CN103931676A - 香椿萃取物的用途 - Google Patents

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Abstract

本发明所述的香椿萃取物具有抑制微生物生长或/和繁殖的功效，该香椿萃取物具有作为抗菌剂、防腐剂或用于制造医药组合物的用途。

Description

香椿萃取物的用途
技术领域
本发明涉及植物提取物的用途，具体涉及一种香椿萃取物的用途。
背景技术
微生物是指微小生物，包含细菌、真菌、病毒、藻类及原生虫五大类，其中，细菌为数量最多的一类，广泛地分布于土壤、水中或是与其他生物共生，例如：人体内与表皮上带有各种不同细菌，因而细菌对人类生活具有很大影响。更进一步而言，大多细菌可被利用且对于生活是有益处的，尤其在生物科技蓬勃发展下，细菌除了被用来制造食品，例如:乳酪、优酪乳、酱油等，也可被用于清除污染、处理废水，或是被用来生产蛋白质等。而另一方面，某些细菌则为病原菌，对人体会产生不良影响，例如：金黄葡萄球菌（Staphylococcal aureus）、大肠杆菌（Escherichia coli）引起腹泻、脱水等；沙门氏菌（Salmonellosis）造成恶心、感染、菌血症等；假单孢菌（Pseudomonas spp.）会引起下呼吸道、尿道、伤口等部位感染。
而真菌包含酵母菌、霉菌等，大部分生长于土壤或是与其他动植物共生，如同细菌，部分真菌对人类生活扮演着很重要的角色，如有机物质分解而使养分循环交换、作为食物来源、制作成为各种食品或是作为生物农药等；然而真菌并非全然无害，有害的真菌是会使人类或是动物致病，例如：霉菌感染引起的体癣、汗斑，念珠菌会引起阴道炎、香港脚等；也会造成食物腐败，如食物发霉而导致变色变味。
为了避免微生物对人类健康造成影响，目前已发出各式各样的抑菌制剂，添加于化妆品或是食品，用来抑制细菌生长或是繁殖，其中，抑菌制剂分为有机、无机及天然三种，无机的抑菌制剂包含有亚硝酸盐、焦亚硫酸盐、二氧化硫、硝酸盐；有机的抑菌制剂则包含有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类及乳酸盐等；而天然的抑菌制剂则为来自天然植物中所得的成份。然而无论有机或是无机的抑菌制剂皆为化学合成，虽然可以有效地抑制细菌生长，但长期使用/食用对人体仍会产生副作用。因而，目前研究致力于开发天然抑菌制剂，以避免对人体健康造成影响，如中国台湾专利公告第I356698号《具有抗幽门螺旋杆菌活性之凤仙花种壳萃取物及其化合物》、公开第201225987号《丁竖杇在抗发炎和抑菌之应用》等。
香椿（Toona sinensis）为栋科多年生落叶性乔本植物，全株植物皆可被使用，是一种经济价值极高的物种。民间疗法中，香椿具有改善消炎、清热解毒、止痛、脾胃理气及止血固经等功效，还可用于治疗高血压、高血糖、肠胃疾病、妇科白带等，香椿除了上述功效外，目前有研究还指出香椿具有降脂、抗癌、抗糖尿病等功效，如中国台湾专利公告第I342216号《抑制骨肉癌生长之香椿萃取物》、第I235664号《源自于香椿叶之萃取物及其制备方法与用途》、公开第201231046号《用以减少体重或降低体脂肪之医药组合物或香椿萃取物》等。由上可知，香椿不仅对人体具有众多疗效，而且天然无副作用，具有开发应用于不同产品的潜力。
发明内容
本发明的目的是提供一种香椿萃取物作为抗菌剂、防腐剂及其在制备医药组合物中的用途。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种香椿萃取物作为抗菌剂的用途。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物由香椿叶用水萃取获得。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入水中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿水溶液；
步骤c：将步骤b的所述的香椿水溶液置于高于室温的环境下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b中香椿水溶液的重量百分比浓度为3％。
