CN103876152A - 玉米活力素及其生产方法 - Google Patents
玉米活力素及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103876152A CN103876152A CN201410149964.2A CN201410149964A CN103876152A CN 103876152 A CN103876152 A CN 103876152A CN 201410149964 A CN201410149964 A CN 201410149964A CN 103876152 A CN103876152 A CN 103876152A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- maize
- corn
- processing
- carry out
- crushing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 143
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 143
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 45
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 28
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 27
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims description 92
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims description 92
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 27
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 17
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 13
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 13
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 13
- 238000002372 labelling Methods 0.000 claims description 13
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 12
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 9
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 8
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 claims description 6
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 claims description 6
- 230000006872 improvement Effects 0.000 claims description 6
- 238000007885 magnetic separation Methods 0.000 claims description 6
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 6
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 11
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 6
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 3
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 15
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 9
- 102000019197 Superoxide Dismutase Human genes 0.000 description 6
- 108010012715 Superoxide dismutase Proteins 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 5
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 4
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 4
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 4
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 2
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 2
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 2
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 2
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 208000021959 Abnormal metabolism Diseases 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 206010062767 Hypophysitis Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 241000921313 Phyllopodium Species 0.000 description 1
- 241000209504 Poaceae Species 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical class [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000013566 allergen Substances 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000018927 edible plant Nutrition 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000003317 industrial substance Substances 0.000 description 1
- -1 luteole Chemical class 0.000 description 1
- 230000006371 metabolic abnormality Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 238000002161 passivation Methods 0.000 description 1
- 239000010773 plant oil Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种玉米活力素及其生产方法，属于食品加工技术。将由成熟玉米籽粒获得的玉米胚经过清理除杂、低温破碎与研磨、冻融活化、超高压杀菌、无菌冷冻干燥、超细粉碎等处理，最大限度保留玉米胚中天然营养成分的活性，获得含有玉米胚全部营养成分的健康食品，可直接单独食用，也可与奶粉、米、面等其他食品混合食用；可用水冲调饮用，也可与其他饮品混合饮用，食用方便；按本技术加工的玉米胚活力素不含有任何致敏成分，适合任何人群作为营养补剂食用。本发明产品生产中无污染、无废弃物产生、操作方便，拓宽了玉米胚在食品加工中应用范围，提供了一种营养丰富、食用方便的健康食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域。
背景技术
玉米亦称苞米，禾本科，一年生草本植物，是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。种植范围从北纬58°(加拿大和俄罗斯)至南纬40°(南美)。我国是玉米黄金带，玉米是我国主要农作物之一，产量居世界第二位，玉米是我国重要的粮食、饲料与化工原料。
玉米籽粒主要由皮层、胚乳、胚芽和根帽等部分组成。玉米胚乳占玉米籽粒质量的73%～85%，主要成分是淀粉，其次是蛋白质，玉米胚乳蛋白主要为醇溶蛋白，不易于被人体消化吸收。玉米胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶（盾片）组成，位于种子向果穗顶端面的基部，一般已具有5个叶原基、茎节及主、侧胚根原基，是具有生长能力的幼小植株。玉米籽粒的胚约占籽粒总质量的10%～15%，体积占籽粒总体积的1/3左右，几乎是所有植物中最大的。玉米胚芽中脂肪含量高达35～72%，且主要为亚油酸脂，其脂肪酸组成符合人体健康需求，是生产食用油脂的良好原料。玉米胚还富含高品质的可溶性蛋白质、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、维生素E、可溶性糖等生物活性物质。玉米胚既是优质食用植物油生产原料，也是优质蛋白质来源，玉米胚蛋白与胚乳蛋白质组成不同，胚乳蛋白主要为不易被人体利用的醇溶蛋白，而玉米胚蛋白主要为水溶性蛋白，主要为占总蛋白的40%左右的白蛋白和40%左右的球蛋白，谷蛋白20%左右，醇溶蛋白仅4%左右，玉米胚蛋白氨基酸组成及营养效价接近鸡蛋蛋白质。玉米胚在适宜的条件下，可由幼胚发育成玉米植株，具有极强的生理活性。现代医学及营养学研究结果表明，玉米中丰富的亚油酸和维生素E，具有降低胆固醇水平、减少动脉硬化发生等作用；玉米胚中含有的谷胱甘肽，具有预防人体罹患癌症的功能；玉米含有的微量元素硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤，具有防癌作用。
