CN103798612B - 一种健脾八珍糕及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种新的八珍糕制备方法，能够改善八珍糕不耐储存、质感差的问题，同时提高其药效，克服现有技术中该产品生物利用度低的问题。其选取原料的重量份为：党参（炒）4-6份、白术（炒）3-5份、茯苓10-12份、白扁豆（炒）10-12份、薏苡仁（炒）10-12份、山药（炒）10-12份、芡实（炒）10-12份、莲子10-12份、大米700-800份、糖250-310份、硬脂酸镁适量、纯净水900-1000份；通过对党参进行超声波、微波－乙醇萃取，将除党参之外的其它中草药配方进行浸泡、磨浆、调整水分含量后分阶段多次斩拌，随后混合米粉和水，在进行模压成型前再次进行斩拌，微波低温烘干、辐照杀菌制成。
Description
技术领域
本申请涉及一种保健食品领域，特别涉及一种具有健脾益味作用，用于小儿及病后脾胃虚弱、消化不良、面色萎黄、腹胀便溏的健脾八珍糕的制备方法。
背景技术
健脾八珍糕是闻名于江浙一带的一种保健糕点，由党参、白术、茯苓等八位中草药与米粉结合制成，常用于小儿厌食、营养不良、消化不良、慢性腹泻等症以及老人消化不良症的食疗。目前，八珍糕所用的中药组方很多，但基本上源于明代陈实功《外科正宗》所载的 “八仙糕”，后人在此基础上虽略作调整。虽然各地生产的八珍糕略有不同，但其调整也仅限于其所使用的组方的调整，即目前八珍糕的变化都仅仅涉及保健功能的变化，并未涉及其食用特性方面的改良。
八珍糕的常见加工工艺为将各种原料磨粉、用水调和、然后模压、蒸熟的方式进行，其产品水分含量高、易发霉变质；且由于只是简单的混合、蒸熟，糕点中各种原料分子之间并未进行结合，因而无法形成良好的质构，使得产品的口感发干，且掉渣严重，对于脾胃虚弱的人无法引起其食欲。传统米糕还有一种用大米浸泡磨浆加工成的米糕，这种米糕初加工时口感细腻软糯，米香浓郁，然而随着储存时间的推移，容易发生淀粉的回生，因而使得产品的货架期较短，或者需要添加大量的胶类、变性淀粉以改善其回生引起的不良质感。同时，这种湿米磨浆生产的米糕，粘性过大，不易消化，产品不利于老人和幼儿食用，因此不能简单的使用湿米磨浆的方法进行加工。
而且，在传统八珍糕的加工中，各种中药材的加工仅仅是简单的磨粉，这种添加方法的优点是简单，然而简单混合使得各种中药材的吸收慢、生物利用度低、质量不易控制。
针对这些问题，现有的技术中也存在进行改良的尝试，如：专利申请CN201210099054.9公开了一种长货架期的用棕叶包裹的糕团的制作方法，通过回生处理使得米糕的货架期延长，然而这种经过回生处理的米糕硬度大，使用起来口感不好，不适用于老人和孩子使用，因而无法用于八珍糕的生产。
专利申请CN97108505.6公开一种饼干型八珍糕及其生产方法，通过将传统的八珍糕改为饼干以延长其保值期，并且使其更加方便使用，然而，饼干加工工艺复杂，对于原八珍糕的生产厂家来说意味着重新更新生产线，而且产品形态的变化过大也不宜为消费者所接受，饼干的大量高温加工过程还会影响八珍糕中一些热敏性药物成分，使其保健效果减弱。
本发明经过研究，提供一种新的八珍糕制备方法，能够改善八珍糕不耐储存、质感差的问题，同时提高其药效，克服现有技术中该产品生物利用度低的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种能够改善八珍糕不耐储存、质感差的问题，同时提高其药效，克服现有技术中该产品生物利用度低的问题，从而提供一种健脾八珍糕及制备方法。
本发明的目的是通过下列技术方案实施的：
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参4-6份、炒白术3-5份、茯苓10-12份、炒白扁豆10-12份、炒薏苡仁10-12份、炒山药10-12份、炒芡实10-12份、莲子10-12份、大米700-800份、糖250-310份、硬脂酸镁适量、纯净水900-1000份。
（1）按重量称取党参，加入以重量计30-80倍的蒸馏水，温度90-110℃下回流提取0.5-2h，提取2-3次，提取结束后，离心取上清液（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计10-30倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1-2次，萃取温度70-90℃，萃取时间为10min-30min，超声波频率为15-20KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计5-8倍量的浓度为75-85%的乙醇微波萃取1-2次，每次15-30min，微波功率为250-350W，温度50-70℃，萃取结束后除去乙醇至无醇味离心得上清液（Ⅲ）；合并上清液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.05-1.15的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计3-4倍的纯净水浸泡5-10小时，磨浆，随后调整水分含量至34-37%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为750-900转/min，时间为5-15min；第二阶段为1200-1500转/min，时间为3-7min；第三阶段为300-500转/min，时间为3-5min；
（3）将按重量称取的大米磨粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内300-400转/min斩拌5-8min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为7-22％，干燥后包装辐照灭菌即得成品。
优选技术方案是：
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参5.58份、炒白术3.67份、茯苓11份、炒白扁豆11份、炒薏苡仁11份、炒山药11份、炒芡实11份、莲子11份、大米737份、糖296份、硬脂酸镁适量、纯净水950份；
（1）按重量称取党参，加入以重量计55倍的蒸馏水，温度95℃下回流提取1.0h，提取2次，提取结束后，离心取上清液（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计15倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1次，萃取温度为80℃，萃取时间为20min，超声波频率为15KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计6倍量的浓度为80%的乙醇微波萃取2次，每次15min，微波功率为300W，温度60℃，萃取结束后除去乙醇并离心得上清液（Ⅲ）；合并上清液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.10的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡7小时，磨浆，随后调整水分含量至36%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为800转/min，时间为9min；第二阶段为1400转/min，时间为5min；第三阶段为400转/min，时间为4min；
（3）将按重量称取的大米米粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为7-22％，干燥后包装辐照灭菌即得成品。
优选所述八珍糕的水分含量为12%-22%，最优选所述八珍糕的水分含量为18%。
本发明的八珍糕制备方法具有如下优点：
1. 采用党参浸膏的方式添加党参，提高了其药效及生物利用率，减轻了党参带来的药味以及由于添加党参使得产品中有黄色颗粒的现象；
2. 通过对淀粉和蛋白含量较高的中药材和蔗糖一起进行斩拌，既在一定程度上提高了最终产品的稳定性，又没有将大米磨浆斩拌后制得产品的回生问题和过硬、过粘问题；
3. 通过调整最终产品的水分含量、斩拌和辐照灭菌技术，即保证了产品的硬度和耐咀嚼性又改善了其耐储性；
4. 通过微波干燥技术，即使得到的产品的色泽较好，更白亮，避免了高温干燥的焦糊变色现象，同时使得产品不会板结，口感酥糯。
本发明的八珍糕是纯天然保健食品，具有促进消化的功效，主要用于小儿厌食、营养不良、消化不良、慢性腹泻等症以及老人消化不良症的食疗。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行进一步描述。以下实施例仅为本发明的几个具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
实施例1
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参4份、炒白术3份、茯苓10份、炒白扁豆10份、炒薏苡仁10份、炒山药10份、炒芡实10份、莲子10份、大米700份、糖250份、硬脂酸镁适量、纯净水900份。
（1）按重量称取党参，加入以重量计30倍的蒸馏水，温度90℃下回流提取0.5h，提取2次，提取结束后，离心取萃取液（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计10倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1次，萃取温度为70℃，萃取时间为10min，超声波频率为15KHz，离心取萃取液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计5倍量的浓度为75%的乙醇微波萃取1次，每次15min，微波功率为250W，温度50℃，萃取结束除去乙醇至无醇味，离心得萃取液（Ⅲ）；合并萃取液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.05的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡5小时，磨浆，随后调整水分含量至34%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为750转/min，时间为5min；第二阶段为1200转/min，时间为3min；第三阶段为300转/min，时间为3min；