如上所述的用途，优选地，所述步骤c置于40～70℃进行萃取反应。
如上所述的用途，优选地，所述步骤c置于50℃进行萃取反应。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物由香椿叶用有机溶剂萃取获得。
如上所述的用途，优选地，所述有机溶剂为酒精。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入酒精中，制备成为重量百分比浓度为1～10％的香椿酒精溶液；
步骤c：将所述步骤b中香椿酒精溶液置于室温下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b酒精的浓度为50％。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b的香椿酒精溶液重量百分比浓度为3％。
一种香椿萃取物作为防腐剂的用途。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物由香椿叶用有机溶剂萃取获得。
如上所述的用途，优选地，所述有机溶剂为酒精。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入酒精中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿酒精溶液；
步骤c：将香椿酒精溶液置于室温下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b的酒精浓度为50％。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b香椿酒精溶液的重量百分比浓度为3％。
一种香椿萃取物在制备医药组合物中的用途。
如上所述的用途，优选地，所述医药组合物是用以抑制至少一种微生物生长或/和繁殖，所述微生物选自金黄葡萄球菌、大肠杆菌、假单胞菌、乳酸菌、沙门氏菌、芽孢杆菌、绿脓杆菌、海洋弧菌、霉菌、酵母菌、皮屑芽孢菌、白色念珠菌、链球菌、类白喉杆菌、皮癣菌、幽门杆菌、梭菌、乳杆菌、葡萄球菌、痤疮杆菌或杆菌中任意一种。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物由香椿叶用水萃取获得。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入水中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿水溶液；
步骤c：将步骤b所述的香椿水溶液置于高于室温的环境下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b香椿水溶液重量百分比浓度为3％。
如上所述的用途，优选地，所述步骤c置于40～70℃进行萃取反应。
如上所述的用途，优选地，所述步骤c置于50℃进行萃取反应。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物由香椿叶用有机溶剂萃取获得。
如上所述的用途，优选地，所述有机溶剂为酒精。
如上所述的用途，优选地，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入酒精中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿酒精溶液；
步骤c：将上述香椿酒精溶液置于室温下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b的酒精浓度为50％。
如上所述的用途，优选地，所述步骤b的香椿酒精溶液的重量百分比浓度为3％。
本发明的有益效果在于：本发明所述的香椿萃取物是具有抑制细菌生长或/和繁殖的能力，也具有防止食物腐败、变色、发酸的能力，可以应用于制作抗菌剂或是医药组合物，也可取代目前市面现有防腐添加物，作为防腐剂使用。此外，由于该香椿萃取物是自天然植物中所萃取而获得得的，不会对于人体健康造成不良影响。
附图说明
图1为含有不同添加物的香肠在不同时间点测得细菌总数的结果。
