CN103828963A

CN103828963A - 一种新型珠兰花茶的加工方法

Info

Publication number: CN103828963A
Application number: CN201410005630.8A
Authority: CN
Inventors: 司辉清; 庞晓莉; 韦洁敏
Original assignee: Southwest University
Current assignee: Southwest University
Priority date: 2014-01-06
Filing date: 2014-01-06
Publication date: 2014-06-04

Abstract

本发明公开了一种新型珠兰花茶加工方法，由下列重量份的茶叶、米兰鲜花和珠兰干花制成，茶坯100份；米兰鲜花2～4份；珠兰干花4～10份。其加工方法步骤十分简单，只有干花制备、茶坯预窨、茶花拼合三大过程。将珠兰鲜花适当处理后，用高温杀青、低温烘干的方法制成珠兰干花待用，用米兰鲜花对茶坯进行预处理后，将茶坯和珠兰干花按比例均匀拌合即为成品。该方法避免了常规加工方法反复多次窨花烘干过程对花香的损失，节省珠兰鲜花用量40%以上，节约加工能耗60%以上，节约用工60%左右。新型珠兰花茶的香气鲜灵度高，冲泡时花穗鲜活，品质高雅，成本低，综合经济效益高。

Description

一种新型珠兰花茶的加工方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术，具体涉及珠兰花茶的加工方法。

背景技术

珠兰花茶是用素茶和珠兰鲜花等窨制而成的一种再加工茶叶产品。其常规的加工方法是用素茶和珠兰鲜花拌和窨制1～2天后，用烘干的方法去除茶坯和残花中多余的水分，如此反复2～3次加工而成。用上述方法加工的珠兰花茶，虽然茶叶香气的浓度较好，但香气的鲜灵度和持久性较差，加工工艺复杂，劳动强度大，加工时间长，用花量多成本高，干花发黑混在茶中不便取出，影响观赏和品饮。因此常规的珠兰花茶香气不佳，成本高，价值低。

发明目的

新型珠兰花茶有较高的欣赏价值和饮用价值，解决了现有珠兰花茶的香气不佳，价值低，工艺复杂，用花量多，成本高等问题。

发明内容

1、本发明的新型珠兰花茶加工方法选用的原料是：茶叶和珠兰鲜花、米兰鲜花等。

2、本发明的新型珠兰花茶的加工方法按以下步骤进行：

1）干花制备：珠兰鲜花进厂后，选择待开至盛开的花穗，去除花梗，将其剪成2～3cm长的独立小段花穗待用。将小段花穗用高温热风或微波设备或其他高温方法，将其快速杀青，在0.5～1.5分钟内使其灭活，并失水减重10%～50%。之后，改用冷风吹凉至室温，再用30～60℃的热风烘至足干，摊凉后立即装袋（箱）密封备用。

2）茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量4%～5%，冷却待用。按茶坯、鲜花组分的重量比配料：茶坯:米兰鲜花=100:2～4。将茶坯和米兰鲜花均匀混合，立即装袋（箱）密封备用。

3）茶花拼合：将预窨了米兰花香的茶坯和珠兰干花按比例均匀混合即为成品；茶坯、干花组分的重量比例为：茶坯:干花=100:2～10。

有益效果

1、本发明将珠兰花穗剪成2～3cm长的独立小段，使其与茶叶的长度相当，形态均匀，协调美观，提高茶叶价值。

2、本发明用高温热风或微波设备或其他高温方法，将珠兰鲜花快速杀青，灭活保香，在0.5～1.5分钟内使其失重10%～30%。之后，改用冷风吹凉至室温，再用30～60℃的热风烘至足干，干花保持珠兰鲜花的本色和香气，使其在泡饮时，能保持鲜活状态并释放足够香气，与茶叶的色香协调一致，提升了产品的综合价值。

3、本发明用米兰鲜花对茶坯进行预窨处理，能大大提高珠兰花茶的香气浓度和舒适度，节约用花量。

4、本发明用干茶干花拼配的方法，将预窨了米兰花香的茶坯和珠兰干花按比例均匀混合即为成品，省去了常规珠兰花茶加工方法用鲜花反复多次混合窨制、烘干的复杂过程，避免了多次烘干对花香的损失，节省鲜花40%以上，节约加工能耗60%以上，节约用工60%左右。

5、本发明加工的新型珠兰花茶的香气鲜灵度高，冲泡时花穗鲜活，品质高雅，成本低，综合经济效益高。

具体实施方式

1、加工原料选用茶叶、珠兰鲜花、米兰鲜花。

2、在干花制备时，选择待开至盛开的花穗，将其剪成2～3cm长的独立小段花穗，将小段花穗用高温方法快速杀青，在0.5～1.5分钟内使其灭活，并失水减重10%～50%。之后，改用冷风吹凉至室温，再用30～60℃的热风烘至足干，干花保持珠兰鲜花的本色和香气。

3、在茶坯预窨时，将茶坯烘干至含水量4%～5%，按茶坯:米兰鲜花=100:2～4的组分重量配比，将茶坯和米兰鲜花均匀拌合，装袋（箱）密封备用。

4、在茶花拼合时：将预窨了米兰花香的茶坯和珠兰干花按比例均匀混合即为成品；茶坯、干花组分的重量比例为：茶坯:干花=100:2～10。

实施例1

原料选择：茶叶、珠兰鲜花、米兰鲜花。

工艺流程：干花制备——茶坯预窨——茶花拼合——珠兰花茶（成品）

新型珠兰花茶的加工方法按以下步骤进行：

1）干花制备：珠兰鲜花进厂后，选择待开至盛开的花穗，去除花梗，将其剪成2～3cm长的独立小段花穗待用。将小段花穗用高温热风或微波设备或其他高温方法，将其快速杀青，在0.5分钟内使其灭活，并失水减重30%。之后，改用冷风吹凉至室温，再用45℃的热风烘至足干，摊凉后立即装袋（箱）密封备用。

2）茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量4.5%，冷却装袋待用。按茶坯、鲜花组分的重量比配料：茶坯:米兰鲜花=100:3。将茶坯和米兰鲜花均匀混合，立即装袋（箱）密封备用。

3）茶花拼配：将预窨了米兰鲜花的茶坯和珠兰干花按100:5d的比例均匀混合，立即装袋（箱）即为成品。

Claims

1.一种新型珠兰花茶的加工方法，其特征在于：由下列重量份的茶叶、米兰鲜花和珠兰花干制成，其中：茶坯100份；米兰鲜花2～4份；珠兰干花4～10份。

2.一种新型珠兰花茶的加工方法，其特征在于：将珠兰鲜花制成干花作为原料，珠兰干花的制备方法是：选择待开至盛开的珠兰鲜花花穗，去其花梗，剪成2～3cm长的小段花穗，将小段花穗用150～300℃的高温热风将其杀青，在0.5～1.5分钟内使其灭活，并失水减重10%～50%，之后，改用冷风吹凉至室温，再用30～60℃的热风烘干，冷却至室温，立即装袋密封。

3.一种新型珠兰花茶的加工方法，其特征在于：其具体加工方法包括以下步骤：

1）茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量4%～5%，冷却待用，按茶坯、米兰鲜花组分的重量比配料，将茶坯和米兰鲜花均匀混合；

2）茶花拼合：将预窨了米兰鲜花的茶坯和珠兰干花按上述比例均匀混合。