CN103820260A - 一种用于女性保健的山葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种女性保健的山葡萄酒及其制作方法。人参五味子山葡萄酒是以东北特产山葡萄、北五味子和人参为主要原料发酵而成，并辅以蜜远志、枸杞子、椴树蜂蜜，使制得的山葡萄酒具有独特风味。并将这几种主要原料很好的相溶合，形成独特的口感和风味。这种山葡萄酒中含有丰富的人参皂苷、氨基酸、维生素、五味子素等成分，长期适量饮用具有安神，增加免疫系统，抗防自由基侵害，滋肾生津，对女性卵巢具有良好的保健作用。

Description

一种用于女性保健的山葡萄酒及其制备方法

技术领域

　　　本发明涉及一种保健果酒的加工制造领域，涉及一种以山葡萄、人参、五味子和远志为主要原料并辅以其他药食两用中药的保健果酒及其制造方法。

背景技术

　　　近年来，随着人们对健康观念的重视，越来越崇尚天然中草药制备的保健饮品，人们希望在品尝美酒的同时起到对人体健康的保健作用。

山葡萄，别名野葡萄，是葡萄科落叶藤本植物，葡萄分类中属于东亚种群，山葡萄喜生于针阔混交林缘和杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常课件，主要分布在长白山区各县。山葡萄中含有丰富的单宁，单宁具有很强的抗氧化活性和生理功能，能延长低密度脂蛋白氧化，抑制动脉化，防止脂质过氧化，抑制血小板凝聚和血栓形成，适量饮用山葡萄酒可预防心血管疾病。

北五味子，是五味子中的优良品种，自然分布在黑龙江省小兴安岭、完达山、张广才岭、老爷岭等山区。主产于东北和河北等地的五味子果实干品，其鲜果汁是加工天然保健饮品的原料，也是传统的中药材 。新鲜的北五味子果为鲜艳红色的浆果，多汁、味酸而微涩，有花椒气味。鲜果汁是加工天然保健饮品的原料；干果黑紫红色，有绉皱，是传统的中药材，对人体的中枢神经系统、呼吸系统有兴奋作用，对心脏、肝脏、血压有调节作用，对人的视力、听力有强化功能；促进胆汁分泌，提高抗菌能力。

人参，系五加科人参属多年生草本植物，是闻名遐迩的“东北三宝”，《神农本草经》中认为：人参具有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效。人参中含有丰富的人参皂苷，被视为人参中的活性成分，具有延年益寿，增强体力，治疗癌症患者因放疗和化疗引起的免疫功能低下等症；有抗冷热应激作用。同时具有增强人体表面细胞的活力，抑制衰老等作用。有实验结果表明，人参皂苷可以明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮层和肝中脂褐素的含量，同时也能增加超氧化物歧化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有抗氧化作用。此外，人参皂甙中的部分单体皂甙如rb1、rb2、rd、rc、re、rg1、rg2、rh1等可不同程度地减少体内自由基含量。人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高老年人记忆力能力。

淫羊藿，是中国常用中药，具有很高的药用价值，多年生草本，植株高20-60厘米，根状茎粗短，木质化，暗棕褐色，茎直立，有棱，无毛，通常无基生叶，分布于吉林、辽宁、山东、江苏、江西、湖南等地，生于山坡、林下草丛中，喜阴湿地带，滋阴补阳，壮阳强身。味苦涩，适宜失眠者使用。

当归，拉丁文名：Angelica sinensis，别名干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、土当归多年生草本植物，在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归的根可入药，是最常用的中药之一。

鹿茸，是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。为常用中药，"神农本草经"列为中品。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

据文献记载蛇床子-五味子-远志三味中药组成的方剂在治疗女性不孕症中具有较好的功效，具有促进子宫内膜生长、促进卵泡发育及排卵的作用。

蛇床子（Cnidium monnieri （L.）Cuss.），正名为寸金草，别名野胡萝卜子，为伞形科植物蛇床的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。性味： 性温，味辛、苦。功能主治：温肾壮阳，燥湿，祛风，杀虫。用于阳痿、宫冷、寒湿带下、湿痹腰痛；外治外阴湿疹、妇人阴痒、滴虫性阴道炎。

远志（学名：Polygala tenuifolia Willd. ），别名：葽绕、蕀蒬、棘菀、小草、细草、线儿茶，小草根、神砂草。为远志科、远志属。产东北、华北、西北和华中以及四川。性温，味苦、辛，具有安神益智、祛痰、消肿的功能，用于心肾不交引起的失眠多梦、健忘惊悸，神志恍惚，咳痰不爽，疮疡肿毒，乳房肿痛。

但是，如何将可食用的中药材的应用在保健果酒中，使之能够作为一种日常可以饮用的保健食品，并且在保证山葡萄酒传统风味的同时又起到保健效果，是需要解决的技术问题。

发明内容

　　　现有的保健山葡萄酒没有以人参五味子为主要成分并辅以其他药食两用中药的产品，并且现在技术加入较多的中药严重影响山葡萄酒本身的口感，保健功能也具有局限性，没针对女性保健进行开发。

