CN103875449B - 一种秀珍菇的栽培方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种秀珍菇的栽培方法，包括可在菇棚内过道移动的车架、设置在菇棚外的冷却水塔，所述车架前部设置有安装冷凝机组的支架，所述冷却水塔通过外延铜管与冷凝机组连接形成循环回路，所述车架后部设置压缩机组和控制箱。一种采用上述制冷装置的秀珍菇栽培方法，包括了菌棚建造、菌包制作、灭菌、接种、培菌、开袋、低温刺激、出菇管理、采摘，可以不需要转移秀珍菇菌包的条件下对其进行低温刺激，降低秀珍菇生产劳动力需求，并通过本栽培方法达到增加秀珍菇单产和品质的目的。
Description
技术领域
本发明涉及一种秀珍菇的栽培方法。
背景技术
秀珍菇（Pleurotus pulmonarius {Fr.} Quél）亦称袖珍菇，因子实体形态袖珍纤美而得名。别名众多，如印度鲍鱼菇[1]、珊瑚菇、珍珠菇、迷你蠔菇、环柄侧耳、紫孢侧耳、小平菇、味精菇等。因子实体质地脆嫩细腻、口感爽滑、风味独特、并因富含优质菌体蛋白、多种多糖物质和人体必须的17种氨基酸及多种微量元素而深受消费者喜爱。隶属于真菌门（Eumycotn），担子菌钢（Basidiomycetes），伞菌目（Agaricals），侧耳科（Pleurotaccae），侧耳属（Pleurotus）。20世纪90年代由台湾农试所通过改进栽培工艺，实行软化小菇体栽培而开发成商品化生产。1998年最先由中国台湾地区的人引种进入上海市和福建罗源。秀珍菇的栽培上具有其独特性，经过5－6年栽培摸索，已初步了解掌握了秀珍菇品种的生物学特性，并迅速得以推广，栽培面积迅速扩大。以福州地区为例，罗源县到2010年栽培规模达到1.9亿包，产量达到4.5万吨，形成产前、产中、产后专业化的产业链。产品占据上海市场 80％ 的市场份儿，远销全国各地。
秀珍菇属于中高温型变温结实性真菌。目前我国主要生产菌株是“57-2”，其菌丝体生长温度为5～33℃，适温20～28℃，最适温度为25℃；子实体生长温度12～30℃，适宜温度为20～25℃，低于15℃或高于30℃时易子实体容易畸形、死亡；原基的分化需要15℃以下的低温刺激或是大于10℃以上的温差刺激。当环境气温高于20℃以上，秀珍菇经低温刺激后能够促进出菇整齐，便于管理和生产安排。而我省大部分秀珍菇栽培出菇季节安排在5月～10月，其平均气温均大于20℃。因此栽培菇场均需要配套建设高温冷库（最低温度4℃），冷库的容积必须与每批次所需要低温刺激的菌包数量相配套。例如：15万袋规模的菇场，按转潮时间15天计算，每天工作量为1万袋，配套的冷库占地面积约40m2。每潮菇出菇前均需要将菌包下架用周转筐移入高温库种进行低温刺激后，再出库排包上架，每潮次、每批次周而复始。这样，菇农增加大量的劳动力成本（每产季每个菌包约需劳动力成本0.49元），同时还面临着用工荒和菌包频繁搬动引起二次污染，导致产量的降低。因此，有必要从机械设施方面进行创新设计和工艺变更，做到既降低秀珍菇栽培的劳动力需求，又增加单产和子实体品质。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的问题做出改进，即本发明所要解决的技术问题是提供一种秀珍菇的栽培方法，可以不需要转移秀珍菇菌包的条件下对其进行低温刺激，降低秀珍菇生产劳动力需求，并通过本栽培工艺达到增加秀珍菇单产和品质的目的。
为了解决上述技术问题，本发明的一种技术方案是：一种秀珍菇高温季节便捷移动制冷装置，包括可在菇棚内过道移动的车架、设置在菇棚外的冷却水塔，所述车架前部设置有安装冷凝机组的支架，所述冷凝机组包括设置在支架后侧的热交换片、设置在支架中部与热交换片连接的铜管、均布在支架前侧的至少一个吹风机，所述吹风机的出风口朝向支架前侧，所述冷却水塔通过外延铜管与设置在支架中部的铜管连接形成循环回路，所述车架后部一侧设置有驱动冷凝机组的压缩机组，所述车架后部另一侧设置有控制整个制冷装置的控制箱。
