CN103948124B - 蜜柑制饮料型果醋的方法 - Google Patents

Abstract

蜜柑制饮料型果醋的方法，其特征在于将去皮后的蜜柑果肉切开，取得汁液及滤渣，汁液加热至沸腾，往冷却后的汁液中加入防腐剂备用，滤渣除去果核后搅碎至粒径在1.2—0.8mm的颗粒，然后加热煮沸，然后按照1：0.05—0.055往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制9—11天，然后添加5—7倍的冷开水或者进过杀菌后的水，搅拌并过滤，将腌制物过滤液与备用的汁液混合，成为饮料型果醋。本发明与已有技术相比，具有能短时间内大量消耗蜜柑以避免长时间存放蜜柑而导致蜜柑变质的、能生产出口味独特的饮料的优点。

Description

蜜柑制饮料型果醋的方法

技术领域：

本发明涉及一种饮料的制造方法。

背景技术：

蜜柑果肉中含有丰富的果糖、果酸、氨基酸、维生素、碳水化合物，很难长时间储存，加上这种水果成熟时间短、果肉部分只做水果食用，有些地区将果皮制陈皮，果肉则丢弃，造成很大的浪费而且污染环境。

发明内容：

本发明的发明目的在于提供一种能短时间内大量消耗蜜柑以避免长时间存放蜜柑而导致蜜柑变质的、能生产出口味独特的饮料的蜜柑制饮料型果醋的方法。

本发明是这样实现的，将去皮后的蜜柑果肉切开，采用离心脱水的方法分别取得汁液及滤渣，汁液加热至沸腾，然后冷却，往冷却后的汁液中加入防腐剂备用，滤渣除去果核后搅碎至粒径在1.2—0.8mm的颗粒，然后加热煮沸，沸腾时间为10—15分钟，然后冷却，然后按照滤渣与食用级冰醋酸重量比1：0.05—0.055往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制9——11天，然后以重量计算往腌制物中添加5—7倍的冷开水或者进过杀菌后的水，搅拌并过滤，将腌制物过滤液与备用的汁液混合，成为饮料型果醋。

这里，腌制物过滤液与备用的汁液的混合液分装、密封，然后采用蒸汽进行高温杀菌。

本发明与已有技术相比，具有能短时间内大量消耗蜜柑以避免长时间存放蜜柑而导致蜜柑变质的、能生产出口味独特的饮料的优点。

具体实施方式：

现结合实施例对本发明做进一步详细描述：

本发明是这样实现的，将去皮后的蜜柑果肉切开，采用离心脱水的方法并经过50目筛网过滤分别取得汁液及滤渣，汁液经过2—3小时静置，以便将汁液中的悬浮固体物沉降下来，分离了沉降固体物后的汁液加热至沸腾，以杀灭汁液中的生物酶及细菌，然后冷却，往冷却后的汁液中加入0.2%苯甲酸防腐剂备用，滤渣除去果核后与沉降固体物一起搅碎至粒径在1.2—0.8mm的颗粒，然后加热煮沸，沸腾时间为10—15分钟，以杀灭生物酶及细菌，然后冷却，然后按照滤渣、沉降固体物的混合物与食用级冰醋酸重量比1：0.05—0.055往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制9——11天，然后以重量计算往腌制物中添加5—7倍的冷开水或者进过杀菌后的水，搅拌并经60目筛网过滤，将腌制物过滤液与备用的汁液混合，成为饮料型果醋。

腌制物过滤液与备用的汁液的混合液分装、密封，然后采用蒸汽进行高温杀菌。

Claims (4)

1.蜜柑制饮料型果醋的方法，其特征在于将去皮后的蜜柑果肉切开，采用离心脱水的方法分别取得汁液及滤渣，汁液加热至沸腾，然后冷却，往冷却后的汁液中加入防腐剂备用，滤渣除去果核后搅碎至粒径在1.2—0.8mm的颗粒，然后加热煮沸，沸腾时间为10—15分钟，然后冷却，然后按照滤渣与食用级冰醋酸重量比1：0.05—0.055往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制9——11天，然后以重量计算往腌制物中添加5—7倍的冷开水或者经过杀菌后的水，搅拌并过滤，将腌制物过滤液与备用的汁液混合，成为饮料型果醋。

2.根据权利要求1所述的蜜柑制饮料型果醋的方法，其特征在于离心脱水的方法所获得的汁液经过2—3小时静置，以便将汁液中的悬浮固体物沉降下来，分离了沉降固体物后的汁液才加热至沸腾。

3.根据权利要求2所述的蜜柑制饮料型果醋的方法，其特征在于滤渣除去果核后与沉降固体物一起搅碎，然后加热煮沸，沸腾时间为10—15分钟，然后冷却，然后按照滤渣、沉降固体物的混合物与食用级冰醋酸重量比1：0.05—0.055往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸进行腌制。

4.根据权利要求1或2或3所述的蜜柑制饮料型果醋的方法，其特征在于腌制物过滤液与备用的汁液的混合液分装、密封，然后采用蒸汽进行高温杀菌。