CN101642270A - 一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料，按照下述重量份数进行混合，山茱萸浓缩汁13～15g，桑葚浓缩汁7～9g，玉竹140～160g，枸杞提取液40～60g，混合调配后即得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁，并与三氯化铬水溶液和木糖醇糖浆以及辅料一水柠檬酸、阿斯巴甜、山梨酸钾、乙基麦芽酚、冬瓜茶香酚、水混合均匀后加盖密封，脱气、过滤、灌装、灭菌即得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料。本发明将山茱萸、桑葚、玉竹、枸杞中对人体有效的成分转移到饮料中，具有突出的保健功能、显著的美容效果。

Description

一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料

技术领域

本发明涉及饮料的配方及其制作工艺，具体地说涉及一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料。

背景技术

目前市场销售的各种饮料的配方及其制作工艺，主要是对各种原料混合后，加入蔗糖调配而成的。但是，这些加入蔗糖的饮料容易导致糖尿病，而且饮料的加工工艺粗糙，使得具有保健作用的活性物质流失过多。

发明内容

本发明的目的是克服现有饮料的加工工艺粗糙，提供一种保健功能突出、具有美容效果的山茱萸桑葚玉竹枸杞子复合果汁饮料。

本发明的一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料，由下述重量份数的组成：山茱萸13～15g、桑葚7～9g、玉竹140～160g、枸杞子40～60g，加入三氯化铬0.05～0.15g与木糖醇65～70g，再配以一水柠檬酸1～3g、阿斯巴甜0.4～0.6g、山梨酸钾0.2～0.4g、乙基麦芽酚0.05～0.15g、冬瓜茶香精0.2～0.4g及水600～800g。

主要原料制备浓缩汁，并将三氯化铬加入水溶解备用；其中：

山茱萸浓缩汁的制备，首先将山茱萸鲜果加水煮，再打浆，去除残渣取得浆液，在浆液中加入果胶酶溶液与纤维素酶溶液进行酶解，再进入巴氏杀菌器杀酶，冷却后进行离心分离取得清汁，往清汁中加入明胶溶液与硅藻土混悬液后静置，再进行离心分离得到上清液，将上清液进行超过滤后再浓缩，即得到山茱萸浓缩汁；

桑葚浓缩汁的制备，首先将桑椹鲜果加水煮，再打浆，去残渣取得浆液，在浆液中加入果胶酶溶液进行酶解，再进入巴氏杀菌器杀酶，冷却后进行离心分离取得的清汁，往清汁中加入明胶溶液与硅藻土混悬液后静置，再进行离心分离得到上清液，将上清液进行超过滤后再浓缩，即得到桑椹浓缩汁；

玉竹浓缩汁的制备，将玉竹加水浸泡，煎煮，打浆，去残渣取得浆液；在浆液中加入果胶酶溶液与纤维素酶溶液进行酶解，过滤，去除残渣即得到清夜；清液进入巴氏杀菌器杀酶，冷藏，超过滤，即得玉竹提取液，冷藏备用；

枸杞子提取液的制备，将枸杞子干果加水煮，打浆，去残渣取得浆液；在浆液中加入果胶酶溶液进行酶解；再进入巴氏杀菌器杀酶，冷却后进行离心分离取得清汁，在清汁中加明胶溶液与硅藻土混悬液后静置，再进行离心分离后得到上清液超过滤，即得到枸杞子提取液；

混合：将上述制得的浓缩果汁按照下述重量份数进行混合，山茱萸浓缩汁13～15g，桑葚浓缩汁7～9g，玉竹140～160g，枸杞提取液40～60g，混合调配后即得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩汁；山茱萸浓缩汁、桑葚浓缩汁、玉竹浓缩汁、枸杞提取液最佳重量份数分别为：山茱萸14.7g，桑椹8g，玉竹150g，枸杞50g。

调配：将山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩汁中加入0.05～0.15g的三氯化铬(CrCl₃)水溶液和65～70g木糖醇以及辅料一水柠檬酸1～3g、阿斯巴甜0.4～0.6g、山梨酸钾0.2～0.4g、乙基麦芽酚0.05～0.15g、冬瓜茶香精0.2～0.4g，再加入600～800g的水稀释，混合均匀后加盖密封；CrCl₃、木糖醇糖浆、一水柠檬酸、阿巴斯甜、山梨酸钾、乙基麦芽酚、冬瓜茶香精、水的最佳重量份数分别为：三氯化铬0.1g，木糖醇糖浆68g、一水柠檬酸2g、阿斯巴甜0.5g、山梨酸钾0.3g、乙基麦芽酚0.1g、冬瓜茶香精0.3g、水700g。

在真空度0.6-0.4MPa下进行脱气

过滤：将调配好的复合果汁通过板框压滤机进行过滤，滤膜孔径0.2μm。

易拉罐处理：取易拉罐，用自来水冲洗，将2％ClO₂药液原液稀释成20ppm，浸泡15秒，用纯水洗净。

灌装：洁净的易拉罐进入洁净区，按灌装机操作规程进行灌装，灌装过程中必须15分钟左右测一次装量，然后传出灭菌工序。

灭菌：利用100℃流通蒸汽灭菌30min。

包装。

本发明的一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料的组份的功能与作用：

1、山茱萸，又名山芋肉、药枣、实枣儿、枣皮、肉枣等，为我国常用名贵中药材，应用历史悠久，它以其补力平和、壮阳而不助火，滋阴而不腻膈，收敛而不留邪等特殊功效被历代医学所喜用。现代化学分析研究表明：山茱萸含有生理活性较强的山茱萸甙、酒石酸、没食子酸、苹果酸、树酯、鞣质和多种维生素等有效成分，具有保护心血管，增强免疫，抗炎、抗菌、抗应激、抗氧化、降血脂等药理作用。

(1)对心血管系统的作用

山茱萸具有强心作用，山茱萸注射液2-8mg/kg静脉注射可改善心功能，增加心肌收缩性和心输出量，提高心脏工作效率。犬注射后，动脉收缩压、舒张压及平均血压、左心室内压均升高。已有医学资料表明：山茱萸注射液能对抗家兔、大鼠晚期失血性休克，使休克动物血压升高，肾血流量增加，延长动物存活时间。

(2)对免疫系统的影响

山茱萸不同组分对免疫系统影响不同，水煎液可降低网状内皮系统的吞噬功能，抑制SRBC或DNCB(2，4-二硝基氯苯)所致迟发型超敏反应，抑制T淋巴细胞的活化。山茱萸总苷和熊果酸能明显抑制T淋巴细胞增殖、转化，抑制LAK细胞(淋巴因子激活的杀伤细胞)生成和白细胞介素-2的产生，对器官移植产生的排斥反应有明显的对抗作用，每日腹腔注射山茱萸总苷500mg/kg，连续给药6天，可明显延长小鼠移植心脏后的存活时间。而水煎液对体液免疫有促进作用，可加速血清抗体IgG、IgM形成。

(3)抗炎、抗菌作用

山茱萸水煎剂对二甲苯、蛋清、醋酸等致炎物引起的炎性渗出和组织水肿及肉芽组织增生均有明显抑制作用，对肿胀组织中PGE含量无明显影响，能降低大鼠肾上腺内维生素C的含量，减轻肾上腺细胞损害。提示其抗炎机理与增强垂体-肾上腺皮质功能有关，对PGE合成释放无明显抑制作用。山茱萸对表皮葡萄球菌有较强的抑制作用；对肠球菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等也有抑制作用。

(4)抗应激、抗氧化、降血脂

山茱萸能增强机体的抗应激能力，提高小鼠耐缺氧、抗疲劳能力，增强记忆力。山茱萸能提高红细胞中SOD活性，对抗脂质过氧化，其醇提取物还有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、胆固醇的含量，抗动脉硬化。

2、桑椹

桑椹，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑椹具有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹还具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效；桑椹还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

祖国医学认为：桑椹籽具有补虚益气，去水气；桑叶具有降血压，清肝明目作用；嫩桑枝可祛风湿，治臂痛；桑根白皮具有利尿、止咳、治浮肿的作用；现代药理研究表明：桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压作用。

3、玉竹

玉竹为百合科植物玉竹的根茎。玉竹是多年生草本，生于山野阴湿处，林下及灌丛中；呈长圆柱形，略扁，少有分枝，长4至18厘米，直径0.3至1.6厘米，表面黄白色或淡黄棕色，半透明，环节明显，节间距离1至15厘米，节上残留白色圆点状须根痕和圆盘状茎痕。质硬而脆，或柔韧，易折断，断面角质样或显颗粒状。气微，味甘，嚼之发粘。

现代医学研究表明：玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛；玉竹还具有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用，可用于治疗糖尿病；玉竹中含有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。

4、枸杞

本品为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈橙红色时采收，晾至皮皱后，再曝晒至外皮干硬、果肉柔软，除去果梗；或热风低温烘干，除去果梗。

枸杞是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。

5、木糖醇糖浆

外观微黄色或白色粘稠状液体，甜度比蔗糖低，其主要成分为麦芽糖醇，属无糖功能性甜味剂；已有资料表明：木糖醇不会引起龋齿，与其它糖醇类甜味剂调和使用，能产生与蔗糖相似的味道，并赋予其功能特性。木糖醇在体内新陈代谢不依赖胰岛素，又不使血糖值升高，可作为糖尿病病人异常时注射输液使用，也适合于患者服用。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

此配方制得的复合果汁饮料中的山茱萸具有保护心血管，增强免疫，抗炎、抗菌，抗应激、抗氧化、降血脂等药理作用；桑葚对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效，桑椹还能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效；玉竹具有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著的抑制作用，可用于糖尿病治疗；枸杞子对造血功能有促进作用，还具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖的作用；木糖醇具有与蔗糖相似的味道，但不会引起龋齿，且木糖醇在体内新陈代谢不依赖胰岛素，又不使血糖值升高，可作为糖尿病病人异常时注射输液使用，适合于患者服用。综上所述，本发明的一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料具有突出的保健功能、显著的美容效果，并能延缓衰老。

具体实施方式

实施例1

主要原料：山茱萸，山西阳城莽河产；桑葚，山西晋城阳城县产；玉竹，湖南产；枸杞子，宁夏产；三氯化铬，杭州宝凯生物化学品有限公司生产；木糖醇糖浆，天津市圭谷科技发展有限公司生产；一水柠檬酸、阿斯巴甜、山梨酸钾、乙基麦芽酚、冬瓜茶香精均为食品级，水，复合软饮料用水要求。

山茱萸浓缩汁的制备

将山茱萸鲜果中加入4倍量的水，在90℃条件下煮30分钟，用750转/分，筛网孔径1mm的打浆机打浆，去除残渣取得浆液；在浆液中加入果胶酶溶液(50℃测活性5000FDU/ml，20ml/吨)和纤维素酶溶液(PH3.5测活性26000PG/ml，20ml/吨)，在45℃酶解2小时，浆液进入92℃巴氏杀菌器杀酶15秒；冷却至50℃，离心分离取得清汁，在清汁中加入明胶溶液(1kg明胶/10L水，20L/吨)、硅藻土混悬液(1Kg硅藻土/10L水，10L/吨)，静置1小时，离心分离取得上清液；将上清液超过滤，滤膜孔径是0.2μm，浓缩至密度在20℃测为1.35，即得山茱萸浓缩果汁。

桑葚浓缩汁的制备

将桑椹鲜果中加入1倍量的水，煮10分钟，用750转/分，筛网孔径1mm的打浆机打浆，去除残渣取得浆液；在浆液中加入果胶酶溶液(50℃测活性5000FDU/ml，20ml/吨)，酶解(40℃，1小时)；浆液进入92℃巴氏杀菌器杀酶15秒，再冷却至50℃进行离心分离取得清汁；在清汁中加入明胶溶液(1kg明胶/10L水，3L/吨)、硅藻土混悬液(1Kg硅藻土/10L水，10L/吨)，静置1小时后离心分离取得上清液；将上清液超过滤，滤膜孔径为0.2μm，浓缩至密度20℃测为1.35，即得桑椹浓缩果汁。

玉竹浓缩汁的制备

玉竹中加入8倍量的水浸泡过夜，煎煮1小时，用750转/分，筛网孔径1mm的打浆机打浆，去除残渣取得浆液；在浆液中加入果胶酶溶液(50℃测活性5000FDU/ml，20ml/吨)和纤维素酶溶液(PH3.5测活性26000PG/ml，20ml/吨)，在45℃酶解2小时后过滤，去除残渣取得清夜，清液进入92℃巴氏杀菌器杀酶15秒，在5℃条件下冷藏24小时，超过滤，滤膜孔径0.2μm，即得玉竹提取液后冷藏备用。

枸杞子提取液的制备

枸杞子干果中加入4倍量的水，煮10分钟，用750转/分，筛网孔径1mm打浆机打浆，去除残渣取得浆液；在浆液中加入果胶酶溶液(50℃测活性5000FDU/ml，20ml/吨)，40℃酶解1小时；浆液进入92℃巴氏杀菌器杀酶15秒，冷却至50℃后离心分离取得清夜；在清汁中加入明胶溶液(1Kg明胶/10L水，3L/吨)、硅藻土混悬液(1Kg硅藻土/10L水，10L/吨)，静置1小时后离心分离；取上清液超过滤滤膜孔径0.2μm，即得枸杞子果汁。

将三氯化铬加入水溶解备用；

混合：将上述制得的浓缩果汁按照下述重量份数进行混合，山茱萸浓缩汁14.7g，桑葚浓缩汁8g，玉竹150g，枸杞提取液50g，混合调配后即得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁。

调配：将山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁中加入0.1g的三氯化铬CrCl₃水溶液和68g木糖醇以及辅料一水柠檬酸2g、阿斯巴甜0.5g、山梨酸钾0.3g、乙基麦芽酚0.1g、冬瓜茶香精0.3g，再加入700g的水稀释，混合均匀后加盖密封；

在真空度0.6-0.4MPa下进行脱气。

过滤：将调配好的复合果汁通过板框压滤机进行过滤，滤膜孔径0.2μm。

易拉罐处理：取易拉罐，用自来水冲洗，将2％ClO₂药液原液稀释成20ppm，浸泡15秒，用纯水洗净。

灌装：洁净的易拉罐进入洁净区，按灌装机操作规程进行灌装，灌装过程中必须15分钟左右测一次装量，然后传出灭菌工序。

灭菌：利用100℃流通蒸汽灭菌30min。

包装。包装车间领料员计数领取包装材料，标签说明书。在包装工序装盒，盖产品批号、生产日期和有效期，装外箱；外箱内放一张产品合格证；用密封胶带封严，捆扎牢固，运至仓库。

实施例2

山茱萸浓缩汁、桑葚浓缩汁、玉竹浓缩汁、枸杞子提取液的制备方法同上。及将三氯化铬加入水溶解备用。

混合：将山茱萸浓缩汁、桑葚浓缩汁、玉竹浓缩汁、枸杞子提取液分别按照山茱萸浓缩汁13g，桑葚浓缩汁7g，玉竹140g，枸杞提取液40g的重量份数进行混合调配得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁。

调配：将山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁中加入0.05g的CrCl₃水溶液和65g木糖醇以及辅料一水柠檬酸1g、阿斯巴甜0.4g、山梨酸钾0.2g、乙基麦芽酚0.05g、冬瓜茶香精0.2g，再加入600g的水稀释，混合均匀后加盖密封；