现有中药组方中有五味子-蛇床子-远志三味中药的组方，用于治疗女性不孕症，据文献记载该味方剂的临床观察结果，可知蛇床子-五味子-远志的组方在治疗女性不孕症排卵障碍的患者中，具有促子宫内膜生产、促卵泡发育及排卵作用，妊娠高，妊娠结局好，具有临床推广价值。

但是，现有技术所使用的中药具有一定的毒性，特别是蛇床子具有较大的毒副作用。并且现在技术是属于医学和药学领域，该方剂不能直接用于保健食品，只能用于治疗疾病的作用。

针对上述问题，发明人经过深入的研究，反复多次试验，加入药食同源的中药成分，并用蜜法炮制了中药远志，加入其他中药微粉与椴树蜂蜜融合，克服了传统果酒中加入中药成分影响口感的技术缺陷。此外，发明将只能用于医学和药学领域传统方剂进行改良，创造性地去除了蛇床子这样一味作为药品使用方剂，并加入其它药食两用有效成分，对方剂进行调整，使之可以作为果酒日常饮用的同时能起到一定保健效果，调解女性正常生理周期，促进女性排卵，提高免疫力。

本发明提供了一种具有女性保健功效的山葡萄酒及其制备方法。

具体技术方案为：

　　　一种山葡萄酒，其特征在于是由以下原料组成：人参提取液0.5%-2%，北五味子提取液0.5%-8%，远志1-2%，山葡萄原酒80%-98%、椴树蜂蜜1%-4%，中药微粉2%，食品添加剂微量，各组份总和为100%。

其中，中药微粉为当归、淫羊藿和鹿茸，其比列为10:5:1。

优选的，山葡萄为单宁含量在60.00-80.mg/100ml的（山葡萄＊欧亚种葡萄）*山葡萄的杂交模式下的优良株系。

优选的，其中的远志为传统蜜制方法炮制的蜜远志。

在其中一些实施例中，所述制备方法包括以下步骤：

　　　（1）首先精选优质的山葡萄，洗净，破碎，获得山葡萄汁，山葡萄汁中加入低聚果糖3%，加入食用酒精将山葡萄汁的含量调整至5%，然后加入葡萄酒干酵母，在24-28.5摄氏度的密闭环境下发酵3日后过滤，得到第一次发酵后的山葡萄汁。

（2）将过滤后的山葡萄汁中加入3-7%的低聚果糖，在18摄氏度的密闭环境中继续发酵30日，得到山葡萄原酒。

（3）取微量的当归、淫羊藿和鹿茸，按照10:5:1的比例配成中药微粉。

（4）将人参提取液，五味子提取液和已经获得山葡萄原酒按照0.5%-8%，0.5%-8%，80-99%的比例混合均匀，并过滤，获得山葡萄酒初样。

（5）将1-4%的椴树蜂蜜与2%的中药微粉混合，加入初样中，再将山梨酸钾等食品添加剂加入初样中，即得本发明山葡萄酒。

 本发明相较于现有技术的优点及有益效果为：

　　　（1）本发明在选取单宁含量在60.00-80.mg/100ml的（山葡萄＊欧亚种葡萄）*山葡萄的杂交模式下的优良株系为酿酒基质，保证口感独特。以人参、北五味子和远志为主要原料，人参，北五味子是传统中药，其主要药效成分都是皂苷类，这两味中药具有良好的保健效果，两者同样具有较强的抗氧化活性，在保健功效上具有协同作用；

　　　（2）在微量的当归、淫羊藿和鹿茸加入椴树蜂蜜中混合再加入初样中，使得整体果酒的口感不会因为加入传统中药而受到较大的影响。并且加入的远志采用蜜制方法炮制，并一同酿造，使远志的毒性大幅度降低，其口感亦不容易受到影响；

　　　（3）同时，在已经得到初样中，含有北五味子提取液成分，而传统方剂中，蛇床子—北五味子—远志的组方是一种中药方剂，具有促进女性排卵的功效。但是蛇床子由于具有较大副作用，亦没有被列入保健食品中可以加入的中药名录。本发明舍弃蛇床子，加入当归、淫羊藿和鹿茸，将方剂改良成一种通常可以在保健品添加的中药材。舍弃蛇床子虽然使得促进女性排卵的治疗功能上有所减弱，但是作为一种保健果酒，人参中人参皂苷与远志中起主要作用的多种皂苷，互相协同，并与传统补肾的中药当归，鹿茸共同作用，使得山葡萄酒仍起到促进女性排卵、增强免疫力、安神、抗防自由基的保健效果；

　　　（4）本发明所用主要原料均来自我国东北长白山地区，充分利用了这一地区丰富植物资源，开发了野生自然资源，有利于自然资源的充分利用和保护。

 