图2为含有不同添加物的香肠在不同时间点测得厌氧菌数的结果。
图3为含有不同添加物的香肠在不同时间点测得乳酸菌数的结果。
图4为含有不同添加物的香肠在不同时间点测得霉菌和酵母菌数的结果。
图5为含有不同添加物的香肠在不同时间点测得酸碱值的结果。
图6为含有不同添加物的香肠在不同时点测得挥发性盐基态氮量的结果。
具体实施方式
本发明公开香椿萃取物具有抑制微生物生长或繁殖的功效，该香椿萃取物具有作为抗菌剂、防腐剂或用于制备医药组合物的用途。
如上所述的抗菌剂是可直接使用于生物体上或是使用于与生物体接触的物品上，不限于使用形式，如喷洒、涂抹、浸泡等，也可添加应用于日常生活用品中，例如：清洁用洗剂、洗发乳、牙膏、漱口水、口腔喷剂、面部喷剂、女性生理用品或是化妆保养品等。
如上所述的防腐剂是用于无生命体上，用以抑制微生物生长或繁殖，增加保存期限，减缓物品腐败的速率。一般来说，该防腐剂常作为食品添加物，如添加于肉类制品、海鲜制品、糕点、面包、饮品等。
如上所述的医药组合物是以香椿萃取物作为有效成份并搭配医药上所接受的载体或/和赋形剂，用以作为抗生素，治疗由微生物所引起的疾病。而该医药组合物不受限于型态，可为丸型、粉状、液态、锭状、胶状等，也不受限于使用方式，可口服、涂抹、喷雾、冲洗剂等。
以下列举实施例并搭配图表进一步说明本发明。
实例1制备香椿萃取物
取新鲜香椿叶片，放入烤箱，以55℃干燥香椿叶片8小时。将干燥的香椿叶片打碎，加入蒸馏水，制备成重量百分比浓度为3﹪的香椿水溶液。将该香椿水溶液置于50℃下，以120rpm摇晃3小时，而后以滤纸过滤该香椿水溶液。收集过滤后的滤液，即为香椿水萃取物，之后冷冻干燥制成粉末。
如同上述干燥步骤，将干燥并打碎后的香椿叶片与50%酒精制备为重量百分比浓度3%的香椿酒精溶液。将该香椿酒精溶液置于室温，以120rpm摇晃24小时，然后以滤纸过滤该香椿酒精溶液。收集过滤后的滤液，即为香椿酒精萃取物，之后冷冻干燥制成粉末。
分别取香椿水溶液萃取物粉末和香椿酒精萃取物粉末7克，分别溶于100ml的蒸馏水中并充分混合，以获得香椿水溶液萃取物水溶液和香椿酒精萃取物水溶液，以供后续实例之用。
实例2制备微生物菌株
从国立中兴大学兽医系获得金黄葡萄球菌（Staphylococcus aureus BCRC11863）、大肠杆菌（Escherichia coli BCRC 11509）、沙门氏菌（Salmonellatyphimurium BCRC 10905），从食品工业研究发展所购得绿脓杆菌（Pseudomonasaeroginosa BCRC 11864）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus ACTT 4356）。
分别取100μl的金黄葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和绿脓杆菌，分别接种于2ml的大豆分解蛋白质干酪素培养基（Tryptic soy broth，TSB），以120rpm摇晃，在37℃培养16～18小时。然后分别取10μl的各培养菌株，以平板划线法将各菌株分离为单一菌落在大豆分解蛋白质干酪素琼脂盘上（Tryptic soy agar plate，TSAplate），在室温下培养16～18小时。
另取嗜酸乳杆菌接种于2ml的MRS培养基中，以120rpm摇晃，在37℃培养16～18小时。然后取10μl培养后的嗜酸乳杆菌，以平板划线法分离单一菌落于MRS琼脂盘上，并于室温下培养16～18小时。
实例3香椿萃取物的抑菌能力
取不同剂量的香椿萃取物于含有不同微生物的培养基中，观察各该培养基上所产生的抑菌环，用以分析各香椿萃取物不同剂量的抗菌能力，其中，香椿萃取物为实施例1中所制备完成的香椿水溶液萃取物及该香椿酒精萃取物水溶液，而分别以剂量125μl、150μl、175μl及200μl加入各培养基中；微生物菌株是选自于实施例2中所制备完成的金黄葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌及嗜酸乳杆菌。
