CN103922845A

CN103922845A - 一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料及其制备方法

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Publication number: CN103922845A
Application number: CN201410158190.XA
Authority: CN
Inventors: 郭奇; 曹德宾
Original assignee: SHANDONG INNOVATION YUAN AGRICULTURAL TECHNOLOGY DEVELOPMENT CO LTD
Current assignee: SHANDONG INNOVATION YUAN AGRICULTURAL TECHNOLOGY DEVELOPMENT CO LTD
Priority date: 2014-04-18
Filing date: 2014-04-18
Publication date: 2014-07-16
Anticipated expiration: 2034-04-18
Also published as: CN103922845B

Abstract

本发明涉及一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料及其制备方法，组分为：豆渣，玉米芯，石灰粉，石灰膏，石膏粉，轻质碳酸钙，复合肥；豆渣采用稀盐酸溶液调pH值≤3进行堆酵，玉米芯加石灰粉进行堆酵，二者堆酵完成后，加入石灰膏、石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥混合，调整基料pH值≥11再进行发酵，发酵完成后，再次调pH值即为本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。本发明的鸡腿菇栽培基料配方，及豆渣加稀盐酸溶液调至鸡腿菇耐受的pH值低限进行堆酵，玉米芯加石灰粉调至鸡腿菇耐受的pH值高限进行堆酵，在发菌过程中可以有效抑制杂菌污染。为鸡腿菇生产开辟了新的原料资源的基础上，同时实现了抗杂菌病害的目的。

Description

一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料及其制备方法，具体涉及一种利用稀盐酸溶液和石灰膏分别调整鸡腿菇基料极端pH值使之达到抗杂菌污染的方法，属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

鸡腿菇，学名（Cprinus comalus），又称鸡腿蘑、刺蘑菇、毛头鬼伞、大鬼伞等，在分类学上属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属，鸡腿菇于上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培，随着各地栽培面积逐年增多，但随之而来的病虫害也逐渐增多，病虫害多因基料受其他有害微生物的侵扰或环境条件不适宜，使其不能正常进行生长发育，甚至死亡，对生产造成严重损失的现象。

由于鸡腿菇生物学性状的的耐碱力较强，故在鸡腿菇栽培中，人们多将其基料调以较高pH值，意在利用高碱性达到抗杂菌、抗病害等目的，但是，事与愿违，诸多的杂菌病害依然对鸡腿菇栽培发生着越来越多的侵袭，一般污染率均在10%以上，个别的超过50%，危害严重。鸡腿菇的生产，从调配基料开始，直至覆土后出菇，一直处于较高的pH值环境，期间，嗜碱性病原菌必然会趁机生长和扩大并形成危害。

中国专利文献CN103449901A（申请号：201310348539.1）公开了一种鸡腿菇栽培基料由下列重量份的组分原料制备而成：玉米芯颗粒30-40、斑茅粉20-30、食品工厂下脚料20-25、棉秆颗粒30-40、花生饼10-12、洋葱粉4-6、过磷酸钙2-3、生石灰1-2、缓释营养颗粒5-10.5-1.0。用此栽培基料栽培出的鸡腿菇具有在栽培料中添加缓释营养颗粒，所得的鸡腿菇生物转化率高，营养更丰富，同时提高了降低三高保健功效，经常食用起到延年益寿的功效。

中国专利文献CN103467175A（申请号：201310355313.4）公开了一种香菇栽培基料由下列重量份的组分原料制备而成：豆秸秆颗粒30-40、黄麻秆颗粒30-40、谷壳20-30、甘蔗叶粉10-20、核桃壳粉10-15、玉米粉15-16、醋糟8-10、豆渣10-12、绿豆皮4-5、鱼骨粉8-10、乳糖1-2、碳酸钙0.3-0.5、生石灰2-3、石膏粉1-2、过磷酸钙0.5-1.0、磷酸二氢钾0.2-0.3、缓释营养颗粒5-10。本发明的香菇栽培基料，原材料来源广，栽培出的香菇同时增加了清热解表，提高免疫力的功效，且原料成本低。