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。

实施例1，

精选优质的山葡萄，洗净，破碎，获得山葡萄汁，山葡萄汁中加入低聚果糖3%，加入食用酒精将山葡萄汁的含量调整至5%，然后加入葡萄酒干酵母，在密闭环境下发酵3日，发酵温度为28摄氏度。发酵完成后过滤，得到第一次发酵后的山葡萄汁。

将过滤后的山葡萄汁中加入4%的低聚果糖，并加入2%重量比的蜜远志，在18摄氏度的密闭环境中继续发酵30日，得到山葡萄原酒。

将当归、淫羊藿和鹿茸按照10:5:1的比例配成中药微粉，并加入3%的椴树蜂蜜中。

将山葡萄原酒、人参提取液、五味子提取液按照90%，3%，4%的比例加入，混合均匀，再加入5%含有中药微粉的椴树蜂蜜，再进行过滤。

 加入山梨酸钾食品添加剂微量，调配酒度为6%（体积比），装瓶、灭菌、包装入库。

 实施例2，

精选优质的山葡萄，洗净，破碎，获得山葡萄汁，山葡萄汁中加入低聚果糖3%，加入食用酒精将山葡萄汁的含量调整至5%，然后加入葡萄酒干酵母，在密闭环境下发酵3日，发酵温度为25摄氏度。发酵完成后过滤，得到第一次发酵后的山葡萄汁。

将过滤后的山葡萄汁中加入5%的低聚果糖，并加入2%重量比的蜜远志，在18摄氏度的密闭环境中继续发酵30日，得到山葡萄原酒。

将当归、淫羊藿和鹿茸按照10:5:1的比例配成中药微粉，并加入2%椴树蜂蜜中。

将山葡萄原酒、人参提取液、五味子提取液按照85%，5%，8%的比例加入，混合均匀，再加入4%含有中药微粉的椴树蜂蜜，再进行过滤。

加入山梨酸钾食品添加剂微量，调配酒度为6%（体积比），装瓶、灭菌、包装入库。

 实施例3，

精选优质的山葡萄，洗净，破碎，获得山葡萄汁，山葡萄汁中加入低聚果糖3%，加入食用酒精将山葡萄汁的含量调整至5%，然后加入葡萄酒干酵母，在密闭环境下发酵3日，发酵温度为25摄氏度。发酵完成后过滤，得到第一次发酵后的山葡萄汁。

将过滤后的山葡萄汁中加入7%的低聚果糖，并加入2%重量比的蜜远志，在18摄氏度的密闭环境中继续发酵30日，得到山葡萄原酒。

将当归、淫羊藿和鹿茸按照10:5:1的比例配成中药微粉，并加入4%椴树蜂蜜中。

将山葡萄原酒、人参提取液、五味子提取液按照80%，8%，8%的比例加入，混合均匀，再加入6%含有中药微粉的椴树蜂蜜，再进行过滤。

 加入山梨酸钾食品添加剂微量，调配酒度为6%（体积比），装瓶、灭菌、包装入库。

 以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (5)

1.一种山葡萄酒，其特征在于是由以下原料组成：人参提取液0.5%-2%，北五味子提取液0.5%-5%，远志1-2%，山葡萄原酒80%-92%、椴树蜂蜜1%-4%，中药微粉2%，食品添加剂微量，各组份总和为100%。

2.根据权利要求1所述的山葡萄酒，其特征在于中药微粉由当归、淫羊藿和鹿茸组成，其比例为10:5: 1。

3.根据权利要求1所述的山葡萄酒，其特征在于选取的山葡萄为单宁含量在60.00-80.00mg/ml（山葡萄＊欧亚种葡萄）*山葡萄杂交模式下的株系。

4.根据权利要求1所述的山葡萄酒，其特征在于，其中1-2%的远志为用蜜制的方法炮制的蜜远志。

5.根据权利要求1所述的山葡萄酒的制造方法，其特征在于包含以下步骤：

步骤一：选取优质的山葡萄，洗净，破碎，获得山葡萄汁，山葡萄汁中加入白砂糖3%，加入食用酒精将山葡萄汁的含量调整至5%，然后加入葡萄酒干酵母，在24-28.5摄氏度的密闭环境下发酵3日，并过滤，得到第一次发酵后的山葡萄汁；

步骤二：采用传统蜜远志的炮制方法，将细叶远志炮制成蜜远志；

步骤三：将过滤后的山葡萄汁中加入3-7%的低聚果糖，加入已经炮制完成的蜜远志1-2%(重量比)，在18摄氏度的密闭环境中继续发酵30日，并得到山葡萄原酒；

步骤四：取微量的当归、淫羊藿和鹿茸，按照10:5:1的比例配成中药微粉；

步骤五：将人参提取液，五味子提取液和已经获得山葡萄原酒按照0.5%-8%，0.5%-8%，80-99%的比例混合均匀，获得山葡萄酒初样；

步骤六：将1-4%的椴树蜂蜜与微量已获得的中药微粉充分混合，加入初样中，并过滤，再加入山梨酸钾等食品添加剂。