进一步的，所述车架底部设置有万向转轮。
进一步的，所述支架的周侧上除吹风机出风口和热交换片处外露，支架其余部位用封板密封。
进一步的，所述铜管的入口处设置有控制阀门。
为了解决上述技术问题，本发明的一种技术方案是：一种秀珍菇的栽培方法，所述工艺中采用上述中便捷移动制冷装置，按以下步骤进行：
（1）菌包制作：将经计算后的不同培养料按照配比称量混合均匀，调节培养料含水量至63～65%，用装袋机将培养料装入培养袋中，pH控制在6.5～7.0，每袋填干料约550g，套好塑料菌环后，用直径2.5cm的钢钎在菌包中间打一孔道，拔出钢钎，套上外塞，所述外塞可以是棉塞；
（2）灭菌、接种：将制作好的菌包码好放在塑料筐中，排列于消毒平板车上，移入灭菌区，用塑料薄膜和篷布密封好，导入热蒸汽开始消毒；当灭菌区中部气温高于100℃时开始计时，维持温度100～105℃之间16h后切断热蒸汽，让其自然缓慢降温至40～50℃；然后将消毒平板车移入净化风冷车间进行降温，当菌包内部料温降到25℃时，即可移入净化接种室内接种；
（3）培菌：将接种后的菌包移入水帘控温菇房培菌，控制菌包料温不超过27℃；注意通风换气，避免CO2过高；通常30天菌丝透底后即可将菌包移入出菇棚排包上架，进行菌包后熟培养；
（4）开袋：经过20～25天后熟，检查发现80％以上菌包发生吐黄水现象时便可割袋出菇，即用锋利刀片将菌包接种处的塑料袋以略长于菌包2cm的规格环割剔除；
（5）低温刺激：用大幅的塑料膜将菇棚内部的菌架周侧和顶部包裹起来，塑料膜的衔接处重叠卷折后再用强力夹固定，塑料膜有破损的地方用透明胶黏补，塑料膜与地面接触的地方用沙子呈线状压实，防止漏风；然后将便捷移动制冷装置放进菇棚，用塑料薄膜将操作控制箱包裹，防止工作时湿度太大导致电导元件的损坏，将冷凝机组的铜管和冷却水塔的外延铜管对接密封，开启控制阀门；
便捷移动制冷装置开机前，先记录好棚内的气温，紧接着对菌包表面进行喷雾湿润处理和对菇棚内进行喷雾处理，然后将菇棚大门用塑料膜全部封闭，开启便捷移动制冷装置，设置制冷底限温度为8℃，当菌包包心温度达到10℃时，维持2h即可，如果刺激前棚内气温度高于28℃，可设置制冷底限温度为11℃；
菌包冷刺激好后，将控制阀门关闭，铜管旋开，将便捷移动制冷装置移出菇棚待用；将塑料膜掀起1m高进行换气处理，进行菇棚空间喷雾处理，继续换气1h后将菌架上的塑料膜放下，控制棚内的CO2浓度，促进子实体分化和生长；
（6）出菇管理：将走道两边出菇菌架上的塑料膜向两边垂放，将菇房内同批次出菇的菌架覆盖，密闭覆盖2～3天，控制空间相对湿度为85～95％，温度为20～25℃，每天视外界温度将垂地的塑料膜掀高30cm通风透气30min，增加覆盖区内CO2浓度，诱导原基分化形成；待秀珍菇原基长至2cm长左右，塑料膜掀高1m通风，注意避免风向直吹菇面，控制温度平稳，空间相对湿度80～90％，此时的子实体生长迅速，一天内菌盖可长至2cm宽，停止喷水，将塑料膜掀高至菌架顶，加大换气量；
（7）采摘：待秀珍菇菌盖宽度生长至4cm左右，菌柄长度5～6cm时就应及时用剪刀自原基基部剪采，轻拿轻放，以免造成机械损伤；采摘集中后进冷库分级、打冷、定量真空包装，每潮采摘时间2天左右即可结束，采摘完毕后，用不割手、稍锋利的钢制调羹柄将菇面的死菇和菌根剔除；
（8）后继管理：出完一潮菇的菌包经10天养菌后，按照步骤（5）继续进行出菇刺激和出菇管理，周而复始，一般整个产季采摘6～8潮菇。
进一步的，步骤（1）中的钢钎上设置有防止钢钎插入太深的保护片。
进一步的，所述的菇棚内部地面为混凝土地面，以中间走道为中心向左右方向倾斜，坡度为2~3°。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