（3）将按重量称取的大米米粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为12％，干燥后包装辐照灭菌即得成品。
实施例2
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参5.58份、炒白术3.67份、茯苓11份、炒白扁豆11份、炒薏苡仁11份、炒山药11份、炒芡实11份、莲子11份、大米737份、糖296份、硬脂酸镁适量、纯净水950份；
（1）按重量称取党参，加入以重量计55倍的蒸馏水，温度95℃下回流提取1.0h，提取2次，提取结束后，离心取上清夜（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计15倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1次，萃取温度为80℃，萃取时间为20min，超声波频率为15KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计6倍量的浓度为80%的乙醇微波萃取2次，每次15min，微波功率为300W，温度60℃，萃取结束后除去乙醇并离心得上清液（Ⅲ）；合并萃取液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.10的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡7小时，磨浆，随后调整水分含量至36%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为800转/min，时间为9min；第二阶段为1400转/min，时间为5min；第三阶段为400转/min，时间为4min；
（3）将按重量称取的大米米粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为18％；干燥后包装辐照灭菌即得成品。
实施例3
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参6份、炒白术5份、茯苓12份、炒白扁豆12份、炒薏苡仁12份、炒山药12份、炒芡实12份、莲子12份、大米份、糖296份、硬脂酸镁适量、纯净水1000份。
（1）按重量称取党参，加入以重量计80倍的蒸馏水，温度110℃下回流提取0.5h，提取3次，提取结束后，离心取上清液（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计30倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取2次，萃取温度为90℃，萃取时间为30min，超声波频率为20KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计8倍量的浓度为85%的乙醇微波萃取2次，每次30min，微波功率为350W，温度70℃，萃取结束后除去乙醇至无醇味，离心得萃取液（Ⅲ）；合并萃取液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.15的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计4倍的纯净水浸泡10小时，磨浆，随后调整水分含量至37%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为900转/min，时间为15min；第二阶段为1500转/min，时间为7min；第三阶段为500转/min，时间为5min；
（3）将按重量称取的大米米粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内400转/min斩拌8min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量22％；干燥后包装辐照灭菌即得成品。
对照实施例4
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参5.58份、炒白术3.67份、茯苓11份、炒白扁豆11份、炒薏苡仁11份、炒山药11份、炒芡实11份、莲子11份、大米737份、糖296份、硬脂酸镁适量、纯净水950份；
将上述除纯净水以外的原料磨粉过100目筛，混合均匀后加纯净水后再混合均匀，放入模具中成型。
对照实施例5
一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参5.58份、炒白术3.67份、茯苓11份、炒白扁豆11份、炒薏苡仁11份、炒山药11份、炒芡实11份、莲子11份、大米737份、糖296份、硬脂酸镁适量、纯净水950份；