目前国内外在玉米精深加工过程中主要利用的是玉米籽粒的胚乳部分，也就是说玉米的精深加工主要是玉米淀粉及玉米淀粉下游产物如变性淀粉、淀粉糖、多元醇等产品的生产，玉米皮、玉米胚乳蛋白几乎全部用于用作饲料。含有丰富优质蛋白及人体必需脂肪酸、维生素等活性成分的玉米胚，目前只单一用于玉米胚芽油的生产原料，产生的玉米胚粕被用于饲料的生产原料，不但附加值低，同时也造成人类良好食物资源的浪费。
发明内容
本发明提供一种玉米活力素及其生产方法，以解决目前玉米胚利用途径单一、附加值低、优质玉米胚食物属性未被充分利用、优质玉米胚食物资源浪费等问题，目的是发挥玉米胚特殊的营养保健功能，提高玉米胚的食用价值及商品价值，创造更大的经济效益与社会效益。
本发明采取的技术方案是，包括下列步骤：
（一）玉米胚清理除杂、低温破碎与研磨
将干法获得的水分含量6%～8%的普通成熟玉米籽粒的胚经过风选、磁选处理除去种皮、杂草、砂石及金属杂质，备用；若是湿法获得普通成熟玉米籽粒的胚则需用6℃～10℃流动水漂洗脱除不可食用杂质，洗涤完成时间10~30min，然后冷冻干燥至水分含量6%～8%，备用；将如上初步处理的玉米胚按其质量百分比35%～60%加入冰屑，采用刀式粉碎机进行切割破碎，得到粒度为40目～80目的细小玉米胚颗粒，采用刀式粉碎机进行切割破碎，进间5~15min，物料终温15~25℃；然后立即进行研磨微粒化处理，时间6~10min得到粒度140目～200目的玉米胚粉浆，备用，物料终温20~30℃；
（二）冻融活化及组织改良
将步骤（一）获得的玉米胚粉浆在超净环境下进行冷冻处理，冷冻速率1℃～2℃/h，至温度-18℃～-27℃，停止降温，置于-18℃～-27℃环境中放置1～3天，取出，置于20℃～30℃百级超净环境中放置8h～12h，缓慢解冻松弛，促进玉米胚中有效成分的扩散与融出；
（三）真空包装、超高压杀菌
将步骤（二）获得含玉米胚全部营养成分的玉米胚粉浆真空包装，置于超高压灭菌装置中，在100MPa～500MPa、0.5min～20min、常温条件下进行杀菌处理；
（四）无菌冷冻干燥、超细粉碎
通过步骤（三）杀菌处理的玉米胚粉浆在百级超净环境条件下于-10℃～-50℃条件下冷冻干燥处理，使含水量在4%～6%，然后无菌粉碎，粒度为140目～200目，包装。
本发明的原料是由普通玉米成熟籽粒干法和湿法获得的玉米胚。
目前玉米胚几乎全部用来作为玉米胚芽油的生产原料，其工艺为：160℃烘胚、压胚、压榨、有机溶剂提取，按此法生产玉米胚芽油产生的副产物玉米胚粕由于经过高温及有机溶剂的处理，其中的蛋白质、游离氨基酸、超氧化物歧化酶、玉米黄素、维生素等具有调节人体异常代谢作用的生物活性物质已完全变性，未检测到具有活性的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽及人体必需亚油酸，只能用于低效价饲料的生产，极大浪费玉米胚这一优质的食物资源。本发明采用加冰屑低温采用刀式粉碎机进行切割破碎，在保证超氧化物歧化酶活性的前提下还可有效避免物料黏结成团，有利于进一步研磨与分散，有助于后续的冷冻干燥的顺利进行，同时采用冷冻活化组织改良技术，最大限度保留玉米胚中天然营养成分的活性，获得含有玉米胚全部营养成分的健康食品，经检测其中含有的超氧化物歧化酶比活力为3216U/mg，亚油酸含量26g/100g玉米活力素，还原型谷胱甘肽含量为112mg/100g玉米活力素。而未按本专利进行活化处理的玉米胚粉其超氧化物歧化酶钝化已丧失活性，谷胱甘肽被氧化失去活性，亚油酸发生氧化、出现酸败味。按本发明方法制备的玉米活力素可直接单独食用，也可与奶粉、米、面等其他食品混合食用；可用水冲调饮用，也可与其他饮品混合饮用，食用方便；与牛乳、鸡蛋、大豆等食物资源相比，按本技术加工的玉米胚活力素不含有任何致敏成分，适合任何人群作为营养补剂食用。
本发明产品生产中无污染、无废弃物产生、操作方便，拓宽了玉米胚在食品加工中应用范围，提供了一种营养丰富、食用方便的健康食品。
具体实施方式
实施例1
包括下列步骤：
（一）玉米胚清理除杂、低温破碎与研磨
将干法获得的水分含量6%的普通成熟玉米籽粒的胚经过风选、磁选处理除去种皮、杂草、砂石及金属杂质，备用；若是湿法获得普通成熟玉米籽粒的胚则需用6℃流动水漂洗脱除不可食用杂质，洗涤完成时间10min，然后冷冻干燥至水分含量6%，备用；将如上初步处理的玉米胚按其质量百分比35%加入冰屑，采用刀式粉碎机进行切割破碎，得到粒度为40目的细小玉米胚颗粒，采用刀式粉碎机进行切割破碎，进间5min，物料终温15℃；然后立即进行研磨微粒化处理，时间6min得到粒度140目的玉米胚粉浆，备用，物料终温20℃；
（二）冻融活化及组织改良
将步骤（一）获得的玉米胚粉浆在超净环境下进行冷冻处理，冷冻速率1℃/h，至温度-18℃，停止降温，置于-18℃环境中放置1天，取出，置于20℃百级超净环境中放置8h，缓慢解冻松弛，促进玉米胚中有效成分的扩散与融出；
（三）真空包装、超高压杀菌