（1）节约大量劳动力资源，降低生产成本：秀珍菇在夏～秋出菇季节均需要进行低温冷刺激，通常秀珍菇整个产季需要7次的低温刺激，按照现在的用工价格，如果采用将菌包下架装框后进入冷库低温刺激再排包上架，每次需要人工成本约0.08元，整个产季结束，每个菌包在低温刺激环节上需要耗费人工成本0.56元。而采用移动式制冷低温刺激的方式，节约了菌包频繁下架、装框、上架的程序，整个产季可节约人工成本0.56元，但在低温刺激过程中，采用大棚内低温刺激的电耗略高于专用冷库，大约每次每包增加电耗0.01元。因此，整个产季每袋菌包节约生产成本为0.56—0.07=0.49元。
（2）减少二次污染，单产高，菇质优：在栽培过程中，菌包经过人工频繁搬动，增加了人手与菌包接触的频率，容易造成二次污染。同时，人工提袋、压包等操作行为一方面容易造成菌包培养基松散，导致培养基内部的菌丝断裂，造成营养输送被切断，影响下潮的产量；另一方面会造成菌包出菇前端被挤压，包与菌袋之间形成较大空隙，从而造成原基在袋缝之间形成，减少了菌包表面原基纽结，造成减产和子实体品质受损。经过生产时间验证，采用便捷移动低温刺激的栽培工艺比采用常规移包入库低温刺激工艺增产7.8%。
（3）投入成本低：以单棚规模30000袋为例，采用便捷移动冷凝机组低温刺激模式仅需投入建设两套15匹的水冷便捷移动冷凝机组，总造价约4万元。而采用常规移包入库低温刺激，需要建设占地面积约120平方的高温冷库，配两套15匹的水冷冷凝机，造价约5万元，另外还需购置塑料周转筐1000个，费用约2.0万元，手推车约0.5万元，累计投入7.5万元。比较前者增加投入3.5万元。
下面结合附图和具体实施方式对本发明做进一步详细的说明。
附图说明
图1为本发明便捷移动制冷装置的构造示意图。
图中：1-车架，11-万向转轮，2-冷凝机组，3-吹风机，4-压缩机组，5-控制箱。
具体实施方式
实施例一：如图1所示，一种秀珍菇高温季节便捷移动制冷装置，包括可在菇棚内过道移动的车架1、设置在菇棚外的冷却水塔，所述车架1前部设置有安装冷凝机组2的支架，所述冷凝机组2包括设置在支架后侧的热交换片、设置在支架中部与热交换片连接的铜管、均布在支架前侧的至少一个吹风机3，所述吹风机3的出风口朝向支架前侧，所述冷却水塔通过外延铜管与设置在支架中部的铜管连接形成循环回路，所述车架1后部一侧设置有驱动冷凝机组的压缩机组4，所述车架后部另一侧设置有控制整个制冷装置的控制箱5。
本实施例中，所述车架底部设置有万向转轮11。
本实施例中，所述支架的周侧上除吹风机出风口和热交换片处用封板密封。
本实施例中，所述铜管的入口处设置有控制阀门。
为了解决上述技术问题，本发明的一种技术方案是：一种秀珍菇的栽培方法，所述工艺中采用上述中便捷移动制冷装置，按以下步骤进行：
（1）菌包制作：将经计算后的不同培养料按照配比称量混合均匀，调节培养料含水量至63～65%，用装袋机将培养料装入培养袋中，pH控制在6.5～7.0，每袋填干料约550g，套好塑料菌环后，用直径2.5cm的钢钎在菌包中间打一孔道，拔出钢钎，套上棉塞；
（2）灭菌、接种：将制作好的菌包码好放在塑料筐中，排列于消毒平板车上，移入灭菌区，用塑料薄膜和篷布密封好，导入热蒸汽开始消毒；当灭菌区中部气温高于100℃时开始计时，维持温度100～105℃之间16h后切断热蒸汽，让其自然缓慢降温至40～50℃；然后将消毒平板车移入净化风冷车间进行降温，当菌包内部料温降到25℃时，即可移入净化接种室内接种；
（3）培菌：将接种后的菌包移入水帘控温菇房培菌，控制菌包料温不超过27℃；注意通风换气，避免CO2过高；通常30天菌丝透底后即可将菌包移入出菇棚排包上架，进行菌包后熟培养；
（4）开袋：经过20～25天后熟，检查发现该批次80％以上菌包发生吐黄水现象时便可割袋出菇，即用锋利刀片将菌包接种处的塑料袋以略长于菌包2cm的规格环割剔除；
（5）低温刺激：用大幅的塑料膜将菇棚内部的菌架周侧和顶部包裹起来，塑料膜的衔接处重叠卷折后再用强力夹固定，塑料膜有破损的地方用透明胶黏补，塑料膜与地面接触的地方用沙子呈线状压实，防止漏风；然后将便捷移动制冷装置放进菇棚，用塑料薄膜将操作控制箱包裹，防止工作时湿度太大导致电导元件的损坏，将冷凝机组的铜管和冷却水塔的外延铜管对接密封，开启控制阀门；
便捷移动制冷装置开机前，先记录好棚内的气温，紧接着对菌包表面进行喷雾湿润处理和对菇棚内进行喷雾处理，然后将菇棚大门用塑料膜全部封闭，开启便捷移动制冷装置，设置制冷底限温度为8℃，当菌包包心温度达到10℃时，维持2h即可，如果刺激前棚内气温度高于28℃，可设置制冷底限温度为11℃；
菌包冷刺激好后，将控制阀门关闭，铜管旋开，将便捷移动制冷装置移出菇棚待用；将塑料膜掀起1m高进行换气处理，进行菇棚空间喷雾处理，继续换气1h后将菌架上的塑料膜放下，控制棚内的CO2浓度，促进子实体分化和生长；
（6）出菇管理：将走道两边出菇菌架上的塑料膜向两边垂放，将菇房内同批次出菇的菌架覆盖，密闭覆盖2～3天，控制空间相对湿度为85～95％，温度为20～25℃，每天视外界温度将垂地的塑料膜掀高30cm通风透气30min，增加覆盖区内CO2浓度，诱导原基分化形成；待秀珍菇原基长至2cm长左右，塑料膜掀高1m通风，注意避免风向直吹菇面，控制温度平稳，空间相对湿度80～90％，此时的子实体生长迅速，一天内菌盖可长至2cm宽，停止喷水，将塑料膜掀高至菌架顶，加大换气量；
（7）采摘：待秀珍菇菌盖宽度生长至4cm左右，菌柄长度5～6cm时就应及时用剪刀自原基基部剪采，轻拿轻放，以免造成机械损伤；采摘集中后进冷库分级、打冷、定量真空包装，每潮采摘时间2天左右即可结束，采摘完毕后，用不割手、稍锋利的钢制调羹柄将菇面的死菇和菌根剔除；
（8）后继管理：出完一潮菇的菌包经10天养菌后，按照步骤（5）继续进行出菇刺激和出菇管理，周而复始，一般整个产季采摘6～8潮菇。
本实施例中，步骤（1）中的钢钎上设置有防止钢钎插入太深的保护片。
本实施例中，所述的菇棚内部地面为混凝土地面，以中间走道为中心向左右方向倾斜，坡度为2~3°。
本实施例中，所述的冷凝机组的功率计算：根据单个菇棚单次最大降温刺激的菌包容量、单菌包重量、菌包比热（水的比热×0.85）、降温幅度1℃/h、热能损耗系数为0.8，等参数进行冷凝机组的功率计算，根据计算好的冷凝机组的功率，选择相应大小的热交换片面积（平面），制作与之相对应表面积的支架，厚度为30cm，除热交换片和吹风机吹风口部分外，支架其它部分用0.1cm厚的镀锌马口板全部密闭铆封。为保证所有热交换片均匀交换为原则，上述热交换片平面积的长、宽尺寸应与风机截面积尽可能均匀分布对应。
吹风机选择：以单菇棚3万包库容量生产能力计算，需要安装2套冷凝机组，风机的射程为1200cm，根据射程计算风压。单套机组风机总流量速度应高于制冷机组的热交换速度，防止铜管冷凝结冰。
水冷却塔制作：冷却塔的直径约100cm，高约130cm。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (3)
1.一种秀珍菇的栽培方法，该方法中采用一便捷移动制冷装置，所述便捷移动制冷装置包括可在菇棚内过道移动的车架、设置在菇棚外的冷却水塔，所述车架前部设置有安装冷凝机组的支架，所述冷凝机组包括设置在支架后侧的热交换片、设置在支架中部与热交换片连接的铜管、均布在支架前侧的至少一个吹风机，所述吹风机的出风口朝向支架前侧，所述冷却水塔通过外延铜管与设置在支架中部的铜管连接形成循环回路，所述车架后部一侧设置有驱动冷凝机组的压缩机组，所述车架后部另一侧设置有控制整个制冷装置的控制箱，所述车架底部设置有万向转轮，所述支架的周侧上除吹风机出风口和热交换片处外露，支架其余部位用封板密封，所述铜管的入口处设置有控制阀门；其特征在于，按以下步骤进行：
