CN103976446B - 一种红参液的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红参液的加工方法。是将5年以上人工种植参为原料，经过（1）原料的选择及清洗；（2）切片；（3）潤蜜；（4）蒸制；（5）红参蜜液分离；（5）参片干燥；（6）贮藏；（7）萃取；（8）过滤；（9）离心；（10）调味；（11）灌装灭菌等工艺，制备红参液，其具有人参应有的滋气味，营养成分，包括了人参、蜂蜜等提神抗疲劳，调节神经系统和调节体内代谢，提高人体免疫力的活性物质，提高了方便实用的保健品。
Description
技术领域
本发明涉及一种红参液的制备方法，尤其是指一种以红参片为原料的红参液的制备方法。
背景技术
人参为五加科植物人参的干燥根，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》就将它列为上品。按人参的品质和产地生长环境不同，把人参分为野山参、园参。以优质鲜园参为原料，经晒干或烘干称“生哂参”；经蒸制后干燥,称“红参”。人参具有大补元气，用于气虚欲脱的重证。用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场人参产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，开发红参液具有独特的市场定位及迫切需求。
发明内容
本发明是针对上述不足而提供一种以红参片为原料，可以保证开发原料来源方便及原料的持久性的红参液的加工方法。
一种红参液的加工方法，其特征在于步骤如下：
（1）原料的选择及清洗：选5年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质，浆足体实的人参原料,挑选好的鲜参用清水洗净。
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm厚的参片。
（3）潤蜜：将切制好的参片，在蜜（蜂蜜或农蜂蜜）中浸潤20～26h。
（4）蒸制：将潤蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制。
（5）红参蜜液分离：将红参蜜液分离合并贮藏灌里进行保存。
（6）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，制得红参片。
（7）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏。
（8）萃取：将红参片用纯净水浸泡后放入萃取罐中进行萃取有效成分。
（9）过滤：将萃取液通过过滤器进行过滤后得红参液。
（10）离心：将红参液置于离心分离机中进行离心，获得红参液。
（11）调配：将萃取离心获得的红参液置于调配罐加纯净水，上述红参蜜液作为调味剂进行调配，获得红参液。
（12）灌装灭菌：将红参液灌入蒸气消毒灭菌处理过的瓶中，置于蒸气加热器中灭菌。
与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
（1）采用红参片为原料，可以保证开发原料来源方便及原料的持久性。
（2）蒸制加工，抑制人参中酶的活性, 防止人参皂苷类的水解，避免淀粉的酶解糖化。
（3）通过蜜浸提及纯净水的二次提取，提高了有效成分的提取率；最大程度的发挥红参的有益功能，同时红参蜜液调配满足了色泽好、口感好的特性。
（4）本产品为市场上饮料种类中极受欢迎的一种形式，工艺简单，成本低，生产过程耗能少，适合大规模生产。
（5）便于服用，大大提高了人参的附加值，具有显著的经济效益和社会效益，具有极大的开发潜力。
具体实施方式
（1）原料的选择及清洗：选5年以上人工种植的人参供加工，要求外表无病疤、无水锈、无杂质，浆足体实的人参原料；分离去除茎或枝梗，剔除杂质废物，抖掉表面泥土。挑选好的鲜参用清水洗净，除去泥沙和其他杂物，控干。
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，一般切成0.5～0.7cm厚的参片。
（3）潤蜜：将切制好的参片，在浓蜜中过蜜后捞出，稍微控蜜后，放在托盘中浸潤20-26h，浸潤过程中要时常搅拌。
（4）蒸制：将盛有潤蜜参片的盘，放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在40～60分钟内达到98～102℃后，保持2～6小时，直至参片熟透。
（5）红参蜜液分离：该参片分为上层红参蜜液和沉淀的参片，抽取上层红参蜜液, 将沉淀参片置于离心机中离心、过滤而得到红参蜜液，将红参蜜液合并并后放在贮藏灌里进行保存。
（6）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，温度逐渐上升在50℃～70℃范围之内，时间为2h～3h。定色温度为68℃～72℃范围之内，时间为2h～3h。干燥温度为70℃～65℃范围之内，时间为2h～3h。接着温度为67℃～45℃范围之内，时间为3h～4h。最后温度为45℃～40℃范围之内，时间为3h～4h。水分不超过14%，制得红参片。
（7）贮藏：红参片贮藏的地方要干燥，否则容易吸湿发霉、生虫。储藏温度控制在-4℃～18℃。
（8）萃取：将1～2份红参片加3～5份纯净水混合后浸泡18～24h。然后将红参片及浸泡液一同放入萃取罐中进行萃取有效成分；萃取时水温保持在60℃～70℃萃取48～75h恒温。
（9）过滤：萃取结束后过滤，将萃取液通过过滤器进行过滤，过滤后得红参液。
（10）离心：将红参液置于离心分离机中进行离心，获得纯净的红参液。
（11）调配：将离心获得的红参液置于调配罐，按照红参液1～3份、纯净水5～7份, 上述红参蜜液1～2份作为调味剂，混匀进行调配，获得红参液。
（12）灌装灭菌：将调配好的红参液灌入蒸气消毒灭菌处理过的瓶中，置于蒸气加热器中，加热至110～120℃，加热70～90分钟；封盖，再加热至 100～120℃,加热20～40分钟。
Claims (2)
1.一种红参液的加工方法，其特征在于步骤如下：
（1）原料的选择及清洗：选5年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质，浆足体实的人参原料,挑选好的鲜参用清水洗净；
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm厚的参片；
（3）潤蜜：将切制好的参片，在蜜中浸潤20～26h；
（4）蒸制：将潤蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制；使柜内温度在40～60分钟内达到98～102℃后，保持2～6小时使参片熟透；
（5）红参蜜液分离：熟透的参片分为上层红参蜜液和沉淀的参片，抽取上层红参蜜液, 将沉淀参片置于离心机中离心、过滤而得到红参蜜液，将红参蜜液合并后放在贮藏罐里进行保存;
（6）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，制得红参片；干燥温度逐渐上升在50℃～70℃范围之内，时间为2h；定色温度为68℃～72℃范围之内，时间为2h；干燥温度为70℃～65℃范围之内，时间为2h；接着温度为67℃～45℃范围之内，时间为3h；最后温度为45℃～40℃范围之内，时间为3h；水分不超过14%；
（7）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏；
（8）萃取：将红参片用纯净水浸泡后放入萃取罐中进行萃取有效成分；萃取时水温保持在60－70℃，萃取48～75h恒温；
（9）过滤：将萃取液通过过滤器进行过滤后得红参液；
（10）离心：将红参液置于离心分离机中进行离心，获得红参液；
（11）调配：将离心获得的红参液置于调配罐，按照红参液1～3份、纯净水5～7份, 上述红参蜜液1～2份作为调味剂，混匀进行调配，获得红参液；
（12）灌装灭菌：将红参液灌入蒸气消毒灭菌处理过的瓶中，置于蒸气加热器中灭菌。
2.按照权利要求1所述的红参液的加工方法，其特征在于步骤（11）中按照步骤（10）中红参液2份、纯净水5份, 步骤（5）红参蜜液1份混匀调配，获得红参液。
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