CN103828951A - 新型高效制茶工艺 - Google Patents
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Abstract
新型高效制茶工艺，涉及采茶制茶工艺技术领域，其特征在于：主要包括以下步骤：鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—10厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶；鲜叶摊放含水量达到68%～70%时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180～200℃，杀青时间为4～5min；杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65%为宜，适于整形；将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄；发酵：发酵温度40℃～15℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。干燥：含水量5%左右，干燥温度80℃～130℃左右。本发明的优点在于：简化了以往复杂的工艺，工艺简单，效果好，速度快，提高制茶的效率。
Description
技术领域：
本发明涉及采茶制茶工艺技术领域，具体涉及新型高效制茶工艺。
背景技术：
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种新型高效制茶工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
新型高效制茶工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：
①鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。
②鲜叶摊放含水量达到68％～70％时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180～200℃，杀青时间为4～5min。
③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65﹪为宜，适于整形；
④将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。
⑤发酵：发酵温度40℃～15℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。
⑥干燥：含水量5﹪左右，干燥温度80℃～130℃左右。
所述的步骤⑤中提到的发酵，发酵温度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。
所述的步骤⑥干燥分为三个阶段，其中，第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60﹪左右降至47﹪左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18﹪左右；第三阶段：足干，含水量5﹪左右，干燥温度80℃～130℃左右。
本发明的优点在于：简化了以往复杂的工艺，工艺简单，效果好，速度快，提高制茶的效率。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
新型高效制茶工艺，主要包括以下步骤：
①鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。
②鲜叶摊放含水量达到68％～70％时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180～200℃，杀青时间为4～5min。
③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65﹪为宜，适于整形；
④将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。
⑤发酵：发酵温度40℃～15℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。
⑥干燥：含水量5﹪左右，干燥温度80℃～130℃左右。
所述的步骤⑤中提到的发酵，发酵温度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。
所述的步骤⑥干燥分为三个阶段，其中，第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60﹪左右降至47﹪左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18﹪左右；第三阶段：足干，含水量5﹪左右，干燥温度80℃～130℃左右。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.新型高效制茶工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：
①鲜叶回厂后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。
②鲜叶摊放含水量达到68％～70％时，通过输送带将新茶输送至杀青机内，温度控制在180～200℃，杀青时间为4～5min。
③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻，茶叶含水量65﹪为宜，适于整形；
④将锅炒的茶叶，堆积盖布闷黄。
⑤发酵：发酵温度初期32℃～15℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。
⑥干燥：含水量5﹪左右，干燥温度80℃～130℃左右。
2.根据权利要求1中所述的新型高效制茶工艺，其特征在于：所述的步骤⑤中提到的发酵，发酵温度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。
3.根据权利要求1中所述的新型高效制茶工艺，其特征在于：所述的步骤⑥干燥分为三个阶段，其中，第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60﹪左右降至47﹪左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量；第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18﹪左右；第三阶段：足干，含水量5﹪左右，干燥温度80℃～130℃左右。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104273251A (zh) * | 2014-10-29 | 2015-01-14 | 保山昌宁红茶业集团有限公司 | 一种可以采用冷水泡茶红茶的制备工艺 |
| CN104782804A (zh) * | 2015-04-29 | 2015-07-22 | 广西凌云浪伏茶业有限公司 | 一种凌云白毫黄茶的加工方法 |
| CN108308305A (zh) * | 2018-05-10 | 2018-07-24 | 贵州湘余茗豪茶业有限公司 | 一种金球茶的加工工艺 |
| CN109566786A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-04-05 | 杨加龙 | 一种勐库大叶种冰岛茶及其加工方法 |
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2014
- 2014-02-25 CN CN201410064697.9A patent/CN103828951A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104273251A (zh) * | 2014-10-29 | 2015-01-14 | 保山昌宁红茶业集团有限公司 | 一种可以采用冷水泡茶红茶的制备工艺 |
| CN104782804A (zh) * | 2015-04-29 | 2015-07-22 | 广西凌云浪伏茶业有限公司 | 一种凌云白毫黄茶的加工方法 |
| CN104782804B (zh) * | 2015-04-29 | 2018-04-03 | 广西浪伏茶业股份有限公司 | 一种凌云白毫黄茶的加工方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140604 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |