CN109567206A - 一种高活性红参液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高活性红参液及其制备方法，红参液饮料是由红参、蜂蜜、枸杞子、麦冬、苦瓜等组成，通过浸蜜、蒸制、熬制、调配、灌装完成红参液的配制。本发明最大限度的保留了红参液内人参皂苷的活性及功能，使红参液活性物质高，能够起到抗疲劳、抗氧化、增强免疫力、强身健体的作用；同时不需加入蔗糖、麦芽糖及其他甜味调节剂，就能达到良好的风味，适宜大众饮用。
Description
技术领域
本发明属于保健品领域，尤其是指一种以红参为原料的高活性红参液及其制备方法。
背景技术
人参为五加科植物人参的干燥根，在我国已有很长的应用历史，自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分。按人参的品质和产地生长环境不同，把人参分为野山参、园参。以优质鲜园参为原料，经晒干或烘干称“生哂参”；经蒸制后干燥，称“红参”。人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡、提高脑摄氧能力、提高抗疲劳作用、提高机体的适应性、对心血管系统的良好作用、增加肝脏代谢各物质的酶活性、增强机体对各种化学物质的耐受力、加强机体对有害因素的抵抗力等多种效果。高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场人参产品保健品开发较为缺乏，不能满足保健市场的需要，为此，开发红参液具有独特的市场定位及迫切需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种以红参为原料的高活性红参液及其制备方法。
一种高活性红参液，由以下原料组成：红参蜜、红参预液和纯净水，其质量比为（0.4-0.6）：1:1。
其中，所述红参蜜的制备方法包括以下步骤。
（1）原料的选择及清洗：选5 年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质、无虫蛀、无霉坏、浆足体实的人参原料；挑选好的鲜参用清水清洗至表面与参须间无尘土。
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm 厚的参片。
（3）浸蜜：将切制好的参片，在蜂蜜中浸润28～32h。
（4）蒸制：将浸蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在60～80min内达到94～97℃后，保持3～8h，直至参片熟透。
（5）红参蜜液分离：将红参蜜液沉淀，取上层参蜜；下层参片离心分离、过滤，过滤后的红参蜜液与上层参蜜合并，得红参蜜。
其中，所述红参预液的制备方法包括以下步骤。
（1）参片干燥：将上述步骤（5）中离心获得的参片进行干燥，温度在1-2h内逐渐上升在50℃- 60℃，保温2-3h；然后继续升温至73-74℃，保温3h - 4h；然后边干燥边缓慢降温，每小时平均降温2-3℃，在8-10h内降温至30-40℃，此时参片水分在10-12%之间，即制得红参片。
（2）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏。
（3）熬制：按重量份抓取贮藏的红参片10、枸杞子2.5、麦冬2.4、苦瓜2.4、桂圆1.5、甘草1.3、肉桂0.8、金银花0.4、菊花0.3、百合0.3，包好后加入萃取罐中，加入刚没过药材的纯净水，萃取罐中2-3h内缓慢升温至110-115℃，然后再熬制8-10h。
（4）过滤：将熬制后的液体过滤，得红参预液。
一种高活性红参液的制备方法，包括以下步骤：
（1）调配：取红参蜜、红参预液和纯净水，其中红参蜜、红参预液和纯净水的质量比为（0.4-0.6）：1:1，搅拌均匀即得红参液。
（2）灌装灭菌：将红参液灌入PET复合膜包装中，置于微波灭菌机中灭菌。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于。
（1）浸蜜后蒸制加工，能够防止人参皂苷类的水解，使有效成分利用率提高。
（2）通过蜜浸提及熬制的二次提取，提高了有效成分的提取率；最大程度的发挥红参的有益功能，同时红参蜜液调配满足了色泽好、口感好的特性，受到消费者喜爱。