上述两篇专利文献公开的培养基料环境条件仍然不适宜，对鸡腿菇抗杂菌污染方面并不明显，在发菌过程中仍然有大量杂菌污染。

综上所述，现有技术中鸡腿菇培养基料仍存在，在发菌过程中受杂菌污染率居高不下，导致生产环境日益恶化、生产效益渐趋降低、影响食用菌产业化的正常发展等诸多问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料及其制备方法。

发明概述：

本发明选用豆渣和玉米芯为主要原料，将豆渣用稀盐酸溶液调整pH值≤3，玉米芯用石灰粉进行常规拌料堆酵，经过堆酵处理后，与其它辅料拌匀，再用石灰膏调pH值≥11，然后将基料进行常规发酵处理，最终得到一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。实际生产中，较之常规生产可降低杂菌污染率80%以上，大大提高了鸡腿菇菌棒的发菌成功率。

本发明的技术方案如下:

一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣40～4200份，玉米芯60～1800份，石灰粉2～180份，石灰膏3～300份，石膏粉1～90份，轻质碳酸钙1～90份，复合肥0.5～60份，豆渣以干料计；

将豆渣采用稀盐酸溶液调pH值≤3进行堆酵，玉米芯加石灰粉进行堆酵，二者堆酵完成后，加入石灰膏、石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥混合，调整基料pH值≥11再进行发酵，发酵完成后，再次调pH值即为本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

本发明优选的，玉米芯优选粒度为3～15mm，含水率10～20wt%。

所述的豆渣是豆汁、豆腐类豆制品生产剩余的废渣，含水率75～85%。通过机械挤压或晾晒使之降至40%左右即可进入拌料，或豆制品连续生产用之不及时，可将之晒干或烘干至含水率13%及其以下储存，用时将其调整至40%左右后进行拌料。豆渣鲜品，应保持自身独特的豆腥味，颗粒均匀，比较松散，色泽淡黄或黄白，没有发烧、变质、变黑等现象。

本发明优选的，稀盐酸溶液质量浓度为0.5～5wt%。

本发明优选的，抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣3000～4000份，玉米芯800～1500份，石灰粉50～150份，石灰膏100～200份，石膏粉40～60份，轻质碳酸钙40～60份，复合肥1～30份。

所述的石灰粉、石灰膏、石膏粉、轻质碳酸钙以及尿素、复合肥等均为普通市售品、常规使用，复合肥的氮（N）质量含量、磷（P₂O₅）质量含量、钾（K₂O）质量含量均为15～18%。石灰膏也可以直接用生石灰加水成为灰浆入池，水渗后剩余的膏状物即为石灰膏，以不再有水渗出为宜。

上述抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

（1）豆渣处理：鲜豆渣摊开晾晒，晾晒至含水率≤40%，加入浓度0.5～5%的稀盐酸溶液调整pH值pH值≤3，在45～55℃条件下堆酵6～20天，每1～4天翻堆一次，制得发酵豆渣；

（2）玉米芯处理：将玉米芯粉碎后，按配比加入石灰粉，在45～65℃条件下，堆酵6～20天，制得发酵玉米芯；

（3）将步骤（1）制得的发酵豆渣和步骤（2）制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，使用石灰膏调节pH值≥11，在50～60℃条件下，发酵7～30天，再次调pH值，制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

本发明优选的，上述步骤（3）中再次调pH值的具体步骤如下：首先将播种车间喷洒质量浓度0.5～2%的漂白粉溶液进行消毒杀菌，调整栽培基料含水率至65～70%，然后喷洒质量浓度8～12wt%的石灰水上清液，再对基料表面喷洒质量浓度0.5～2%的漂白粉溶液后混合均匀，调至栽培基料pH值8～9，基料温度降至28℃以下，即可制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

本发明采用的豆渣蛋白质含量高，营养丰富，用稀盐酸溶液进行调整pH值使原料中的嗜碱性病原菌无法生存和扩大，同时又可使之更好的进行营养转化，是豆渣原料栽培鸡腿菇必须的最佳工序。