更进一步而言，各培养基作法如下：取灭菌后的18ml的大豆分解蛋白质干酪素琼脂培养基或MRS琼脂培养基倒入90mm的培养皿，等各琼脂凝固后，分别取含有不同微生物菌株的悬浮液100μl涂布于适当的培养基中，在无菌环境下以直径12mm的灭菌管于凝固后的培养基上钻设孔洞；然后将不同剂量的香椿萃取物加入培养基的孔洞中，进行培养，其中，金黄葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌及绿脓杆菌分别涂布于大豆分解蛋白质干酪素琼脂培养基中，在37℃培养16～18小时，而嗜酸乳杆菌涂布于MRS琼脂培养基中，在37℃、厌氧环境，培养48小时。
完成上述培养后，分别测量各培养基所产生的抑菌环大小，结果如表1和表2所示。
表1：不同剂量香椿萃取物的抗菌能力
表2：不同剂量香椿酒精萃取物的抗菌能力
依据测量抑菌环大小的方法（Elgayyar et al,2001）进行分析不同剂量的各香椿萃取物的抗菌能力强度，如表3所示，其中，抑菌环的直径大于20mm显示该待测物具有高度抑菌能力，标记为+++；抑菌环的直径介于20mm与10mm之间显示该待测物具有中度抑菌能力，标记为++；抑菌环之直径介于10mm与6mm间显示该待测物具有低度抑菌能力，标记为+。
表3：不同剂量香椿萃取物的抗菌能力强度
由表1和表2的结果显示该香椿水溶液萃取物及该香椿酒精溶液萃取物在不同剂量时，分别对于不同菌株产生抑菌环，具有抑制不同菌株生长的作用。香椿水溶液萃取物在不同剂量时对金黄葡萄球菌和嗜酸乳杆菌会产生抑菌环，其中，金黄葡萄球菌的抑菌环大小是介于5.8～7.2mm，嗜酸乳杆菌的抑菌环大小则介于1.7～3.8mm。另，香椿酒精萃取物在不同剂量时，对于沙门氏菌所产生抑菌环的大小介于8.7～10.3mm，对于金黄葡萄球菌产生抑菌环的大小介于10.7～12.3mm，对于大肠杆菌产生抑菌环的大小介于9.7～11.3mm，对于绿脓杆菌则产生的抑菌环大小介于9.7～11.5mm，而对于嗜酸乳杆菌系产生大小介于8.7～11.7mm的抑菌环。
由表3的分析结果可知香椿酒精萃取物在不同剂量时仍分别具有抑菌能力，而不论是香椿酒精萃取物或是香椿水溶液萃取物，分别在剂量大于150μl时，抑菌能力均优于其剂量低于150μl者。
实施例4台式猪肉香肠制备
首先，取猪腿肉与猪背脂丁以3：1之比例混合，分为五组，分别按不同条件处理，腌渍于4℃下48小时后，分别装入猪肠衣，以适当长度分节，再以高温干燥(50-55℃，6小时)。其中，第一组为未添加任何添加物的香肠，作为控制组；第二组为添加2.5％乳酸钠（sodium lactate），作为对照组；第三组为添加0.1﹪己二烯酸钾（potassium sorbate），第四组为添加浓度为125ppm的香椿酒精萃取物（实施例1中所制备）；第五组为添加浓度为250ppm之香椿酒精萃取物水溶液（实施例1中所制备）。
实施例5微生物分析
取实施例4中所制备的各组香肠，等量装入真空袋中，在15℃下保存8周，分别在第1、2、3、4及8周时，按无菌操作分别取各组香肠适量，各自放入含有灭菌水的灭菌袋，并用均浆器（Lab-Blender 400 stomacher,England）进行均质30秒，获得不同时间点的各组香肠的稀释液，用以进行各组香肠在不同时间点的微生物分析。
1.细菌总数测定（Total plate count）
取各组香肠于不同时间点制备的稀释液，分别倒入含有平板计数琼脂培养基（plate count agar）的培养皿中，混合后于37℃培养48小时，然后测定各组香肠在不同时间点的细菌总数，结果如图1所示。
由图1的结果可知，各组的细菌总数随着保存时间的增加，而分别有显著增加，其中，在各时间点所测得第二组的细菌总数最低，介于3.51～7.92log CFU/g；而第四组和第五组的细菌总数分别低于控制组且与第二组之间并无统计学上显著差异，分别介于3.60～8.14log CFU/g及3.84～8.06log CFU/g。
由于己二烯酸钾和乳酸钠为一般食品工业中常使用的防腐剂，分别具有抑制微生物生长的效果，而添加香椿酒精萃取物的香肠，于各时间点时所测得之细菌总数均低于无添加的香肠，并所测得的细菌总数不仅低于添加己二烯酸钾的香肠，且相似于添加乳酸钠的香肠，显示本发明所述的香椿酒精萃取物在食物保存时可有效减少细菌总数。
2.厌氧菌数测定（Anaerobic plate count）
