (zh) | 2014-05-22 | 2014-05-22 | 一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104012959A true CN104012959A (zh) | 2014-09-03 |
| CN104012959B CN104012959B (zh) | 2015-11-18 |
Family
ID=51430187
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410218769.0A Active CN104012959B (zh) | 2014-05-22 | 2014-05-22 | 一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104012959B (zh) |
Cited By (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105796493A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-07-27 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种茶黄素微乳的制备方法 |
| CN106065367A (zh) * | 2016-07-07 | 2016-11-02 | 北京浩奇科技有限责任公司 | 抗氧化食用油及其制备方法和应用 |
| CN106234570A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-12-21 | 四川理工学院 | 低糖养颜猕猴桃罐头及其制作工艺 |
| CN106805069A (zh) * | 2017-01-24 | 2017-06-09 | 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 | 一种高级烷醇微乳液及其制备方法 |
| CN106947594A (zh) * | 2017-05-10 | 2017-07-14 | 仲恺农业工程学院 | 一种延缓饲用油氧化的微乳液及其制备方法 |
| CN106974287A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-07-25 | 中山森谱生物科技有限公司 | 一种含有土茯苓提取物的功能食品及其制作方法 |
| CN107372939A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-11-24 | 安徽华健生物科技有限公司 | 一种补血槟榔花茶及其制备方法 |
| CN107629480A (zh) * | 2017-03-31 | 2018-01-26 | 齐齐哈尔大学 | 一种利用食品级微乳液提取玉米黄粉中天然色素的方法 |
| CN108434098A (zh) * | 2018-04-20 | 2018-08-24 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种高活性egcg微乳复配方法 |
| CN111529434A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-08-14 | 山东农业大学 | 一种含egcg的唇部预防保健产品及其应用 |
| CN112425711A (zh) * | 2020-11-23 | 2021-03-02 | 东北林业大学 | 一种橡子壳提取物涂膜保鲜剂及其制备方法 |
| CN113015435A (zh) * | 2018-09-14 | 2021-06-22 | 阿彻丹尼尔斯米德兰德公司 | 携带抗氧化剂的微乳液 |
| CN113546014A (zh) * | 2021-07-26 | 2021-10-26 | 广州市百益康生物科技发展有限公司 | 一种茶多酚与波斯红花脂溶后的提取方法及其润肤油 |
| CN114027347A (zh) * | 2021-11-19 | 2022-02-11 | 江南大学 | 一种烘焙天然抗氧化剂及其制备方法 |
| CN114788524A (zh) * | 2022-01-25 | 2022-07-26 | 中国农业科学院烟草研究所(中国烟草总公司青州烟草研究所) | 一种抑菌微乳制剂及其制备方法和应用 |
| CN114788524B (zh) * | 2022-01-25 | 2024-05-31 | 中国农业科学院烟草研究所(中国烟草总公司青州烟草研究所) | 一种抑菌微乳制剂及其制备方法和应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101422455A (zh) * | 2007-12-11 | 2009-05-06 | 北京琥珀光华医药科技开发有限公司 | 一种含有egcg的微乳注射剂 |
| KR20120009795A (ko) * | 2010-07-21 | 2012-02-02 | (주)바이오제닉스 | Ｅｇｃｇ를 함유하는 마이크로에멀젼 조성물 및 이의 제조방법 |
-
2014
- 2014-05-22 CN CN201410218769.0A patent/CN104012959B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101422455A (zh) * | 2007-12-11 | 2009-05-06 | 北京琥珀光华医药科技开发有限公司 | 一种含有egcg的微乳注射剂 |
| KR20120009795A (ko) * | 2010-07-21 | 2012-02-02 | (주)바이오제닉스 | Ｅｇｃｇ를 함유하는 마이크로에멀젼 조성물 및 이의 제조방법 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 田燕等: "《药剂学》", 30 September 2011, article "微乳", pages: 372-374 * |
| 赵岚等: "微乳及其应用", 《化学教育》, no. 2, 28 February 2006 (2006-02-28) * |
Cited By (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105796493A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-07-27 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种茶黄素微乳的制备方法 |
| CN106065367A (zh) * | 2016-07-07 | 2016-11-02 | 北京浩奇科技有限责任公司 | 抗氧化食用油及其制备方法和应用 |
| CN106234570A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-12-21 | 四川理工学院 | 低糖养颜猕猴桃罐头及其制作工艺 |
| CN106805069A (zh) * | 2017-01-24 | 2017-06-09 | 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 | 一种高级烷醇微乳液及其制备方法 |
| CN106805069B (zh) * | 2017-01-24 | 2021-03-09 | 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 | 一种高级烷醇微乳液及其制备方法 |
| CN107629480B (zh) * | 2017-03-31 | 2020-02-18 | 齐齐哈尔大学 | 一种利用食品级微乳液提取玉米黄粉中天然色素的方法 |
| CN107629480A (zh) * | 2017-03-31 | 2018-01-26 | 齐齐哈尔大学 | 一种利用食品级微乳液提取玉米黄粉中天然色素的方法 |
| CN106974287A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-07-25 | 中山森谱生物科技有限公司 | 一种含有土茯苓提取物的功能食品及其制作方法 |
| CN106947594A (zh) * | 2017-05-10 | 2017-07-14 | 仲恺农业工程学院 | 一种延缓饲用油氧化的微乳液及其制备方法 |
| CN107372939A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-11-24 | 安徽华健生物科技有限公司 | 一种补血槟榔花茶及其制备方法 |
| CN108434098A (zh) * | 2018-04-20 | 2018-08-24 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种高活性egcg微乳复配方法 |
| CN113015435A (zh) * | 2018-09-14 | 2021-06-22 | 阿彻丹尼尔斯米德兰德公司 | 携带抗氧化剂的微乳液 |
| US20220039418A1 (en) * | 2018-09-14 | 2022-02-10 | Archer Daniels Midland Company | Microemulsions carrying antioxidants |
| CN111529434A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-08-14 | 山东农业大学 | 一种含egcg的唇部预防保健产品及其应用 |
| CN112425711A (zh) * | 2020-11-23 | 2021-03-02 | 东北林业大学 | 一种橡子壳提取物涂膜保鲜剂及其制备方法 |
| CN113546014A (zh) * | 2021-07-26 | 2021-10-26 | 广州市百益康生物科技发展有限公司 | 一种茶多酚与波斯红花脂溶后的提取方法及其润肤油 |
| CN114027347A (zh) * | 2021-11-19 | 2022-02-11 | 江南大学 | 一种烘焙天然抗氧化剂及其制备方法 |
| CN114788524A (zh) * | 2022-01-25 | 2022-07-26 | 中国农业科学院烟草研究所(中国烟草总公司青州烟草研究所) | 一种抑菌微乳制剂及其制备方法和应用 |
| CN114788524B (zh) * | 2022-01-25 | 2024-05-31 | 中国农业科学院烟草研究所(中国烟草总公司青州烟草研究所) | 一种抑菌微乳制剂及其制备方法和应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104012959B (zh) | 2015-11-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104012959B (zh) | 一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用 | |
| Pengon et al. | The effect of surfactant on the physical properties of coconut oil nanoemulsions | |
| Kim et al. | Antioxidant capacities of α-tocopherol, trolox, ascorbic acid, and ascorbyl palmitate in riboflavin photosensitized oil-in-water emulsions | |
| CN104352434B (zh) | 一种高稳定性虾青素酯自微乳剂及其制备方法 | |
| CN101579291B (zh) | 一种白藜芦醇磷脂复合物纳米乳液及其制备方法与应用 | |
| Khalid et al. | Preparation and characterization of water-in-oil emulsions loaded with high concentration of l-ascorbic acid | |
| Kim et al. | The critical micelle concentration of lecithin in bulk oils and medium chain triacylglycerol is influenced by moisture content and total polar materials | |
| Costa et al. | Physical evidence that the variations in the efficiency of homologous series of antioxidants in emulsions are a result of differences in their distribution | |
| CN106947594A (zh) | 一种延缓饲用油氧化的微乳液及其制备方法 | |
| CN103891922A (zh) | 包含水溶性抗氧化剂的食用油组合物及其制备方法 | |
| TW201117734A (en) | Composition containing fat-soluble vitamin | |
| Ye et al. | Development and evaluation of tea polyphenols loaded water in oil emulsion with zein as stabilizer | |
| Ferrari et al. | Multiple emulsions containing amazon oil: açaí oil (Euterpe oleracea) | |
| US20200030198A1 (en) | Antioxidant dispersion | |
| Ye et al. | Formulation and evaluation of a α-linolenic acid and vitamin E succinate microemulsion with low surfactant content and free of co-surfactant for use as a nutritional supplement | |
| Sermkaew et al. | Self-microemulsifying drug delivery systems of Moringa oleifera extract for enhanced dissolution of kaempferol and quercetin | |
| CN101618016B (zh) | 一种包埋绿原酸的w/o/w型复乳的制备方法、其产品及用途 | |
| Hu et al. | Antioxidant stability of colloidal tea polyphenols in tea seed oil | |
| Zhu et al. | Formation and stability of Eucommia ulmoides Oliver seed oil‐loaded inverse microemulsion formed by food‐grade ingredients and its antioxidant activities | |
| Karadag et al. | Enrichment of lecithin with phenolics from olive mill wastewater by cloud point extraction and its application in vegan salad dressing | |
| Wang et al. | Solid Self‐Emulsifying Delivery System (S‐SEDS) of Dihydromyricetin: A New Way for Preparing Functional Food | |
| Wang et al. | Microemulsions based on peony (Paeonia suffruticosa Andr.) seed oil and its fatty acids: Product development and stability enhancement | |
| Chen et al. | How to Efficiently Remove tert‐butylhydroquinone from Commercial Soybean Oils to Obtain Stripped Oils: Eliminating tert‐butylhydroquinone's Influence on Oxidative Stabilities of Model Oil‐in‐Water Emulsions | |
| CN113332182A (zh) | 一种高稳定性的植物油脂质体及其制备和检测方法 | |
| Panya et al. | Apolar radical initiated conjugated autoxidizable triene (ApoCAT) assay: Effects of oxidant locations on antioxidant capacities and interactions |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200706 Address after: 311123, Changle village, Hangzhou Town, Yuhang District, Zhejiang, 1 Patentee after: HANGZHOU YUANSHENG CHANENG TECHNOLOGY Co.,Ltd. Address before: 311123, Changle village, Hangzhou Town, Yuhang District, Zhejiang, 1 Co-patentee before: HANGZHOU TEA Research Institute CHINA COOP Patentee before: HANGZHOU YUANSHENG CHANENG TECHNOLOGY Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20230927 Address after: No. 3 Shunle Road, Jingshan Town, Yuhang District, Hangzhou City, Zhejiang Province, 311123 Patentee after: ZHEJIANG YUANSHENG TEA INDUSTRY Co.,Ltd. Address before: Building 1, Changle Village, Jingshan Town, Yuhang District, Hangzhou City, Zhejiang Province, 311123 Patentee before: HANGZHOU YUANSHENG CHANENG TECHNOLOGY CO.,LTD. |