（1）按重量称取党参，加入以重量计55倍的蒸馏水，温度95℃下回流提取1.0h，提取2次，提取结束后，离心取上清夜（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计15倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1次，萃取温度为80℃，萃取时间为20min，超声波频率为15KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计6倍量的浓度为80%的乙醇微波萃取2次，每次15min，微波功率为300W，温度60℃，萃取结束后除去乙醇并离心得上清液（Ⅲ）；合并萃取液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.10的浸膏备用；
（2）将按重量称取的除党参之外的其他固体原料，磨粉并过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和纯净水，搅拌均匀得半成品；
（3）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为22％；干燥后包装辐照灭菌即得成品。
对照例6为购买自江西中药店的普通八珍糕。
感观评价和质构仪的指标
感观评价由专门训练的感官评价人员进行，评价时各项指标的定义如下，根据感官评价人员的感受给出分数，每个样品随即测试3次，以其平均值为最终得分，每项指标为10份，满分50分。
表1感观评价中指标的含义
| 指标 | 定义 |
| 硬度 | 用臼齿穿透样品所用的力 |
| 粘性 | 样品在口中发粘或粘牙的感觉 |
| 耐咀嚼程度 | 以每秒钟咀嚼一次的速率咀嚼至样品可吞咽程度所需的时间 |
| 弹性 | 用臼齿压缩样品，取消压缩后回复的程度 |
| 风味 | 嗅觉所感受到的米香味和药味 |
| 组织结构 | 结构是否均匀以及掉屑和在口腔中细腻的感觉 |
新鲜样品的感官评价结果
| 实施例2 | 对照实施例4 | 对照实施例5 | 对照例6 | |
| 硬度 | 9.4 | 8.6 | 9.2 | 7.5 |
| 粘性 | 8.6 | 7.3 | 8.8 | 5.5 |
| 咀嚼性 | 8.8 | 7.3 | 9.0 | 9.4 |
| 风味 | 9.5 | 8.3 | 9.2 | 7.4 |
| 组织结构 | 8.4 | 8.2 | 9.4 | 5.0 |
| 总分 | 44.7 | 39.7 | 45.6 | 34.8 |
90天后样品的感官评价结果
| 实施例2 | 对照实施例4 | 对照实施例5 | 对照例6 | |
| 硬度 | 9.2 | 8.4 | 6.9 | 7.5 |
| 粘性 | 8.6 | 7.0 | 6.4 | 5.5 |
| 咀嚼性 | 8.9 | 7.4 | 6.2 | 9.4 |
| 风味 | 9.3 | 6.8 | 7.8 | 7.4 |
| 组织结构 | 8.4 | 8.0 | 8.8 | 5.0 |
| 总分 | 44.4 | 37.6 | 36.1 | 34.8 |
从感观评价的结果可以看出，本发明的产品在各个方面的得分都很高，远远高于目前市售的普通八珍糕，同样也原高于没有经过斩拌处理的对照实施例，虽然使用米浆加工的新鲜八珍糕的感官评价得分也很高，然而，经过90的贮藏后，使用本发明方法加工的产品品质几乎没有变化，但是使用米浆加工的产品其品质也急速变坏，这是由于淀粉回生的原因引起的。而且，可以确定斩拌对于产品的各项品质的改善以及其保质期的延长都具有显著的效果。
质构仪的测定
为更为客观的反映本申请的技术效果，采用质构仪分析其质构，质构测定采用TPA模式，前速度为3mm/s，实验速度为5mm/s，后速度为3mm/s，压缩深度为20％，时间间隔为5s，压缩次数2次，每个样品重复3次。由质构特征曲线得出其硬度、粘聚性、弹性、咀嚼性。
新鲜产品的质构仪分析结果
| 实施例2 | 对照实施例4 | 对照实施例5 | 对照例6 | |
| 硬度（g） | 217.938 | 242.847 | 197.286 | 578.329 |
| 粘性（g） | 148.073 | 132.450 | 156.013 | 161.082 |
| 弹性 | 0.927 | 0.732 | 0.988 | 0.827 |
| 粘聚性 | 0.973 | 0.861 | 0.893 | 0.772 |
| 咀嚼性（g） | 196.574 | 153.055 | 174.063 | 369.231 |
贮藏90天后的质构仪分析结果
| 实施例2 | 对照实施例4 | 对照实施例5 | 对照例6 | |
| 硬度（g） | 209.240 | 416.578 | 5983.015 | 578.329 |
| 粘性（g） | 132.165 | 120.685 | 4323.810 | 161.082 |
| 弹性 | 0.907 | 0.748 | 0.784 | 0.827 |