（3）在参片干燥的过程中，现有技术通常将温度加热至80℃左右进行干燥，本发明通过73-74℃，能使人参得到更好的定色，同时在后续的熬制过程中发现，若温度低于73-74℃，在后续的熬制过程中参片易产生碎末，不利于后续的加工；同时先低温再73-74℃下干燥更利于参片释放活性皂苷。
（4）通过浸蜜、蒸制使红参的有效成分得以发挥，然后将红参与可与红参起到相辅相成作用的各类药材结合，熬制使各类有效成分充分发挥，大大提高了人参的利用价值，得到高活性红参液，其具有显著的经济效益和社会效益。
具体实施方式
实施例1。
（1）原料的选择及清洗：选5 年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质、无虫蛀、无霉坏、浆足体实的人参原料；挑选好的鲜参用清水清洗至表面与参须间无尘土。
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm 厚的参片。
（3）浸蜜：将切制好的参片，在蜂蜜中浸润28h。
（4）蒸制：将浸蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在60min内达到94℃后，保持3h，直至参片熟透。
（5）红参蜜液分离：将红参蜜液沉淀，取上层参蜜；下层参片离心分离、过滤，过滤后的红参蜜液与上层参蜜合并，得红参蜜。
（6）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，温度在1h内逐渐上升在50℃，保温2h；然后继续升温至73℃，保温3h。然后边干燥边缓慢降温，每小时平均降温2-3℃，在8h内降温至30-40℃，此时参片水分在10-12%之间，即制得红参片。
（7）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏。
（8）熬制：按重量份抓取贮藏的红参片10、枸杞子2.5、麦冬2.4、苦瓜2.4、桂圆1.5、甘草1.3、肉桂0.8、金银花0.4、菊花0.3、百合0.3，包好后加入萃取罐中，加入刚没过药材的纯净水，萃取罐中2-3h内缓慢升温至110℃，然后再熬制8h。
（9）过滤：将熬制后的液体过滤，得红参预液。
（10）调配：取红参蜜、红参预液和纯净水，其中红参蜜、红参预液和纯净水的质量比为（0.4-0.6）1:1，搅拌均匀即得红参液。
（11）灌装灭菌：将红参液灌入PET复合膜包装中，置于微波灭菌机中灭菌。
实施例2。
（1）原料的选择及清洗：选5 年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质、无虫蛀、无霉坏、浆足体实的人参原料；挑选好的鲜参用清水清洗至表面与参须间无尘土。
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm 厚的参片。
（3）浸蜜：将切制好的参片，在蜂蜜中浸润32h。
（4）蒸制：将浸蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在80min内达到97℃后，保持8h，直至参片熟透。
（5）红参蜜液分离：将红参蜜液沉淀，取上层参蜜；下层参片离心分离、过滤，过滤后的红参蜜液与上层参蜜合并，得红参蜜。
（6）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，温度在2h内逐渐上升在60℃，保温3h；然后继续升温至73-74℃，保温4h；然后边干燥边缓慢降温，每小时平均降温2-3℃，在10h内降温至30-40℃，此时参片水分在10-12%之间，即制得红参片。
（7）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏。
（8）熬制：按重量份抓取贮藏的红参片10、枸杞子2.5、麦冬2.4、苦瓜2.4、桂圆1.5、甘草1.3、肉桂0.8、金银花0.4、菊花0.3、百合0.3，包好后加入萃取罐中，加入刚没过药材的纯净水，萃取罐中2-3h内缓慢升温至115℃，然后再熬制10h。
（9）过滤：将熬制后的液体过滤，得红参预液。
（10）调配：取红参蜜、红参预液和纯净水，其中红参蜜、红参预液和纯净水的质量比为（0.4-0.6）：1:1，搅拌均匀即得红参液。
（11）灌装灭菌：将红参液灌入PET复合膜包装中，置于微波灭菌机中灭菌。
实施例3。