将步骤（二）获得含玉米胚全部营养成分的玉米胚粉浆真空包装，置于超高压灭菌装置中，在100MPa、0.5min、常温条件下进行杀菌处理，最大限度保护玉米胚中天然营养成分的生理活性，保证玉米胚中的风味物质、维生素、多不饱和脂肪酸及各种小分子功效物质的天然结构几乎不被破坏，避免高温杀菌造成玉米胚营养成分破坏和风味变化；
（四）无菌冷冻干燥、超细粉碎
通过步骤（三）杀菌处理的玉米胚粉浆在百级超净环境条件下于-10℃条件下冷冻干燥处理，使含水量在4%，然后无菌粉碎、包装，得到粒度为140目、保留玉米胚全部营养成分活性的玉米活力素。
实施例2
包括下列步骤：
（一）玉米胚清理除杂、低温破碎与研磨
将干法获得的水分含量7%的普通成熟玉米籽粒的胚经过风选、磁选处理除去种皮、杂草、砂石及金属杂质，备用；若是湿法获得普通成熟玉米籽粒的胚则需用8℃流动水漂洗脱除不可食用杂质，洗涤完成时间20min，然后冷冻干燥至水分含量7%，备用；将如上初步处理的玉米胚按其质量百分比47%加入冰屑，采用刀式粉碎机进行切割破碎，得到粒度为60目的细小玉米胚颗粒，采用刀式粉碎机进行切割破碎，进间10min，物料终温20℃；然后立即进行研磨微粒化处理，时间8min得到粒度180目的玉米胚粉浆，备用，物料终温25℃；
（二）冻融活化及组织改良
将步骤（一）获得的玉米胚粉浆在超净环境下进行冷冻处理，冷冻速率1.5℃/h，至温度-22.5℃，停止降温，置于-22.5℃环境中放置2天，取出，置于25℃百级超净环境中放置10h，缓慢解冻松弛，促进玉米胚中有效成分的扩散与融出；
（三）真空包装、超高压杀菌
将步骤（二）获得含玉米胚全部营养成分的玉米胚粉浆真空包装，置于超高压灭菌装置中，在300MPa、10min、常温条件下进行杀菌处理，最大限度保护玉米胚中天然营养成分的生理活性，保证玉米胚中的风味物质、维生素、多不饱和脂肪酸及各种小分子功效物质的天然结构几乎不被破坏，避免高温杀菌造成玉米胚营养成分破坏和风味变化；
（四）无菌冷冻干燥、超细粉碎
通过步骤（三）杀菌处理的玉米胚粉浆在百级超净环境条件下于-30℃条件下冷冻干燥处理，使含水量在5%，然后无菌粉碎、包装，得到粒度为180目、保留玉米胚全部营养成分活性的玉米活力素。
实施例3
包括下列步骤：
（一）玉米胚清理除杂、低温破碎与研磨
将干法获得的水分含量8%的成熟玉米籽粒的胚经过风选、磁选处理除去种皮、杂草、砂石及金属杂质，备用；若是湿法获得成熟玉米籽粒的胚则需用10℃流动水漂洗脱除不可食用杂质，洗涤完成时间30min，然后冷冻干燥至水分含量8%，备用；将如上初步处理的玉米胚按其质量百分比60%加入冰屑，采用刀式粉碎机进行切割破碎，得到粒度为80目的细小玉米胚颗粒，采用刀式粉碎机进行切割破碎，进间15min，物料终温25℃；然后立即进行研磨微粒化处理，时间10min得到粒度200目的玉米胚粉浆，备用，物料终温30℃；
（二）冻融活化及组织改良
将步骤（一）获得的玉米胚粉浆在超净环境下进行冷冻处理，冷冻速率2℃/h，至温度-27℃，停止降温，置于-27℃环境中放置3天，取出，置于30℃百级超净环境中放置12h，缓慢解冻松弛，促进玉米胚中有效成分的扩散与融出；
（三）真空包装、超高压杀菌
将步骤（二）获得含玉米胚全部营养成分的玉米胚粉浆真空包装，置于超高压灭菌装置中，在500MPa、20min、常温条件下进行杀菌处理，最大限度保护玉米胚中天然营养成分的生理活性，保证玉米胚中的风味物质、维生素、多不饱和脂肪酸及各种小分子功效物质的天然结构几乎不被破坏，避免高温杀菌造成玉米胚营养成分破坏和风味变化；
（四）无菌冷冻干燥、超细粉碎
通过步骤（三）杀菌处理的玉米胚粉浆在百级超净环境条件下于-50℃条件下冷冻干燥处理，使含水量在6%，然后无菌粉碎、包装，得到粒度为200目、保留玉米胚全部营养成分活性的玉米活力素。
Claims (2)
1.一种玉米活力素，其特征在于是由下列步骤得到的：
（一）玉米胚清理除杂、低温破碎与研磨
将干法获得的水分含量6%～8%的普通成熟玉米籽粒的胚经过风选、磁选处理除去种皮、杂草、砂石及金属杂质，备用；若是湿法获得普通成熟玉米籽粒的胚则需用6℃～10℃流动水漂洗脱除不可食用杂质，洗涤完成时间10~30min，然后冷冻干燥至水分含量6%～8%，备用；将如上初步处理的玉米胚按其质量百分比35%～60%加入冰屑，采用刀式粉碎机进行切割破碎，得到粒度为40目～80目的细小玉米胚颗粒，采用刀式粉碎机进行切割破碎，进间5~15min，物料终温15~25℃；然后立即进行研磨微粒化处理，时间6~10min得到粒度140目～200目的玉米胚粉浆，备用，物料终温20~30℃；
（二）冻融活化及组织改良
将步骤（一）获得的玉米胚粉浆在超净环境下进行冷冻处理，冷冻速率1℃～2℃/h，至温度-18℃～-27℃，停止降温，置于-18℃～-27℃环境中放置1～3天，取出，置于20℃～30℃百级超净环境中放置8h～12h，缓慢解冻松弛，促进玉米胚中有效成分的扩散与融出；
（三）真空包装、超高压杀菌
将步骤（二）获得含玉米胚全部营养成分的玉米胚粉浆真空包装，置于超高压灭菌装置中，在100MPa～500MPa、0.5min～20min、常温条件下进行杀菌处理；
（四）无菌冷冻干燥、超细粉碎
通过步骤（三）杀菌处理的玉米胚粉浆在百级超净环境条件下于-10℃～-50℃条件下冷冻干燥处理，使含水量在4%～6%，然后无菌粉碎，粒度为140目～200目，包装。
2.如权利要求1所述的玉米活力素的生产方法，其特征在于：包括下列步骤：
（一）玉米胚清理除杂、低温破碎与研磨
