CN103976045B - 一种免洗普洱茶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及茶叶领域，特别涉及一种免洗普洱茶的制作方法。该方法，包括：将普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用30-150MPa的高压水冲洗2-20分钟；在所述离心容器内浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分钟；启动所述离心容器旋转清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分钟；排水后停止所述离心容器的运转，漂洗所述高压水二次冲洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分钟；启动所述离心容器对所述普洱毛茶或普洱茶脱水，至茶叶的水分含量小于25％；自然风干。本方法不仅工艺简单易行，适于清洁化、规模化生产，技术效果好，所制成的免洗普洱新茶清洁卫生，品质高，口感甘甜滑润，品质稳定，无杂味、异味、灰尘、粉尘、残留物和有害物质等。

Description

一种免洗普洱茶的制作方法
技术领域
本发明涉及茶叶领域，特别涉及一种免洗普洱茶的制作方法。
背景技术
云南普洱茶(熟茶)有一道特殊的工艺“渥堆”，是形成普洱茶品质特征的关键，在这一工序中微生物发挥了重要作用，这些微生物主要是黑曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌、酵母及青霉属、根霉属、酵母属、细菌，在一定的温度下经过“渥堆”技术一系列复杂剧烈的生物转化和氧化反应转热成为“熟茶”。
但是，才出堆的熟茶有堆味、异味，还有环境条件下产生的灰份、霉菌尸体等。这些堆味、异味需要3-5年的陈化才能稳定品质。
而且，饮用普洱茶第一泡必须用开水冲入后，快速倒出称为润茶(或洗茶)，润茶除了唤醒茶叶味道，只能洗出普洱茶表面部分灰尘、粉尘。
在制作过程中，普洱茶深加工后期带来的二次污染等，茶叶表面会产生多种菌类，有益的和无益的均有，在后期如果没有处理完全的话，会直接带入茶水中。所以，人们在饮用普洱茶时，不能直接饮用，需要先进行洗茶，之后再饮用。
而且通过传统工艺制成的普洱新茶，往往会有较重的堆味、异味，饮用时也会有生涩刺喉的口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种免洗普洱茶的制作方法，制作工艺简单，制作效率高。
本发明实质性特点是在离心容器内使用高压水一次性完成的清洗，而且通过该方法制出的普洱茶新茶清洁卫生，品质高，口感甘甜滑润，品质稳定。具有如下特性：
1、无堆味、异味；
2、无灰尘、粉尘；
3、无残留物和有害物质等；
本发明的目的是这样实现的，一种免洗普洱茶的制作方法，包括以下步骤：
步骤1，将制好的普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用30-150MPa的高压水冲洗2-20分钟；
在初步冲洗时，只需要将茶叶表面的灰尘，以及在发酵制作过程中，茶叶表面产生的霉菌冲出。优选地，冲洗3-19分钟即可，更优选地，冲洗时间为8-10分钟。
步骤2，在所述离心容器内浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分钟；
在高压水冲洗之后，为了能够将茶叶表面的附着物有效地去除，可以将茶叶在水中浸泡一段时间。避免茶叶被水浸泡太久而流失大量的有益成分。优选地，浸泡时间为11-58分钟。
步骤3，启动所述离心容器旋转清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分钟；
其中，在离心容器旋转时进行清洗，茶叶上附着的杂物很容易脱离茶叶表面。优选地，离心容器的转速为360—660转/分钟为最佳。清洗时间为3-19分钟。
步骤4，排水后停止所述离心容器的运转，漂洗所述高压水二次冲洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分钟；
再次漂洗能够将茶叶上所有的附着物充分清除，使得茶叶更加清洁。漂洗的过程就是为了给在清洗过程中还未脱离茶叶表面的杂物一定的时间，使其从茶叶表面脱离。
步骤5，启动所述离心容器对所述普洱毛茶或普洱茶脱水，至茶叶的水分含量小于25％；
在脱水时，离心容器高速运转能使茶叶表面的水快速与茶叶分离。优选地，离心容器的转速为700—1000转/分钟，760—960转/分钟为最佳。优选地，脱水后的茶叶的水分含量为5-10％。
步骤6，自然风干。
自然风干的茶叶，其色泽会保持光滑清洁。
本方法不仅工艺简单易行，适于清洁化、规模化生产，技术效果好，所制成的免洗普洱新茶清洁卫生，品质高，口感甘甜滑润，品质稳定，无杂味、异味、灰尘、粉尘、残留物和有害物质等；
优选地，整个过程中使用的水均为3—25℃的未经阳光照射的山泉水。
因为山泉水无污染，不会对茶叶造成二次污染，而且低温山泉水更是清澈甘甜，其中含有丰富的矿物质，经处理的茶叶，能够提高其矿物质含量。
附图说明
图1为本发明提供的一种免洗普洱茶的制作方法流程图。
具体实施方式
下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进步的详细描述。
一种免洗普洱茶的制作方法，包括以下步骤：
步骤1，将制好的普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用30-150MPa的高压水冲洗2-20分钟；
在初步冲洗时，只需要将茶叶表面的灰尘，以及在发酵制作过程中，茶叶表面产生的霉菌冲出。优选地，冲洗3-19分钟即可。
步骤2，在所述离心容器内浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分钟；
在高压水冲洗之后，为了能够将茶叶表面的附着物有效地去除，可以将茶叶在水中浸泡一段时间。避免茶叶被水浸泡太久而流失大量的有益成分。优选地，浸泡时间为11-58分钟。
步骤3，启动所述离心容器旋转清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分钟；
其中，在离心容器旋转时进行清洗，茶叶上附着的杂物很容易脱离茶叶表面。优选地，离心容器的转速为360—660转/分钟为最佳。清洗时间为3-19分钟。
步骤4，排水后停止所述离心容器的运转，漂洗所述高压水二次冲洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分钟；
再次漂洗能够将茶叶上所有的附着物充分清除，使得茶叶更加清洁。漂洗的过程就是为了给在清洗过程中还未脱离茶叶表面的杂物一定的时间，使其从茶叶表面脱离。优选地，漂洗时间为3—9分钟。
步骤5，启动所述离心容器对所述普洱毛茶或普洱茶脱水，至茶叶的水分含量小于25％；
在脱水时，离心容器高速运转能使茶叶表面的水快速分离。所以，优选地，离心容器的转速为760—960转/分钟，茶叶的水分含量至5-10％为最佳。
步骤6，自然风干。
自然风干的茶叶，其色泽会保持光滑清洁。
本方法不仅工艺简单易行，适于清洁化、规模化生产，技术效果好，所制成的免洗普洱新茶清洁卫生，品质高，口感甘甜滑润，品质稳定。无杂味、异味、灰尘、粉尘、残留物和有害物质等；
优选地，整个过程中使用的水均为3—25℃的未经阳光照射的山泉水。
因为山泉水无污染，不会对茶叶造成二次污染，而且未经阳光照射的低温山泉水更是清澈甘甜，其中含有丰富的矿物质，经处理的茶叶，能够提高其矿物质含量。
实施例1：
一种免洗普洱茶的制作方法：
将制好的普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用60MPa的高压水冲洗4分钟之后浸泡20分钟；再启动所述离心容器，控制离心容器的转速为400转/分钟，继续旋转清洗5分钟之后，排水后停止离心容器的运转，再次使用高压水冲洗茶叶在离心容器中漂洗5分钟；之后启动加速离心容器，控制离心容器的转速为700转/分钟，对茶叶进行脱水至水分含量小于25％；之后，从离心容器中取出自然风干即可。
实施例2：
一种免洗普洱茶的制作方法：
将制好的普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用90MPa的高压水冲洗3分钟之后浸泡8分钟；再启动所述离心容器，控制离心容器的转速为500转/分钟，继续旋转清洗3分钟之后，排水后停止离心容器的运转，再次使用高压水冲洗茶叶在离心容器中静置漂洗7分钟；之后启动加速离心容器，控制离心容器的转速为800转/分钟，对茶叶进行脱水至水分含量为5％；之后，从离心容器中取出自然风干即可。
实施例3：
一种免洗普洱茶的制作方法：
将制好的普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用120MPa的高压水冲洗3分钟之后浸泡5分钟；再启动所述离心容器，控制离心容器的转速为600转/分钟，继续旋转清洗2分钟之后，排水后停止离心容器的运转，再次使用高压水冲洗茶叶在离心容器中静置漂洗10分钟；之后启动加速离心容器，控制离心容器的转速为900转/分钟，对茶叶进行脱水至水分含量为10％；之后，从离心容器中取出自然风干即可。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，将普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用30-150MPa的高压水冲洗2-20分钟；
步骤2，在所述离心容器内浸泡所述普洱毛茶或普洱茶10-60分钟；
步骤3，启动所述离心容器旋转清洗所述普洱毛茶或普洱茶2-20分钟；
步骤4，排水后停止所述离心容器的运转，使用所述高压水二次冲洗所述普洱毛茶或普洱茶2-10分钟；
步骤5，启动所述离心容器对所述普洱毛茶或普洱茶脱水，至茶叶的水分含量小于25％；
步骤6，自然风干。
2.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
所述水为3-25℃的未经阳光照射的山泉水。
3.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
步骤1中，所述将普洱毛茶或普洱茶装进离心容器后，使用30-150MPa的高压水冲洗3-19分钟。
4.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
步骤2中，在所述离心容器内浸泡所述普洱毛茶或普洱茶11-58分钟。
5.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
步骤3中，所述离心容器的转速为360—660转/分钟。
6.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
步骤3中，所述启动所述离心容器旋转清洗所述普洱毛茶或普洱茶3-19分钟。
7.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
步骤5中，所述离心容器的转速为700—1000转/分钟。
8.如权利要求1所述的一种免洗普洱茶的制作方法，其特征在于，
步骤5中，所述启动所述离心容器对所述普洱毛茶或普洱茶脱水，至茶叶的水分含量为5-10％。
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