取不同时间点的各组香肠制备的稀释液，分别倒入含有厌氧菌琼脂培养基（anaerobic agar）的培养皿中，混合后于37℃培养48小时，而后测定各组香肠在不同时间点的厌氧菌数，结果如图2所示。
由图2结果可知各组的厌氧菌数是随着保存时间的增加，分别显著增加；在第1、2、3、4及8周时，各组的厌氧菌数有显著差异；其次，第二组的厌氧菌数不同时间点都低于其他四组，介于3.21～6.42log CFU/g；第四组和第五组的厌氧菌数也分别低于第一组和第三组，其中，以第五组的厌氧菌数介于3.36～7.69logCFU/g，与第三组的厌氧菌数相近似。
由上结果显示添加香椿酒精萃取物的香肠其不同时间点所测得的厌氧菌数不仅低于无添加的香肠，而效果优于添加己二烯酸钾，且在添加高剂量香椿酒精萃取物时，厌氧菌数与添加乳酸钠香肠的厌氧菌数相近，显示本发明所述的香椿酒精萃取物于食物保存时，可有效降低厌氧菌数。
3.乳酸菌数测定（Lactic acid bacteria count）
取不同时间点的各组香肠于制备的稀释液，分别倒入培养皿中，加入第一层MRS培养基予以混合，再倒入第二层MRS培养基于该第一层MRS培养基上，用以制造厌氧环境，混合后于37℃、厌氧罐中培养48小时，而后测定各组香肠在不同时间点的乳酸菌数，结果如图3所示。
由图3的结果可知各组的乳酸菌数随着保存时间增加，分别有显著增加；并在前4周时，第二组至第五组的乳酸菌数在各时间点分别低于第一组的乳酸菌数；而在第4周和第8周时，第五组的乳酸菌数系为7.50log CFU/g，明显低于第二组的乳酸菌数（7.52log CFU/g）。
由上述结果表明添加香椿酒精萃取物的香肠，其乳酸菌数在不同的时间点不仅明显低于无添加的香肠，并于保存4周后，添加高剂量香椿酒精萃取物的乳酸菌数也低于添加乳酸钠或己二烯酸钾的香肠，换言之，本发明所述的香椿酒精萃取物在食物保存过程中具有抑制乳酸菌生长的能力。
4.霉菌与酵母菌数测定（Mold and yeast count）
取不同时间点所制备各组香肠的稀释液，分别倒入的马铃薯葡萄糖洋菜培养基（Potato dextrose agar）中混匀，培养在28℃5天，之后测定不同时间点的各组香肠的霉菌和酵母菌数，结果如图4所示。
由图4的结果可知各组随着保存时间的增加，其霉菌和酵母菌数皆有显著增加，且各组的霉菌和酵母菌数在不同的各时间点有显著差异；从第1周开始，第二组至第五组皆有较低的霉菌和酵母菌数，之后各测量的时间点皆有分别低于第一组的酵母菌数和霉菌数；另外，第四组及第五组在不同时间点所测得霉菌和酵母菌数亦分别低于第三组所测得的结果。
由上述结果显示添加香椿酒精萃取物的香肠在保存期间内不仅可有效降低霉菌和酵母菌数，且效果优于添加己二烯酸钾，因此，可推测本发明所述的香椿酒精萃取物在食物保存过程中具有抑制霉菌和酵母菌数生长的能力。
实施例6酸碱值的测定
取实施例4中所制备的各组香肠，等量装入真空袋中，在15℃下保存8周，分别在第1、2、3、4及8周时，按无菌操作分别取各组香肠适量，各自放入含有灭菌水的灭菌袋，并用均浆器（Lab-Blender 400 stomacher,England）进行均质30秒，获得不同时间点的各组香肠样品液，并用pH计（pH meter,Mettler Teledo 320,Switzerland）检测各样品液的酸碱值，获得各组香肠在不同时间点的酸碱值，结果如图5所示。
由图5的结果可知各组香肠的酸碱值是随着保存时间增加而显著降低；在不同的时间点，第二组至第五组的酸碱值分别高于第一组的酸碱值，并且，于保存8周后，第四组和第五组的酸碱值均高于第三组的酸碱值。
由上述结果显示添加香椿酒精萃取物的香肠可减缓香肠酸化的现象，并优于添加己二烯酸钾的香肠。因此，本发明所述的香椿酒精萃取物在食物保存时，可延缓食物发酸现象的发生。
实施例7挥发性盐基态氮测定（The total volatile basic nitrogen,VBN）
取实施例4中所制备的各组香肠，等量装入真空袋中，在15℃下保存8周，在第1、2、3、4及8周时，分别测定各组香肠的挥发性盐基态氮量，分析各组香肠在不同时间点的含氮量，结果如图6所示。