| 粘聚性 | 0.932 | 0.769 | 0.653 | 0.772 |
| 咀嚼性（g） | 176.876 | 239.621 | 3063.016 | 369.2307 |
质构仪检测的结果与感官评价的结果相一致，证明了感观评价的结果是具有客观性和说服力的，从质构仪检测的结果还可以看出使用本发明方法制备的产品的硬度、弹性和耐咀嚼性都处于比较理想的状态，远远优于市售八珍糕、不经过斩拌处理的八珍糕和使用米浆制成的八珍糕，具有优异的食用品质和耐贮藏性。
Claims (5)
1.一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参4-6份、炒白术3-5份、茯苓10-12份、炒白扁豆10-12份、炒薏苡仁10-12份、炒山药10-12份、炒芡实10-12份、莲子10-12份、大米700-800份、糖250-310份、硬脂酸镁适量、纯净水900-1000份；
（1）按重量称取党参，加入以重量计30-80倍的蒸馏水，温度90-110℃下回流提取0.5-2h，提取2-3次，提取结束后，离心取上清液（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计10-30倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1-2次，萃取温度70-90℃，萃取时间为10min-30min，超声波频率为15-20KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计5-8倍量的浓度为75-85%的乙醇微波萃取1-2次，每次15-30min，微波功率为250-350W，温度50-70℃，萃取结束后除去乙醇至无醇味离心得上清液（Ⅲ）；合并上清液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.05-1.15的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计3-4倍的纯净水浸泡5-10小时，磨浆，随后调整水分含量至34-37%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为750-900转/min，时间为5-15min；第二阶段为1200-1500转/min，时间为3-7min；第三阶段为300-500转/min，时间为3-5min；
（3）将按重量称取的大米磨粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内300-400转/min斩拌5-8min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为7-22％，干燥后包装辐照灭菌即得成品。
2.一种健脾八珍糕的制备方法，其中选取原料的重量份为：
炒党参5.58份、炒白术3.67份、茯苓11份、炒白扁豆11份、炒薏苡仁11份、炒山药11份、炒芡实11份、莲子11份、大米737份、糖296份、硬脂酸镁适量、纯净水950份；
（1）按重量称取党参，加入以重量计55倍的蒸馏水，温度95℃下回流提取1.0h，提取2次，提取结束后，离心取上清液（Ⅰ）备用，剩余药渣加入以重量计15倍的蒸馏水，放入超声波发生容器中进行超声波萃取1次，萃取温度为80℃，萃取时间为20min，超声波频率为15KHz，离心取上清液（Ⅱ）备用；剩余药渣用以重量计6倍量的浓度为80%的乙醇微波萃取2次，每次15min，微波功率为300W，温度60℃，萃取结束后除去乙醇并离心得上清液（Ⅲ）；合并上清液（Ⅰ）、（Ⅱ）和（Ⅲ），浓缩至相对密度为1.10的浸膏备用；
（2）按重量称取炒白术、茯苓、炒白扁豆、炒薏苡仁、炒山药、炒芡实、莲子，加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡7小时，磨浆，随后调整水分含量至36%，调整水分后加入按重量称取的糖，随后将其放入斩拌机中斩拌，斩拌分为3阶段；第一阶段斩拌速度为800转/min，时间为9min；第二阶段为1400转/min，时间为5min；第三阶段为400转/min，时间为4min；
（3）将按重量称取的大米米粉，过100目筛，与步骤(1)中得到的浸膏和步骤(2)中得到的浆料混合均匀，边混合边加入硬脂酸镁和剩余的纯净水，混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min，得到半成品；
（4）将步骤（3）中得到的半成品放入模具中成型并进行干燥，干燥分为两阶段进行，首先用微波干燥，温度为45℃，干燥至水分含量为7-22%，干燥后包装辐照灭菌即得成品。
3.如权利要求1-2中任一项所述的健脾八珍糕的制备方法，其中成品的水分含量为12%-22%。
4.如权利要求1-2中任一项所述的健脾八珍糕的制备方法，其中成品的水分含量为18%。
5.一种健脾八珍糕，其特征在于由权利要求1或2的方法制得。
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