将干法获得的水分含量6%～8%的普通成熟玉米籽粒的胚经过风选、磁选处理除去种皮、杂草、砂石及金属杂质，备用；若是湿法获得普通成熟玉米籽粒的胚则需用6℃～10℃流动水漂洗脱除不可食用杂质，洗涤完成时间10~30min，然后冷冻干燥至水分含量6%～8%，备用；将如上初步处理的玉米胚按其质量百分比35%～60%加入冰屑，采用刀式粉碎机进行切割破碎，得到粒度为40目～80目的细小玉米胚颗粒，采用刀式粉碎机进行切割破碎，进间5~15min，物料终温15~25℃；然后立即进行研磨微粒化处理，时间6~10min得到粒度140目～200目的玉米胚粉浆，备用，物料终温20~30℃；
（二）冻融活化及组织改良
将步骤（一）获得的玉米胚粉浆在超净环境下进行冷冻处理，冷冻速率1℃～2℃/h，至温度-18℃～-27℃，停止降温，置于-18℃～-27℃环境中放置1～3天，取出，置于20℃～30℃百级超净环境中放置8h～12h，缓慢解冻松弛，促进玉米胚中有效成分的扩散与融出；
（三）真空包装、超高压杀菌
将步骤（二）获得含玉米胚全部营养成分的玉米胚粉浆真空包装，置于超高压灭菌装置中，在100MPa～500MPa、0.5min～20min、常温条件下进行杀菌处理；
（四）无菌冷冻干燥、超细粉碎
通过步骤（三）杀菌处理的玉米胚粉浆在百级超净环境条件下于-10℃～-50℃条件下冷冻干燥处理，使含水量在4%～6%，然后无菌粉碎，粒度为140目～200目，包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410149964.2A CN103876152B (zh) | 2014-04-15 | 2014-04-15 | 玉米活力素及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410149964.2A CN103876152B (zh) | 2014-04-15 | 2014-04-15 | 玉米活力素及其生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103876152A true CN103876152A (zh) | 2014-06-25 |
| CN103876152B CN103876152B (zh) | 2015-05-13 |
Family
ID=50945536
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410149964.2A Active CN103876152B (zh) | 2014-04-15 | 2014-04-15 | 玉米活力素及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103876152B (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104162314A (zh) * | 2014-08-26 | 2014-11-26 | 极粹健康产业股份有限公司 | 一种植物有效成分的提取工艺及其应用 |
| CN106261442A (zh) * | 2016-09-26 | 2017-01-04 | 孙克明 | 一种具有保健功能的苦荞可可固体饮料及其制备方法 |
| CN106261696A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 怀宁县荣升食品厂 | 一种玉米胚贡糕及其制备方法 |
| CN107960456A (zh) * | 2017-11-13 | 2018-04-27 | 临沂大林食品股份有限公司 | 一种真空冻干草莓的制作方法 |
| CN109222071A (zh) * | 2018-08-29 | 2019-01-18 | 云南民族大学 | 一种鲜花冻干微粉的制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101301068A (zh) * | 2008-05-08 | 2008-11-12 | 张明伟 | 生物原料的冻融挤压促溶技术 |
| CN101756300A (zh) * | 2009-12-30 | 2010-06-30 | 张炳泉 | 一种小球藻破壁方法 |
| US20110274786A1 (en) * | 2009-01-16 | 2011-11-10 | Danisco A/S | Enzymatic generation of oligasaccharides from cereals or cereal bi-streams |
| CN103284165A (zh) * | 2013-06-17 | 2013-09-11 | 宋信宇 | 藻类在固体饮料中的应用及配方 |
| CN103689597A (zh) * | 2013-12-24 | 2014-04-02 | 南京中医药大学 | 鬼鲉或其肝脏提取物在制备提高免疫力的保健品或药品中的应用 |
-
2014
- 2014-04-15 CN CN201410149964.2A patent/CN103876152B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101301068A (zh) * | 2008-05-08 | 2008-11-12 | 张明伟 | 生物原料的冻融挤压促溶技术 |
| US20110274786A1 (en) * | 2009-01-16 | 2011-11-10 | Danisco A/S | Enzymatic generation of oligasaccharides from cereals or cereal bi-streams |
| CN101756300A (zh) * | 2009-12-30 | 2010-06-30 | 张炳泉 | 一种小球藻破壁方法 |
| CN103284165A (zh) * | 2013-06-17 | 2013-09-11 | 宋信宇 | 藻类在固体饮料中的应用及配方 |
| CN103689597A (zh) * | 2013-12-24 | 2014-04-02 | 南京中医药大学 | 鬼鲉或其肝脏提取物在制备提高免疫力的保健品或药品中的应用 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 郭卫芸 等: "反复冻融法破壁啤酒废酵母的研究", 《酿酒科技》 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104162314A (zh) * | 2014-08-26 | 2014-11-26 | 极粹健康产业股份有限公司 | 一种植物有效成分的提取工艺及其应用 |
| CN104162314B (zh) * | 2014-08-26 | 2016-08-24 | 极粹健康产业股份有限公司 | 一种植物有效成分的提取工艺及其应用 |
| CN106261696A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 怀宁县荣升食品厂 | 一种玉米胚贡糕及其制备方法 |
| CN106261442A (zh) * | 2016-09-26 | 2017-01-04 | 孙克明 | 一种具有保健功能的苦荞可可固体饮料及其制备方法 |
| CN107960456A (zh) * | 2017-11-13 | 2018-04-27 | 临沂大林食品股份有限公司 | 一种真空冻干草莓的制作方法 |
| CN109222071A (zh) * | 2018-08-29 | 2019-01-18 | 云南民族大学 | 一种鲜花冻干微粉的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103876152B (zh) | 2015-05-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103876152B (zh) | 玉米活力素及其生产方法 | |
| KR101812553B1 (ko) | 복합 펩티드 셀레노프로테인 양액 및 그 제조방법과 사용방법 | |
| CN104323342B (zh) | 一种葛仙米营养粉、制备方法及应用 | |
| CN103263055B (zh) | 一种功能性紫玉米复合饮料及其生产方法 | |
| CN102423038B (zh) | 一种糙米的改性方法 | |
| CN1875755B (zh) | 一种发芽糙米制品及其生产方法 | |
| CN105029623B (zh) | 一种藜麦蛋白饮料及其制备方法 | |
| CN107712640A (zh) | 一种复合怀山药粉及其制备方法 | |
| CN104738614B (zh) | 一种枸杞子保健食品及其生产工艺 | |
| CN101536803A (zh) | 荞麦芦丁饮料生产方法 | |
| CN105231208B (zh) | 一种富硒马齿苋复合鲜蔬营养汁及制备方法 | |
| CN102204617B (zh) | 一种桑椹粉保健茶及其制备方法 | |
| CN106509539A (zh) | 一种冷冻甜玉米饮料及其制备方法 | |
| CN102058130B (zh) | 一种白背木耳饮料的制备方法 | |
| CN103750144A (zh) | 一种老年营养配方米粉及其制备方法 | |
| CN105248651A (zh) | 一种甜玉米银杏蓝莓猕猴桃酸奶咀嚼片及其制备方法 | |
| CN106072473A (zh) | 生淀粉制品及生淀粉制品加工方法 | |
| CN103461857B (zh) | 一种玉米味保健米粒的加工方法 | |
| CN104543652A (zh) | 一种玛咖花粉及其制备方法 | |
| CN102132823A (zh) | 糯玉米粽子及其脱苦涩味方法 | |
| CN102344864A (zh) | 一种木薯水果酒 | |
| CN108391799A (zh) | 一种玫瑰酱的制作方法 | |
| CN103876126B (zh) | 食用菌玉米健康素食及其生产方法 | |
| CN107114523A (zh) | 一种紫苏粉的加工方法 | |
| CN105685876B (zh) | 一种木耳辣木微粉片及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |