CN104000252B - 一种蓝莓糯玉米饮汁及其加工方法 - Google Patents

一种蓝莓糯玉米饮汁及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种蓝莓糯玉米饮汁及其加工方法，由下列重量份的原料组成：蓝莓18-30、火棘果8-15、紫黑糯玉米50-80、榴莲核6-10、乌梅汁10-20、荔枝核2-3、冬瓜皮2-3、山楂核1-2、菊芋2-4、葛花1-3、鸡矢藤1-2、柿叶2-3、兔耳草1-2、食品添加剂6-12、米酒15-25、适量水。本发明蓝莓糯玉米饮汁，采用富含酚化合物和花青素有益成分的蓝莓、紫黑糯玉米，提高机体抗氧化功能，与其他多种中药提取物协同作用，常饮能够清除机体毒素，降低及稳定血压，恢复血糖平衡，综合恢复机体功能，有益人体健康。

Description

一种蓝莓糯玉米饮汁及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种蓝莓糯玉米饮汁及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
蓝莓富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，其果味酸甜,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”；且具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提高人体免疫的功效，集营养与保健于一身，深受消费者的欢迎。
但由于蓝莓果实为浆果型，果实皮薄、多汁、含水量高，难以贮存。为丰富蓝莓的食用范围，开阔蓝莓市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的蓝莓食品，及简单易行的加工工艺，充分利用蓝莓的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蓝莓糯玉米饮汁及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种蓝莓糯玉米饮汁，是由以下重量份的原料组成：
蓝莓18-30、火棘果8-15、紫黑糯玉米50-80、榴莲核6-10、乌梅汁10-20、荔枝核2-3、冬瓜皮2-3、山楂核1-2、菊芋2-4、葛花1-3、鸡矢藤1-2、柿叶2-3、兔耳草1-2、食品添加剂6-12、米酒15-25、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚蒾2-5、月见草籽粉5-10、猪皮冻8-15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐2-4；
所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量为混合物重的3-5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净
油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。
所述的蓝莓糯玉米饮汁的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将荔枝核、冬瓜皮、山楂核、菊芋、葛花、鸡矢藤、柿叶、兔耳草混合粉碎至20-40目，加8-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将榴莲核切片洗净，入笼蒸制出香，捞出捣压成泥，加入米酒搅匀，煮沸5-10分钟，过滤去渣，得榴莲汁；
（3）、将鲜嫩紫黑糯玉米与洗净除杂的蓝莓、火棘果一并破碎，加2-4倍水磨制成浆，加入浆液重量的0.2-0.4%的果浆酶，在20-35℃酶解1-3小时，再经灭酶、过滤得酶解液；
（4）、将酶解液、榴莲汁、精制液及其他剩余原料搅拌均匀，在65-80℃下焖润30-40分钟，经均质、灭菌、灌装即得。
本发明中茅岩莓属落叶藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”；具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；
荚蒾为忍冬科植物荚蒾的茎、叶，治小儿疳积，能下气、消谷；
树仔菜又名泰国枸杞、天绿香，为大戟科守宫木属多年生木本植物，富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等，品质优良，能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效；
火棘果为蔷薇科火棘属的鲜果，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C、D及矿物质钙、磷、铁和膳食纤维。对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘。解肝毒具有明显疗效，它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂；
兔耳草为玄参科植物兔耳草的全草，能够清肺止咳；降压调经。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明蓝莓糯玉米饮汁，采用富含酚化合物和花青素有益成分的蓝莓、紫黑糯玉米，提高机体抗氧化功能，与其他多种中药提取物协同作用，常饮能够清除机体毒素，降低及稳定血压，恢复血糖平衡，综合恢复机体功能，有益人体健康。
具体实施方式
一种蓝莓糯玉米饮汁，是由以下重量（克）的原料组成：
蓝莓30、火棘果15、紫黑糯玉米80、榴莲核10、乌梅汁15、荔枝核2、冬瓜皮3、山楂核1、菊芋2、葛花2、鸡矢藤1、柿叶2、兔耳草2、食品添加剂8、米酒25、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量（克）的原料制成：油莎豆30、南酸枣15、树仔菜10、茅岩莓8、莲须5、荚蒾4、月见草籽粉10、猪皮冻15、红酒30、柠檬汁4、食盐3；
所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮2次，每次加水量为混合物重的5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。
所述的蓝莓糯玉米饮汁的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将荔枝核、冬瓜皮、山楂核、菊芋、葛花、鸡矢藤、柿叶、兔耳草混合粉碎至40目，加12倍水煎煮3小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将榴莲核切片洗净，入笼蒸制出香，捞出捣压成泥，加入米酒搅匀，煮沸8分钟，过滤去渣，得榴莲汁；
（3）、将鲜嫩紫黑糯玉米与洗净除杂的蓝莓、火棘果一并破碎，加4倍水磨制成浆，加入浆液重量的0.4%的果浆酶，在25℃酶解2小时，再经灭酶、过滤得酶解液；
（4）、将酶解液、榴莲汁、精制液及其他剩余原料搅拌均匀，在70℃下焖润40分钟，经均质、灭菌、灌装即得。

Claims (1)

1.一种蓝莓糯玉米饮汁，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：蓝莓18-30、火棘果8-15、紫黑糯玉米50-80、榴莲核6-10、乌梅汁10-20、荔枝核2-3、冬瓜皮2-3、山楂核1-2、菊芋2-4、葛花1-3、鸡矢藤1-2、柿叶2-3、兔耳草1-2、食品添加剂6-12、米酒15-25、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚蒾2-5、月见草籽粉5-10、猪皮冻8-15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐2-4；
所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量为混合物重的3-5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可；
所述的蓝莓糯玉米饮汁的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将荔枝核、冬瓜皮、山楂核、菊芋、葛花、鸡矢藤、柿叶、兔耳草混合粉碎至20-40目，加8-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（2）、将榴莲核切片洗净，入笼蒸制出香，捞出捣压成泥，加入米酒搅匀，煮沸5-10分钟，过滤去渣，得榴莲汁；
（3）、将鲜嫩紫黑糯玉米与洗净除杂的蓝莓、火棘果一并破碎，加2-4倍水磨制成浆，加入浆液重量的0.2-0.4%的果浆酶，在20-35℃酶解1-3小时，再经灭酶、过滤得酶解液；
（4）、将酶解液、榴莲汁、精制液及其他剩余原料搅拌均匀，在65-80℃下焖润30-40分钟，经均质、灭菌、灌装即得。
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