在真空度0.6-0.4MPa下进行脱气。

过滤：将调配好的复合果汁通过板框压滤机进行过滤，滤膜孔径0.2μm。

易拉罐处理：取易拉罐，用自来水冲洗，将2％ClO₂药液原液稀释成20ppm，浸泡15秒，用纯水洗净。

灌装：洁净的易拉罐进入洁净区，按灌装机操作规程进行灌装，灌装过程中必须15分钟左右测一次装量，然后传出灭菌工序。

灭菌：利用100℃流通蒸汽灭菌30min。

包装。包装车间领料员计数领取包装材料，标签说明书。在包装工序装盒，盖产品批号、生产日期和有效期，装外箱；外箱内放一张产品合格证；用密封胶带封严，捆扎牢固，运至仓库。

实施例3

山茱萸浓缩汁、桑葚浓缩汁、玉竹浓缩汁、枸杞子提取液的制备方法同上。及将三氯化铬加入水溶解备用。

混合时，将山茱萸浓缩汁、桑葚浓缩汁、玉竹浓缩汁、枸杞子提取液分别按照山茱萸浓缩汁15g，桑葚浓缩汁9g，玉竹160g，枸杞提取液60g的重量份数进行混合调配得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁。

调配：将山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁中加入0.15g的CrCl₃水溶液和70g木糖醇以及辅料一水柠檬酸3g、阿斯巴甜0.6g、山梨酸钾0.4g、乙基麦芽酚0.15g、冬瓜茶香精0.4g，再加入600g的水稀释，混合均匀后加盖密封；

在真空度0.6-0.4MPa下进行脱气。

过滤：将调配好的复合果汁通过板框压滤机进行过滤，滤膜孔径0.2μm。

易拉罐处理：取易拉罐，用自来水冲洗，将2％ClO₂药液原液稀释成20ppm，浸泡15秒，用纯水洗净。

灌装：洁净的易拉罐进入洁净区，按灌装机操作规程进行灌装，灌装过程中必须15分钟左右测一次装量，然后传出灭菌工序。

灭菌：利用100℃流通蒸汽灭菌30min。

包装。包装车间领料员计数领取包装材料，标签说明书。在包装工序装盒，盖产品批号、生产日期和有效期，装外箱；外箱内放一张产品合格证；用密封胶带封严，捆扎牢固，运至仓库。

Claims (2)

1、一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料，其特征在于：以山茱萸、桑葚、玉竹、枸杞、三氯化铬、木糖醇为主要原料，并配以一水柠檬酸、阿斯巴甜、山梨酸钾、乙基麦芽酚、冬瓜茶香精及水为辅料；由以下方法制成：

a、主要原料制备浓缩汁，并将三氯化铬加入水溶解备用；

b、混合：将上述制得的主要原料浓缩果汁按照下述重量份数进行混合，山茱萸浓缩汁13～15g，桑葚浓缩汁7～9g，玉竹140～160g，枸杞提取液40～60g，混合调配后即得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁；

c、调配：在山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁中加入0.05～0.15g的三氯化铬水溶液和65～70g木糖醇以及辅料一水柠檬酸1～3g、阿斯巴甜0.4～0.6g、山梨酸钾0.2～0.4g、乙基麦芽酚0.05～0.15g、冬瓜茶香精0.2～0.4g，再加入600～800g的水稀释，混合均匀后加盖密封；

d、最后，在真空度0.6-0.4MPa下进行脱气、过滤、灌装、灭菌即得到山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料。

2、根据权利要求1所述的一种山茱萸桑葚玉竹枸杞复合果汁饮料，其特征在于：所述的混合所制得的主要原料浓缩果汁按照下述重量份数分别为：山茱萸14.7g、桑椹8g、玉竹150g、枸杞50g、三氯化铬0.1g、木糖醇糖浆68；

所述的调配所在山茱萸桑葚玉竹枸杞复合浓缩果汁中加入按照下述重量份数分别为：

一水柠檬酸2g、阿斯巴甜0.5g、山梨酸钾0.3g、乙基麦芽酚0.1g、冬瓜茶香精0.3g、水700g。