（1）菌包制作：将经计算后的不同培养料按照配比称量混合均匀，调节培养料含水量至63～65%，用装袋机将培养料装入培养袋中，pH控制在6.5～7.0，每袋填干料550g，套好塑料菌环后，用直径2.5cm的钢钎在菌包中间打一孔道，拔出钢钎，套上外塞；
（2）灭菌、接种：将制作好的菌包码好放在塑料筐中，排列于消毒平板车上，移入灭菌区，用塑料薄膜和篷布密封好，导入热蒸汽开始消毒；当灭菌区中部气温高于100℃时开始计时，维持温度100～105℃之间16h后切断热蒸汽，让其自然缓慢降温至40～50℃；然后将消毒平板车移入净化风冷车间进行降温，当菌包内部料温降到25℃时，即可移入净化接种室内接种；
（3）培菌：将接种后的菌包移入水帘控温菇房培菌，控制菌包料温不超过27℃；注意通风换气，避免CO2过高；通常30天菌丝透底后即可将菌包移入出菇棚排包上架，进行菌包后熟培养；
（4）开袋：经过20～25天后熟，检查发现该批次80％以上菌包发生吐黄水现象时便可割袋出菇，即用锋利刀片将菌包接种处的塑料袋以略长于菌包2cm的规格环割剔除；
（5）低温刺激：用大幅的塑料膜将菇棚内部的菌架周侧和顶部包裹起来，塑料膜的衔接处重叠卷折后再用强力夹固定，塑料膜有破损的地方用透明胶黏补，塑料膜与地面接触的地方用沙子呈线状压实，防止漏风；然后将便捷移动制冷装置放进菇棚，用塑料薄膜将操作控制箱包裹，防止工作时湿度太大导致电导元件的损坏，将冷凝机组的铜管和冷却水塔的外延铜管对接密封，开启控制阀门；
便捷移动制冷装置开机前，先记录好棚内的气温，紧接着对菌包表面进行喷雾湿润处理和对菇棚内进行喷雾处理，然后将菇棚大门用塑料膜全部封闭，开启便捷移动制冷装置，设置制冷底限温度为8℃，当菌包包心温度达到10℃时，维持2h即可，如果刺激前棚内气温度高于28℃，设置制冷底限温度为11℃；
菌包冷刺激好后，将控制阀门关闭，铜管旋开，将便捷移动制冷装置移出菇棚待用；将塑料膜掀起1m高进行换气处理，进行菇棚空间喷雾处理，继续换气1h后将菌架上的塑料膜放下，控制棚内的CO2浓度，促进子实体分化和生长；
（6）出菇管理：将走道两边出菇菌架上的塑料膜向两边垂放，将菇房内同批次出菇的菌架覆盖，密闭覆盖2～3天，控制空间相对湿度为85～95％，温度为20～25℃，每天视外界温度将垂地的塑料膜掀高30cm通风透气30min，增加覆盖区内CO2浓度，诱导原基分化形成；待秀珍菇原基长至2cm长，塑料膜掀高1m通风，注意避免风向直吹菇面，控制温度平稳，空间相对湿度80～90％，此时的子实体生长迅速，一天内菌盖可长至2cm宽，停止喷水，将塑料膜掀高至菌架顶，加大换气量；
（7）采摘：待秀珍菇菌盖宽度生长至4cm，菌柄长度5～6cm时就应及时用剪刀自原基基部剪采，轻拿轻放，以免造成机械损伤；采摘集中后进冷库分级、打冷、定量真空包装，每潮采摘时间2天即可结束，采摘完毕后，用不割手、稍锋利的钢制调羹柄将菇面的死菇和菌根剔除；
（8）后继管理：出完一潮菇的菌包经10天养菌后，按照步骤（5）继续进行出菇刺激和出菇管理，周而复始，一般整个产季采摘6～8潮菇。
2.根据权利要求1所述的秀珍菇的栽培方法，其特征在于：步骤（1）中的钢钎上设置有防止钢钎插入太深的保护片。
3.根据权利要求1所述的秀珍菇的栽培方法，其特征在于：所述的菇棚内部地面为混凝土地面，以中间走道为中心向左右方向倾斜，坡度为2~3°。
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Non-Patent Citations (4)
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| Publication number | Publication date |
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