具体而言，测定方法是是取待测香肠5g，与45ml浓度为2.2%的三氯醋酸混合15秒，以3500rpm离心5分钟，然后过滤，收集其滤液。取康威氏皿，将饱和碳酸钾溶液和硼酸置于康威氏皿内室，再将该待测香肠的滤液1ml转移至康威氏皿外室，置于室温下90分钟。而后以0.02mol/L的盐酸溶液滴定康威氏皿内室，读取消耗的毫升数。另外，如同上述步骤，取2.2%的三氯醋酸取代待测香肠滤液，用以作为空白组。将所测得的数值带入下列公式计算出挥发性盐基态氮的含量。
挥发性盐基态氮（mg%）=0.014x（待测香肠所消耗0.02mol/L盐酸溶液的毫升数-空白组所消耗0.02mol/L盐酸溶液的毫升数）×0.02mol/L盐酸溶液的浓度×100÷0.1
由图6的结果可知，随着保存时间的增加，各组香肠的挥发性盐基态氮量显著增加；整体而言，相对于第一组的挥发性盐基态氮量，第二组至第五组的挥发性盐基态氮量均较低，惟有在第8周时，第三组的挥发性盐基态氮量高于第一组，此外，相对于第一组的挥发性盐基态氮量，第二组、第四组和第五组有显著的降低。
由上述结果，说明添加香椿酒精萃取物是可降低由于保存时间增加的挥发性盐基态氮量，而由于挥发性盐基态氮是微生物作用于蛋白质食物腐败时所产出的，即微生物较少的食物，挥发性盐基态氮的数值较低。因此，由挥发性盐基态氮量减少，显示添加香椿酒精萃取物可有效抑制食物中微生物之生长。
实施例8：感官品评
取实施例4中所制备的各组香肠，等量装入真空袋中，于15℃下保存8周，分别在第1、2、3、4及8周时，分别将各组香肠煮熟，然后分别取煮熟的各组香肠15～20g由10位肉品科学研究生所组成的感官品评小组进行色泽、异味、风味及总接受度的喜好评分，其中，评分标准为1～7，其中，1表示非常不喜欢/异味极少，2表示中度不喜欢，3表示轻微不喜欢，4表示没有喜欢或不喜欢，5表示轻微喜欢，6表示中度喜欢，7表示非常喜欢/异味很重。统计分析后之结果如表4至表7所示。
表4：各组香肠在15℃不同保存时间的色泽评分变化
表5：各组香肠在15℃不同保存时间的风味评分变化
表6：各组香肠在15℃不同保存时间的异味评分变化
表7：各组香肠在15℃不同保存时间的总接受度评分变化
由表4资料分析可知随着保存时间增加，各组香肠的色泽评分则显著减少，其中，第四组在第1～3周间维持高于评分4，而第五组则在第1～4周间维持高于评分4；由表5可知随着保存时间增加，各组香肠的风味评分是显著减少，其中，第四组和第五组在第3周前维持高于评分4；由表6可知随着保存时间的增加，各组香肠的异味评分显著增加，其中，在第8周时，各组的得分皆具有显著差异；由表七可知随着保存时间增加，各组香肠的总接受度评分显著减少，其中，第四组和第五组在第3周前皆可维持高于评分4。
由上述结果可知添加香椿酒精萃取物的第四组及第五组均可维持香肠食物外观、气味及总接受度，在15℃保存期间可被接受至少3周，以添加高剂量的香椿酒精萃取物的第五组具有更佳评分，且第四组和第五组能被接受的评分相似于添加乳酸钠的第二组，更优于添加己二烯酸钾的第三组。因此，本发明所述的香椿酒精萃取物具有如同防腐剂的效果，可用在于长时间保存下，维持食品的外观与风味。
通过上述实施例，说明本发明所述的香椿萃取物是具有抑制细菌生长或/和繁殖的能力，也具有防止食物腐败、变色、发酸的能力，可以应用于制作抗菌剂或是医药组合物，也可取代目前市面现有防腐添加物，作为防腐剂使用。此外，由于该香椿萃取物是自天然植物中所萃取而获得得的，不会对于人体健康造成不良影响。

Claims (29)

1.一种香椿萃取物作为抗菌剂的用途。
2.如权利要求1所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物由香椿叶用水萃取获得。
3.如权利要求2所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入水中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿水溶液；
步骤c：将步骤b的所述的香椿水溶液置于高于室温的环境下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
4.如权利要求3所述的用途，其特征在于，所述步骤b中香椿水溶液的重量百分比浓度为3％。
