CN103989089B - 一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法 - Google Patents

一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种虾米味小麦胚芽粉，是由下述重量份的原料制成：小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量；本发明将小麦胚芽与箬竹叶混合窨制，再用特制增香炭微火慢烤，与小虾米等混合制成，成品胚芽粉含有竹叶香、炭香，香味独特浓郁，口感更佳，在保留胚芽营养成分的同时具有清热解毒、补钙、降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效。

Description

一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法。
背景技术
小麦胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，富含50多种人体所需的营养成分，具有极高的营养价值和药用价值，但单一的小麦胚芽口味少、口感不佳，已经不能满足消费者对食品健康营养美味的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种虾米味小麦胚芽粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种虾米味小麦胚芽粉，是由下述重量份的原料制成：
小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成：合欢皮：桂枝：竹炭=1：1：3-5。
一种虾米味小麦胚芽粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将合欢皮、桂枝低温烘干后粉碎至80-100目细度，将竹炭晒干后粉碎至60-80目细度，将三种粉末混合均匀，压制成炭块，得到增香炭；
（2）将新鲜箬竹叶去杂洗净，用沸水漂烫20-30秒，取出摊放在阴凉通风处10-12小时，将小麦胚芽洗净后晒干，与萎蔫的箬竹叶混合均匀，按照花茶窨花工艺在25-30℃下窨制44-48小时，筛去箬竹叶，留下小麦胚芽备用；
（3）将新鲜小虾米去杂洗净，将适量花生油烧热，倒入小虾米，爆炒至出香，再加入米醋、黄酒、辣椒粉，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得到虾米粉；
（4）将葛根、红薯叶、金樱子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述小麦胚芽平铺在烤架上，下面点燃增香炭对其进行烤制，微火慢烤至小麦胚芽出香，冷却后磨粉，得到小麦胚芽粉，再与上述虾米粉、中药粉混合均匀，超微粉碎后灭菌包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明将小麦胚芽与箬竹叶混合窨制，再用特制增香炭微火慢烤，与小虾米等混合制成，成品胚芽粉含有竹叶香、炭香，香味独特浓郁，口感更佳，在保留胚芽营养成分的同时具有清热解毒、补钙、降胆固醇、镇静通乳、补肾壮阳、理气开胃等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种虾米味小麦胚芽粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
小麦胚芽80、箬竹叶30、小虾米20、米醋2、黄酒4、辣椒粉1、葛根5、红薯叶1、金樱子2、兰香子4、辣蓼草1、五加皮2、秦艽1、花生油和增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成：合欢皮：桂枝：竹炭=1：1：4。
一种虾米味小麦胚芽粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将合欢皮、桂枝低温烘干后粉碎至80目细度，将竹炭晒干后粉碎至60目细度，将三种粉末混合均匀，压制成炭块，得到增香炭；
（2）将新鲜箬竹叶去杂洗净，用沸水漂烫30秒，取出摊放在阴凉通风处10小时，将小麦胚芽洗净后晒干，与萎蔫的箬竹叶混合均匀，按照花茶窨花工艺在25℃下窨制48小时，筛去箬竹叶，留下小麦胚芽备用；
（3）将新鲜小虾米去杂洗净，将适量花生油烧热，倒入小虾米，爆炒至出香，再加入米醋、黄酒、辣椒粉，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得到虾米粉；
（4）将葛根、红薯叶、金樱子等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述小麦胚芽平铺在烤架上，下面点燃增香炭对其进行烤制，微火慢烤至小麦胚芽出香，冷却后磨粉，得到小麦胚芽粉，再与上述虾米粉、中药粉混合均匀，超微粉碎后灭菌包装，得到成品。

Claims (1)

1.一种虾米味小麦胚芽粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
小麦胚芽80-100、箬竹叶30-40、小虾米20-25、米醋2-3、黄酒4-5、辣椒粉1-2、葛根5-6、红薯叶1-2、金樱子2-3、兰香子4-5、辣蓼草1-2、五加皮2-3、秦艽1-2、花生油和增香炭适量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成：合欢皮：桂枝：竹炭=1：1：3-5；
所述的虾米味小麦胚芽粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将合欢皮、桂枝低温烘干后粉碎至80-100目细度，将竹炭晒干后粉碎至60-80目细度，将三种粉末混合均匀，压制成炭块，得到增香炭；
（2）将新鲜箬竹叶去杂洗净，用沸水漂烫20-30秒，取出摊放在阴凉通风处10-12小时，将小麦胚芽洗净后晒干，与萎蔫的箬竹叶混合均匀，按照花茶窨花工艺在25-30℃下窨制44-48小时，筛去箬竹叶，留下小麦胚芽备用；
（3）将新鲜小虾米去杂洗净，将适量花生油烧热，倒入小虾米，爆炒至出香，再加入米醋、黄酒、辣椒粉，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得到虾米粉；
（4）将葛根、红薯叶、金樱子、兰香子、辣蓼草、五加皮、秦艽混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
（5）将上述小麦胚芽平铺在烤架上，下面点燃增香炭对其进行烤制，微火慢烤至小麦胚芽出香，冷却后磨粉，得到小麦胚芽粉，再与上述虾米粉、中药粉混合均匀，超微粉碎后灭菌包装，得到成品。
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