CN103798646A - 一种油炸蚕豆及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明一种油炸蚕豆及其生产工艺，属于油炸食品技术领域。本发明的采用的技术方案是：一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆30份，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉10份，苹果粉5份，香蕉份5份，盐0.5份，配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。本发明采用的方法生产出的油炸蚕豆，口感酥脆，味道芳香，且因为添加苹果香蕉的成分，营养更加丰富。

Description

一种油炸蚕豆及其生产方法
技术领域
本发明一种油炸蚕豆涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种蚕豆的加工生产工艺。
背景技术
传统的油炸蚕豆采用土灶油炸工艺，即将蚕豆浸泡后直接放入油锅内油炸，最后搅拌而成。该工艺由于蚕豆在进入油锅钱含水量在45%左右，如果后油温骤降，大量失水，造成产品口感差，色泽不加。同时产品的营养性不好。
发明内容
本发明一种油炸蚕豆及其生产工艺，提供了一种口感上佳，且具有较好营养价值的蚕豆生产方法，符合现代生活的需要，本发明的技术方案为：一种油炸蚕豆，其特征在于是由以下成分制成：蚕豆20～30份，白糖10～20份，小麦粉10～15份，苹果粉5～15份，香蕉份5～15份，盐0.5～2份。
为进一步实现本发明的发明目的，该技术方案可以进一步改进：
进一步，是由以下成分制成：蚕豆25份，白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐1份。
该油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐1份配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
本发明采用的方法生产出的油炸蚕豆，口感酥脆，味道芳香，且因为添加苹果香蕉的成分，营养更加丰富。
具体实施方式
实施例1
一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆20份，，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖20份，小麦粉15份，苹果粉15份，香蕉份15份，盐2份，配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
实施例2
一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆30份，，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉10份，苹果粉5份，香蕉份5份，盐0.5份，配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
实施例3
一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆25，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐1份配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。

Claims (3)

1.一种油炸蚕豆，其特征在于是由以下成分制成：蚕豆20～30份，白糖10～20份，小麦粉10～15份，苹果粉5～15份，香蕉份5～15份，盐0.5～2份。
2.根据权利要求1所述的油炸蚕豆，其特征在于是由以下成分制成：蚕豆25份，白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐1份。
3.一种权利要求1所述的油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐1份配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
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