本发明使用玉米芯为原料，经过高碱性堆酵处理，使原料得以更好的营养转化。

本发明将制得的发酵豆渣和制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，再使用石灰膏调节pH值≥11，使之达到食用菌菌丝耐受pH的高限，令基料中的嗜酸性病原菌难以存活，并失去生存和繁殖能力，使基料在开放的空间里保持相对的高度洁净。

本发明的生产配方，去掉了传统的麦麸、米糠或玉米粉等有机物，最大限度的降低了生产成本，并减少了有机物带来的污染机会。

使用1%漂白粉液进行场所消毒杀菌，既可达到杀菌目的，又能防止药物残留。

利用本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料进行栽培鸡腿菇的方法，发菌时实施避光，温度控制在15～28℃，湿度控制在70%以下，发菌时进行通风、防虫、防杂菌污染，在上述条件下培养，菌袋完成初步发菌，整个菌袋全部布满鸡腿菇菌丝，然后于8～26℃条件下菌丝后熟培养15～25天，经过15～25天的菌丝后熟培养以后，菌袋的生物量大幅度增加，菌袋表面由白色转为灰白或有土色的暗白色，菌袋重量比刚完成播种时减轻10～15%。

采用本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料进行栽培鸡腿菇的方法，发菌成功率在98%或以上。

本发明与现有常规技术相比优良效果如下：

1、本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料通过将豆渣采用稀盐酸溶液调pH值≤3进行堆酵，玉米芯加石灰粉进行堆酵，二者堆酵完成后，加入石灰膏、石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥混合，调整基料pH值≥11再进行发酵，使之达到食用菌菌丝耐受pH的高限，令基料中的嗜酸病原菌难以存活，并失去生存和繁殖能力，使基料在开放的空间里保持相对的高度洁净，最终制得的鸡腿菇栽培基料可抗杂菌污染，提高了鸡腿菇的发菌率，本发明去掉了传统的麦麸米糠或玉米粉等有机物，最大限度的降低了生产成本，并减少了有机物带来的污染机会。

2、本发明的鸡腿菇栽培基料配方，及豆渣采用稀盐酸溶液调pH值≤3进行堆酵，玉米芯加石灰粉进行堆酵，二者堆酵完成后，加入石灰膏、石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥混合，调整基料pH值≥11再进行发酵，制得的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，在发菌过程中可以有效抑制杂菌污染。

3、本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料既有效的解决了基料发菌的污染或病害危害，又是一种全新的为大豆制品解困、为食用菌产业找原料、为市场生产高品质菇品、为人类健康做贡献的方法，有利于企业的发展，利于循环经济的发展，利于企业化操作和农民增收，利于食用菌产业化的健康发展。

4、本发明一改传统生产用的棉籽壳原料，使用豆渣与玉米芯配合，为鸡腿菇生产开辟了新的物质资源，拓宽了原料的来源渠道，有利于鸡腿菇的产业发展。豆渣也可以使用鲜品，最大限度的节省了鲜豆渣的处理费用，且营养丰富、蛋白质含量高，经过高酸和高碱处理后，营养得以充分转化，使得产出的鸡腿菇产品内在品质提高，商品性提高。为大豆制品的下脚料开辟了一条实用有效、符合产业发展方向的路子，同时，避免了企业因此存在的污染等问题。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，实施例中未详加说明的均按本领域现有技术。

原料说明

豆渣由济南市黄台豆制品作坊提供，含水率75～85%；

玉米芯购自山东省禹城市珍鑫侧耳农民专业合作社，含水率15%；

石灰粉购自历城区遥墙镇建筑公司；

复合肥购自鲁西化工集团股份有限公司的产品，氮（N）的质量含量为15%、磷（P₂O₅）的质量含量为15%、钾（K₂O）的质量含量为15%；

石灰膏购自历城区遥墙镇建筑公司；

石膏粉、轻质碳酸钙、尿素均为普通市售产品。

实施例1

一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣40份，玉米芯60份，石灰粉2份，石灰膏3份，石膏粉1份，轻质碳酸钙1份，复合肥0.5份；

