CN103989125A - 一种新型泡苦瓜及其制备新方法 - Google Patents

一种新型泡苦瓜及其制备新方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103989125A
CN103989125A CN201410243145.4A CN201410243145A CN103989125A CN 103989125 A CN103989125 A CN 103989125A CN 201410243145 A CN201410243145 A CN 201410243145A CN 103989125 A CN103989125 A CN 103989125A
Authority
CN
China
Prior art keywords
novel
balsam pear
carrot
parts
pickled
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410243145.4A
Other languages
English (en)
Inventor
潘杰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410243145.4A priority Critical patent/CN103989125A/zh
Publication of CN103989125A publication Critical patent/CN103989125A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种新型泡苦瓜及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：苦瓜：100～200，红萝卜：10～20，红糖：3～5，白酒：1～3，食盐：10～20，八角：0.3～0.5，花椒：0.1～0.3，香草：0.1～0.3，花菇：0.3～0.6，豆蔻：0.5～0.8，茴香：0.1～0.3，甘草：0.2～0.4。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明具有色白清脆、苦中有味、咸香可口等口感；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。

Description

一种新型泡苦瓜及其制备新方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型泡苦瓜及其制备新方法。
背景技术
苦瓜具有清热、消暑、凉身等功效，可以用来炒菜、煲汤、凉拌等，深受人们的喜欢。其食用方式多样，可根据个人喜好进行调制。发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡苦瓜。
本发明的另一目的在于提供该新型泡苦瓜的制备新方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成：
苦瓜：100～200，红萝卜：10～20，红糖：3～5，
白酒：1～3，食盐：10～20，八角：0.3～0.5，
花椒：0.1～0.3，香草：0.1～0.3，花菇：0.3～0.6，
豆蔻：0.5～0.8，茴香：0.1～0.3，甘草：0.2～0.4。
所述的新型泡苦瓜的制备方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；选择色白、皮面较平坦、没有水渍损伤的苦瓜洗干净，对剖，去籽，去瓢，晒至稍蔫，出坯约一天，捞起，晒干附着的水分后切片；将红萝卜洗干净，切成丝，然后与苦瓜片混合；
(2)泡制；将各料调匀后装入坛内，放入苦瓜及红萝卜丝，用竹片卡紧，盖上坛盖，浸泡3～6天即可。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明具有色白清脆、苦中有味、咸香可口等口感；
(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成：
苦瓜：100，红萝卜：10，红糖：3，白酒：1，
食盐：10，八角：0.3，花椒：0.1，香草：0.1，
花菇：0.3，豆蔻：0.5，茴香：0.1，甘草：0.2。
实施例2
一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成：
苦瓜：200，红萝卜：20，红糖：5，白酒：3，
食盐：20，八角：0.5，花椒：0.3，香草：0.3，
花菇：0.6，豆蔻：0.8，茴香：0.3，甘草：0.4。
实施例3
一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成：
苦瓜：160，红萝卜：15，红糖：4，白酒：2，
食盐：16，八角：0.4，花椒：0.2，香草：0.2，
花菇：0.5，豆蔻：0.6，茴香：0.2，甘草：0.3。
所述的新型泡苦瓜的制备方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；选择色白、皮面较平坦、没有水渍损伤的苦瓜洗干净，对剖，去籽，去瓢，晒至稍蔫，出坯约一天，捞起，晒干附着的水分后切片；将红萝卜洗干净，切成丝，然后与苦瓜片混合；
(2)泡制；将各料调匀后装入坛内，放入苦瓜及红萝卜丝，用竹片卡紧，盖上坛盖，浸泡3～6天即可。

Claims (2)

1.一种新型泡苦瓜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
苦瓜：100～200，红萝卜：10～20，红糖：3～5，
白酒：1～3，食盐：10～20，八角：0.3～0.5，
花椒：0.1～0.3，香草：0.1～0.3，花菇：0.3～0.6，
豆蔻：0.5～0.8，茴香：0.1～0.3，甘草：0.2～0.4。
2.权利要求1所述的新型泡苦瓜的制备新方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；选择色白、皮面较平坦、没有水渍损伤的苦瓜洗干净，对剖，去籽，去瓢，晒至稍蔫，出坯约一天，捞起，晒干附着的水分后切片；将红萝卜洗干净，切成丝，然后与苦瓜片混合；
(2)泡制；将各料调匀后装入坛内，放入苦瓜及红萝卜丝，用竹片卡紧，盖上坛盖，浸泡3～6天即可。
CN201410243145.4A 2014-06-03 2014-06-03 一种新型泡苦瓜及其制备新方法 Pending CN103989125A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410243145.4A CN103989125A (zh) 2014-06-03 2014-06-03 一种新型泡苦瓜及其制备新方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410243145.4A CN103989125A (zh) 2014-06-03 2014-06-03 一种新型泡苦瓜及其制备新方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103989125A true CN103989125A (zh) 2014-08-20

Family

ID=51303665

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410243145.4A Pending CN103989125A (zh) 2014-06-03 2014-06-03 一种新型泡苦瓜及其制备新方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103989125A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256455A (zh) * 2014-10-16 2015-01-07 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社 一种清热除烦酸菜及其生产方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
毕阳等: "《蔬菜制品加工工艺与配方》", 31 October 2006 *
谭兴和等: "《酱腌泡菜与熏腊菜加工技术》", 31 October 2004 *
黄家明: "《四川泡菜》", 30 November 1985 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256455A (zh) * 2014-10-16 2015-01-07 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社 一种清热除烦酸菜及其生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103932046B (zh) 一种三瓜紫薯面条及其制备方法
CN103689544B (zh) 一种泡椒银鱼酱及其制备方法
CN103989145B (zh) 一种鸡肉香辣酱及其制备方法
CN104798904A (zh) 一种花生豆香腐皮及其制备方法
CN104397295A (zh) 一种蜂蜜柚子茶的制作方法
CN101664144A (zh) 一种泡菜及其制作方法
CN102326771A (zh) 一种蚕豆辣酱的制作方法
CN108517283A (zh) 一种牛大力酒的酿制方法
CN103976320A (zh) 一种改进的泡菜及其制备新方法
CN103734765A (zh) 秘制红烧肉的制作方法
CN103989125A (zh) 一种新型泡苦瓜及其制备新方法
CN104738458A (zh) 一种麻辣山药片的制作工艺
CN104473132A (zh) 一种海鲜蚕豆酱及其制备方法
CN104256426A (zh) 一种四季豆菜干及其制作方法
CN104054883A (zh) 一种拔丝红枣绿豆饼及其制备方法
CN107173752A (zh) 一种香橙味糖醋蒜的制作方法
CN103005500A (zh) 一种卤肉加工工艺
CN104041745B (zh) 一种马铃薯大米饭的加工方法
CN106387252A (zh) 一种羊奶果果丹皮的加工方法
CN103989154A (zh) 一种新型泡蘑菇及其制备新方法
CN103948086A (zh) 一种花椒芽健胃酸奶芝麻酱
CN105360773A (zh) 酸甜麻火龙果泡菜的制备方法
CN103919093B (zh) 一种新型五香萝卜及其制备方法
CN103907872A (zh) 一种新型酱萝卜及其制备方法
CN104839396A (zh) 一种樱桃乌枣养胃保健茶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140820