5.如权利要求3所述的用途，其特征在于，所述步骤c置于40～70℃进行萃取反应。
6.如权利要求5所述的用途，其特征在于，所述步骤c置于50℃进行萃取反应。
7.如权利要求1所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物由香椿叶用有机溶剂萃取获得。
8.如权利要求7所述的用途，其特征在于，所述有机溶剂为酒精。
9.如权利要求7所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入酒精中，制备成为重量百分比浓度为1～10％的香椿酒精溶液；
步骤c：将所述步骤b中香椿酒精溶液置于室温下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
10.如权利要求9所述的用途，其特征在于，所述步骤b酒精的浓度为50％。
11.如权利要求9所述的用途，其特征在于，所述步骤b的香椿酒精溶液重量百分比浓度为3％。
12.一种香椿萃取物作为防腐剂的用途。
13.如权利要求12所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物由香椿叶用有机溶剂萃取获得。
14.如权利要求13所述的用途，其特征在于，所述有机溶剂为酒精。
15.如权利要求13所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入酒精中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿酒精溶液；
步骤c：将香椿酒精溶液置于室温下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
16.如权利要求15所述的用途，其特征在于，所述步骤b的酒精浓度为50％。
17.如权利要求15所述的用途，其特征在于，所述步骤b香椿酒精溶液的重量百分比浓度为3％。
18.一种香椿萃取物在制备医药组合物中的用途。
19.如权利要求18所述的用途，其特征在于，所述医药组合物是用以抑制至少一种微生物生长或/和繁殖，所述微生物选自金黄葡萄球菌、大肠杆菌、假单胞菌、乳酸菌、沙门氏菌、芽孢杆菌、绿脓杆菌、海洋弧菌、霉菌、酵母菌、皮屑芽孢菌、白色念珠菌、链球菌、类白喉杆菌、皮癣菌、幽门杆菌、梭菌、乳杆菌、葡萄球菌、痤疮杆菌或杆菌中任意一种。
20.如权利要求18所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物由香椿叶用水萃取获得。
21.如权利要求20所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入水中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿水溶液；
步骤c：将步骤b所述的香椿水溶液置于高于室温的环境下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
22.如权利要求21所述的用途，其特征在于，所述步骤b香椿水溶液重量百分比浓度为3％。
23.如权利要求21所述的用途，其特征在于，所述步骤c置于40～70℃进行萃取反应。
24.如权利要求23所述的用途，其特征在于，所述步骤c置于50℃进行萃取反应。
25.如权利要求18所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物由香椿叶用有机溶剂萃取获得。
26.如权利要求25所述的用途，其特征在于，所述有机溶剂为酒精。
27.如权利要求25所述的用途，其特征在于，所述香椿萃取物按下列步骤制备：
步骤a：打碎经干燥的香椿叶；
步骤b：将打碎后的香椿叶放入酒精中，制备成重量百分比浓度为1～10％的香椿酒精溶液；
步骤c：将上述香椿酒精溶液置于室温下进行萃取反应；
步骤d：获得香椿萃取物。
28.如权利要求27所述的用途，其特征在于，所述步骤b的酒精浓度为50％。
29.如权利要求27所述的用途，其特征在于，所述步骤b的香椿酒精溶液的重量百分比浓度为3％。
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