（1）豆渣处理：鲜豆渣摊开晾晒，晾晒至含水率40%，加入质量浓度0.5wt%的稀盐酸溶液调整pH值为3，在55℃条件下堆酵6天，每1～4天翻堆一次，制得发酵豆渣；

（2）玉米芯处理：将玉米芯粉碎后，按配比加入石灰粉，在55℃条件下，堆酵6天，制得发酵玉米芯；

（3）将步骤（1）制得的发酵豆渣和步骤（2）制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，使用石灰膏调节pH值为11，在50℃条件下，发酵7天，制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

本发明的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料在上述制备方法中没有特别限定的，按本领域常规技术选择即可。

实施例2

一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣250份，玉米芯250份，石灰粉6.25份，石灰膏15份，石膏粉5份，轻质碳酸钙5份，复合肥3份；

（1）豆渣处理：鲜豆渣摊开晾晒，晾晒至含水率40%，加入质量浓度0.5wt%的稀盐酸溶液调整pH值为2.5，在45℃条件下堆酵10天，每1～4天翻堆一次，制得发酵豆渣；

（2）玉米芯处理：将玉米芯粉碎后，按配比加入石灰粉，在45℃条件下，堆酵10天，制得发酵玉米芯；

（3）将步骤（1）制得的发酵豆渣和步骤（2）制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，使用石灰膏调节pH值为11.5，在55℃条件下，发酵15天，制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

实施例3

一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣1800份，玉米芯1200份，石灰粉36份，石灰膏120份，石膏粉45份，轻质碳酸钙45份，复合肥24份；

（1）豆渣处理：鲜豆渣摊开晾晒，晾晒至含水率40%，加入质量浓度2wt%的稀盐酸溶液调整pH值为2.5，在45℃条件下堆酵10天，每1～4天翻堆一次，制得发酵豆渣；

（3）将步骤（1）制得的发酵豆渣和步骤（2）制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，使用石灰膏调节pH值为12，在55℃条件下，发酵15天，制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

实施例4

一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣4200份，玉米芯1800份，石灰粉54份，石灰膏300份，石膏粉905份，轻质碳酸钙90份，复合肥60份；

（1）豆渣处理：鲜豆渣摊开晾晒，晾晒至含水率40%，加入质量浓度2%的稀盐酸溶液调整pH值为2，在45℃条件下堆酵10天，每1～4天翻堆一次，制得发酵豆渣；

（3）将步骤（1）制得的发酵豆渣和步骤（2）制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，使用石灰膏调节pH值为13，在55℃条件下，发酵15天，制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

对比例1

一种鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

豆渣250份，玉米芯250份，石灰粉6.25份，石膏粉5份，轻质碳酸钙5份，复合肥3份；

（1）豆渣处理：鲜豆渣摊开晾晒，晾晒至含水率40%，在45℃条件下堆酵10天，每1～4天翻堆一次，制得发酵豆渣；

（3）将步骤（1）制得的发酵豆渣和步骤（2）制得的发酵玉米芯混合后，加入石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥拌匀，在55℃条件下，发酵15天，制得鸡腿菇栽培基料。

实验例

采用下述方法对实施例1-4及对比例1的鸡腿菇栽培基料置于相同条件下进行鸡腿菇发菌培养，具体步骤如下：

1)菌种准备：鸡腿菇三级菌种移入播种车间，用75%酒精擦手后，将备好的塑料盆用酒精擦洗一遍菌种掰碎至毛花生或小枣般大小，即时覆盖塑膜。

2）材料准备：装袋采用扁宽20cm、长度40cm的聚乙烯塑料袋，撕裂膜扎口；

3）装袋播种：采取层播装袋机装袋操作，使装料紧实度一致；

4）完成播种后，使用打孔板对菌袋打微孔，将扎口后的菌袋从打孔板上滚过即可，打孔板为长60cm、宽40cm的木板上，从木板纵向中间算起，间隔6cm设置一排铁钉，一个打孔板上设有3～5排，铁钉间距0.5～1cm，钉尖露出5mm。

5）培养室处理：培养室的基本要求是：遮光、保温、控温、方便通风；培养室高2m，层架高30cm，排放2～3层菌袋，架宽30cm，间隔1m左右，方便进出操作。

6）发菌条件：发菌时实施避光，只在进入检查时刻打开照明，控制在400LX以内即可，人走灯灭，温度控制在24℃，湿度控制在70%以下，发菌时进行通风、防虫、防杂菌污染，

防杂控制：每3～7天喷洒一次杀菌药物预防杂菌。

防虫控制：每5～15天喷洒一次菊酯类杀虫药物预防虫害。

发菌时间：8℃以下条件，40天；9～16℃条件下，30天；17～25℃条件下，20天；26℃以上条件下，15天，经过上述培养，菌袋完成初步发菌，整个菌袋全部布满鸡腿菇菌丝。

7）后熟培养：初步发菌完成后，于8～26℃条件下菌丝后熟培养15～25天，8℃及以下条件下，约需25天。9～16℃条件下，约需20天。17～25℃条件下，约需15天。26℃及以上条件下，约需15天。

经过上述发菌培养后，然后对实施例1-4及对比例1的发菌成功率及杂菌污染率进行统计，具体结果如表1所示：

表1

由上表可以看出，实施例1-4的鸡腿菇发菌成功率明显高于对比例1，在鸡腿菇栽培基料杂菌数量方面，本发明的鸡腿菇栽培基料为开放式播种和栽培，是鸡腿菇的生物学特性使然，并同时说明本发明的鸡腿菇栽培基料在抗杂菌污染方面具有显著的优势，本发明的鸡腿菇栽培基料配方，及豆渣采用稀盐酸溶液调pH值≤3进行堆酵，玉米芯加石灰粉进行堆酵，二者堆酵完成后，加入石灰膏、石膏粉、轻质碳酸钙、复合肥混合，调整基料pH值≥11再进行发酵，制得的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。在发菌过程中可以有效抑制杂菌污染，减少了有机物带来的污染机会，大大减少了生产成本，为提高鸡腿菇产量和鸡腿菇抗病提供了保证。

Claims

1.一种抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，原料重量份组成如下：

2.根据权利要求1所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，其特征在于，玉米芯优选粒度为3～15mm，含水率10～20wt%。

3.根据权利要求1所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，其特征在于，稀盐酸溶液质量浓度为0.5～5wt%。

4.根据权利要求1所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，其特征在于，所述豆渣含水率≤40%。

5.根据权利要求1所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，其特征在于，原料重量份组成如下：

6.根据权利要求1所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料，其特征在于，所述的复合肥的氮（N）质量含量、磷（P₂O₅）质量含量、钾（K₂O）质量含量均为15～18%。

7.权利要求1所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料的制备方法，包括如下步骤：

8.根据权利要求7所述的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中再次调pH值的具体步骤如下：首先将播种车间喷洒质量浓度0.5～2wt%的漂白粉溶液进行消毒杀菌，调整栽培基料含水率至65～70%，然后喷洒质量浓度8～12wt%的石灰水上清液，再对基料表面喷洒质量浓度0.5～2%的漂白粉溶液后混合均匀，调至栽培基料pH值8～9，基料温度降至28℃以下，即可制得抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料。

9.利用权利要求1所述的的抗杂菌污染的鸡腿菇栽培基料进行栽培鸡腿菇的方法，发菌时实施避光，温度控制在15～28℃，湿度控制在70%以下，发菌时进行通风、防虫、防杂菌污染，在上述条件下培养，菌袋完成初步发菌，整个菌袋全部布满鸡腿菇菌丝，然后于8～26℃条件下菌丝后熟培养15～25天，经过15～25天的菌丝后熟培养以后，菌袋的生物量大幅度增加，菌袋表面由白色转为灰白或有土色的暗白色，菌袋重量比刚完成播种时减轻10～15%。