（1）原料的选择及清洗：选5 年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质、无虫蛀、无霉坏、浆足体实的人参原料；挑选好的鲜参用清水清洗至表面与参须间无尘土。
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm 厚的参片。
（3）浸蜜：将切制好的参片，在蜂蜜中浸润30h。
（4）蒸制：将浸蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在70min内达到95℃后，保持6.5h，直至参片熟透。
（5）红参蜜液分离：将红参蜜液沉淀，取上层参蜜；下层参片离心分离、过滤，过滤后的红参蜜液与上层参蜜合并，得红参蜜。
（6）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，温度在1.5h内逐渐上升在550℃，保温3h；然后继续升温至73-74℃，保温4h；然后边干燥边缓慢降温，每小时平均降温2-3℃，在10h内降温至30-40℃，此时参片水分在10-12%之间，即制得红参片。
（7）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏。
（8）熬制：按重量份抓取贮藏的红参片10、枸杞子2.5、麦冬2.4、苦瓜2.4、桂圆1.5、甘草1.3、肉桂0.8、金银花0.4、菊花0.3、百合0.3，包好后加入萃取罐中，加入刚没过药材的纯净水，萃取罐中2-3h内缓慢升温至112℃，然后再熬制9h。
（9）过滤：将熬制后的液体过滤，得红参预液。
（10）调配：取红参蜜、红参预液和纯净水，其中红参蜜、红参预液和纯净水的质量比为（0.4-0.6）：1:1，搅拌均匀即得红参液。
（11）灌装灭菌：将红参液灌入PET复合膜包装中，置于微波灭菌机中灭菌。
本发明最大限度的保留了红参液内人参皂苷的活性及功能，使红参液活性物质高，能够起到抗疲劳、抗氧化、增强免疫力、强身健体的作用；同时不需加入蔗糖、麦芽糖及其他甜味调节剂，就能达到良好的风味，适宜大众饮用。
Claims (4)
1.一种高活性红参液，其特征在于，由以下原料组成：红参蜜、红参预液和纯净水；其中，原料的质量比为（0.4-0.6）：1:1。
2.根据权利要求1所述的高活性红参液，其特征在于，所述红参蜜的制备方法包括以下步骤：
（1）原料的选择及清洗：选5 年以上人工种植人参供加工，要外表无病疤、无水锈、无杂质、无虫蛀、无霉坏、浆足体实的人参原料；挑选好的鲜参用清水清洗至表面与参须间无尘土；
（2）切片：采用人工或切片机进行切片，切成0.5～0.7cm 厚的参片；
（3）浸蜜：将切制好的参片，在蜂蜜中浸润28～32h；
（4）蒸制：将浸蜜的参片及蜜一同放入蒸参柜进行蒸制，使柜内温度在60～80min内达到94～97℃后，保持3～8h，直至参片熟透；
（5）红参蜜液分离：将红参蜜液沉淀，取上层参蜜；下层参片离心分离、过滤，过滤后的红参蜜液与上层参蜜合并，得红参蜜。
3.根据权利要求1所述的高活性红参液，其特征在于，所述红参预液的制备方法包括以下步骤：
（1）参片干燥：将离心获得的参片进行干燥，温度在1-2h内逐渐上升在50℃- 60℃，保温2-3h；然后继续升温至73-74℃，保温3h - 4h；然后边干燥边缓慢降温，每小时平均降温2-3℃，在8-10h内降温至30-40℃，此时参片水分在10-12%之间，即制得红参片；
（2）贮藏：干燥后的红参片进行贮藏；
（3）熬制：按重量份抓取贮藏的红参片10、枸杞子2.5、麦冬2.4、苦瓜2.4、桂圆1.5、甘草1.3、肉桂0.8、金银花0.4、菊花0.3、百合0.3，包好后加入萃取罐中，加入刚没过药材的纯净水，萃取罐中2-3h内缓慢升温至110-115℃，然后再熬制8-10h；
（4）过滤：将熬制后的液体过滤，得红参预液。
4.一种高活性红参液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）调配：取红参蜜、红参预液和纯净水，其中红参蜜、红参预液和纯净水的质量比为（0.4-0.6）：1:1，搅拌均匀即得红参液；
（2）灌装灭菌：将红参液灌入PET复合膜包装中，置于微波灭菌机中灭菌。
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